Ya soy una Daring Baker!!!
Este es mi primer reto con las horneadoras atrevidas y la verdad es que ha sido bastante fácil y el resultado ha sido estupendo.
The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE's blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.
We have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.
El reto, propuesto por Wendy y Dharm, consistía en hacer un pastel de chocolate sin harina "Chocolate Valentino Cake" y acompañarlo de un helado a nuestra elección. Enseguida decidí que el helado sería un tutti-frutti aprovechando las frutas secas rojas (fresas, cerezas y frambuesas) que me sobraron de Navidad y que estaban deliciosas y pensé que estaría bien que la base del helado fuera la ricotta, así quedaría bien blanco para hacer contraste con el rojo de las frutas y el casi negro del pastel.
Aproveché para hacerlo el día de S. Valentín y empecé por el helado un día antes...
Helado de tutti-frutti rojo y ricotta
Para la base del helado me inspiré en una receta de cannela, pero sustituí el limoncello original por kirsch que pensé que iría mejor con las frutas rojas.
Estos son los ingredientes:
-250 gr. de queso ricotta
-200 gr. de nata para montar
-una pizca de sal
-70 gr. de azúcar
-4 cucharadas de kirsch
-frutas rojas secas cortadas en trocitos.
La preparación es muy sencilla:
Se bate el queso con el azúcar el licor y la pizca de sal.
Se monta la nata y se une delicadamente con el queso, se añaden las frutas y se mezcla.
Se mete en una fiambrera y se guarda en el congelador, a las dos horas se saca y se remueve bien.
He llenado con parte de esta mezcla unos molde para bombones con forma de corazón para usarlo como decoración.
Pastel de chocolate "Valentino" sin harina
Este pastel es realmente fácil de hacer y resulta riquísimo, no lleva harina, pero tampoco azúcar, así que su sabor depende del chocolate que usemos, podemos elegir el que más nos guste, con mayor o menor porcentaje de cacao o usar chocolate con leche si no nos gusta tan fuerte. Yo le puse una tableta de chocolate con frambuesa que le dió un sabor especial, aunque sin esconder el del chocolate.
Estos son los ingredientes:
-275 grs. de chocolate (yo le puse 125 de chocolate 75% con frambuesa y 150 de chocolate 50%)
-90 gr. de mantequilla
-3 huevos (claras y yemas separadas)
Así se hace:
Poner el chocolate y la mantequilla en un bol y derretirlos al baño maria sin que el fondo del recipiente toque el agua. Mezclarlo mientras se derrite y después dejar enfriar la mezcla.
Mientras la mezcla se enfría, preparar el molde o moldes untandolos con mantequilla ( yo lo he hecho en un molde de corazones individuales de silicona, con estas cantidades me han salido 8 corazones y tres pastelitos más.
Batir las claras hasta que se le formen picos, pero sin que lleguen a estar duras, pues si nos pasamos en el batido el pastel quedará seco.
En otro cuenco batir las yemas y añadirlas a la mezcla de chocolate ya enfriada.
Añadir 1/3 del batido de claras al chocolate y amalgamarlo, añadir el resto de las claras y unirlo con cuidado, sin batir para que no se bajen.
Poner la mezcla en los moldes llenándolos solo hasta 3/4 de su capacidad e introducirlos en el horno precalentado a 190º. Hornearlos durante unos 18 minutos, aunque es conveniente comprobar la cocción un poco antes con una aguja, en el momento en que salga limpia, aunque se note un poco húmeda se debe sacar pues el pastel no debe quedar seco.
Se deja templar un par de minutos y se desmolda, dejándolo enfriar completamente sobre una rejilla.
Para montarlo dibujé en el plato unas lineas con mermelada de frambuesa diluida con un poco de agua, puse un corazón de pastel y sobre él un corazón de helado, al lado un par de cucharadas más de helado y lo salpiqué todo con un poco más de mermelada...el resultado fué extraordinario!
El pastel tenía una textura y un sabor buenísimos y el helado le aportaba una ligereza y un frescor muy agradables.
Un reto estupendo...ya estoy deseando conocer el siguente!
Podeis ver lo que han hecho las demás DB pinchando aquí