Galletas Digestive

Hace un par de meses encontré estas galletas Digestive en Directo al Paladar y ya que hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer unas galletas de este tipo y estas venían de la mano de Liliana a la que sigo desde hace años en su blog Albahaca y Canela y la considero una experta en galletas, no dudé ni un momento en hacerlas.
Desde entonces las he hecho un montón de veces y hace varias semanas que tenía preparadas las fotos para publicarlas. Y ahora, aparte de compartir una estupenda receta, me van a servir para daros una noticia, y es que a partir de este mes comienzo a colaborar en Directo al paladar. Ha sido todo tan rápido que aún me estoy haciendo a la idea y voy a intentar no defraudar a quienes han confiado en mi. Intentaré que el blog no sufra mucho por el tiempo que le tendré que dedicar a esta nueva tarea, pero quizás el ritmo de publicación baje un poco, de todas formas seguiré poniendo tanta ilusión en DaP como he puesto en el blog durante estos más de cinco años de andadura, así que os espero por allí también.

Y respecto a las galletas, si os gustan las Digestive os van a encantar seguro, tienen una textura perfecta y un sabor no muy dulce, perfectas para mojar en la leche. Además a algunas de ellas les puse una capa de chocolate, con lo que ya se convirtieron en irresistibles…No he podido hacerlas idénticas a las originales porque no he podido encontrar mi imprentilla de galletas, pero he aprovechado para estrenar un sello que llevaba tiempo pidiendo una oportunidad.


Precalentar el horno a 175º
Poner en un bol la harina con la levadura y la sal. Añadir la mantequilla troceada y mezclar con la punta de los dedos o con la amasadora hasta que se formen unas migas.

Añadir el azúcar y la leche, mezclar hasta conseguir una masa suave.

Amasar un poco sobre la mesa. Estirar con el rodillo hasta dejar un grosor de 4 ó 5 mm.

Presionar el sello procurando que quede bien marcado, cortar  con el cortador.

Colocar las galletas en una placa de horno y meterlas en el frigorífico durante una media hora.
Hornearlas a 175 º durante unos 15/20 minutos. Después de sacarlas, esperar unos minutos y ponerlas sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.


Si queréis ponerles chocolate, solamente hay que derretir unos 200 gr. de chocolate negro y con una cuchara o un cuchillo poner un poco en la parte de atrás de la galleta y ponerla sobre un papel de horno siliconado con la parte del chocolate hacia abajo presionando un poco para que el chocolate se extienda. Una vez el chocolate haya cuajado, despegarlas del papel y conservarlas en un bote hermético.