D.B. Chocolate Valentino cake con helado de tutti-frutti rojo y ricotta


Ya soy una Daring Baker!!!
Este es mi primer reto con las horneadoras atrevidas y la verdad es que ha sido bastante fácil y el resultado ha sido estupendo.
The February 2009 challenge is hosted by Wendy of WMPE's blog and Dharm of Dad ~ Baker & Chef.
We have chosen a Chocolate Valentino cake by Chef Wan; a Vanilla Ice Cream recipe from Dharm and a Vanilla Ice Cream recipe from Wendy as the challenge.

El reto, propuesto por Wendy y Dharm, consistía en hacer un pastel de chocolate sin harina "Chocolate Valentino Cake" y acompañarlo de un helado a nuestra elección. Enseguida decidí que el helado sería un tutti-frutti aprovechando las frutas secas rojas (fresas, cerezas y frambuesas) que me sobraron de Navidad y que estaban deliciosas y pensé que estaría bien que la base del helado fuera la ricotta, así quedaría bien blanco para hacer contraste con el rojo de las frutas y el casi negro del pastel.
Aproveché para hacerlo el día de S. Valentín y empecé por el helado un día antes...

Helado de tutti-frutti rojo y ricotta

Para la base del helado me inspiré en una receta de cannela, pero sustituí el limoncello original por kirsch que pensé que iría mejor con las frutas rojas.
Estos son los ingredientes:
-250 gr. de queso ricotta
-200 gr. de nata para montar
-una pizca de sal
-70 gr. de azúcar
-4 cucharadas de kirsch
-frutas rojas secas cortadas en trocitos.

La preparación es muy sencilla:
Se bate el queso con el azúcar el licor y la pizca de sal.
Se monta la nata y se une delicadamente con el queso, se añaden las frutas y se mezcla.
Se mete en una fiambrera y se guarda en el congelador, a las dos horas se saca y se remueve bien.
He llenado con parte de esta mezcla unos molde para bombones con forma de corazón para usarlo como decoración.



Pastel de chocolate "Valentino" sin harina

Este pastel es realmente fácil de hacer y resulta riquísimo, no lleva harina, pero tampoco azúcar, así que su sabor depende del chocolate que usemos, podemos elegir el que más nos guste, con mayor o menor porcentaje de cacao o usar chocolate con leche si no nos gusta tan fuerte. Yo le puse una tableta de chocolate con frambuesa que le dió un sabor especial, aunque sin esconder el del chocolate.
Estos son los ingredientes:
-275 grs. de chocolate (yo le puse 125 de chocolate 75% con frambuesa y 150 de chocolate 50%)
-90 gr. de mantequilla
-3 huevos (claras y yemas separadas)

Así se hace:
Poner el chocolate y la mantequilla en un bol y derretirlos al baño maria sin que el fondo del recipiente toque el agua. Mezclarlo mientras se derrite y después dejar enfriar la mezcla.
Mientras la mezcla se enfría, preparar el molde o moldes untandolos con mantequilla ( yo lo he hecho en un molde de corazones individuales de silicona, con estas cantidades me han salido 8 corazones y tres pastelitos más.
Batir las claras hasta que se le formen picos, pero sin que lleguen a estar duras, pues si nos pasamos en el batido el pastel quedará seco.
En otro cuenco batir las yemas y añadirlas a la mezcla de chocolate ya enfriada.
Añadir 1/3 del batido de claras al chocolate y amalgamarlo, añadir el resto de las claras y unirlo con cuidado, sin batir para que no se bajen.
Poner la mezcla en los moldes llenándolos solo hasta 3/4 de su capacidad e introducirlos en el horno precalentado a 190º. Hornearlos durante unos 18 minutos, aunque es conveniente comprobar la cocción un poco antes con una aguja, en el momento en que salga limpia, aunque se note un poco húmeda se debe sacar pues el pastel no debe quedar seco.
Se deja templar un par de minutos y se desmolda, dejándolo enfriar completamente sobre una rejilla.

Para montarlo dibujé en el plato unas lineas con mermelada de frambuesa diluida con un poco de agua, puse un corazón de pastel y sobre él un corazón de helado, al lado un par de cucharadas más de helado y lo salpiqué todo con un poco más de mermelada...el resultado fué extraordinario!
El pastel tenía una textura y un sabor buenísimos y el helado le aportaba una ligereza y un frescor muy agradables.
Un reto estupendo...ya estoy deseando conocer el siguente!
Podeis ver lo que han hecho las demás DB pinchando aquí

14 comentarios:

  1. Aww...muy rico!
    Great job on your first challenge, congrats :)

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  2. Oh, the tutti-frutti looks and sounds so good! Your cake looks beautiful!

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  3. Merci de ton commentaire Lolah, ce qui me permet de découvrir ton blog ( et vive les traducteurs ! )
    beau challenge de réaliser, je ne connaissais pas la crème glacée à la ricotta, il faudra que j'essaie :)

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  4. Guauuuu Lola, una Daring Baker... profesional al 100%.
    Preciosa receta y te ha quedado de fábula, son muy famosas las recetas de este grupo, enhorabuena de verdad por esta maravilla, parece delicioso.
    Un abrazo.

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  5. Oh my god, that tutti frutti-ricoota ice cream is like a frozen cannoli or nougat filling. My mouth is watering! Your cake came out lovely too! Great job!

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  6. Lola,
    Llego a tu blog a través del de Olga (es mi segundo Daring Baker y me ha hecho ilusión ver tu primera participación). Primera pero increible! Me encanta la mezcla de chocolate, ricotta y frutos rojos. Y que decir del resto de recetas que he estado viendo...Creo que me voy a pasar más veces por aquí...
    Besos!

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  7. Hola Lolah:

    Me alegro te hayas animado a pertenecer y participar en Daring Bakers, este mes ha sido bonito y fácil. A ver el que viene. Te ha quedado estupendo y me alegra te haya gustado el mío. Besos mil y gracias.

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  8. Mmmm...I think limoncello would be great in this! Great job!

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  9. Aisccccc...y ahora quién te va a detener!!!!!!
    Desde luego la combinación te ha quedado fabulosa!! Un beso, Cannella (que el sistema no me deja firmar, qué malo!!!!)

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  10. ¡¡¡ Qué pintaaaaaaaaaaa !!! Con esa combinación tenía que estar buenísimo. Es genial ver cada vez más DBrs en castellano. ¿qué nos deparará marzo?

    Un besazo.

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  11. Zita, Miss Cupcake, Fit Chick, lisamichelle,Amy
    thanks for yours comments
    Isabelle,
    bienvenue a mon blog.

    Adi
    qué bien que ya puedas dejar comentarios.

    Marilu y tartasacher
    espero que compartamos muchos más retos

    Canny
    verás que voy lanzada, tu tienes parte del mérito con tu helado de ricotta

    Morgana
    Ahora mismo me voy pa tu blog a ver con qué me sorprendes

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  12. Your ice cream creation sounds wonderful! Fabulous!

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  13. Congratulations on completing your first DB Challenge! Tutti Fruiti looks very delicious as does your cakes. :)

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