Bundt Cake de naranja y chocolate

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Hacía mucho tiempo que no publicaba un bundt cake y mis moldes ya me estaban llamando desde su estantería para que los pusiera a trabajar, así que antes de que el calor apriete de verdad y encender el horno se ponga imposible, me he decidido a hacer este riquísimo bundt cake de naranja y chocolate.
Además me ha venido muy bien mi nueva amasadora Electrolux, pues al tener dos boles he podido preparar la masa en uno y batir las claras en el otro  sin tener que andar sacando la masa y lavando el bol a media preparación.
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La receta es de un pequeño libro alemán de repostería y como todos los dulces que he hecho de él sale perfecta, el bizcocho es denso, pero gracias a la maizena no es nada pesado y el toque del glaseado de naranja le da un puntito de acidez muy agradable.
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Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta tener una crema. Separar las yemas de las claras, añadir a la masa las yemas una a una  sin dejar de batir. No añadir la siguiente yema hasta que la anterior no se haya mezclado bien. Añadir también el ron.
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Batir las claras con una pizca de sal a velocidad 9 (de 10) hasta que estén bien montadas pero no secas. Añadirlas al bol de la primera masa y mezclar suavemente con una espátula.
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Tamizar la harina con la levadura y la maizena y añadirla poco a poco a la masa mezclando con la espátula hasta que esté todo amalgamado.
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Mezclar la leche con el cacao. Separar un tercio de la masa y añadirle la mezcla de leche y cacao, mezclar bien. Engrasar bien un molde de bundt u otro molde de corona de 2 l. de capacidad. Dividir la masa blanca en dos partes y verter una de ellas en el molde. Alisar un poco.
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Poner encima la masa con chocolate y sobre esta la segunda mitad de masa blanca. Hornear en el horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta, sale limpia. Sacar del horno y esperar 10 minutos antes de desmoldar. una vez desmoldado, ponerlo a enfriar sobre una rejilla.
Para hacer el glaseado, mezclar unos 150 ml. de zumo de naranja con azúcar glas hasta tener una pasta con una consistencia como de miel. Verter el glaseado sobre el bizcocho y dejar cuajar el glaseado durante una media hora.
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Helado de naranja

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Hace unos días recibí en casa una gran caja de naranjas y limones por gentileza de La mejor naranja, una empresa valenciana de venta de naranjas por Internet, las naranjas son de la variedad Valencia Late que madura tardíamente y tengo que decir que están fresquísimas y deliciosas, las estoy disfrutando mucho. Todas las naranjas que envían están recién recogidas del árbol, con lo que llegan a casa en perfectas condiciones.
Pues con tantas naranjas, aparte de los zumos diarios para el desayuno, tenía que hacer algo y lo primero ha sido este riquísimo helado de naranja de David Lebovitz en su libro The Perfect Scoop. El nombre original de la receta es Orange Popsicle Ice Cream, o lo que es lo mismo, Helado de polo de naranja. Y parece que el nombre le va muy bien, pues cuando lo hemos probado, Pedro ha dicho que le recordaba a los polos de naranja que comía de niño, y os aseguro que yo no le había dicho nada!
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Total, que este helado de naranja está de muerte y además es facilísimo ya que solamente hay que mezclar los ingredientes, así que no tenéis excusa para no hacerlo, sobre todo si tenéis unas naranjas tan ricas como estas.
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Triturar en una batidora de vaso el azúcar con la ralladura de naranja- Anadir el zumo de naranja, la nata agria, la leche, la nata y el licor y batir bien.
Poner en la heladera hasta que esté bien hecho. Si no tenéis heladera, ponerlo en un recipiente en el congelador e ir sacándolo cada hora para removerlo bien y romper los cristales que se vayan formando.
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Lemon Curd

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El lemon curd es una de mis debilidades, me encanta comerlo solo, a cucharadas, y es ideal para montar un postre de forma rápida e improvisada. Con unas tartaletas de masa quebrada, lemon curd y merengue ya tenemos unas tartitas de limón para morirse de ricas, y lo mismo como relleno de una tarta de bizcocho. También se le puede añadir a cualquier preparación a la que le queráis dar sabor a limón…en fin, que es una de esas cosas imprescindibles en mi cocina.
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Lo he hecho infinidad de veces, siempre con la receta de Begoña, pero nunca me había decidido a fotografiarlo y dedicarle un post ya que es algo súper conocido. Sin embargo tarde o temprano estas recetas básicas han de ir apareciendo en mi recetario aunque no sean nada novedosas ¿no os parece?
Así pues, aquí está la receta, sencillísima y muy rápida de hacer. Sobre todo si conseguís unos buenos limones no podéis dejar de probarlo.
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Rallar la piel de limón y mezclarla con el azúcar. Poner esta mezcla en un cazo junto con el zumo y la mantequilla. Ponemos al fuego suave hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva sin que llegue a hervir.
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Batir los huevos y verterlos sobre la mezcla anterior a través de un colador. Volver a poner a fuego suave y cocer sin parar de remover hasta que la mezcla espese, sin que pase de 85º.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Si no lo vamos a utilizar en el momento, ponerlo en frascos esterilizados, cerrar bien, hervirlos durante 10 minutos y dejarlos enfriar boca a bajo. Se conservan durante varias semanas, pero siempre es mejor guardarlos en el frigorífico.
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