Los flanes son uno de los postres más fáciles de hacer en casa, aunque a algunos parece que eso del baño maría les suena muy complicado cuando en realidad no se trata más que de poner las flaneras en una bandeja con agua y meterla en el horno, dificultad mínima.
Y si ya de por sí el flan de huevo tradicional es delicioso, esta versión con queso creo que lo supera en cremosidad y en sabor, tanto que resultan realmente adictivos...¡Hay que hacer verdaderos esfuerzos para no repetir cuando se te acaba el primero!
En esta ocasión los he hecho con leche desnatada y con queso crema light por aquello de aligerarlos un poco y la verdad es que han quedado estupendos, así que no tengáis ningún problema en utilizarlos si tenéis que vigilar vuestro peso.
Esta vez he utilizado caramelo líquido industrial, pero si queréis hacerlo, aquí os cuento cómo hacerlo.

Precalentar el horno a 180º.
Poner la leche en un cazo y añadir el azúcar y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente, llevar a ebullición, apartar del fuego y dejar entibiar.
Poner en un recipiente hondo o en el vaso de la batidora los huevos y el queso y batir hasta tener una mezcla totalmente lisa, sacar la vaina  de vainilla de la leche e incorporar ésta a la mezcla, volver a batir durante unos segundos para mezclar bien.
Cubrir el fondo de los moldes con caramelo líquido y girarlos para que se reparta por todos los lados.
Repartir la mezcla en las flaneras, ponerlas en una fuente de horno y añadir agua hasta al menos un tercio de la altura de los moldes.
Hornear durante unos 25/30 minutos, hasta que al tocar el centro de uno de los flanes, lo notemos cuajado pero aún no demasiado firme.
Dejar enfríar antes de consumirlos, mejor de un día para otro.

Ya metidos de lleno en los preparativos de las fiestas, hoy os dejo una idea para un entrante muy sencillo pero con una estupenda presentación y mejor sabor que podéis preparar en quince minutos y además tenerlo en el frigorífico desde el día anterior, algo que siempre viene bien en estos días en que tenemos tantas cosas que hacer.
En esta ocasión he utilizado salmón ahumado envasado, pero seguro que también queda buenísimo con un salmón marinado casero que en muchas casas se prepara de cara a las fiestas, no dudéis en utilizarlo. Con estas cantidades se necesita un molde de cake pequeño, si el que tenéis es más grande o tenéis bastante comensales tendréis que doblar las cantidades.
Enjuagar las hierbas, secarlas bien con papel de cocina y picarlas. Hidratar la gelatina en agua fría, calentar un poco del mascarpone en el microondas y disolver en él la gelatina escurrida.
Mezclar la ricotta con el mascarpone y el queso crema, añadir las hierbas y la ralladura de la piel de la mandarina. Escurrir la mandarina y añadirla a la mezcla de quesos junto con un par de cucharadas de aceite, sazonar con sal y pimienta.
Forrar el molde con film de cocina. Poner una capa de salmón en el fondo, cubrir con una capa de queso y continuar alternando las capas hasta agotarlo todo, acabando con salmón. Tapar con el film y guardar en el frigorífico al menos durante 11 horas.
Un poco antes del momento de servir, batir el aceite restante con un puñado de hierbas de cada clase, salpimentar.
Poner unas gotas de este aceite sobre cada loncha de la terrina al servirla.
Nota: Si tenéis un cuchillo eléctrico os será más fácil cortar con él las rebanadas sin que se desmonten.

Poco a poco mi recetario de cheesecakes se va ampliando y hoy le toca el turno a este delicioso cheesecake de naranja con chocolate, dos sabores que combinan perfectamente y con la típica textura cremosa y fundente de todas las tartas de queso que las hace irresistibles.

Esta tarta la preparé para llevarla a una comida por lo que no pude hacer fotos del corte, además las fotos que hice a toda prisa no me han quedado tan bien como quisiera, pero no quería dejar de publicarla porque de verdad merece mucho la pena.


Precalentar el horno a 160º
Engrasar el fondo y las paredes de un molde desmontable de 20/23 cm (según el tamaño del molde la tarta quedará más o menos alta)
Triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida, mezclar bien.
Forrar el fondo del molde con esta mezcla y aplanarlo bien.
Mezclar en un bol el queso crema con el mascarpone y el azúcar.
Rallar la piel de la naranja y añadirla a la mezcla, así como el yogur y los huevos de uno en uno, mezclando bien después de añadir cada uno.
Por último añadir  dos tercios del zumo de naranja y la harina, mezclar bien. Verter la mezcla en el molde.
Poner en la altura más baja del horno una placa de horno con agua, poner la rejilla en la altura siguiente y poner el molde sobre ella. hornear durante una hora aproximadamente, hasta que la superficie del pastel esté firme, pero el centro aún quede blando. Apagar el horno y dejar el cheesecake enfriarse dentro.
Una vez frío, trocear el chocolate, poner la nata en un cazo y llevarla a ebullición, apartar del fuego y añadir el chocolate y el resto del zumo de naranja mezclar bien hasta que el chocolate se funda totalmente y la mezcla quede bien lisa, cubrir el cheesecake con esta mezcla y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.

 
Aunque en los inicios del blog publiqué muchas recetas de galletas, últimamente las tengo un poco abandonadas en cuanto al blog, porque sigo haciendo las que más me gustan para el consumo habitual en casa.

Aún así me gusta publicar alguna nueva receta de vez en cuando y cuando encontré estas galletas de queso crema y vainilla en el blog Recelandia, con esa pinta tan apetitosa, enseguida sentí ganas de probarlas. Así que aquí están, con su exterior crujientito por el azúcar y su interior suave y ligero y no demasiado dulce.



Mezclar la mantequilla con el queso crema, la vainilla y una pizca de sal. Añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa algo pegajosa.

Envolverla con papel film y guardarla en el frigorífico durante una media hora. Pasado este tiempo, extenderla entre dos papeles de horno con el rodillo.

Espolvorearla abundantemente con azúcar y enrollarla por el lado más largo ayudándonos con el papel. Una vez formado el rollo, cortarlo en rodajas de unos dos cm. de grosor.

Rebozar cada rodaja en azúcar y depositarlas en una bandeja de horno.
Hornear a 200º durante unos 20 minutos.

Después de dos meses faltando a la cita del Asaltablogs a causa de las obras en mi cocina, este mes vuelvo a introducirme en una cocina ajena para robarle una de sus recetas.

Este mes el blog asaltado ha sido Gastroadikta y aunque tiene muchas recetas apetitosas y atractivas, a mi se me fueron enseguida los ojos detrás de unas croquetas de sobrasada y queso de Mahón que prometían estar deliciosas. Como buena medio mallorquina que soy estos dos productos de las Baleares me encantan y la combinación de los dos en algo tan rico como unas croquetas hicieron que no lo pensara dos veces.

Pues creo que no me equivoqué en mi elección ya que las croquetas han resultado deliciosas y aunque los dos productos tiene un sabor bastante potente, no han quedado demasiado fuertes. Solamente he hecho unas mínimas modificaciones a la receta original, en lugar de queso semicurado lo he puesto curado, he aumentado un poco la cantidad de leche y le he puesto un poco de nuez moscada porque no concibo unas croquetas sin esta especia.


Poner en un cazo al fuego la leche con el queso rallado, cuando llegue al punto de ebullición, apartarla.
Calentar la mantequilla en una sartén o cazuela baja hasta que se funda.

Remover constantemente hasta que adquiera un tono dorado, ir añadiendo poco a poco la leche con el queso sin dejar de remover.

Cuando hayamos incorporado toda la leche, añadir un poco de nuez moscada y la sobrasada en trozos, remover hasta que la sobrasada se deshaga y apartar del fuego.
Como la sobrasada suelta bastante grasa, intentad retirar la máxima posible, yo puse la masa sobre un colador hasta que soltó bastante.

Cubrir con film y dejar enfriar en el frigorífico. Cuando la masa esté fría, formar las croquetas y pasarlas por huevo batido y pan rallado. A mi me gusta meterlas directamente en el congelador y freirlas aún congeladas.
Freirlas en abundante aceite sin poner muchas de una vez para que la temperatura del aceite no baje demasiado.
Ir sacándolas a un plato con un papel absorbente para que escurran el aceite.

Hace ya casi dos meses que publiqué la entrada anterior, en este intervalo de tiempo he disfrutado de unas estupendas vacaciones en Tenerife que ahora me parecen muy lejanas y he sufrido durante un mes las obras de la reforma de mi cocina, un mes en que he tenido que cocinar en precario a base de microondas, Actifry y plancha eléctrica, entre una nube de polvo y de escombros. Un mes lleno de incomodidades que ha dado paso a una cocina mucho más grande, más bonita y más cómoda de la que tenía, por lo que doy todo por bien empleado y casi olvidado.
Aquí os dejo unas fotos del nuevo escenario de mis platos, aún me falta colocar bastantes cosas y encontrar el mejor lugar para mis fotos, pero creo que ya me puedo manejar más o menos bien para volver a publicar.

Durante estos dos meses, aparte de de no publicar nada, apenas he visitado otros blogs y he aparecido muy poco por Facebook o Twitter, además de haber faltado a dos retos que me gustan mucho y que estoy deseando retomar y la verdad es que cuando estoy un tiempo alejada de la rutina del blog, luego me cuesta bastante volver a ella, pero aquí estoy de nuevo dispuesta a seguir compartiendo tantas cosas con todos vosotros.

Y para celebrar mi nueva cocina, nada mejor que una buena tarta como este cheesecake de crema tostada, adornado con su poquito de merengue para que no le falte nada. Espero que os guste, así como la nueva cocina, aunque en las fotos no se aprecia bien lo grande que ha quedado.



Calentar en un cazo la leche con la nata y la vaina de vainilla abierta a lo largo, hasta que esté a punto de hervir. Mientras tanto, mezclar en un bol los huevos con el azúcar.

Verter la leche caliente sobre la mezcla de huevos y azúcar mezclar bien y volverlo a poner en el cazo y cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. Apartar del fuego y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 170º y poner un recipiente con agua en la parte más baja.
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, forrar con ellas la base de un molde desmontable, enfriar en el frigorífico al menos durante 15 minutos. Mezclar la crema anterior con el queso de manera que quede homogénea, podéis utilizar la minipimer o Thermomix, pero no una batidora de varillas para no incorporar aire. Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno. Hornear durante 50/60 minutos, hasta que esté cuajada pero aún un poco blanda en el centro. Dejar enfriar dentro del horno apagado.
Una vez fría, meter en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, mezclar dos yemas de huevo con cuatro cucharadas de azúcar, cubrir la tarta con esta mezcla y quemarla con un hierro o un soplete de cocina.
Si queréis adornarla con merengue, aquí tenéis la receta para que os salga perfecto, luego lo ponéis en una manga, cubrís todo el borde y lo doráis ligeramente con el soplete.

*Normalmente la base se hace con galletas Digestive, pero esta vez he utilizado Lotus que dejan un saborcito a caramelo estupendo.
*Estas tartas se suelen hacer en un molde ´de unos 23 cm. pero a mi me gusta hacerlas en uno de 20 cm para que quede más alto, el tiempo de horneado dependerá del tamaño del molde, cuanto más pequeño sea, más gruesa será la capa de relleno y tardará algo más en hacerse, en uno de 23 cm tardará unos 40 minutos.

Pocas cosas hay tan sanas como una buena ensalada con unas buenas verduras llenas de sabor y de color. Desde que he estado a dieta, me he acostumbrado a empezar todas mis comidas con una, e intento variarlas lo más posible, aunque sin cargarlas mucho, pues en ocasiones hay ensaladas tan llenas de cosas que al final tienen tantas calorías como cualquier otro plato.
Esta vez me he inspirado en el libro de Ottolenghi, para esta deliciosa ensalada, aunque el resultado final apenas se parece al original. Yo he añadido guisantes que me encantan y en vez de cilantro, que no nos gusta mucho, le he puesto albahaca fresca, el resultado ha sido estupendo, un plato lleno de frescor y con un sabor impresionante. Perfecto tanto para empezar una comida como para acompañar un plato de carne o pescado, y ya me lo estoy imaginando como relleno para unas tartaletas…Mmm!

Como vereis, las habas van sin piel, lo que me parece fundamental para que estén tan tiernecitas que casi se deshacen con solo mirarlas, ya se que es un trabajo pesado, pero yo no dejaría de hacerlo, a no ser que las habas sean extratiernísimas y además necesitarían algún minuto más de cocción. El limón en conserva es de los que se usan en Marruecos y se conservan en agua con sal, yo tenía unos preparados hace bastante tiempo, pero si no tenéis podéis omitirlo tranquilamente.
Con esta receta participo en el concurso de recetas sanas que Freshvana ha puesto en marcha a través del blog Vegetal…y tal, llego un poco tarde pero no me lo quería perder, Carlos es un buen amigo, Freshvana es una empresa de mi tierra y además los premios son fantásticos!




Si os ha gustado mi receta, podéis votarla pinchando en el logo del concurso.