Tarta de mousse de chocolate, café y mascarpone

Hace una semana tuve que hacer una tarta para una celebración familiar y por una vez me apetecía cambiar las tartas de capas a base de bizcocho y buttercream o crema por una más ligera de mousse, que las tengo poco trabajadas. Anduve buscando alguna que me llamara especialmente la atención y al final me decidí por esta del blog i-recetas, uno de los primeros culpables de mi adicción a los blogs de cocina, aunque ahora está un poco parado es una verdadera mina en todo lo relativo a repostería, además todo minuciosamente explicado, si no lo conocéis no os lo podéis perder.
La tarta es deliciosa, con una capa de bizcocho con almendras y nueces, una mousse de chocolate y café y otra de mascarpone aromatizado con amaretto. Parece algo complicada, pero en realidad es muy fácil de hacer si empezamos uno o dos días antes la iremos completando casi sin darnos cuenta.
La foto del corte no está muy bien pues fue tomada en la fiesta…os puedo decir que no sobró ni un trocico!

Para el bizcocho de almendras y nueces:
Ingredientes:
-95 gr. de almendra molida
-15 gr. de maizena
-1/2 cucharadita de levadura química
-1/4 cucharadita de canela molida
-una pizca de sal
-3 huevos, yemas y claras separadas
-100 gr. de azúcar
-ralladura de media naranja
-40 gr. de nueces troceadas
Para el almíbar:
-250 ml. de agua
-100 gr. de azúcar
-5 gr. de café soluble
-1/2 cucharada de amaretto

Así se hace:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde desmontable de 23 cm y forrar la base con papel de horno.
Mezclar la almendra con la levadura, la maizena, la canela y la sal. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la ralladura de naranja y la mezcla de almendra.
Montar las claras con un chorrito de limón a punto de nieve, incorporar un par de cucharadas a la mezcla anterior y mezclar bien para aligerar la densidad, entonces mezclar el resto con movimientos envolventes procurando que no se bajen. Añadir las nueces troceadas y mezclar lo justo.
Verter la masa en el molde y hornear durante unos 25 minutos. transcurrido este tiempo sacarlo del horno, dejarlo enfriar un poco, desmoldarlo, despegar el papel del fondo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Preparar un almíbar ligero con el agua, el azúcar y el café soluble, dejar hervir durante un par de minutos, por último añadir el amaretto y dejar templar.
Poner la base de bizcocho en la base en la que lo vayamos a servir, encajarlo bien en un aro de pastelería o en el aro del molde usado anteriormente y bañarlo bien con el almíbar

Mousse de chocolate y café
Ingredientes:
2 1/2 hojas de gelatina
-50 gr. de nata líquida
-1 cucharada de café soluble
-75 gr. de chocolate al 60%
-75 ml. de leche
-25 ml. de nata líquida
-1 huevo, separada la yema de la clara
-35 gr. de azúcar
-125 gr. de nata líquida (para montar)
--una cucharada de amaretto (u otro licor que os guste)
Así se hace:
Hidratar la gelatina en agua fría. Calentar los 50 ml. de nata líquida y disolver en ella el café soluble. Fundir el chocolate en el microondas.
Calentar los 75 ml. de leche con 25 gr. de nata líquida, hasta hervir.
Batir la yema con el azúcar hasta blanquear y añadir poco apoco la leche hervida sin dejar de remover. Devolver al fuego para que suba un poco la temperatura, añadir el chocolate fundido, la nata con el café, la gelatina bien escurrida y el licor. Dejar enfriar un poco.
Montar la nata y la clara en dos boles distintos. Mezclar ambas con la mezcla anterior procurando que no se bajen y que quede una mezcla bien homogénea.
Verter sobre el bizcocho con el aro, dejar enfriar en el frigorífico durante unas dos horas hasta que esté bien cuajado. Se puede dejar hasta el día siguiente.

Mousse de mascarpone
Ingredientes:
-2 hojas de gelatina
-50 gr. de azúcar
-20 gr. de agua
-2 yemas grandes
-1 cucharada de amaretto
-165 gr. de mascarpone
-120 gr. de nata para montar
Así se hace:
Hidratar la gelatina en agua fría
Montar el mascarpone con la nata líquida, reservar.
Montar la yema con el amaretto al baño maría con un batidor eléctrico.
Preparar un almíbar con el agua y el azúcar hasta alcanzar los 115-120º. Incorporar la gelatina bien escurrida y remover hasta que se funda, verter sobre el batido de yema poco a poco y sin dejar de batir. Dejar enfriar un poco, y antes de que endurezca la gelatina mezclar con la mezcla de nata y mascarpone.
Verter sobre la tarta, alisar bien la superficie y dejar enfriar en el frigorífico, estará mejor si la dejáis para el día siguiente.
Yo adorné el borde con unos barquillos bañados en chocolate y unas virutas de chocolate. El resto, unas flores de glasa y unas letras de chocolate  compradas.

Spider Cheesecake para Film & Food (Cheesecake de calabaza)

Nunca he sido muy entusiasta de Halloween, de hecho no tengo en el blog nada relativo a esta fiesta que todos los años nos llena de monstruos, vampiros, esqueletos, tumbas, brujas etc…Pero la verdad es que este año cuando Ingrid y Alba desde Film & Food nos propusieron jugar a Susto o Trato me decidí disfrutar la ocasión hasta el fondo.

Partiendo de la película de Tim Burton “Pesadilla antes de Navidad” nos dieron a elegir entre Susto o Trato, quien eligiera Trato, tendría que hacer algún dulce de su elección para ofrecérselo a otro blog y quien, como yo eligiera Susto, haría una receta típica de Halloween escogida por las anfitrionas.

Pues este es mi “Susto”, un Spider Cheesecake, es decir, un pastel de queso decorado con una tela de araña. Como no nos daban receta fija, anduve buscando y tuve claro desde el principio que quería hacer un cheesecake de calabaza (ya os dije que vendrían más recetas con ella), así que me decidí por esta…otra cosa no tendré, pero buen ojo para elegir! Ha quedado delicioso, con un interior suave y cremoso haciendo contraste con la capa crujiente de chocolate que le puse por mi cuenta para que la decoración quedara mejor…todo un éxito!
¡Si hasta a las arañas les encantó!

Estos son los ingredientes:
Para la base:
-250 gr. de galletas digestive
-150 gr. de mantequilla
-2 cucharadas de azúcar morena
Para el relleno:
-250 gr. de calabaza ya cocida (yo la hice al vapor para que no cogiera agua)
-500 gr. de queso tipo Philadelphia
-200 ml. de nata líquida
-1 cucharadita de canela
-3 cucharadas de zumo de limón
-2 huevos enteros y dos yemas
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-200 gr. de azúcar
-1 pellizco de sal
Para la cubierta:
-115 gr. de chocolate de cobertuta
-75 gr. de mantequilla
50 gr. de chocolate blanco

Así se hace:
Para la base, triturar las galletas con el azúcar y añadirle la mantequilla derretida, mezclar bien.
Engrasar un molde desmontable (el mío es de 20 cm.) y forrar el fondo con un círculo de papel de horno y forrarlo por fuera con papel de aluminio para que no entre agua  cuando lo pongamos al baño maría. Extender la masa de galletas sobre el fondo presionando bien para que quede bien lisa. Meterlo en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Precalentar el horno a 190º y poner una placa honda con un par de dedos de agua para formar un baño maría
Para el relleno, poner la calabaza, el azúcar, el queso y la nata en una batidora y triturar hasta que quede una crema homogénea, añadir los huevos y volver a batir, por último añadir el resto de los ingredientes y mezclar.
Verter esta crema sobre el molde con la base de galletas y hornear  durante unos 50 minutos/una hora. Dejarlo enfríar completamente sin sacarlo del horno.
Una vez esté frío, preparar la cobertura derritiendo el chocolate con la mantequilla en el microondas, teniendo cuidado que no se queme, remover bien hasta que esté bien fluido, cuando se haya enfriado un poco, verterlo sobre el centro del pastel y extenderlo con una espátula dejando que caiga por los bordes, sin cubrirlos del todo. Poner a enfriar en el frigorífico, cuando el chocolate se endurezca, derretir el chocolate blanco en el microondas, ponerlo en una manga con una boquilla lisa y no muy gruesa (también se puede usar simplemente una bolsa de plástico con un pico cortado) y dibujar sobre el pastel una tela de araña.
Dejar el el frigorífico hasta el día siguiente.

Tarta de pisos de limón y frambuesa

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de mi nuera Damaris. Ella es alemana y en su país tienen la costumbre de celebrar especialmente el 40 cumpleaños, así que en esta ocasión nos fuimos toda la familia y amigos a Cala Reona, dónde hay un bar-discoteca pegado a la playa y allí pasamos todo el día, los niños sin salir de la playa y los mayores alternando la comida, la playa y las copas…lo pasamos genial!

Generalmente me cuesta bastante decidir el diseño y la receta cuando tengo que hacer una tarta de cumpleaños, pero esta vez lo tuve claro desde el principio…Partiendo de un botecito de letras de colores de la marca Vahiné que había comprado hace algún tiempo, pensé escribir con ellas en todo el lateral de la tarta, y dado que las letras eran blancas, amarillas y rosas, tanto el interior como la cubierta tenían que armonizar con estos colores. Por lo general, no me gusta colorear las tartas si los colores no tienen nada que ver con los ingredientes.
Para el bizcocho escogí el Bizcocho de limón y aceite de oliva del Floriole, una receta ya probada y que resulta un bizcocho muy jugoso y delicioso, el único cambio que hice fué hacerlo en tres moldes bajos de 20 cm. poniendo frambuesas en uno de ellos, lo que nos ahorra tener que cortarlo y podemos controlar que las frambuesas queden en la capa intermedia,,,ya veréis que queda precioso!


Para la cubierta y el relleno hice una crema de mantequilla con merengue suizo que podéis encontrar aqui a la que añadí unas cuatro cucharadas de Lemon curd…riquísima y algo más ligera que las cremas que solamente llevan mantequilla. El resto…mucha paciencia para buscar las letras y ponerlas en la tarta.
Como veréis, no me quedó perfecta, pero sin fijarse mucho en los detalles el efecto era estupendo y sobre todo estaba deliciosa. Lástima que hacía tanto calor que la crema de mantequilla amenazaba con derretirse!

Tarta de ruibarbo y arroz con leche

El último fin de semana de agosto, como ya empieza a ser tradicional,, aprovechando que Pilar (Lechuza) pasa unos días de descanso en Nerja, Begoña organiza una cena bloguera en su casa de campo para todo el que quiera o pueda acudir.
Yo, por supuesto, no me lo pierdo e incluso, con la excusa de que vivo bastante lejos y aprovechando la ya legendaria hospitalidad de Begoña, paso todo el fin de semana disfrutando de la compañía de Begoña y su entrañable familia, de Pilar y sus simpatiquísimas hermanas y de la querida Ana y su familia.

Este año también se unieron Laura, Mª Ángeles y Lidia de la O con sus respectivos acompañantes.
La noche fué genial, llena de risas, de confidencias y sobre todo de comida, muchísima comida que llegó hasta el domingo y aún sobró.
Un fin de semana inolvidable y una amistad que va creciendo a través de unos pocos pero intensos encuentros que espero que se repitan a través de los años…para mi ya, como en la famosa serie, Nerja significa el final de verano, pero un final nada triste, sino lleno de cariño y alegría…

¿Y qué tiene que ver todo esto con una tarta de ruibarbo y arroz? Pues para entenderlo tendríais que conocer a Begoña…si la cocina es su pasión y lo hace como los ángeles, tiene otro talento que se complementa perfectamente con el primero…Las compras! Sabe siempre dónde encontrar las cosas más extrañas y entre esas cosas está el ruibarbo, que creo que nadie en el sur de España es capaz de encontrar y que ella compra en cantidades exageradas.

Este año me tenía preparada una bolsa de ruibarbo congelado que se vino conmigo a Cartagena y del que hoy os presento esta tarta deliciosa. Begoña tiene un montón de tartas de ruibarbo en su blog, pero cuando vi en uno de mis libros esta con arroz con leche no me pude resistir y estoy segura de que la voy a repetir muchísimas veces con distintas frutas.

Estos son los ingredientes:
-una plancha de masa quebrada como esta, o comprada
-300 gr. de ruibarbo
-50 gr. de azúcar
-1 huevo
.-100 gr. de mascarpone
-100 gr. de crème fraîche (se pueden poner los 200 gr. de mascarpone)
-250 gr. de arroz con leche ya preparado (receta aquí)
-2 cucharadas de zumo de limón
-1/2 cucharadita de harina de maíz (Maizena)
-1/2 sobre de gelatina roja para tartas

Así se hace:
Preparar el arroz con antelación.
Lavar el ruibarbo y quitarle los hilos, cortarlo en trozos de unos 2 cm., ponerlo en un cazo con los 50 gr. de azúcar y 50 ml. de agua, dejar cocer durante unos 3 minutos, escurrirlo y reservar el líquido.
Precalentar el horno a 180º.

Mezclar el arroz con la yema del huevo, el mascarpone, la crème fraîche , el zumo de limón y la harina de maíz. Batir la clara a punto de nieve y mezclarla con la preparación anterior.
Forrar un molde de tarta con la masa quebrada, verter la mezcla de arroz con leche, alisar la superficie y hornear durante unos 30 minutos.
Una vez horneada la tarta, repartir el ruibarbo por encima.
Preparar la gelatina según las instrucciones del envase, usando el líquido de cocción del ruibarbo y verterlo por encima.
Servir fría.
Nota: Yo no le añadí más azúcar que la que empleé para hacer el arroz con leche, pero si os gusta más dulce podéis añadir a la mezcla un par de cucharadas de azúcar.

Adaptado del libro Tartas y pasteles de fruta, de NGV

Tartitas de albaricoque con sabayón de Amaretto

Este año he disfrutado especialmente de los albaricoques. Desgraciadamente, la temporada en que están en optimas condiciones es muy corta, pero hubo un par de semanas que pudimos comer algunos realmente deliciosos, con una textura y un dulzor increíbles, así que estaba deseando hacer algo con ellos para traerlos aquí.



La inspiración apareció con estas tartas del blog Cannelle et Vanille, preciosas como todo lo que ella hace. En realidad son muy sencillas, una base de masa quebrada y unos albaricoques salpicados con pistachos, aunque yo les he añadido un sabayón de Amaretto que les añade un poco de dulzor y de cremosidad, con ese puntito amargo que tanto me gusta.
El sabayón, por si alguien no lo conoce es una crema ligera de origen italiano hecha con vino o algún licor en lugar de leche o nata.




Estos son los ingredientes para dos tartitas:
-una base de masa quebrada( yo puse esta añadiéndole una cucharada de azúcar glas)
-6 ó 7 albaricoques bien maduros
-pistachos molidos
-ralladura de limón
-azúcar



Así se hace:
Precalentar el horno a 180º
Si preparamos la masa quebrada, después de que repose al menos media hora en el frigorífico, extenderla sobre una superficie enharinada y forrar con ella unos moldes de tartaletas, Cortar los albaricoques en cuñas e ir llenando con ellos las tartaletas de manera que queden bien apretados pues al cocer menguan.
Salpicar con los pistachos picados, ralladura de limón y un poco de azúcar, hornear durante unos 30 minutos.



Mientras se hornean las tartitas, preparar el sabayón:
Estos son los ingredientes:
-3 yemas de huevo
-75 gr. de azúcar
-175 ml. de Amaretto (si no os gusta se puede poner vino blanco, vino dulce, cava, limoncello…lo que prefiráis)
Así se hace:
Calentar un cazo con un poco de agua para hacer un baño maría. Poner las yemas, el azúcar y el Amaretto en un cazo que encaje sobre el primero, sin que el agua toque el fondo.
batir vivamente la mezcla hasta que espese y aumente de volumen.
Apartar del fuego y aún templado regar la superficie de las tartitas.

Tarta de chocolate y triple crema de mantequilla

Hace unos días fue el cumpleaños de mis hijos mellizos Lola y Alfonso, pero esta vez Alfonso estaba de viaje, así que la tarta iba dirigida solamente a mi hija. Todos los años busco algo especial para ellos, y este año quería una tarta sencilla y pequeña, pues íbamos a ser pocos y como desde hacía un tiempo andaba fascinada por las tartas de Sweetapolita, me decidí por esta preciosidad con tres capas de buttercream de distintos colores y sabores.



Por supuesto, a mi no me quedó ni de lejos tan bonita como la original, pero eso si, estaba buenísima y aunque parece que ha de quedar muy pesada con el buttercream, la verdad es que con la adición del merengue suizo queda una crema mucho más ligera y deliciosa…mientras la estaba haciendo fue imposible no chuparse el dedo de vez en cuando…
El bizcocho es un Devil’s Food hecho con un poco de mayonesa (si, mayonesa) y queda delicioso, con un sabor intenso y muy jugoso. Yo lo hice en tres moldes de la misma medida, pero también lo podéis hacer en un solo molde más hondo, teniendo en cuenta que el tiempo de horneado aumenta considerablemente.





Estos son los ingredientes:
Para el bizcocho:
-170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-225 gr. de harina de repostería
-300 gr. de azúcar morena
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-3 huevos
-65 gr. de cacao en polvo
-1 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de levadura química
-1 pellizco de sal
-1 1/2 cup (375 ml.) de buttermilk
1/4 cup (60 ml.) de mayonesa




Así se hace:
Precalentar el horno a 180º, engrasar tres moldes de bizcocho de 18 cm.
Poner la mantequilla, la vainilla y el azúcar en el bol de la amasadora con la pala y batir a velocidad media durante unos 5-8 minutos hasta que la crema blanquee y aumente de volumen, añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir, no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien incorporado.
Tamizar la harina con el cacao, el bicarbonato y la levadura, añadir la sal. Añadir esta mezcla a la masa, alternando con el buttermilk, empezando y terminando con la mezcla de harina, batiendo a baja velocidad, por último añadir la mayonesa y mezclar el tiempo justo para que se mezcle bien.
Dividir la masa entre los tres moldes, alisar la superficie y hornear durante una media hora, asegurarse de que los bizcochos están hechos clavando una aguja que ha de salir limpia.
Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfríar los bizcochos sobre una rejilla.




Para la crema de mantequilla con merengue suizo:
Ingredientes:
-5 claras de huevo (150 gr.)
-300 gr. de azúcar
-450 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-1 pellizco de sal



Así se hace:
Poner las claras con el azúcar en un bol metálico o en un cazo, preparar un baño maría poniendo un cazo con agua a fuego suave, sin que llegue a hervir, poner encima el cazo o el bol con las claras, sin que toque el agua del fondo y batir a mano hasta que el azúcar esté disuelta y la mezcla esté caliente.
Verter las claras en el bol de la amasadora y batir con las varillas a alta velocidad hasta que las claras hayan montado y se hayan enfriado. Cambiar el batidor de varillas por la pala y bajar la velocidad a media, ir añadiendo trozos de mantequilla poco a poco, esperando a que se integre bien cada pedazo antes de echar el siguiente, cuando hayamos añadido toda la mantequilla, echar el extracto de vainilla y la sal y mezclar bien. Ha de quedar una crema fina y bien lisa.
Dividir la crema en tres partes, una la dejaremos tal cual, otra la mezclaremos con unos 100 gr. de chocolate derretido (cuidado que no esté caliente) y la otra con un poco de puré de fresas (unas cuantas fresas trituradas y coladas) y unas gotas de colorante rosa.
Para montar la tarta, untar un bizcocho con una buena capa de crema de chocolate, poner otro bizcocho encima y cubrir con crema natural, acabar con el último bizcocho y con la crema de fresas.
Poner las cremas sobrantes en unas mangas de pastelería con boquilla de estrella y dibujar un cordón de crema a la altura de cada piso.
Decorar la parte superior con una rosa de crema.



Nota: Alguien me ha preguntado por las letras de chocolate, las compré en Carrefour, son de Dr.Oetker y son estupendas.

Tarta de chocolate y nueces para Film &Food

Ha llegado el día de publicar el segundo reto del club Film & Food, que este mes está dedicado a la película Chocolat, protagonizada por Juliet Binoche y Johnny Depp.



Y como no podía ser menos, el plato a preparar debía ser de chocolate, pero para hacerlo más divertido, Ingrid y Alba nos propusieron que cada uno hiciera una receta siguiendo el deseo de otro de los participantes,  al igual que la protagonista de la película hace feliz a la gente por medio de sus deliciosos chocolates.



Yo recibí el encargo por parte de Isabel, del blog De la Habana ha venido un barco cargado de…de hacer un pastel de chocolate y nueces. Estuve buscando en su blog pero no encontré ninguna receta, así que me decidí por esta del Libro de Oro del Chocolate…más que un pastel es una tarta, pero está tan rica que espero que a Isabel no le importe…bueno, también hay un trocico para vosotros, se que os gusta el chocolate!




Estos son los ingredientes:
Para la masa:
-160 gr. de harina
-50 gr. de cacao
-1/2 cucharadita de levadura Royal
-2 cucharadas de azúcar
.90 gr. de mantequilla fría
-1 huevo grande
-una pizca de sal
Para el relleno:
-2’5 dl de sirope de maíz claro, o golden syrup, o almíbar
-85 gr. de azúcar
-150 gr. de chocolate fondant
-3 cucharadas de mantequilla
-3 huevos grandes
-225 gr. de nueces





Así se hace:
Tamizar juntos la harina, el cacao, la levadura y la sal, añadir el azúcar y la mantequilla en trocitos, mezclar delicadamente con la punta de los dedos hasta obtener unas migas finas. Añadir el huevo ligeramente batido y amasar todo durante el tiempo justo para obtener una bola. Envolverla en film y guardarla en el frigorífico durante una media hora.
Precalentar el horno a 180º. Extender la masa sobre la encimera con un rodillo y forrar con ella un molde desmontable de tarta.
Para el relleno, poner el sirope de maíz y el azúcar en un cazo a fuego bajo y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla, mezclando hasta que esté deshecho. Incorporar los huevos batidos y mezclar bien.
Esparcir las nueces troceadas sobre el fondo de la tarta, verter la mezcla del relleno y hornear durante unos 40-45 minutos, hasta que esté cuajado.
Adornar con unas nueces caramelizadas.



No os perdáis los Fudges de chocolate que me ha hecho mi paisana Carmen, tienen una pinta increíble!

Tarta de manzana y toffe

Después de casi trescientas recetas publicadas en el blog, esta es mi segunda tarta de manzana, hasta ahora solamente había puesto la tarta de manzana al romero que es deliciosa y extremadamente fácil de hacer, fantástica para quienes sin saber nada de cocina quieren sorprender con un postre delicioso.
Esta tarta de manzana con toffe es muy parecida a la que ha hecho siempre mi madre, con una capa generosa de manzana cocida en lugar de crema y que a mi son las que más me gustan. Esta tiene el añadido del toffe con el que se cubre una vez hecha y que le da un toque fantástico.

Estos son los ingredientes para un molde de 18/20 cm.:
Masa quebrada:
125 gr. de harina
-una pizca de sal
-75 gr. de mantequilla muy fría en daditos
-agua fría
Relleno:
-6 manzanas hermosas (yo puse reinetas)
-zumo de limón
-50 gr. de mantequilla
-100 gr. de azúcar glas
-1 haba tonka (opcional)
Para el toffe:
-200 gr. de azúcar
-90 ml. de agua fría
-150 ml. de nata espesa

Así se hace:
Engrasar un molde de tarta de unos 20 cm.
Para hacer la masa, tamizar la harina y la sal en un cuenco, añadir la mantequilla y mezclar rápidamente con la punta de los dedos hasta obtener unas migas , añadir una cucharada de agua fría y mezclar lo justo para obtener una masa, si hace falta añadir otra cucharada de agua. Formar una bola con la masa, extenderla con el rodillo sobre la encimera espolvoreada con harina o entre dos láminas de papel de horno, Formar un círculo algo mayor que el molde que vayamos a usar y poner la masa sobre el molde, recortando la que sobre. Poner un trozo de papel vegetal sobre la masa y cubrirla con judías o garbanzos (o con pesos para hornear).
Dejarlo reposar en el frigorífico durante una media hora.

Pasado este tiempo, hornear a 180º durante 10 minutos, retirar los pesos y el papel y hornear 5 minutos más.
Mientras tanto, preparar el relleno. Pelar dos de las manzanas, cortar cada una en 8 gajos y rociarlas con zumo de limón. Derretir la mantequilla en una sarten y saltear los gajos de manzana hasta que empiecen a caramelizarse, retirar del fuego y reservar.
Pelar el resto de las manzanas y cortarlas en láminas, ponerlas en un cazo con el azúcar glas y el haba tonka rallada y cocerlas durante unos 20 minutos.
Cubrir con este relleno el fondo de la tarta y disponer sobre él los gajos de manzana caramelizados, hornear durante unos 30 minutos.
Para hacer el toffe, poner en un cazo el agua y el azúcar y hacer hervir hasta que se forme un caramelo claro, retirar del fuego y añadir la nata sin dejar de remover.
Sacar la tarta del horno y verter el toffe sobre ella, dejar enfríar.

Os dejo con esta deliciosa tarta hasta dentro de algo más de una semana, nos vamos de vacaciones!!!