Tarta de ciruelas al brandy


En esta época hay un montón de frutas que están en su mejor momento y es una verdadera delicia acabar una comida con una buena fuente de frutas variadas: melocotones, albaricoques, ciruelas, paraguayos, nectarinas, higos etc...son un regalo de frescura, vitaminas y sabor que debemos aprovechar.
Pero además de comerlas tal cual, que es la mejor manera de consumirlas, estas frutas son fantásticas para preparar toda clase de postres: macedonias, tartas, helados, bizcochos...
En esta ocasión he aprovechado unas ciruelas para hacer una tarta deliciosa, suave y fresca, con un estupendo contraste entre el dulce de la crema y el ácido de las ciruelas, muy fácil de hacer, sin complicaciones y buenísima!

Estos son los ingredientes:
Masa:
-125 gr. de harina
-una pizca de sal
-75 gr. de mantequilla fría en dados
-1 ó 2 cucharadas de agua muy fría
Relleno:
-150 ml. de brandy, coñac u otro licor al gusto
-100 gr.de azúcar morena
-4 ó 5 ciruelas rojas no muy maduras en mitades
-1 huevo entero y dos yemas
-300 ml. de nata para montar (sin montar)


Así se hace:
Engrasar un molde de tarta pequeño ( 20 ó 21 cm.)
Poner la harina y la sal en un cuenco, añadir la mantequilla muy fría cortada en daditos, trabajarla rápidamente con la punta de los dedos procurando que no se caliente hasta obtener unas migas muy finas, como arena. Añadir una cucharada de agua y mezclar, si hace falta añadir un poco más, lo justo para formar una masa.
Envolverla en film de cocina y dejarla reposar media hora en el frigorífico. Pasado este tiempo estirarla con el rodillo sobre una superficie enharinada o entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un círculo algo más grande que el molde.
Forrar el molde con la masa, adaptándola bien y cortar lo que sobre, pinchar la superficie con un tenedor y meter al frigorífico durante otra media hora.
Poner el brandy y dos cucharadas del azúcar en un cazo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir las ciruelas y cocerlas durante 5 minutos, no más. Sacarlas del cazo y ponerlas en un colador para que escurran bien todo el líquido, volver a poner el cazo al fuego y dejar cocer unos minutos más hasta obtener un almíbar espeso.

Calentar el horno a 190º , cubrir el fondo de la tarta con papel de horno y ponerle algunos pesos encima, hornear durante unos 10 minutos, pasado este tiempo retirar el papel con los pesos y hornear 5 minutos más.
Sacar la base del horno y bajar la temperatura a 170º
Mientras, quitar la piel de las ciruelas y cortar cada mitad en dos ó tres trozos cada una.
Poner a calentar la nata a fuego suave, mientras batir el huevo con las yemas y el azúcar restante en un cuenco, cuando la nata alcance el punto de ebullición verterla poco a poco sobre la mezcla de huevo sin dejar de batir, añadir dos cucharadas del almíbar y mezclar bien.
Colocar las cuñas de ciruela sobre la base de la tarta y cubrir con la crema, meter al horno y hornear durante 30-40 minutos hasta que la crema esté cuajada.
Al sacarla del horno regarla con un poco del almíbar y dejarla enfriar.

Adaptada del libro "Tartas" de Sarah Banbery

44 comentarios:

  1. Hay que duro es hacer dieta,viendo estas tartas y visitando cocinas....que delicia,son de mis favoritas...las fotos relindas.
    Estos días hay antojo de galletas en casa e hice tus Sablés....que aroma,a mis hijos les ha encantado.Las pondré.

    Un besico

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  2. Ñam, ñam!!! que hambre me ha entrado al ver esa magnífica tarta...debe quedar deliciosa...mandame un trocito virtual..

    Un saludo!!!

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  3. Qué rico lola vaya tartitas haces!! felicidades

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  4. Lolah, ¿me invitas a merendar? Si llego tarde, guárdame un trocín.

    ¡qué aspecto más rico, chica!

    Un beso

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  5. Que buena pinta tiene esta tarta.Las ciruelas me encntan son tan frescas, mmm mándame un pedacito.
    Saludos
    tita

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  6. No me ha dado tiempo a leer la receta completa, pero solo con ver las fotos, se que me va a gustar.
    Y no la hago mañana mismo, porque voy a hacer la tarta bakewell.... y dos tartas el mismo día imposible!!!!
    Voy a estudiarme la receta...
    Qué artista eres!!!!
    Un abrazo, Begoña

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  7. Lola, que rica la textura, la primera foto es alucinante. Yo uso mucho las ciruelas, en plena época y en invierno congeladas, me encantan su sabor ácido, una delicia.
    Nada mejor que un postre así, yo este fin de semana no hice nada y nos falta.
    Besos!

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  8. Hola Lolah!!
    Me encantan este tipo de tartas...me llevo tu receta, seguro que la hago. Tiene una vista increible.
    Me he perdido un montón de tus buenas recetas y encuentros.
    Eres un encanto de persona.
    Tenemos que a hacer algo en Alicante para poder conocernos las de ésta zona. ¿No crees?
    Un fuerte abrazo

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  9. ummm!!! me comía un poquito para la cena ¿puedo?
    besitos

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  10. Pero que buena pinta tiene esta tarta¡Me encantan todos los dulces que llevan frutas,me parecen mas sanos,ligeros y refrescantes.
    besos.

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  11. Una tarta realmente estupenda, las ciruelas le tienen que dar un sabor increible.

    Que tengas un buen fin de semana.

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  12. ole y ole que buena estaría se me hace la boca agua solo de ver las fotos estan bárbaras.
    Besos

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  13. Pero que pinta mas rica! con lo que me gustan las ciruelas y con esa combinacion... ummhhh
    Un besito

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  14. Que maravilla de tarta me llevo mi ración, un beso.

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  15. Una tarta deliciosa... me encantan los postres con frutas

    Besos. Ana

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  16. qué buena pinta.... me encantan las tartas así fresquitas y con frutas...
    eso si, me guardo la receta dos semanas y así puedo hacerla con brandy ;)
    mil besos wapa

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  17. Muy rica Lola, te ha salido divina. Lástima que esté algo perezoso para la repostería.
    Un abrazo.

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  18. que rica tarta!!! me parece que la hago hoy para la merienda!! muy buen sitio y ya que estamos les paso una receta de un bizcochuelo q siempre hago con mi marido en casa http://bit.ly/93cDdW besoss

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  19. La textura parece tipo flan o pudding, en las fotos, o así me lo parece. Otra que me tendré que apuntar, debo tener ya recetas hasta el verano que viene, jaja, qué buenas están las ciruelas por cierto.

    un beso Lolah

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  20. Lolah, pero qué pinta tiene tu tarta!! Bueníiiiiiisimaaaa, tendré que probarla!
    Un abrazo!

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  21. Yo no soy mucho de tartas con fruta pero como dice el Futuro bloguero, la textura de ésta me llama la altención y seguro que me gusta.
    Las fotos invitan a meter el tenedor...
    Un abrazo,
    María José.

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  22. Ay pense que te seguia teniendo en mi lista de blogs que visito cuando hice el cambio de formato y no!!! Te agrego ya mismito a la vez que me apunto esta receta.

    Un saludo

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  23. seguro que estaba deliciosa, porque tiene un aspecto envidiable ;)

    Besos wapa, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  24. ¡¡Madre mía, qué pinta tiene! Me está entrando hambre y todo, no te digo más. Ains!!!!! Quién la pillara...
    Feliz domingo.

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  25. ¡Madre mía! Me comería un trozo de esta delicia en este mismo momento. Tengo que intentar esta receta.

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  26. La pinta es sensacional, esas ciruelas en almíbar dan ganas ya de comérselas a cucharadas. La tarta sería sin duda un éxito, y en la base de la tarta ese toque de almíbar fue un acierto. Un saludo.

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  27. No es una tarta es un pecado divino. Que recetas mas espectaculares que nos regalas, post tras post. Gracias.

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  28. Wuauw¡¡¡¡
    Lolah que pedazo de tarta,
    eso es lo mio y de ciruelas,
    que maravilla¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
    un besito wuapísima.
    Feliz Domingo.

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  29. Que pintaza tiene esta tarta!!!! queda anotada para pronto, ya!!! (antes no empecemos con las dietas...)

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  30. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    Vincent

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  31. Deliciosa y muy bonita, las ciruelas le dan un color precioso.

    Bicos

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  32. Me confieso adicta a las tartas de frutas, y esta primera foto que has puesto es una autentica pasada!!! una receta deliciosa...un besito

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  33. Que rica tarta!!!
    Parece un poco como un pudding!!
    A mi si que me encantan las tartas de fruta y me anoto tu receta....

    abrazos y feliz semana!!!

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  34. Lola vaya fotos...para comérselas. La tarta tiene un aspecto delicioso.
    muchos besos

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  35. Lola esta tarta tiene un aspecto delicioso. Me imagino el contraste de la fruta con el brandy y la cremita, ummmm qué delicia. Tengo que hacerme con unos moldes más pequeños, pues los que tengo son de 26 y 28 cms. y claro para dos como que son muy grandotes.
    un biquiño

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  36. Wow! Fantastica! Ho l'acquolina in bocca solo a guardarla in foto :-)

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  37. Una delicia al cuadrado. Daría lo que fuera por una porción.

    Besos.

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  38. Qué cierto Lolah! Ya sabes que yo también soy una fanática de la fruta estival, me paso el día tomándola a todas horas! Tanta variedad, tan rica...

    Tu tarta es fantástica, y muy bonita en el corte. Me acabas de inspirar para otra receta, a ver si sale bien y te la dedico :D

    Un abrazo

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  39. Que buena pinta y con ese toquecito de licor tiene que estar mmm...
    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  40. Ainssss Lola, que locura por favor!!. Esto es un manjar de dioses, cielo. Menuda pintaza tiene y que jugosisima se la ve.
    Cenaría con ella, te lo juro jajajaja.

    Bicos preciosa :)

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  41. Jo, qué pinta, qué jugosa, qué rica...!! Qué pena no poder probarla. Te ha quedado de 10.

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  42. Nunca he probado una tarta con ciruelas Lolah pero me apasionaría seguro.....

    Te cojo la receta para cuando tenga excedentes... me ha encantado!!

    Bicos.
    Lau.

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  43. Me estoy poniendo al día. No había visto tus últimos 8 post.
    Se que en la reunión de amigos que tuvisteis lo pasasteís fenomenal.
    Un beso bien grande y no sabes como me alegro!!

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Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.