Rollitos de guisantes y patatas al curry

Más de una vez he contado en este blog lo mucho que me gustan los guisantes, sobre todo cuando están en temporada. Admito que los guisantes congelados son muy cómodos y generalmente de una calidad bastante aceptable y no tengo ningún problema en usarlos siempre que los necesito, pero pocas veces se me ocurre hacer un plato exclusivamente con ellos. Sin embargo, cuando voy a la frutería y veo esas vainas de un verde brillante con su promesa de dulzor y de frescura, no me puedo resistir…Por cierto, nunca los veo en las grandes superficies, lo que me hace pensar que vienen de muy cerquita de casa y hace que me apetezcan aún mas. Vale, ya sé que hay que perder un buen rato pelándolos, pero para mi es un trabajo relajante, que me devuelve a los tiempos en que era una niña y ayudaba a mi madre en la tarea y así aprovechaba para comerme los más tiernecicos…Para mi eran más ricos que un caramelo!
Esta vez vienen con un delicioso aroma indio y envueltos en un abrigo extra crujiente de masa filo, una combinación para no perdérsela!

Estos son los ingredientes para cuatro rollitos:
-1 cebolla cortada en tiras
-300 gr. de patatas cortadas en cubitos
-1 cucharada de pasta de curry ( si solamente tenéis en polvo, ajustar la cantidad a vuestro gusto)
-150 gr. de guisantes ya pelados o congelados
-4 hojas de masa filo
-aceite de oliva y sal
-semillas de calabaza picadas para adornar (Gracias, Mai!)

Así se hace:
Cocer los dados de patata en un cazo con agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos, hasta que esté apenas tierna. Sacarlas del agua y escurrir bien.
Sofreir la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse, añadir las patatas y freir durante 2 minutos más. Añadir la pasta de curry y los guisantes junto con un par de cucharadas de agua, dejar cocer hasta que el agua se haya evaporado, sazonar y dejar enfríar un poco.
Calentar el horno a 210º.
Untar una de las hojas de filo con una brocha y un poco de aceite (o mantequilla fundida), poner otra hoja encima y untarla también con aceite, (es mejor quedarse algo cortos que pasarnos) Cortar estas dos hojas por la mitad, poner un par de cucharadas de relleno en un extremo de una de estas mitades, doblar las partes laterales sobre el relleno y enrollarlo sobre si mismo (en la foto de arriba podéis ver como hacerlo)
Hacer lo mismo  con el resto de las hojas y el relleno, pintar la parte de encima con un poco de aceite, repartir las semillas de calabaza picadas sobre los rollitos y hornear durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien dorados.

De la revista Good Food

Nidos de pasta kataifi con tartar de tomate y hueva de maruca

En Cartagena existe una larguísima tradición en la preparación de salazones, tan larga que se remonta como mínimo al tiempo de la ocupación romana. Y hoy en día es rara la mesa cartagenera que en un día de fiesta no luce un platico de hueva y mojama con unas almendras, o simplemente unos trozos de bonito salao con un tomatico partío y unas aceitunas.

La empresa Ricardo Fuentes lleva muchos años fabricando salazones en Cartagena y ha pasado de una empresa familiar a ser la empresa líder en el sector . Personalmente os puedo decir que llevo muchos años consumiendo sus productos y que para mi son garantía de una calidad extraordinaria, en su punto justo de sal, jugosos y sabrosos.



Aunque los productos Ricardo Fuentes ya se venden en todas las grandes superficies, ahora tienen tienda on-line donde podéis comprar una gran variedad de delicias con todo el sabor del mar.

Con uno de estos productos, la hueva de maruca, he preparado estos nidos de pasta kataifi, un bocado estupendo para acompañar la cerveza o el vinito del aperitivo.

La pasta kataifi ya os la presenté en este post en una preparación dulce, ahora la traigo en una versión salada. Estos nidos pueden ser una alternativa a las clásicas tartaletas y quedan super crujientes…son un bocado delicioso y sorprendente!



Para prepararlos, solamente tendréis que llenar con la pasta unos moldes de mini tartaletas o mini muffins, derretir un poco de mantequilla y verter una cucharadita en cada nido, meter en el horno a 180º durante unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Sacarlos del horno y esperar unos minutos a que se enfríen para sacarlos de los moldes.

Para preparar el tartar de tomate y hueva, simplemente pelar un par de tomates, vaciarlos del agua y las pepitas, cortarlos en cubitos pequeños, ponerlos en un colador y echarles un poco de sal, mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos para que escurra el líquido.



Mientras tanto, cortar la hueva en trocitos del mismo tamaño del tomate.

Una vez el tomate haya soltado el líquido, mezclarlo con los trocitos de hueva, regarlo todo con un filo de aceite de oliva virgen extra.

Justo antes de servirlos, poner una cucharadita de la mezcla sobre cada nido.



Os deseo a todos que el año próximo sea lo más feliz posible, dentro de lo que cabe dadas las circunstancias…

Tarta fina de verduras a la parrilla

Hace unas semanas me regalaron un librito titulado “Les ardoises à table” lleno de fantásticas ideas de platos presentados en planchas de pizarra. Es de esos libros que pueden servir de inspiración tanto para cocinar como para emplatar y para fotografiar, y seguro que en el futuro veréis aparecer por aquí más de un plato inspirado en él.
El primero de ellos es esta tarta fina de verduras a la parrilla, es una idea de lo más sencilla, pero que realmente me ha sorprendido y encantado, unas verduras asadas a la plancha o a la parrilla y dispuestas sobre una base de pasta filo ultra fina y ultra crujiente, algo realmente delicioso y sorprendente, fantástico para cuando tengáis invitados…os aseguro que vais a triunfar!
La pasta filo se hornea entre dos placas de horno, como se hace a veces con el hojaldre para que no suba demasiado y quede bien crujiente, seguro que a partir de ahora utilizaré mucho esta técnica tanto para platos salados como dulces…queda buenísima!
La combinación de verduras puede variar según vuestros gustos o lo que esté de temporada…no hay límites!

Estos son los ingredientes:
-6 láminas de pasta filo
-200 gr. de mantequilla
-80 gr. de azúcar glas
-1 pimiento rojo
-1 berenjena
-unos cuantos espárragos verdes
-unos champiñones cortados en láminas gruesas
-unas cuantas setas
-una rodaja de queso de cabra
-unas anchoas
unos tomates medio secos
-aceite de oliva virgen extra
-sal y pimienta
-orégano o albahaca

Así se hace:
Lavar el pimiento, ponerlo en una bandeja de horno y rociarlo con un chorrico de aceite de oliva y asarlo en el horno a 210º , dándole la vuelta de vez en cuando para que se ase por todos lados y la piel se ponga negra, una vez asado, sacar del horno, ponerlo en una bolsa de plástico y dejar reposar al menos durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, pelarlo y cortarlo en tiras.
Cortar la berenjena en rodajas sin quitarle la piel, espolvorearlas de sal y dejarlas reposar unos 15 minutos para que pierdan el amargor.
Precalentar el horno a 170º.
Fundir la mantequilla en el microondas, dejarla reposar y retirar los restos blancos que quedan en la superficie.
Poner un papel de horno sobre una placa de horno, poner encima una hoja de filo, con ayuda de un pincel, pintar toda la superficie con mantequilla (no poner demasiada) espolvorear con azúcar glas, cubrir con otra hoja de masa, volver a pintar y espolvorear azúcar, repetir esta operación hasta emplear todas las láminas de filo.
Con un cuchillo afilado, cortar la masa por la mitad para obtener dos rectángulos. Cubrirla con papel de horno y poner encima otra placa de horno. La masa quedará aprisionada entre las dos placas de horno.
Hornear durante unos 20 minutos. sacarla del horno y quitarle la placa de encima y el papel, la masa estará muy dorada. Reservarla.
Mientras se hornea la masa, pintar las verduras (menos el pimiento y los tomatitos) con un poco de aceite, salarlas y asarlas a la parrilla o a la plancha e irlas reservando.
Disponer las verduras sobre las bases ya horneadas, salpicar unos trozos de queso desmigado con las manos y espolvorear con un poco de orégano o albahaca fresca picada.
Meter la tarta en el horno durante algunos minutos, sacarla y ponerla sobre el plato de pizarra, repartir algunas anchoas por encima y servir bien caliente.

Hojaldres mediterráneos

Si en mi anterior entrada os hablé de la colección Delicias al horno de la editorial Planeta DeAgostini, en esta os traigo una de las recetas que podéis encontrar en la primera entrega.
Reconozco que he escogido la más sencilla de todas, pero ya les tengo echado el ojo a la focaccia de romero y tomillo y a unas galletas de jengibre de lo más apetitosas, por no hablar del Bizcocho Dundee al que le llegará su turno en cuanto empiece el frío.

Estos hojaldres son una clase de preparaciones que me encanta, la de “Abre la nevera y aprovecha lo que encuentres” Así he sustituido los tomates crudos de la receta por unos tomatitos cherry medio secos que me encanta tener de reserva y cuya receta podéis encontrar aquí y he aprovechado también un resto de pesto que me había sobrado de un plato de pasta.
Total, que con 10 minutos de preparación y 20 de horno podemos tener unos deliciosos hojaldres llenos de sabor ideales para una cena ligera, para una fiesta o para una comida campestre.

Estos son los ingredientes:
-Una plancha de hojaldre
-18 tomatitos cherry medio secos o crudos, o tomates normales cortados en rodajas.
-unas rodajas de salami
-6 filetes de anchoa
-una rodaja de queso de cabra o un trozo de feta
-unas cuantas aceitunas negras
-un poco de salsa pesto o aceite
-pimienta negra recién molida
-1 huevo batido
-unas hojas de albahaca para decorar

Así se hace:
Precalentar el horno a 200º.
Extender la plancha de hojaldre y cortarla en 6 rectángulos. Colocarlos en una placa de horno y con un cuchillo marcar una línea a 1 cm de los bordes con cuidado de no cortar la masa. Pinchar con un tenedor la parte interior de los rectángulos.
Repartir sobre los hojaldres el salami cortado en trozos, los tomatitos, las anchoas y unos trocitos de queso dejando libres los bordes. Sazonar con un poco de pimienta y rociar el relleno con un poco de pesto o aceite. Pintar los bordes con el huevo batido.
Hornear durante unos 20 minutos hasta que los hojaldres estén bien dorados. Unos 5 minutos antes del final, poner un par de aceitunas en cada uno.
Servir calientes o fríos adornados con una hojita de albahaca.

Si quieres saber más sobre Delicias al horno, esta es su página de Facebook

Empanada de atún

Como ya he contado más de una vez, me encantan las empanadas de todas clases: Grandes, pequeñas, de carne, de pescado, de verduras, de hojaldre, de masa de pan, de masa quebrada, de todas formas. Es un maravillos invento para llevar de excursión, para comer por la calle, para llevar a una reunión, etc…
La que os presento hoy es mi empanada básica e infalible, facilísima y rápida de hacer y riquísima, con una masa ligera, doradita y casi hojaldrada que se hace en menos tiempo del que se tarda en pensarlo. Me la enseñó el padre de una amiga y es la que hacemos todas las amigas y familia, algo que no falta en ninguna fiesta.




Para el relleno se puede poner lo que a cada uno le apetezca, pero yo la verdad es que no me complico la vida : un bote de buen tomate frito (yo uso Sandoval), dos o tres latas de atún, unos buenos pimientos en conserva y un par de huevos duros. Por supuesto, se puede hacer con tomate frito casero, un pimiento rojo frito lentamente y un buen bonito en conserva, pero os prometo que sin complicaros mucho la vida, recurriendo al fondo de despensa, en poco más de media hora podéis tener una empanada deliciosa de cuya masa todo el mundo os pedirá la receta…
La masa no es como la de la empanada gallega que lleva levadura de panadería, esta no leva y queda fina y mucho más ligera.



Estos son los ingredientes:
-750 gr. de harina normal
-1 vaso de aceite de oliva
-1 vaso de leche
-1/2 cucharadita de sal.
-1 huevo batido para barnizar
Para el relleno:
-Un bote de buen tomate frito
-3 latas de atún
-pimiento rojo de lata o frito
-2 huevos cocidos





Así se hace:
Poner la harina con la sal en un bol grande resistente al calor. Calentar el aceite en una sartén o en un cazo con un trozo de cáscara de limón. Cuando la cáscara empiece a dorarse, apartar del fuego y verter el aceite sobre la harina, removiendo con una cuchara de madera para que la mayor parte de la harina posible se “escalde” con el aceite caliente. Añadir el vaso de leche y amasar hasta que tengamos una masa bien lisa.
Precalentar el horno a 180º
Dividir la masa en dos partes y estirar la primera parte hasta que esté bastante fina y de la medida de la bandeja del horno sobre la que habremos puesto un papel de horno.
Trasladar la masa estirada sobre la bandeja, cubir con el contenido de un bote de tomate frito mezclado con tres latas pequeñas de atún y pimiento frito troceado, cubrir con los dos huevos duros troceados.
Estirar el resto de la masa y cubrir la empanada, sellar bien los bordes doblándolos y asegurándolos con un tenedor.
Barnizar la empanada con el huevo batido y pinchar toda la superficie con un tenedor para que pueda escapar el vapor.
Hornear durante unos 40 minutos hasta que la superficie esté bien doradita.
Que la disfrutéis!



Con esta delicia me despido hasta dentro de más o menos dos semanas…nos vamos de viaje a esta maravillosa  ciudad y algunas más…espero que quede alguien a mi vuelta!

Pastelitos de pollo al curry

Entre las cosas que nunca pueden faltar en mi frigorífico está un paquete de hojaldre (a ser posible del Lidl) listo para sacarme de un apuro en cualquier momento. Con él se pueden inprovisar un buen montón de cosas tanto dulces como saladas: pasteles grandes y pequeños, empanadas, volovanes, palmeras, milhojas etc…



Pues si juntamos un día de esos en que te apetece hacer algo especial, un paquete del hojaldre antes mencionado, y unas ganas locas de estrenar unos moldes que compré nada menos que en Malta durante mi último viaje (si, ahora cuando voy de viaje solamente entro en tiendas que tengan que ver con la comida o la cocina), ya solo queda buscar en el congelador algo que sea susceptible de convertirse en relleno y poner a trabajar la imaginación.
Esta vez le tocó a unos filetes de pechuga que una vez aderezados con un poco de curry, resultaron un relleno delicioso para estos pastelitos que desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos…es que además de ricos salieron tan bonitos!



Estos son los ingredientes:
-una plancha de hojaldre
-dos filetes de pechuga de pollo (también se puede aprovechar un resto de pollo ya cocinado)
-una cebolla pequeña o media grande
-media cucharada de harina
-medio vaso de caldo de pollo o verduras
-media cucharadita de curry
-2 huevos, uno cocido y otro para barnizar
-sal y pimienta
-aceite de oliva



Así se hace:
Cortar los filetes de pechuga en tiritas. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con el aceite, cuando empiece a ponerse trasparente, añadir las tiritas de pollo y seguir friendo hasta que empiece a dorarse, añadir la harina, remover bien y dejar que se fría durante un par de minutos, añadir el caldo y el curry, sazonar y remover bien hasta que espese un poco, debe quedar una salsita espesa.
Dejar enfríar un poco y añadir el huevo cocido picado.
Precalentar el horno a 180º. Extender el hojaldre sobre la encimera y apoyando la parte superior de un molde, marcar el doble de formas de los moldes que tengamos, cortar la mitad un par de centímetros por fuera de las marcas para hacer los fondos. Forrar los moldes y rellenarlos con el pollo, taparlos con las formas que habremos cortado del tamaño de los moldes presionando bien. Pintarlos con el huevo batido y hornearlos durante unos 15 minutos, hasta que estén bien dorados.

Tyropita y Spanakopita en espiral

Ya de vuelta después de una semanica de relax, nada mejor para volver a tomar el ritmo de la cocina y del blog que estas espirales de pasta filo rellenas de queso y espinacas al estilo griego que se hacen en un momento sin nada de trabajo y que quedan aparte de muy bonitas, riquísimas. Son ideales tanto para una fiesta como para una cena rápida. Y por supuesto, se puede variar el relleno a voluntad.
En la espiral de queso he utilizado por primera vez la melaza de granada y ha quedado deliciosa, creo que va a ser un ingrediente indispensable en mi cocina a partir de ahora!

La melaza de granada se utiliza en la cocina árabe y supongo que se podrá encontrar en tiendas de comida oriental, yo no la he encontrado pero la he hecho hirviendo un litro de zumo de granada con 250 gr. de azúcar y un chorrico de zumo de limón hasta que se reduce mas o menos a 1/4 de su volumen y queda con una consistencia como de miel. Luego solo hay que dejarla enfríar y guardarla en un bote en el frigorífico para añadirla a cualquier cosa que se os ocurra.

Estos son los ingredientes:
-6 hojas de pasta filo
-250 gr. de queso feta
-melaza de granada o miel
-una pizca de eneldo
-250 gr. de espinacas congeladas (o frescas)
-una cucharadita de pasas
-una cucharadita de piñones
-semillas de sésamo y de amapola para adornar.
-aceite de oliva

Así se hace:
Descongelar las espinacas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite hasta que hayan perdido casi toda el agua, añadir las pasa y los piñones y un poco de sal y dejar cocer un par de minutos más. reservar.
Trocear el queso feta, añadir una cucharada a la mezcla de espinacas y reservar el resto.
Poner una lámina de filo sobre la encimera, pintarla con aceite y repartir un tercio del queso troceado junto a uno de los bordes, espolvorearlo con el eneldo y rociarlo con un chorrico de melaza de granada. Enrollar la pasta partiendo del borde con el queso procurando no apretarla demasiado para poder doblarla con facilidad.
Poner un papel de cocina sobre una bandeja de horno  y colocar encima el cilindro de filo enrollándolo en espiral. Seguir el mismo procedimiento con otras dos láminas de masa y el resto del queso y colocarlas siguiendo la espiral, procurando meter el extremo de cada tira en el final de la precedente para que quede como una sola tira larga.
Pintar la espiral con aceite y salpicarla con semillas de sésamo.

Proceder del mismo modo con las otras tres láminas de filo y el relleno de espinacas (sin el eneldo ni la melaza) y salpicar la espiral con semillas de amapola.
Hornear en el horno a 180º durante unos 20 minutos, hasta que están bien doradas. Un truco para que queden crujientes por abajo es, una vez doradas por arriba, darles la vuelta ayudándonos de un plato como si fuera una tortilla y volverlas a meter al horno hasta que se doren por ese lado.
Al sacarlas de horno, rociar la espiral de queso con un chorrico de melaza.

Chicken Pie. Pastel de pollo.

Ayer tenía más de medio pollo asado que me había sobrado del domingo y claro, lo tenía que aprovechar de alguna manera, así que pensé hacer un pastel de pollo, más que nada para estrenar un molde de pie que había comprado hace poco. Así que me puse a buscar recetas por Google y allí apareció una receta de Begoña con una pinta deliciosa, y como sé que sus recetas son de total confianza ya no seguí buscando.

El resultado ha sido fantástico, un relleno abundante y jugoso, con una salsa exquisita entre dos capas muy sutiles de masa. A diferencia de nuestras empanadas con poco relleno que se pueden comer con la mano, este pastel se ha de comer con tenedor y la masa es más bien un acompañamiento del abundante relleno.
Solamente he hecho una pequeña modificación a la receta original, y es que he puesto el hojaldre en la tapa y la masa quebrada en el fondo, mientras Begoña lo pone al revés. También se puede hacer con una sola clase de masa, hojaldre o quebrada según el gusto de cada uno o lo que nos resulte más cómodo.

Estos son los ingredientes:
-400 gr. de pechugas de pollo o de restos de pollo asado o cocido
-100 gr. de bacon
-2 puerros
-1 diente de ajo
-20 gr. de mantequilla
-1 cucharada de harina
-100 ml. de caldo de pollo
-100 ml. de vino blanco
-100 ml. de nata líquida para cocinar
-20 gr. de queso cheddar rallado
-aceite de oliva
-sal, pimienta y nuez moscada
-una plancha de hojaldre casero o comprado
-una plancha de masa quebrada casera o comprada
-un huevo para barnizar

Así se hace:
Si el pollo no está cocinado, freírlo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien hecho, cortarlo en trozos y reservarlo. Si ya estaba cocinado, simplemente cortarlo en trozos.
En la misma sartén de freír el pollo freír el bacon con la cebolla y el ajo troceados hasta que el puerro esté blando y el bacon bien frito. Sacarlo y reservarlo con el pollo.
En una sarén o en un cazo ponemos al fuego la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina y mezclamos bien con unas varillas, lo dejamos cocer unos 2 minutos. vamos añadiendo poco a poco el caldo, el vino y la nata sin dejar de remover, añadimos sal, pimienta y nuez moscada y seguimos removiendo y cociendo unos 10 minutos hasta que la salsa esté como una bechamel bastante clarita.
Una vez fuera del fuego, añadir el pollo, la mezcla de puerro y bacon y el queso rallado. Dejar enfríar.
Precalentar el horno a 200º.
Engrasar un molde de pastel hondo (también se puede hacer en moldes individuales), cortamos un círculo de masa quebrada lo bastante grande para que cubra el fondo y las paredes del molde y lo forramos con la masa recortando la masa que sobresalga.
Ponemos todo el relleno y lo cubrimos con un círculo de masa de hojaldre del tamaño de la boca del molde, hacemos un agujero en el centro de la tapa de hojaldre para que pueda salir el vapor. Sellamos bien todo el borde y pinchamos el hojaldre con un tenedor para que no se hinche mucho al cocer.
Ponemos la rejilla en la parte más baja del horno para que la capa de masa del fondo se tueste bien y horneamos durante una media hora, hasta que el pastel esté bien dorado.
Servir templado.

Exploradores

Creo que una de las cosas que más nos gusta comer a los cartageneros son las empanadillas y toda clase de pequeños pasteles salados. En nuestras pastelerías y panaderías no pueden faltar las empanadillas de frito o de atún, los pasteles de carne o de pescado, los crespillos, las bechamelas, etc... Lo mismo para tomar un bocado cuando uno sale de paseo como para comerlas en casa, y sobre todo, cuando hay algo que celebrar no puede faltar una bandeja bien surtida.
Entre estos deliciosos productos, aunque hoy en día no se encuentran en todas partes, están los exploradores, unas empanadillas de carne picada o pollo fritas y rebozadas abundantemente en azúcar glas. El contraste dulce-salado los hace verdaderamente irresistibles.
He buscado alguna receta fiable, pero aparte de que he encontrado poquísimas, casi todas hablan de una masa hojaldrada frita, pero el hojaldre frito queda demasiado grasiento, así que he optado por una masa para empanadillas muy sencilla pero buenísima. Podéis usar también las obleas para empanadillas ya preparadas, pero la verdad es que no se pueden comparar con una masa hecha en casa.

Estos son los ingredientes:
Para la masa:
-100 ml. de vino blanco (o leche si lo preferís)
-100 gr. de manteca de cerdo (o aceite de oliva)
-una pizca de sal
-unos 200 gr. de harina

Para el relleno:
-1 cebolla picada
-1/2 kg. de carne picada de ternera o cerdo, o mitad y mitad
-un vaso de vino blanco
-un par de cucharadas de foie-gras (opcional)
-3 huevos
-sal y pimienta
-un par de cucharadas de aceite de oliva

-azúcar glas para rebozar

Así se hacen:
Para hacer la masa, poner la manteca y el vino y la sal en un cuenco e ir añadiendo la harina y amasando hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos, la cantidad de harina es orientativa, pero siempre es mejor quedarse un poco cortos que pasarnos con la harina, cuando más ligera sea la masa, mejor será el resultado final. Envolver la masa en film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico al menos durante media hora.
Mientras la masa reposar, prepararemos el relleno.
Cocer dos de los huevos.
Calentar el aceite en una sartén y pochar la cebolla, cuando esté transparente añadir la carne y sofreírla durante unos diez minutos, añadir el vino, poner el fuego al mínimo y dejar cocer tapado hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Salpimentar y añadir el foie-gras, mezclar bien y añadir el huevo restante batido. Apagar el fuego y remover bien para que el huevo se mezcle bien con la carne y se cuaje un poco con el calor restante. Dejar enfriar un poco y añadir los dos huevos cocidos troceados.
Sacar la masa del frigorífico y extenderla con el rodillo sobre la encimera espolvorada de harina, dejarla lo más fina posible y cortar círculos con un cortapastas o con el borde de un vaso.
Poner un poco de relleno sobre cada círculo de masa y cerrarlo doblando el borde y asegurando el doblez aplastándolo con las púas de un tenedor.
Freír los exploradores por tandas en abundante aceite caliente, al sacarlos ponerlos sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Poner abundante azúcar glas en un cuenco y rebozar los exploradores, han de quedar completamente cubiertos de azúcar.