Tartitas de albaricoque con sabayón de Amaretto


tarta albaricoque sabayón 3

Este año he disfrutado especialmente de los albaricoques. Desgraciadamente, la temporada en que están en optimas condiciones es muy corta, pero hubo un par de semanas que pudimos comer algunos realmente deliciosos, con una textura y un dulzor increíbles, así que estaba deseando hacer algo con ellos para traerlos aquí.

tarta albaricoque sabayón 4

La inspiración apareció con estas tartas del blog Cannelle et Vanille, preciosas como todo lo que ella hace. En realidad son muy sencillas, una base de masa quebrada y unos albaricoques salpicados con pistachos, aunque yo les he añadido un sabayón de Amaretto que les añade un poco de dulzor y de cremosidad, con ese puntito amargo que tanto me gusta.
El sabayón, por si alguien no lo conoce es una crema ligera de origen italiano hecha con vino o algún licor en lugar de leche o nata.

tarta albaricoque sabayon 1


Estos son los ingredientes para dos tartitas:
-una base de masa quebrada( yo puse esta añadiéndole una cucharada de azúcar glas)
-6 ó 7 albaricoques bien maduros
-pistachos molidos
-ralladura de limón
-azúcar

tarta albaricoque sabayón 5

Así se hace:
Precalentar el horno a 180º
Si preparamos la masa quebrada, después de que repose al menos media hora en el frigorífico, extenderla sobre una superficie enharinada y forrar con ella unos moldes de tartaletas, Cortar los albaricoques en cuñas e ir llenando con ellos las tartaletas de manera que queden bien apretados pues al cocer menguan.
Salpicar con los pistachos picados, ralladura de limón y un poco de azúcar, hornear durante unos 30 minutos.

tarta albaricoque sabayón 7

Mientras se hornean las tartitas, preparar el sabayón:
Estos son los ingredientes:
-3 yemas de huevo
-75 gr. de azúcar
-175 ml. de Amaretto (si no os gusta se puede poner vino blanco, vino dulce, cava, limoncello…lo que prefiráis)
Así se hace:
Calentar un cazo con un poco de agua para hacer un baño maría. Poner las yemas, el azúcar y el Amaretto en un cazo que encaje sobre el primero, sin que el agua toque el fondo.
batir vivamente la mezcla hasta que espese y aumente de volumen.
Apartar del fuego y aún templado regar la superficie de las tartitas.

tarta albaricoque sabayón 8

45 comentarios:

  1. que ricura de tartas y las fotos estupendas un saludo

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  2. Lola unas tartitas fabulosas y con mi fruta favorita, como me gustaria incarle el diente, jajaja.
    Besos

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  3. Qué delicia de tartas!!! Y las fotos, preciosas!

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  4. Pero qué ricas se ven estas tartitas!!! Y ese sabayón cayendo...
    Un abrazo

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  5. pero que pinta.enhorabuena por el blog. es fantastico!!! os presento a todos mi nuevo y reciente blog. http://demisalero.blogspot.com/

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  6. Que tartitas tan deliciosas tehan quedado, fantasticas.

    Saludos

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  7. ¡Qué pinta más rica! Y qué fotos tan bonitas. Has hecho una composición muy atractiva y afín en los colores, y siguiendo la línea de Cannelle et Vanille, con fotografías muy delicadas.

    Imagino que cuando hablas de albaricoques será que tienes unos cuantos árboles en tu casa, porque por donde yo vivo, todavía se pueden comprar en las fruterías.

    Besitos.

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  8. Esto es un vicio, las fotografías roban toda la mirada hacía el sentido más profundo del deleite!! Mira si hasta me pongo poética y todo :D

    Delicioso Lola!

    Besiños.

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  9. Lola que delicia, se ven tan ricas que dan ganas de ponerse hacer unas cuantas, tomo nota por si tengo tiempo y me hago un par como las tuyas.
    Una preciosidad de fotos.
    Feliz semana. Bss desde Almeria.

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  10. Yo estoy viciada con los albaricoques aunque cada vez saben ya a menos, pero es que no me puedo resistir.

    Me llevo la receta de estas tartitas porque seguro que las preparo.

    Besitos

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  11. Con lo que me gustan los albaricoques! Estas tartitas me tienen que encantar. La presentación es de 10! Bss

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  12. Que maravilla, se le hace la boca agua con solo mirar las fotos.

    Bicos

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  13. Que buenas con el sabayón... y que preciosas fotos!

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  14. Otra receta perfecta y sabrosa por la combinación de amaretto en sabayón con los albaricoques.
    Habrá que esperar a la nueva temporada de este fruto para oficiar este postre.
    Saludos

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  15. Aran hace recetas y fotos fantásticas y veo que tu le vas a la zaga, la receta es fantástica y las fotos preciosas!!!!!!!!!!
    Besitos

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  16. Con Amaretto por favor, que nos pirra!!

    Pues fíjate que nosotros este año no hemos comprado albaricoques!! :(, es la primera vez que no lo hacemos y la razón?, pues 4 razones tenemos, verás; hemos encontrado frutas impresionantes este año y en esta temporada, sandía (algo fuera de lo normal), picotas (uff), melocotones rojos (soberbios) y paraguayas hermosísimas que además este año han estado muy bien de precio.

    Los albaricoques los hemos visto por supuesto, pero hemos sido fieles a estos productos que en una frutería a la que vamos, los han seleccionado muy bien.

    En fin, que todo ha conspirado para nos comprarlos, y las ciruelas van por el mismo camino, craso error por nuestra parte, pero en fin, será por fruta... el año que viene ;).

    Tu sabayón alucinante, acompañamiento de lujo.

    Un saludo y feliz Lunes.

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  17. ¡¡Qué bueno!! Y con esos pistachitos, me encanta.
    Besos.

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  18. Unas tartitas de ensueño con esas fotos tan,tan delicadas.
    De revista Lolah!Que manos tienes!!

    Un besico

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  19. que tartas mas ricas las fotos son una preciosidad, besos

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  20. Deliciosas seguro, aunque no sé cómo sabe el sabayon porque nunca lo probé, habrá que ponerle remedio, jeje ;)
    Un beso!

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  21. qué dulzura! y nunca mejor dicho porque mira que están ricos los albaricoques a su tiempo, como bien dices. Adoro el zabaglione, me gusta mucho hacerlo con marsala u Oporto... o como tú, con licor de almendras... me cachis que ganas me están dando:-P

    Besos

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  22. Ciertamente los albaricoques son una delicia. Como a mi padre le regalan muchos kilos, el año pasado los usé en muchísimas recetas; este año casi todos los he preferido disfrutar al natural.

    Me encantan estas tartitas, porque además me han recordado a una tarta que hace mi padre. El sabayón debe darle un toque delicioso!

    Un abrazo

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  23. te ha quedado estupenda. Que ricas y que bonitas dan pena comerselas. Bss

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  24. Lola que maravilla!, esa salsa debe estar riquísima y las tartaletas ni te cuento.

    ME lo paunto!

    Por cierto, gracias por pasarte x el blog y apuntarte al sorteo. Suerte!

    Besinos

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  25. Son unas tartas divinas! Y que lindas fotos!
    Feliz Lunes!

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  26. Sabayón de amaretto, lo adoro, con lo que me gusta y acompañando a las tartiras una idea genial.
    La fotos preciosas Lolah
    Un beso y buena semana

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  27. Me encantan los postres con albaricoque. Y el toque del Amaretto para chuparse los dedos!!

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  28. ¡Lola, que maravilla de tartaletas!
    Y las fotos no digamos, lo has bordado todo.
    Un beso.

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  29. ¡Qué maravilla! Tienen que estar buenísimas, y qué fotos tan preciosísimas, me encantan. Bstos

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  30. Que pintaza!! Me has dejado con la boca abierta.
    Muy rica.
    Un beso

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  31. Unas tartitas deliciosas, y con los albaricoques has acertado en mis gusto, este año están verdaderamente riquisimos. Se comen con los ojos, unas fotos bellisimas. Besos.

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  32. Que cosa más buena, Lola. A mí me has conquistado del todo. Son perfectas, y con el sabayón, ya, ¡de lujo!

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  33. Que tartaletas tan ricas has preparado. Yo he hecho un montón de mermelada de albaricoque. Esta fruta queda bien con todo.
    Me encanta tu receta.
    Un besico

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  34. Que fotos tan bonitas para tan apetitosa receta!!! me ha encantado...un besito

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  35. Aún tengo unos cuántos albaricoques en el frigo, están muy buenos y es cierto que no dura mucho la temporada. Te ha salido genial esta receta, muy rica y apetitosa.

    Besos

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  36. me encanta la receta, pero es que tus fotos son una pasada!!! me gusta hasta el marquito que les pones ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  37. ¡¡¡Qué cosa tan rica!!! adoro los albaricoques y estas tartitas te han quedado de lujo. Me han encantado!!!

    Besitos guapa,

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  38. Que preciosidad! Las fotos son geniales, y estas tartitas... me quede sin palabras al verlas!!

    Muchos besos

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  39. Es verdad Lolah que corta es la temporada para los albaricoques, yo no los he probado este año y no sé si llegaré a tiempo ya, pero este postre se ve delicioso. Me gusta mucho los postres con frutas, creo que es de una riqueza y una variedad estupenda.
    Un beso grande.

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  40. Lola que pasada me encanta y la última foto con esa jarra guauuuuuuuuuuu enhorabuena:)
    Besicos sorianos
    Raquel de TratadeCocinaR

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  41. Uffffff por dios, yo engordo sólo con verlo jejeejej, pero merece la pena por la pinta tan sabrosa q tiene... lo q daría yo por un pedacito...

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  42. Hola! Este blog tiene recetas super curiosas! La relación de los postres con las películas es total!. Nos apuntamos el detalle del sabayón. ¿Se os ocurren recetas hechas con galletas? Gracais!!
    www.facebook.com/Fontaneda130

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  43. Hola!! Muy ricas recetas!!! amante de las peliculas tambien! Mi pregunta es si puedo haer el sambayon con algun sabor frutal por ejemplo reemplazando el alcohol por algun jugo de fruta!!!

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