Tarta de manzana y toffe


Después de casi trescientas recetas publicadas en el blog, esta es mi segunda tarta de manzana, hasta ahora solamente había puesto la tarta de manzana al romero que es deliciosa y extremadamente fácil de hacer, fantástica para quienes sin saber nada de cocina quieren sorprender con un postre delicioso.
Esta tarta de manzana con toffe es muy parecida a la que ha hecho siempre mi madre, con una capa generosa de manzana cocida en lugar de crema y que a mi son las que más me gustan. Esta tiene el añadido del toffe con el que se cubre una vez hecha y que le da un toque fantástico.


Estos son los ingredientes para un molde de 18/20 cm.:
Masa quebrada:
125 gr. de harina
-una pizca de sal
-75 gr. de mantequilla muy fría en daditos
-agua fría
Relleno:
-6 manzanas hermosas (yo puse reinetas)
-zumo de limón
-50 gr. de mantequilla
-100 gr. de azúcar glas
-1 haba tonka (opcional)
Para el toffe:
-200 gr. de azúcar
-90 ml. de agua fría
-150 ml. de nata espesa


Así se hace:
Engrasar un molde de tarta de unos 20 cm.
Para hacer la masa, tamizar la harina y la sal en un cuenco, añadir la mantequilla y mezclar rápidamente con la punta de los dedos hasta obtener unas migas , añadir una cucharada de agua fría y mezclar lo justo para obtener una masa, si hace falta añadir otra cucharada de agua. Formar una bola con la masa, extenderla con el rodillo sobre la encimera espolvoreada con harina o entre dos láminas de papel de horno, Formar un círculo algo mayor que el molde que vayamos a usar y poner la masa sobre el molde, recortando la que sobre. Poner un trozo de papel vegetal sobre la masa y cubrirla con judías o garbanzos (o con pesos para hornear).
Dejarlo reposar en el frigorífico durante una media hora.


Pasado este tiempo, hornear a 180º durante 10 minutos, retirar los pesos y el papel y hornear 5 minutos más.
Mientras tanto, preparar el relleno. Pelar dos de las manzanas, cortar cada una en 8 gajos y rociarlas con zumo de limón. Derretir la mantequilla en una sarten y saltear los gajos de manzana hasta que empiecen a caramelizarse, retirar del fuego y reservar.
Pelar el resto de las manzanas y cortarlas en láminas, ponerlas en un cazo con el azúcar glas y el haba tonka rallada y cocerlas durante unos 20 minutos.
Cubrir con este relleno el fondo de la tarta y disponer sobre él los gajos de manzana caramelizados, hornear durante unos 30 minutos.
Para hacer el toffe, poner en un cazo el agua y el azúcar y hacer hervir hasta que se forme un caramelo claro, retirar del fuego y añadir la nata sin dejar de remover.
Sacar la tarta del horno y verter el toffe sobre ella, dejar enfríar.


Os dejo con esta deliciosa tarta hasta dentro de algo más de una semana, nos vamos de vacaciones!!!

42 comentarios:

  1. que pinta más deliciosa tiene esta tartita !!!!

    Cris (La cocina de las Pinuinas)

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  2. Me gustan mucho las tartas de manzana y con ese toque a toffe tiene que estar de lujo.Un beso

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  3. Wowww me sumo al Im-Presionante¡ un beso + Feliz Semana, Teresa

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  4. Lola es una delicia, me encanta este sabor, esa mssa tan hermoas...has hecho un juego estupendo de sabores!

    Buen domingo :D

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  5. Qué buena despedida les has preparado!!!!!
    Tiene una pinta deliciosa, la mezcla de la manzana con el haba tonka y el toffee, tiene que ser mortal....
    Espero que lo paseis estupendamente, qué disfruteis muchíiiiiiisimo!!!
    Ya nos contareis a la vuelta.
    Un abrazo, Begoña

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  6. Maravillosa! Me gusta porque, a pesar de ser de manzana, no es la típica otoñal :) Genial que las manzanas sean las grandes protagonistas, y el toque del toffe es original y seguro que delicioso.

    Un abrazo

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  7. Lola que pinta mas fenomenal, creo que esta será mi tarta de cabecera, porque a mi tambien me gusta mucho que se note la manzana, lo del toffe me parece muy original y otro punto. El problema lo tendré con la masa, sabes que soy un desastre con ellas y esta tuya se ve gruesa y estupenda.-
    Por lo que leo de Bego os vais, ¡¡¡feliz viaje ¡¡¡ nos veremos en Almeria pronto.
    bsss que lo paseis muy bien.

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  8. Qué buena!!! las de manzana son mis preferidas, ahora tendré que probar lo del toffe. Bss

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  9. Que delicia,Lola, me has dejado sin palabras.

    Besos

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  10. Que delicia y que paso a paso y que fotos.
    Todo bueno y precioso.
    Besos

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  11. Una tarta riquísima y original, ese toque de toffe hay que probarlo. Espero que lo pases muy poero que muy bien y disfrutes a tope de tus vacaciones.
    Un beso.

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  12. Que mortal Lola, además de verse exquisita me parece super original la mezcla.
    Un beso.

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  13. Disfruta de las vacaciones, que yo pienso disfrutar de tu tarta, menuda pintaza. La tengo que hacer pero ya mismo. Un abrazo y a disfrutar

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  14. Me apasionan las tartas de manzana. El toffe tiene que darle un toque genial.
    Un abrazo

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  15. Que rica!!! es curioso, pero siendo la preferidas de mi marido, yo tampoco he publicado muchas de manzana en el blog...me apunto la tuya para que la pruebe, seguro que le encantará...ese baño por encima me ha dejado babeando, jejej

    Un besito que lo paséis bien y disfrutéis de vuestras vacaciones, volved cargaditos de energía que nos espera un fin de semana intenso, jejeje

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  16. La genial idea del tofee la ha hecho perfecta.
    Felices vacaciones.

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  17. que tarta mas espectacular, me encanta, te copio la receta,besos

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  18. Adoro las tartas de manzana, siempre salen deliciosas, pero es que la tuya debe estar exquisita.

    Besitos

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  19. Lola que apetecible!! Y eso del toffe yo nunca lo he hecho, tiene que quedar brutal!! Tomo nota y que disfrutes mucho!! Besos

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  20. Si la tarta de manzana ya queda rica con ese toffe por encima será todo un escándalo.
    Saludos y felices vacaciones.

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  21. Oooooohh!!! por favor qué ricura, el otro día probé por primera vez el toffee y es una delicia, esto junto a una tarta de manzana tiene que ser la bomba de bueno!! ya está guardada ;)
    Besos!

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  22. Una preciosidad! Tu masa es espectacular y tus manzanas se ven jugosas!! Un éxito tu tarta.

    Besitos

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  23. Me encantan las tartas de manzana y esta tiene pinta de ser deliciosa!

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  24. En cuenco ya con la manzana es más que tentador,la tarta famtástica con ese toffe en la cubierta.
    Otra de tus tentaciones.
    Que pases unos días hermosos Lola.

    Un besico

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  25. Una tarta de manzana con toffee! Qué más se puede pedir: me encanta la masa brisa, me encanta la manzana y el toffee es mi perdición! Me llevo la receta ahora mismo!

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  26. Wuauuu...esta tarta la tengo en pendientes que la saque de una revista..y ahora viendo la pinta como te ha quedado la hago esta misma semana. Me encanta , te quedo deliciosa.
    Besitos

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  27. Me encanta la pinta que tiene...una delicia.
    besicos

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  28. Qué combi de sabores Lola!! tiene que quedar tremendo! tiene una pinta super apetecible!
    Muchos Besoss

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  29. Ay Lola qué pecado de tarta! Me parece una delicia, y con toffe lo que me faltaba jejeje

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  30. Primero que pases un magníficas vacaciones y después gracias por esta tarta tan rica que ya me he guardado en pendientes.
    Un besote.

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  31. Hola Lola, soy maria del mar
    mira perdona mi ignorancia pero quería preguntarte que es el haba tonka y donde lo compras tú.
    es que la tarta tiene una pinta ummmmm
    Saludicos

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  32. Lola esta tarta tiene una pinta realmente deliciosa!

    Me encanta como te ha quedado, y seguro que está riquísima!

    Un besito!

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  33. Jo Lola que pintaza tiene por favor.. a mi madre le encantan las tartas de manzana, asi que anoto... por que de momento no he acertado con ninguna... Que lo pases muy bien en tus vacacionnes-....

    Besos.

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  34. ¡Por favor! Debe estar de muerte lenta. Buen día

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  35. ufff Lola! Que maravilla, esta se la hago al jefe de la tribu!

    Besitos

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  36. Ohh pero qué delicia! Te ha quedado espectacular! Bss

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  37. Madre mia que pinta, esta la hago seguro.

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  38. Aysss con lo que me gustan los postres con manzana. Me encanta esta receta y el toque de toffe me lo imagino, muy rico

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  39. Que pases unas estupendas vacaciones...toca relajarse nena.
    Tu tarta se ve divinamente...madre que pintorra. Un besazo y hasta tu regreso.

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  40. Eres una diabilla tentandome con el toffe, ay, Lolah, estoy a dieta de dulces, uf que cuesta arriba se me está haciendo y viendo estas cosas que quieres que te diga que la tentación es muy fuerte.
    Un besazo y buenas vacaciones!

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  41. Lola tiene una pinta estupenda. que rica se ve. Bss.

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