Galaktoburéko. Pastel de leche griego para Film & Food

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Como cada día treinta de los últimos tres meses, llega el momento de publicar nuestras recetas para el reto Film & Food.
Este mes la película elegida ha sido Mi gran boda griega, una película del año 2002 que cuenta la historia de Toula, hija de una familia griega en Estados Unidos y de sus aventuras para lograr casarse con el hombre que ama.


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Como podéis suponer, el reto consistía en hacer un plato de cocina griega, lo cual es un verdadero placer teniendo en cuenta lo fantástica que es, cocina 100% mediterránea con muchos toques orientales: muchas verduras, fantásticas aceitunas, aceite de oliva, especias, frutos secos, miel, higos, dátiles, pasas, pistachos…
La casualidad ha hecho que publiquemos este reto en unos momentos muy difíciles para ese querido país que he visitado dos veces y donde he disfrutado tanto. Ojalá pasen pronto estos tiempos tan tristes y Grecia logre rehacerse y seguir siendo el maravilloso lugar del que uno nunca quisiera marcharse…

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No ha sido fácil elegir la receta, pero como ya he hecho algunos platos salados, esta vez me he decidido por el Galaktobureko o pastel de leche que llevaba tiempo queriendo hacer. Se trata de una crema de sémola, leche y huevos encerrada en una deliciosa capa crujiente de pasta filo y emborrachada con almíbar de vainilla, una verdadera delicia y nada difícil de hacer.

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Estos son los ingredientes:
-400 ml. de leche
-un paquete de pasta filo, 6/8 hojas
-200 gr. de mantequilla fundida
-3 huevos
-2 yemas
-100 gr. de azúcar
-75 gr. de sémola de trigo
-la pulpa de una vaina de vainilla
-ralladura de la piel de un limón

Para el almíbar:
-300 gr. de azúcar
-200 ml. de agua
-1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

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Así se hace:
En una cazuela, batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa, incorporar la sémola, la vainilla, la ralladura de limón y la leche, calentar la mezcla sin dejar de remover hasta que empiece a espesar, retirar del fuego y añadir 100 gr. de mantequilla, mezclar bien.
Precalentar el horno a 190º
Engrasar un molde rectangular de unos 20 x 30 cm. (el mío era algo más pequeño). Cubrir el fondo del molde con tres o cuatro hojas de pasta filo, engrasando cada capa con la mantequilla derretida y procurando que la masa sobresalga del molde. Verter la crema de leche y sémola y cubrir con el resto de la pasta filo sin olvidar engrasar cada hoja, doblar por encima la masa que sobresalga, pintar abundantemente con mantequilla y con un cuchillo afilado, hacer unos cortes en la masa formando cuadrados y procurando no presionar la crema.
Hornear durante 15 minutos, pasado este tiempo, bajar la temperatura a 160º y seguir cociendo durante otra media hora, hasta que la capa superior esté bien dorada.

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Para preparar el almíbar, poner en un cazo el azúcar, el agua y el extracto de vainilla, hervir durante unos 5 minutos. verterlo en un chorro fino sobre el pastel aún caliente.
No estaría de más acompañarlo con un café frappé al estilo griego...

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42 comentarios:

  1. ohhh Lola, qué delicia de dulce!!! y como te lo has currado ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  2. Jolines, me has dejado en blanco Lola. Que maravilla de pastel, he mirado ya al menos seis veces las fotos, y cada vez que las miro más me enamoro de lo que veo.
    Una dulcisima tentación!!.
    Por cierto, la peli la vi muchas veces, me encanta es muy entretenida y te sueltas unas risas :)

    bicos

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  3. Hola chica! menudas fotos, platos y tooo.Te felicito por que el otro día luego de hacer la compra x carritus.com, que me la trae a casa! me diste LA RECETA, gracias guapisimaa

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  4. Jo, si es que todas las recetas griegas que nos traes tienen unos nombres más raros!!! Aunque siempre tienen una pinta espectacular!
    Por cierto, hice las cupcakes de tiramisú y estaban de vicio! En breve apunto la receta, pero que conste que no es plagio, eh??? ;)

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  5. Qué bueno, lo conocemos por un libro de Culinaria que tenemos por casa, y es cierto que tiene que ser una delicia, es más, hubo un momento que estuvimos a punto de hacerlo, pero al final hicimos otro postre.

    Ya veo que es bastante asequible.

    ¿¿Sabes que estamos deseando ver tu heladito de pistacho??

    Un saludo.

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  6. Esta receta si la he probado, fue de las primeras recetas griegas que hice, nos encanto en casa.

    Te ha quedado estupenda. saludos

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  7. Yo también la he probado y me encanta... y mira lo que son las cosas: me había olvidado de ella. Esas fotos son tan bonitas que ya no se me va a olvidar más...

    Mis mejores deseos para los griegos que lo tienen muy feuco,
    Besos

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  8. He probado este pastel y me encanta! Te ha quedado genial, Lola! Tiene una pintaaaaa!!!!!!
    Besos.

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  9. Es verdad Lola, ojalá todo vaya bien...
    El pastel lo desconocía me ha encantado, supongo que dará lo mismo si se hace con leche sin lactosa, por lo de la intoleráncia.
    Me gustan mucho las fotos...
    besos

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  10. Un pastel muy tentador, me encanta ese contraste de la costra de filo doradita y el interior cremoso.

    Bicos

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  11. deliciosa receta!!! el crujiente de la filo con el interior tan suave ha de ser una auténtica maravilla!

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  12. ¡Qué rico, Lola, se ve estupendo!!
    Por cierto que la peli me encanta.
    Besos.

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  13. Este plato no lo he probado,pero tiene una pinta preciosa. Te copio la receta. Besos

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  14. Lola me ha encantado este pastel de leche, la pasta filo le tiene que dar un toque crujiente estupendo! Delicioso!

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  15. Mmmmm, qué riquísimo! Yo hace tiempo que quiero probar el Galaktobureko (para que luego digan que las palabras alemanas son difíciles!), tendré que versionar tu receta para que no lleve lactosa. Apetece demasiado viendo las fotos!

    Un abrazo

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  16. Últimamente me he aficionado a la pasta filo, pero en salado. De dulce no la he probado.
    Realmente tu tarta tiene un aspecto inmejorable!

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  17. seguro q se tarda menos en comer q en pronunciar.jeje

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  18. Un pastel muy sencillo, pero se ve delicioso!

    Besos

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  19. que postre mas rico,me llevo la receta, besos

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  20. Tremendo Lola!! te ha quedado delicioso!! has hecho honor a este país hermoso y con una gastronomía deliciosa!
    Un beso grande
    Ingrid

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  21. Lo vi esta mañana en el ratiro del café en el trabajo y ahora vengo a decirte. OLE!, QUE COSA TAN RICA!, no sabes cuanto me gustaría probarlo.
    Lola estas que te sales!

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  22. Esto es lo que llamo una delicia completa y única, me encantó tu receta Lola, me la llevo es hermosa :D

    Besiños.

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  23. Que aspecto mas sabroso tiene, me gusta mucho la receta.

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  24. Un pastelito espectacular. Ya me estoy haciendo una lista de recetas griegas :)
    besos !

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  25. Nunca he probado esta receta, me la apunto ahora mismo para hacerla.Una delicia de pastel!!! Unas fotos estupendas.
    Besiños

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  26. Es verdad lo que dices. No pasan por buenos momentos este pais. Pero tu receta se ve estupenda. Bss y buen fin de semana.

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  27. Que cosa más rica tengo que hacer esta receta! ñam ñam!! besines :)

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  28. Pero esto que es!!! qué rico por favor..
    Un besito y buen finde

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  29. Vaya Lola!! has optado por una receta deliciosa y muy elaborada. Ha valido la pena seguro, tiene un aspecto brutal. Besos y buen finde.

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  30. Como debe estar de bueno, una maravilla.

    besos

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  31. Hola Lola, no conocia tu blog al que llego gracias al reto de Film and Food. Me gusta mucho. Tienes unas recetas estupendas y unas fotos maravillosas. Esta receta se ve deliciosa y la explicas tan bien que me entran ganas de meterme en la cocina a preparala.

    Me quedo a seguirte.

    Salu2, Carmen

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  32. Debe estar de lujo, a mi también me gusta la cocina griega.

    Saluditos

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  33. Ay, Lola, ya simplemente porque esta receta lleve pasta filo, me ha gustado. Pero lo que tiene que estar realmente bueno es el contraste de la melosidad de la cremita con el crujiente de la pasta. ¡Qué gran invento esta pasta! ¿No crees?

    Besitos y feliz finde.

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  34. Lola que delicia...le tengo unas ganas a la pasta filo que no veas, en donde yo vivo no la venden, pero en cuanto la vea este postre no se me escapa
    besos

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  35. donde consigo la semola de trigo?...un besote...es que quiero hacerlo pero ya!!!!

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  36. Manu, la sémola la compré en Carrefour, pero supongo que la tendrán en muchos supermercados, no es la harina de sémola que se utiliza para la pasta, sino esto: http://www.nomen.es/castellano/productos/fichas/ficha_semolas.html
    Un beso.

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  37. Fantástico pastel Lola, no conocía la receta, pero por lo que veo debe estar tremendo!!!

    Besos,

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  38. Hola,
    Muchas gracias por tu visita a mi bloc. Me quedo para no perdermne ninguna de tus recetas!!
    Me encanta este pastel, tiene que estar realmente delicioso...
    Besos

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  39. Que buena pinta que tiene este pastel...
    He descubierto tu blog y me gusta.
    Besos.

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  40. Te descubrí a través de F&F, ya sabes, curioseando, jejeje. Me quedo por aqui con tu permiso ;)

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  41. Ains, estuve a punto de hacer este postre cuando pensaba qué receta elegir. Desde luego hubiera valido la pena porque vaya pinta tiene el tuyo. Aunque fuera del reto creo que me lo apunto porque tiene que estar buenísimo.

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