Ensalada de patatitas nuevas y guisantes.

Me encantan los guisantes y siempre me sorprendo al ver que hay mucha gente a la que no les gustan estas maravillosas perlas verdes...están tan dulcecicos y tan ricos!
Creo que una de las razones de que a mucha gente no les gusten es que nos hemos acostumbrado a tomarlos siempre congelados...de los de lata ni hablo, pues no tienen nada que ver con los guisantes "de verdad". Es cierto que hay guisantes congelados de muy buena calidad y que cuando no hay frescos pueden ser una buena solución, pero comer unos buenos guisantes frescos es otra cosa.

¿Que hay que dedicar un buen rato a pelarlos? Pues si, pero es una tarea de lo más relajante en la que también pueden colaborar los niños y de paso irse familiarizando con ellos, seguro que después les será más fácil comerlos. Además, mientras los pelamos podemos ir comiendo crudos los más tiernos, me consta que en muchos sitios nunca comen los guisantes crudos, sin embargo en mi tierra es de lo más normal...si es que están buenísimos! Ese saborcito fresco y dulce que estalla en la boca!
En fin, que me encantaría que le dieráis otra oportunidad a esta deliciosa verdura.
Para eso hoy traigo esta riquísima y sencillísima ensalada, os aseguro que hecha con unos buenos guisantes frescos es insuperable, además el aliño de pesto le añade un extra de sabor y los huevos de codorniz quedan preciosos y ponen el toque cremoso.
Siento que los fotos no sean muy buenas, pero os aseguro que el resultado es fantástico.

Estos son los ingredientes:
-12 huevos de codorniz
-200 gr. de guisantes frescos pelados (si no hay más remedio se pueden poner congelados)
-800 gr. de patatitas nuevas
-20 gr. de hojas de albahaca
-un puñado de hojas de perejil picadas
-60 gr. de piñones
-60 gr. de parmesano rallado
-2 dientes de ajo
-200 ml. de acite de oliva virgen extra
-1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
-un puñado de hojas de menta picadas
-sal y pimienta

Así se hace:
Poner los huevos de codorniz en un cazo con agua y ponerlo al fuego, cuando el agua empiece a hervir, cocerlos durante 1 minuto (si los queréis completamente cocidos, durante 2 minutos). Pasado este tiempo, refrescarlos con agua fría y pelarlos con cuidado para que no se rompan.
Cocer los guisantes en agua hirviendo durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos, pero aún firmes.
Cocer las patatas en otra cazuela durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Se pueden dejar con la piel o pelarlas, como más os gusten.
Mientras las patatas cuecen, preparar el pesto, poniendo en un mortero o en una picadora la albahaca, el perejil, los piñones, el parmesano y el ajo y picarlo todo hasta formar una pasta. Añadir el aceite y mezclar bien.
Una vez cocidas las patatar, escurrirlas y partirlas por la mitad aún calientes. (Si se aliñan en caliente absorben mejor el sabor).
Poner las patatas en una ensaladera, regarlas con el pesto, el vinagre, la menta y los guisantes, mezclar bien y salpimentar.
Cortar los huevos por la mitad y ponerlos cuidadosamente sobre la ensalada y espolvorear con un poco más de perejil picado.

Esta es mi segunda participación en el concurso de cocina con verduras de Ana "Come sano, cocina en colores", el plazo termina el 15 de Marzo, así que daos prisa, el premio es una fantástica caja de verduras de las que vende Ana, verdura recién recogida que llega a su destino oliendo a campo.
La receta, cómo no, del libro Plenty de Yotam Ottolenghi.