Galletas principescas

Meterme en el mundo de los blogs de cocina me ha dado muchas satisfacciones: aprender muchísimas cosas que no sabía, descubrir nuevas formas de cocinar, intesarme por la fotografía, desarrollar una creatividad que no  sabía que tenía, algunos amigos maravillosos, y sobre todo, conocer a Begoña.
Ya he hablado de ella en otras ocasiones, de su simpatía, de su capacidad de trabajo, de su pasión por la cocina, de su tremenda cultura, de su generosidad, de su fantástica familia. Nuestros caracteres son muy diferentes, pero nos entendemos de maravilla y tenemos unos gustos bastante similares en la cocina, asi que muchas recetas de una se han convertido en habituales en la otra, y viceversa.
Para resumir, que de todo lo que veo en su blog tengo la garantía de que me va a gustar y de que va a salir bien.

Eso es lo que ha pasado con estas galletas, desde que las vi estaba condenada a hacerlas...pero si durante un montón de años he sido la mayor consumidora de las galletas Príncipe del planeta!!!
Han sido las galletas preferidas de mis hijos desde que salieron al mercado, posiblemente hará casi treinta años, hasta que empecé a hacer yo misma las galletas hará tres o cuatro años. Así que si hacéis cuentas, no sé cuandos miles de paquetes habré comprado...creo que en la empresa habrán notado mi falta.
Bueno, pues estas galletas principescas han vuelto a casa, ahora hechas por mamá, y aunque no son exactamente iguales a las originales, se les acercan mucho y han durado tan poco como duraban las otras...ya me he metido en otro lío...¡Gracias , Begoña! Por cierto, ella encontró estas galletas en el blog Paprikas.

Estos son los ingredientes:
-250 gr. de harina
-150 gr. de mantequilla
-80 gr. de azúcar
-20 gr. de almendra en polvo
-1 cucharada de azúcar vainillado
-1 yema de huevo
-1 pizca de sal
-200 gr. de chocolate negro
-2 cucharadas de nata
-1 huevo batido para barnizar ( Begoña no las barniza, pero es que yo no puedo olvidar la frase "Ahora doradas al huevo")

Así se hacen:
Poner en un bol la harina tamizada con el azúcar, el azúcar vainillado, la almendra y la sal, añadir la mentequilla cortada en dados y mezclar con la punta de los dedos hasta que queden como unas migas, añadir la yema de huevo, mezclar y amasar lo justo para formar una masa lisa y homogénea. formar una bola, envolverla en film de cocina y guardarla en el frigorífico durante una hora.
Pasado este tiempo, precalentar el horno a 180º.
estirar la masa sobre una superficie enharinada o entre dos papeles de horno, hasta dejarla de un grosor de 0'3 cm., cortar las galletas con un cortapastas acanalados e irlas poniendo en una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona o un papel de horno. Meter la bandeja en el frigorífico durante unos 15 minutos, pasado este tiempo, sacarlas y perforar la superficie de las galletas con un palillo o con un tenedor, barnizarlas con el huevo batido y hornearlas durante unos 10.15 minutos hasta que estén bien doraditas.
Derretir el chocolate con la nata al baño maría, poner una cucharada de chocolate sobre una galleta , taparla con otra galleta y presionar un poco.

Para comerlas, preparar un buen vaso de leche, poner al lado una pila bien grande de galletas, mojarlas en la leche y devorarlas hasta que no quede ninguna...esto lo he aprendido durante años de observación de mis hijos...