Calamares rellenos

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Los calamares rellenos son uno de esos platos clásicos de toda la vida que en cada casa se hacen de una manera propia y tradicional y siempre resultan apetecibles.
Aunque a veces he probado alguna receta más novedosa, siempre vuelvo a la mía de toda la vida, la del primer libro de recetas que me regalaron cuando empecé a cocinar hace tantos años que me parece increíble que aún se mantenga más o menos incólume.
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Aunque en principio, a quien empieza a cocinar le pueda parecer un poco engorrosa, la elaboración es bastante sencilla, sobre todo si en la pescadería nos limpian los calamares, y os aseguro que el pequeño esfuerzo merece la pena.
calamares-rellenos-ingredientes calamares-rellenos-diptico-1 Limpiar los calamares y picar los tentáculos y las aletas.
Rallar la cebolla y sofreir la mitad de ella en un poco de aceite sin que llegue a tomar color.
Mezclar el calamar picado con la cebolla sofrita, el huevo duro picado, el jamón y el pan rallado y ligarlo con una cucharada de vino blanco.
calamares-rellenos-diptico-2 Rellenar con esta mezcla los cuerpos de los calamares y cerrarlos con un palillo. Pasarlos por harina, sacudiéndolos para eliminar el exceso.
Freirlos en una cazuela con un poco de aceite, reservarlos.
calamares-rellenos-diptico-3 En el mismo aceite, sofreir el resto de la cebolla.
Picar los piñones en el mortero y añadirlos a la cazuela junto con el vino y un poco de agua.
calamares-rellenos-diptico-4 Volver a poner los calamares en la cazuela, sazonar y cocer a fuego lento durante unos veinte minutos hasta que los calamares estén tiernos.
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15 comentarios :

  1. Cosa ricaaaa, he rellenado chipirones, pero calamares no y viendo los tuyos aparte de abrirme el apetito me han dado unas ganas locas de prepararlos, ese relleno me encanta y el conjunto tiene que estar para chuparse los dedos, me guardo la receta!!!
    Besos reina!!!!

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  2. Un plato de toda la vida que huele a casero que alimenta :). Qué antojo me acabas de dar Lola! Ricos ricos, sin duda. Me la apunto, que nunca los he preparado :).

    Un abrazo

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  3. Muy, pero que muy buenos!!!
    Buen comienzo de semana

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  4. Tengo pendiente hacerlos, aunque el relleno es diferente. Qué ricos por Dios!

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  5. En mi casa se pìrran por ellos, voy cambiando de relleno para que no se cansen
    un beesote

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  6. De sobresaliente....Yo los hago rellenos y en su tinta...pero te han quedado genial
    Un beso
    Marialuisa

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  7. un plato de toda la vida si pero delicioso, me encanta que lleve piñones,se ve delicioso muy apetecible,besitos

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  8. Se ve super rico! Me encanta el paso a paso. En mi casa esto es una receta de 10! Un beso

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  9. Como a mi me gustan con el toque de jamón que ricos mas o menos hago la misma receta que tu me parece que tendremos el mismo libro ja, ja
    Besos

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  10. Muy parecida es la receta que me hacía mi madre. La verdad es que es una de mis pendientes.
    La recuerdo con cariño y espero probarla pronto. Un besote.

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