Galletas de mandarina y almendras

portada
Hace unos días me enviaron unos estupendos moldes de silicona de Silikomart, uno de ellos era un precioso molde para galletas navideñas (bueno, en realidad no tiene que ser específicamante navideñas) con unos relieves que quedan la mar de bonitos, prácticamente no necesitan más decoración.
Eso si, la masa de galletas debía ser lo suficientemente blanda para poder extenderla en los huecos y que se adaptaran bien a los relieves, entonces pensé en mis galletas de mantequilla y almendra que son mis galletas más personales y que siempre salen deliciosas, siempre les doy forma con una manga pastelera, así que pensé que la textura de la masa era la ideal.
galletas-mandarina-1
Por otra parte, no hace mucho había hecho el polvo de mandarina que vi en el blog Rustica (si no lo conocéis os lo recomiendo, aparte de las fantásticas recetas que tiene, Maite le da un halo poético que me encanta) y estaba deseando usarlo, así que pensé…¡Galletas de mandarina!
Pues ya podéis ver lo bonitas que han quedado, no son tan llamativas como las galletas decoradas con glasa, pero os puedo asegurar que están muchísimo más ricas, muy tiernas y suavecitas, con un delicioso sabor a mandarina y un glaseado muy ligero.
galletas-mandarina-collage.jpg-1
Estos son los ingredientes:
-225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-250 gr. de harina
-4 cucharaditas de polvo de mandarina
-80 de almendra en polvo
-75 gr. de azúcar
-1 huevo
-1/2 cucharadita de levadura química
-1 pizca de sal
Para la glasa:
-300 gr. de azúcar glas
-3ó 4 cucharadas de zumo de mandarina
-unas gotas de colorante naraja (opcional)

galletas-mandarina-2
galletas-mandarina-3
Así se hacen:
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina con la levadura, añadir la sal  y el polvo de mandarina y reservarla.
Trocear la mantequilla y ponerla en un bol con el azúcar, batirla a mano o con una batidora eléctrica de varillas hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y la almendra molida y seguir batiendo.
Incorporar la mezcla de harina, mezclar con una cuchara y terminar de amasar con las manos, lo justo para que quede bien amalgamada, sin amasar demasiado.La masa quedará bastante pegajosa, pero no hay que echarle más harina.
Poner más o menos una cucharada de masa en cada hueco del molde y extenderlo con la mano procurando que cubra bien toda la forma.
galletas-mandarina-4
Hornear durante unos 20 minutos hasta que estén doraditas. Cuando hayan enfriado un poco, sacarlas de los moldes y ponerlas a enfriar totalmente sobre una rejilla.
Para hacer la glasa, poner el azúcar glas tamizada en un bol e ir añadiendo el zumo de mandarina una cucharadita cada vez, mezclando con un batidor pequeño o un tenedor hasta que tenga una consistencia como de miel. si queréis, añadirle un poco de colorante naranja.
Con una cuchara ir repartiendo la glas sobre las galletas colocadas sobre la rejilla procurando que cubra toda la superficie, dejarlas secar durante un par de horas.
galletas-mandarina-5
* Para hacer el polvo de mandarina, poner la piel de cinco mandarinas en el microondas ponerlo a máxima potencia durante un minuto, abrir el microondas para que salga el vapor e ir repitiendo esta operación hasta que las pieles estén completamente secas, pero con cuidado que no se quemen. Unas vez tenemos todas las pieles secas y duras, las trituramos con una batidora (yo lo hago en el molinillo de café, es ideal para moler pequeñas cantidades y dejarlo todo bien fino)
galletas-mandarina-6

55 comentarios:

  1. Que maravilla las galletas Lola, en mi casa se suelen hacer galletas de mandarina, son deliciosas y esos moldes muy bonitos.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Que buenas tienen que ser de mandarina!!! te han quedado monísimas!!!Bss

    ResponderEliminar
  3. que moneria de galletas, de donde sacais esos moldecitos! a mi me encantan son preciosos ^^

    ResponderEliminar
  4. Un molde precioso Lola, y las galletas con el sabor de la mandarina tienen que estar ricas, ricas.....Un beo.

    ResponderEliminar
  5. Ya están madurando las mandarinas de mi suegro, hoy he cogido las primeras, lástima no tener ese bonito molde para hacer estas galletas, porque sin el molde estarán igual de ricas, pero no tan vistosas como éstas. Besos.

    ResponderEliminar
  6. El molde es precioso pero las galletas tienen que estar pa comerse una detrás de otra
    buen finde
    loli

    ResponderEliminar
  7. ¡Qué bonitas las galletas con ese molde! Deben estar muy buenas con la mandarina. besos.

    ResponderEliminar
  8. que ricas tienen que estar estas galletas , me encanta el molde, besos

    ResponderEliminar
  9. Que envidia de galletes...preciosas....besos

    ResponderEliminar
  10. Desde luego estos moldes de galletas convierten cuarto kilo de harina con mantequilla y condimentos en algo realmente sugerente a la vista. Y con tus manos, y con nuestra experiencia personal con tus galletas... todo nos parece perfecto!

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  11. Este tipo de molde para galletas es de lo más novedoso. Te han quedado preciosas, y con ese toque especial a mandarina. Tengo que decirte que descubrí este truqui por Paula, de Con las zarpas en la masa, y yo lo hago, pero con la piel del limón.

    No conozco el blog de Rústica, y me voy a conocerla.

    Un besito y feliz finde.

    ResponderEliminar
  12. Preciosas galletas y huelen a mandariana desde aqui. Las probaré pero antes tengo que ir de compras y buscar un molde que les haga justicia.
    Bss

    ResponderEliminar
  13. Me gusta la receta, el molde y la glasa, debe estar espectacular, y como tengo mandarinas igual la hago, a ver qué tal el polvo de mandarino cómo lo consigo.

    Besos

    ResponderEliminar
  14. Ayayayayay! Qué ricas por favor!!! Me está entrando el espíritu navideño por segundos aunque sea solo para hacer estas galletas! Besicos.

    ResponderEliminar
  15. Me parecen unas galletas maravillosas.Te han quedado preciosas y me imagino el sabor a mandarina...Ñam.

    ResponderEliminar
  16. Pues quedan preciosas con ese tipo de molde. Yo hago el polvo de naranja y tengo un botecito lleno, no me vendría mal ponerselo a unas galletas.
    Un beso guapa y buen finde

    ResponderEliminar
  17. No se si el comentario saldrá una o tres veces jajajaja...
    Decía que las galletas tienen que estar de muerte (con permiso te copio la fórmula)... pero los moldes... ayssss esos moldes me han enamorado.
    besinos

    ResponderEliminar
  18. Que ricas, por favor, con ese aroma a mandarina. Quiero esos moldesssssssssssssssss!!!! De todas formas intentaré hacerlas sin ellos, a ver que tal están de sabor.
    Sitos

    ResponderEliminar
  19. ¡Qué moldes más preciosos!. las galletas con ese punto de mandarina deben ser riquísimas.
    Buen día

    ResponderEliminar
  20. Qué chulada de molde Lolah! te han quedado unas galletas monísimas! y el saborcito me lo estoy imaginado, qué ricura..
    Besos y buen finde ;)

    ResponderEliminar
  21. Qué bonitas con esos moldes! Y buenísimas seguro, qué buena idea usar la mandarina para darles buen aroma y sabor, y encima con su glaseado ligero, ideales para ir preparando las fiestas!

    Gracias por la recomendación de la salsa rouille; a mi el ajo me sienta muy mal (y eso que me encanta) pero a mi hermano le vuelve loco, así que se la prepararé cuando vaya a Murcia :)

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  22. Preciosas, Lola, y de mandarina y almendra!!, me encantan. Te han quedado estupendas

    Un beso

    ResponderEliminar
  23. Qué buenas estas galletas. Tengo pendiente hacer unas pero el tiempo no da para más. Me encantan estos moldes quedan monísimos. Besos y buen finde

    ResponderEliminar
  24. Una lástima que no pueda llegar el aroma de las galletas recién horneadas. Tienen un aspecto delicioso.

    Me gusta la presentación que les has dado con las cuerdas.

    Saludos,
    Raquel

    ResponderEliminar
  25. de verdad se ven buenisimas!
    y supongoq ue polvo de mandarina sera rayadura de la concha.. ?

    ResponderEliminar
  26. Una receta estuoenda, como siempre!!!
    Gracias por compartirla!
    Estoy deseando encontrar el molde para hacerlas...
    Besotes

    ResponderEliminar
  27. Lola, unos moldes preciosos y unas galletas deliciosas. Las fotos y la presentación, como siempre, me dejan sin palabras.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  28. Te han quedado unas hermosas galletas y con ese saborcito a mandarin tienen que estar muy buenas.Besos

    ResponderEliminar
  29. Te han quedado muy bonitas y el olor debe haber llegado lejos. No sabía que se podía hacer polvo con mandarinas, qué sorpresa, así que me paso a ver la recetas porque tengo muchísimas mandarinas.
    Besos

    ResponderEliminar
  30. Lolah, me encantan...te quedaron tan estupendas y ricas ya me las imagino con saborcito a mandarina.
    Una decoración muy típica de las fechas que se nos avecinan.
    besos y feliz fin de...

    ResponderEliminar
  31. Desde luego el molde me encanta y me gusta saber que funciona de maravilla. Ya he tomado nota del polvo de mandarina.
    Las galletas, ¡ Qué lindas !
    Buen fin de semana,
    María José.

    ResponderEliminar
  32. Ostras Lola, el acabdo te ha quedado genial.

    Muas!

    ResponderEliminar
  33. No cabe más, maaadre mía, que delicia, nunca comí galletas de mandarina pero me las apunto ya y el glaseado, tienes razón, seguro que mucho más rico que las decoradas que me parecen muy empalagosas.

    Enhorabuena por la receta y ahora mismo me llevo la receta a pendientes.

    un besazo, hermosa

    ResponderEliminar
  34. Alaaaaaaaa, que chulada de galletinas! Almendra y mandarina, se me hace la boca aguaaaaa....jeje
    La verdad que con ese molde, quedan preciosas...

    ResponderEliminar
  35. Qué bonito molde! Y qué bien aprovechado! Buenísimas galletas. Bss

    ResponderEliminar
  36. que moldes tan bonitos y que galletas!!! yo las pondría en el arbol! jee!!
    besitos

    ResponderEliminar
  37. Lola me has dejado sin palabras. Son fantásticas, me gusta la masa, la glasa, el polvo de mandarina y ¡los moldes! Con todo has hecho unas galletas deliciosas. Pero todo ello no quita para felicitarte por lo bien que te han quedado, vamos no podían salir mejor.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  38. Qué bonitas Lola!!!
    Yo tb tengo el molde estoy deseando probarlo.
    un besicoo

    ResponderEliminar
  39. Vaya, a mi también me han enviado este molde y estoy buscando una receta que se adapte a esos recovecos que tiene. Te han quedado preciosas y además buenísimas, con esa glasa queda perfectas.
    Besitos y feliz fin de semana

    ResponderEliminar
  40. Qué preciosidad, de mandarina! la glasa tiene que estar buenísima, así de perfumada.
    Me pirran los moldes: grandes, pequeños, cuadrados, con formas, en relieve, de silicona, de acero....aaaaaisss..!

    Besotes y que las disfrutes con un buen té (de naranja ;-)

    ResponderEliminar
  41. Que bonitas....y ese molde es precioso y además las galletas pueden hacerse con otras decoraciones, porque les puedes pintar con glasa los relieves, pero así como las has puesto ya solas me parecen de lo más apetitosas...

    Un besito!!!

    ResponderEliminar
  42. que bonitas galletas,es que el molde ese es la caña eh!
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  43. Lindos tus moldes, Lola y las galletas tienen una pinta estupenda.. Tienen que estar riquísimas!!!

    Te quedó alguna?

    Un beso,
    IDania

    ResponderEliminar
  44. Lolah: el sistema no me deja comentar, y yo que te he escrito ya un mensaje largo, qué rabia. A ver si hay suerte ahora.
    Te decía que me encantan estas galletas, más que las decoradas con glasa, estas las veo naturales, con el encanto de ese tostadito natural que me gusta mucho. He aprendido la técnica para el polvo de mandarina y te doy las gracias, no tenía ni idea.
    Un beso grande.

    ResponderEliminar
  45. ay lola que molde más bonito me encantaaaaaaaa

    ResponderEliminar
  46. Qué ricas, y he aprendido una cosa nueva. Nunca habia oído lo del polvo de mandarina.Un saludo. Esperanza

    ResponderEliminar
  47. Te han quedado preciosas, además deben estar riquísimas, ya huele a navidad, eh?
    Un beso.

    ResponderEliminar
  48. seguro q de sabor buenisimas,pero la aperiencia es preciosa

    ResponderEliminar
  49. Las mandarinas son n uestra perdición, aquí, son muy buenas, el molde es precioso y probarlas se impera, lo haremos. Besos

    ResponderEliminar
  50. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

    ResponderEliminar
  51. Huyyyyy Lola que bonitas galletas y que ricas tienen que estar con esa glasa de mandarina, me encanta ese molde.
    Saludos

    ResponderEliminar
  52. Qué bonitas quedan y qué bueno el glaseado. Besos

    ResponderEliminar
  53. Lola y como me perdí estas galletas, ya sé porque me fui directita al crumble falso!!

    Me las anoto...y gracias por mencionarme...tu blog para mi es imperdible ;)

    Un besototote!!

    ResponderEliminar

Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.