Galletas de mandarina y almendras

Hace unos días me enviaron unos estupendos moldes de silicona de Silikomart, uno de ellos era un precioso molde para galletas navideñas (bueno, en realidad no tiene que ser específicamante navideñas) con unos relieves que quedan la mar de bonitos, prácticamente no necesitan más decoración.
Eso si, la masa de galletas debía ser lo suficientemente blanda para poder extenderla en los huecos y que se adaptaran bien a los relieves, entonces pensé en mis galletas de mantequilla y almendra que son mis galletas más personales y que siempre salen deliciosas, siempre les doy forma con una manga pastelera, así que pensé que la textura de la masa era la ideal.

Por otra parte, no hace mucho había hecho el polvo de mandarina que vi en el blog Rustica (si no lo conocéis os lo recomiendo, aparte de las fantásticas recetas que tiene, Maite le da un halo poético que me encanta) y estaba deseando usarlo, así que pensé…¡Galletas de mandarina!
Pues ya podéis ver lo bonitas que han quedado, no son tan llamativas como las galletas decoradas con glasa, pero os puedo asegurar que están muchísimo más ricas, muy tiernas y suavecitas, con un delicioso sabor a mandarina y un glaseado muy ligero.

Estos son los ingredientes:
-225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-250 gr. de harina
-4 cucharaditas de polvo de mandarina
-80 de almendra en polvo
-75 gr. de azúcar
-1 huevo
-1/2 cucharadita de levadura química
-1 pizca de sal
Para la glasa:
-300 gr. de azúcar glas
-3ó 4 cucharadas de zumo de mandarina
-unas gotas de colorante naraja (opcional)



Así se hacen:
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina con la levadura, añadir la sal  y el polvo de mandarina y reservarla.
Trocear la mantequilla y ponerla en un bol con el azúcar, batirla a mano o con una batidora eléctrica de varillas hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y la almendra molida y seguir batiendo.
Incorporar la mezcla de harina, mezclar con una cuchara y terminar de amasar con las manos, lo justo para que quede bien amalgamada, sin amasar demasiado.La masa quedará bastante pegajosa, pero no hay que echarle más harina.
Poner más o menos una cucharada de masa en cada hueco del molde y extenderlo con la mano procurando que cubra bien toda la forma.

Hornear durante unos 20 minutos hasta que estén doraditas. Cuando hayan enfriado un poco, sacarlas de los moldes y ponerlas a enfriar totalmente sobre una rejilla.
Para hacer la glasa, poner el azúcar glas tamizada en un bol e ir añadiendo el zumo de mandarina una cucharadita cada vez, mezclando con un batidor pequeño o un tenedor hasta que tenga una consistencia como de miel. si queréis, añadirle un poco de colorante naranja.
Con una cuchara ir repartiendo la glas sobre las galletas colocadas sobre la rejilla procurando que cubra toda la superficie, dejarlas secar durante un par de horas.

* Para hacer el polvo de mandarina, poner la piel de cinco mandarinas en el microondas ponerlo a máxima potencia durante un minuto, abrir el microondas para que salga el vapor e ir repitiendo esta operación hasta que las pieles estén completamente secas, pero con cuidado que no se quemen. Unas vez tenemos todas las pieles secas y duras, las trituramos con una batidora (yo lo hago en el molinillo de café, es ideal para moler pequeñas cantidades y dejarlo todo bien fino)