Crema thailandesa de calabaza

Aprovechando que parece que ha refrescado un poquito el tiempo y que ya va apeteciendo empezar las comidas con una sopa o una crema calentitas, y por otra parte, que están las fruterías llenas de calabazas con sus formas y colores tan tentadores, qué mejor para inaugurar la temporada sopera que esta deliciosa crema de calabaza con aromas thailandeses.
Admito que lleva unos cuantos ingredientes no muy comunes, pero que se encuentran en cualquier buen supermercado…bueno, yo los tengo habitualmente en la despensa, por lo que pueda pasar!
Por lo demás es muy fácil de hacer y resulta deliciosa, muy cremosa y con un contraste fantástico entre el puntico dulce de la calabaza y el picante del curry y el jengibre…No se os ocurra perderosla!

Estos son los ingredientes (para 2 personas con hambre)
-750 gr. de calabaza pelada y troceada
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolla pequeña o 1/2 grande troceada
-1/2 cucharada de jengibre fresco rallado (o seco molido)
-1 tallito de hierba limón (lemongrass), la mía era seca, pero es mejor fresca. Si no tenéis simplemente no pongáis.
-1 cucharada de pasta de curry rojo thailandés
-200 ml. de leche de coco
-450 ml. de caldo de verduras
-sal, zumo de lima o limón y un pellizco de azúcar para sazonar.
Para decorar (opcional):
-8 gambas peladas
-un pellizco de jengibre en polvo y un poco de zumo de lima o limón
-sésamo negro

Así se hace:
Calentar el horno a 180º.
Poner la calabaza en una placa de horno, regarla con un chorrico de aceite y un poco de sal y asar durante unos 30 minutos hasta que esté tierna y dorada.
Poner el resto del aceite en una cacerola y sofreír la cebolla con el jengibre y la hierba limón durante unos 8-10 minutos hasta que esté transparente. Añadir la pasta de curry y remover durante un minuto, añadir la calabaza asada, la leche de coco y el caldo y dejar cocer durante 10-15 minutos.
Pasado este tiempo, retirar la hierba limón y reservar unas cucharadas del caldo para poder ajustar el espesor a nuestro gusto. Poner el resto en una batidora (o dejarlo en la misma cacerola y usar una batidora de brazo) y triturarlo bien hasta obtener una crema bien fina, añadir algo del caldo reservado si queda demasiado espesa.
Ajustar de sal y añadir un pellizco de azúcar y un poco de zumo de lima.
Para la guarnición, sazonar las gambas con sal y un pellizco de jengibre, saltearlas a fuego vivo en una sartén con unas gotas de aceite, antes de retirarlas regarlas con unas gotas de zumo de lima o de limón.
Servir la crema bien caliente, con tres o cuatro gambas sobre ella y salpicar con unos granos de sésamo negro.

Fuente:Revista Good Food.