Tarta de chocolate y triple crema de mantequilla

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Hace unos días fue el cumpleaños de mis hijos mellizos Lola y Alfonso, pero esta vez Alfonso estaba de viaje, así que la tarta iba dirigida solamente a mi hija. Todos los años busco algo especial para ellos, y este año quería una tarta sencilla y pequeña, pues íbamos a ser pocos y como desde hacía un tiempo andaba fascinada por las tartas de Sweetapolita, me decidí por esta preciosidad con tres capas de buttercream de distintos colores y sabores.

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Por supuesto, a mi no me quedó ni de lejos tan bonita como la original, pero eso si, estaba buenísima y aunque parece que ha de quedar muy pesada con el buttercream, la verdad es que con la adición del merengue suizo queda una crema mucho más ligera y deliciosa…mientras la estaba haciendo fue imposible no chuparse el dedo de vez en cuando…
El bizcocho es un Devil’s Food hecho con un poco de mayonesa (si, mayonesa) y queda delicioso, con un sabor intenso y muy jugoso. Yo lo hice en tres moldes de la misma medida, pero también lo podéis hacer en un solo molde más hondo, teniendo en cuenta que el tiempo de horneado aumenta considerablemente.

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Estos son los ingredientes:
Para el bizcocho:
-170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-225 gr. de harina de repostería
-300 gr. de azúcar morena
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-3 huevos
-65 gr. de cacao en polvo
-1 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de levadura química
-1 pellizco de sal
-1 1/2 cup (375 ml.) de buttermilk
1/4 cup (60 ml.) de mayonesa

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Así se hace:
Precalentar el horno a 180º, engrasar tres moldes de bizcocho de 18 cm.
Poner la mantequilla, la vainilla y el azúcar en el bol de la amasadora con la pala y batir a velocidad media durante unos 5-8 minutos hasta que la crema blanquee y aumente de volumen, añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir, no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien incorporado.
Tamizar la harina con el cacao, el bicarbonato y la levadura, añadir la sal. Añadir esta mezcla a la masa, alternando con el buttermilk, empezando y terminando con la mezcla de harina, batiendo a baja velocidad, por último añadir la mayonesa y mezclar el tiempo justo para que se mezcle bien.
Dividir la masa entre los tres moldes, alisar la superficie y hornear durante una media hora, asegurarse de que los bizcochos están hechos clavando una aguja que ha de salir limpia.
Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfríar los bizcochos sobre una rejilla.

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Para la crema de mantequilla con merengue suizo:
Ingredientes:
-5 claras de huevo (150 gr.)
-300 gr. de azúcar
-450 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-1 pellizco de sal

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Así se hace:
Poner las claras con el azúcar en un bol metálico o en un cazo, preparar un baño maría poniendo un cazo con agua a fuego suave, sin que llegue a hervir, poner encima el cazo o el bol con las claras, sin que toque el agua del fondo y batir a mano hasta que el azúcar esté disuelta y la mezcla esté caliente.
Verter las claras en el bol de la amasadora y batir con las varillas a alta velocidad hasta que las claras hayan montado y se hayan enfriado. Cambiar el batidor de varillas por la pala y bajar la velocidad a media, ir añadiendo trozos de mantequilla poco a poco, esperando a que se integre bien cada pedazo antes de echar el siguiente, cuando hayamos añadido toda la mantequilla, echar el extracto de vainilla y la sal y mezclar bien. Ha de quedar una crema fina y bien lisa.
Dividir la crema en tres partes, una la dejaremos tal cual, otra la mezclaremos con unos 100 gr. de chocolate derretido (cuidado que no esté caliente) y la otra con un poco de puré de fresas (unas cuantas fresas trituradas y coladas) y unas gotas de colorante rosa.
Para montar la tarta, untar un bizcocho con una buena capa de crema de chocolate, poner otro bizcocho encima y cubrir con crema natural, acabar con el último bizcocho y con la crema de fresas.
Poner las cremas sobrantes en unas mangas de pastelería con boquilla de estrella y dibujar un cordón de crema a la altura de cada piso.
Decorar la parte superior con una rosa de crema.

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Nota: Alguien me ha preguntado por las letras de chocolate, las compré en Carrefour, son de Dr.Oetker y son estupendas.

44 comentarios:

  1. Yo la veo una preciosidad. Da pena comersela, que bonita!.
    Y debe de estar rica, rica.
    Me ha encantado.
    Felicita a los cumpleañeros de mi parte.
    Besazos

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  2. Solo puedo decir: Ooooooooooooh!!!!!!! Que maravilla, Lola. Te ha quedado preciosa, esa buttercream con merengue suizo en 3 sabores debia estar de escandalo. Un beso grande y felicidades a tus "bambini"

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  3. Muchas felicidades!!! y la tarta es preciosa y la pintaza es extraordinaria!!!Bss

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  4. Pues no es por hacerte la pelota Lola...¡¡pero a mi me gusta más la tuya!! Te ha quedado preciosa!
    Las letras también me encantan, ¿con molde de silicona?

    saludos!

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  5. Que originales son todas tus tartas, salen perfectas, bonitas y que daría por probarlas!
    Un beso y felicidades a tu hija

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  6. Qué lujo de madre tienen tus hijos! Seguro que tu Alfonso lamentaría no haber podido compartir la tarta con su hermana, porque menuda pintaza tiene! Las tartas de Sweetapolita son impresionantes, pero tú no te quedas atrás. Es preciosa y demasiado atrayente!

    Un abrazo, y felicidades a los chicos :)

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  7. Ohhhhhhhh qué preciosidad!! Y seguro que deliciosa, no sobraría un trozo verdad? jeje ;)
    Tu hija debió quedar encantada, menuda sorpresa de tarta :D
    Un beso!

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  8. felicidades para tus hijos la tarta una autentica delicia, besos

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  9. Que belleza!!! que bonito Lola!! me encantó..
    besitos

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  10. Lola, maravillosa tarta y maravilloso enlace a sweetpolita, ademas parece que cuando tienes algo en mente todo apunta al mismo lugar... veo el blog y veo que vive en Toronto, yo me mudo a Toronto en dos semanas :) ya se que al otro lado del charco tambien se hacen maravillas. Un besote

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  11. Ay, Lolah, cuánto tiempo hacía que no venía a verte, pero tranquila, que ahora me voy a poner las botas, je je.

    Primero de todo, un tirón de orejas para tu peque, digo hija, je je, que casi me llega en edad. No me hacía a la idea de que tus hijos fueran tan mayores.

    Y en segundo lugar, hablemos de la tarta, que me ha parecido absolutamente maravillosa. Tiene un corte precioso, con ese colorcito a chocolate, a fresa, a trufa, a vainilla ... ¡Enhorabuena por el resultado!

    Besos y feliz día.

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  12. No se si podre esperar a noviembre a mi cumple para hacerla, es preciosa, me encantan los colores, losa bores y todo, y la decoracion, es super romantica!!te ha quedado preciosa!felicidades a tus hijos!!

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  13. Preciosa tarta...y riquisima!!..Que agustito me comeria yo un cachito!! ;)..Un abrazo!!! Y felicidades a tus hijos!

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  14. ¡Que buenísima pinta! Te ha quedado preciosa y segura que está deliciosa

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  15. Lola Te quedo Divina la Tarta!!!!
    de primer Nivel!!
    Un beso caribeño

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  16. Qué bien te ha salido!! Yo tengo fichada esta tarta pero con lo zarpas que soy tardaré años en que salga bien jeje.
    A ti te ha quedado preciosa y riquísima seguro.
    Un beso.

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  17. Te ha quedado preciosa y tiene que estar deliciosa!!!! también tienes mellizos? un poquito mayores que las mías, jajaja. Besos!

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  18. Te quedo estupenda y muy delicada! Opino como tu si es swiss meringue buttercream es mucho mas ligera, sedosa y rica. bss

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  19. Te ha quedado preciosa y además por los ingredientes seguro que riquísima.
    Lo que me ha extrañado es que tengas una hija con 36 años con lo joven que se te ve en la foto, si eres una chavala.
    Ah felicidades a la cumpleañera.

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  20. Lola, tu tarta no tiene nada que envidiar a la de Sweetapolita , es más creo que la tuya ha quedado más bonita con las letras de chocolate. Una auténtica preciosidad.

    Bicos

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  21. Vaya maravilla de tarta. Un escandalo para no parar de comer. Guardame un trocito que voy. Felicidades a tu hija.
    Biquiños

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  22. Quien pillara esa tarta y esos años.
    Te ha quedado preciosa y seguro que estaría buenísima.
    Felicidades a tus hijos.
    Saludos

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  23. De primerito, muchisimas felicidades a los cumpleañeros.
    Con esta tarta que les has preparado, habrían de quedar super contentos y no es para menos.
    Preciosa Lola, me encantan las fotos que le has tomado.

    bicos

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  24. Te quedó preciosa, en rosa me encanta.

    besitos

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  25. Qué tarta más bonita! Cada vez que publica la chica de Sweetapolita se va una receta nueva a mi lista de pendientes :P
    Lo del buttercream de merengue no lo he probado nunca porque nunca sé que hacer con las yemas luego! Pero viendo la pinta de tu tarta y leyendo tus comentarios de que no queda muy pesada, habrá que probar!

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  26. Qué delicia !!! Le tengo unas ganas a esta crema... A ver si me hago con la KA de una vez por todas.

    Besos.

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  27. Lo de la triple capa me asusta un poco con solo pensar en las calorías...ja,ja pero viendo lo linda que queda la tarta y lo rica que tiene que estar, tomo nota para una celebración especial.
    Me encantan los cumples con tarta casera.Felicidades a los cumpleañeros y a la cocinera.
    Un abrazo,
    María José.

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  28. Anda que no estaría contenta tu hija...felicidades a los dos y a tí que eres una madraza.
    Que tarta tan preciosa y el corte es genial.
    besos

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  29. Una bonita tarta de cumpleaños.
    Ahora que he normalizado mis tareas comienzo a realizar comentarios de vuestras preparaciones.
    Saludos

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  30. La tarta me parece espectacular, incluso me atrevo a decir que la tuya es más real que la de sweetapolita, pero bueno, a los que os gusta la perfección en la repostería normal que busquéis estos detalles :).

    Es una pasada imaginarme su sabor, ya sabes lo chocolatero que soy porque tú yo en este detalle somos algo antagónicos ;).

    Felicidades a tu hija, desde luego este año se va a poner morada!

    Un saludo.

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  31. Qué bonita queda Lola, yo también tengo compradas las letras de chocolate. Las utilizaré este domingo que celebramos el cumple de mi hijo (25).

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  32. Te ha quedado preciosa! Me ha encantado. Oye, si te doy una buena noticia ¿me haces una tarta para celebrarlo? :D

    Besitoooos

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  33. ¡¡Felicidades para tu hija!!
    La tarta te ha quedado estupenda, preciosa, una maravilla.
    Besos.

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  34. Entonces tus mellizos cumplen muy cerca del tuyo propio no? Qué guay!
    La tarta es preciosa, es cierto que sweetapolita hace unas tartas sencillas pero tan preciosas, si las ponemos al lado no la diferencio :)
    Qué bonita, tengo que probar ese bizcocho en alguna tarta, qué buena pinta!

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  35. Una tarta realmente ESPECTACULAR !!! Menuda presentación !!!
    Con tu permiso me quedo por aquí como seguidora para no perderme tus entradas, por lo que he estado ojeando haces cosas estupendas acompañadas de fotos preciosas.
    Besos
    Lily

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  36. Qué bonita Lola! Desde que la vi en Sweetapolita quedé enamorada. He hecho algunas de sus bases para tarta y son fantásticas. Felicidades a la cumpleañera :)
    un abrazo,

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  37. Si mi Má, me llega a sorprender con uno de estos, me voy de espaldas totalmente, eso sí su bizcocho de leche no lo cambio por nada eh!!!

    Que lindo te ha quedado Lola, y que bonito que siempre busques algo para dar a tus hijos... :D

    Un abrazote!

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  38. Felicidades a los cumpeañeros y sobre todo a la madre que ha hecho esta preciosidad de tarta

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  39. Una tarta riquísima que además te ha quedado preciosa!!! Felicidades, aunque sean atrasadas.

    Besitos,

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  40. Madredelamorhermoso.... eso debe ser dietético verdad??? jejeje dan ganas de pasarle el dedillo por la crema y chupetear hasta llegar al hueso jajaja.
    Me anoto la receta, cómo no!!!
    Bicos, Lorena

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  41. Esto es repostería mayor Lolah, y justo te iba a preguntar por las letras, tan perfectas no imaginaba cómo las podrías haber hecho. Ya sé donde comprarlas, es una gran idea, a veces ocupo más tiempo en conseguir unas letras limpias que en hacer la tarta.
    Es preciosa la tarta, esos colores y bueno, se ve una gran tarta.
    Un beso.

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  42. Te ha quedao magistral Lola.
    Adoro el color rosa.
    Besos

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  43. Felicidades a Lola hija por el cumple y a Lola madre por el blog.

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Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.