Gratinado de cerezas (sin gluten)

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En realidad este dulce es un clafoutis de cerezas, ese delicioso postre francés que aparece por todos lados con la temporada de estas deliciosas frutas.
Si lo he llamado así es simplemente porque era el nombre que tenía en la receta donde lo encontré. Hace unos días, organizando un poco la despensa, me topé con un bote de leche evaporada olvidada al fondo de un estante y llevaba esta receta en la etiqueta, así que entre que quería darle uso cuanto antes y que las cerezas están en su mejor momento…y siendo sincera, que cualquier excusa me vale para hacer un postre, el resultado estaba cantado.

gratinado cerezas 2

Os lo recomiendo de verdad, ha salido delicioso, tanto tibio recién hecho, como fresquito está buenísimo. en la receta original se aromatiza con canela, pero yo acababa de usar mi último palito, así que le puse haba tonka, me encanta el aroma que deja en cualquier postre, es irresistible! Así que podéis ponerle lo que más os guste, o lo que tengáis a mano, estoy segura de que con ambas cosas saldrá estupendo.
Además es facilísimo y muy rápido de hacer, descontando el tiempo que se emplea en deshuesar las cerezas, claro.

gratinado cerezas 1

Estos son los ingredientes:
-1/2 kg. de cerezas
-150 gr. de azúcar
-100 gr. de almendra molida
-1 bote de leche evaporada
-3 huevos
-2 cucharadas de kirsch
-1 haba tonka (o un palito de canela)

gratinado cerezas 3

Así se hace:
Calentar la leche con el haba tonka rallada y cocerla a fuego muy suave durante unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 190º
Deshuesar las cerezas, ponerlas en una fuente de horno y espolvorearlas con 50 gr. de azúcar, meterlas en el horno durante unos 15 minutos.
Batir los huevos con el resto del azúcar y añadir el kirsch y la almendra molida, añadir esta mezcla a la leche evaporada, mezclar bien y verter en la fuente de horno con las cerezas,remover un poco para que se mezcle bien y volverla  adejar en el horno durante unos 15-20 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y la crema esté cuajada.
Consumir tibio o frío.

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Después de publicar esta receta me he dado cuenta de que había olvidado la petición de Laura (Mezquita) para que hoy, Día Nacional del Celíaco, publicásemos una receta sin gluten. Afortunadamente he repasado la receta y creo que todos sus ingredientes son libres de gluten, así que me adhiero a la conmemoración de este día y os pido una pequeña reflexión sobre lo difícil que es para quien sufre esta intolerancia buscar ingredientes aptos para cocinar y sobre todo encontrar productos ya preparados de los que tan difícil es conocer su composición, no digamos comer fuera de casa, lo cual me parece, desde mi ignorancia, tremendamente difícil.
Así pues, mi comprensión y cariño para todos los celíacos y para tantos padres que han entrado en el mundo de los blogs buscando la manera de alimentar correctamente a sus hijos.

28 comentarios:

  1. Si que tiene que estar rico esto, se ve delicioso.

    Saludos

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  2. Que espectáculo para la retina de mis ojos!!!buen finde, bss.

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  3. Hola Lolah!, ese ha sido el reto que nos marco WK este mes y he disfrutado mucho comiendolo, lo hice de ciruelas, ahora que tu receta me gusta mucho, por las almendras tiene que darle una textura distinta y el haba tonka que no la encuentro, seguiré buscandala.
    La fuente preciosa.
    Un beso

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  4. Me encanta esta receta, con el CWK también hemos tenido unos días recetas de clafoutis y todas quedan muy buenas. El toque de almendra el polvo queda muy rico.
    Besitos y feliz finde

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  5. Que buena pinta Lola.... que ganas de meter la cuchara.

    Me chifla.

    Un besote.
    Lau.

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  6. Es un postre delicioso!
    Yo no tengo un deshuesador, me paso una tarde entera deshuesandolo a mano jaja

    Besos

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  7. Qué receta más atractiva y el aparatito para los huesos me tendría que venir genial!

    besos

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  8. Caray qué pintaza Lolah, ayer estuvimos viendo la pinta de las cerezas y nada, no cogimos porque estaban ácidas. Hay que ir a verdulerías de barrio o mercados, porque en las grandes superficies se están llevando lo peor de lo peor.

    Hoy nos vamos a poner con tu herlado de cheesecake, estamos deseando ponernos manos a la obra

    ¡Ya te contaremos!

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  9. Qué pinta Lolah. Yo he disfrutado ya de las primeras Cerezas del Jerte auténticas, y qué delicia.

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  10. Con esos ingredientes tiene que estar muy rico.

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  11. A ver si encuentro buenas cerezas y lo hago.
    besos

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  12. que bueno te ha quedado, me lo anoto, besos

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  13. Lola, siempre bordas las recetas de todos los tiempos, esta con las almendras me parece deliciosa!!!

    Mil besiños :D

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  14. Fabuloso, sin duda! Es un postre genial, tan sencillo, tan rápido, tan ligero, tan rico... fresquito es como más me gusta, porque lo suelo hacer cuando empiezan los calores. Tienes un deshuesador! Otro chisme de cocina más que me encantaría tener, aunque sólo lo usara para hornear clafoutis :)

    Un abrazo

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  15. Me acabo de relamer solo pensando lo rico que tiene que estar...ay mareeeee, la dieta....así no hay quien se prive...y además me has dado envidia con el deshuesador, jejejej,

    Un besito!!!

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  16. Que rico¡¡¡ y que me gusta ver formas distinta de comer fruta mmmm. La foto de la pizarra me encanta¡¡¡
    UN besillo de los Mol preciosa

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  17. Llámese como se llame, ¡tiene una pinta deliciosa!, no sabes con qué gusto me comería un cachín ahora mismo... ¿En dónde has conseguido el deshuesador?. Un besín.

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  18. Muy rico, las fotos.. espectaculares, ahora cogía un trozo¡¡ bueno.. dos¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  19. Por aquí las primeras cerezas están caras y no demasiado buenas aún, pero estoy deseando que entren a saco en el mercado y haremos estos postres deliciosos.
    Se ve una receta muy rica Lolah y buena adhesión al día de los celíacos.
    Un beso.

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  20. vaya Lola que pinta tiene se ve estupendo. Que rico. Bss.

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  21. Iratxe,
    el deshuesador era de mi madre...es uno de mis tesoros!
    Un besico.

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  22. Como te lo voy a copiar!
    Me encanta la leche evaporada en casi todo, seguro que aquí es una delicia.
    Besos.

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  23. Vaya fotos...ellas solitas ya hablan de lo sabroso que tiene que estar este postres...mua

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  24. Lolah cuando leí la receta ese día ya me di cuenta de que era sin gluten... ya tenía pensado escribirte un email para pedirte que la incluyeses en el repertorio sin gluten, pero te me adelantaste ;)

    Me quedo con ella para el recetario que estamos haciendo.
    Mil gracias por la aportación.

    Besotes.
    Lau.

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  25. El clafoutis queda riquísimo con almendras pero con haba tonka será riquísimo ese saborcito que deja tan peculiar.
    Saludos

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  26. Lola acabo de entrar a tu blog y lo cierto es que tienes unas recetas estupendas. He estado echando un vistazo a los pastelitos de pollo, el helado y varias cositas más y todas me han encantado.
    Me quedo como seguidora tuya.
    Te felicito por este delicia con cerezas que además es apta para celíacos. Un postre exquisito.

    Besitos,

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  27. Pero que rico Lolica!
    Vengo de decírselo a Erika. los gratinados (clafoutis o Auflauf dependiendo del "Made in") me gustan a rabiar... hace poco pensaba en publicar uno que hago con bastante frecuencia ya que es el favorito de Günter (y de mi vecino Hubert, que cada vez que tiene invitados me encarga que le haga uno)... pero es curioso, eso que con más frecuencia cocinas es justo lo que nunca sale en la foto...

    A ver si de ver los vuestros me entra el gusanillo y publico el mío (no me caso de decirlo. Soy de las de culo veo...)

    Muchos besos guapa!

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  28. Ole, niña esta recetica es pa chuparse los deillossss y además pensando a los demas, eso es lo que mas me gusta, los celiacos tienen cabida.

    Besitos primor

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