Tarta de pisos de vainilla, caramelo y chocolate


A lo largo de mi vida he hecho muchas tartas de pisos, pero siempre haciendo bizcochos grandes y cortándolos en capas, tenía pendiente hacer una horneando cada piso por separado, teniendo así la oportunidad de que cada  capa fuera de un color distinto.
Pues hace unos días, cuando me llegó la revista de este mes de Good Food y vi esta tarta me pareció tan elegante que no me pude resistir. Además, tenía pendiente de estrenar unos moldes bajitos de 18 cm. que me regaló Joana, mi amiga invisible y que han resultado fantásticos...ya estoy deseando volverlos a usar!


El procedimiento consiste en hacer dos masas, una con azúcar normal y otra con azúcar moreno y cada una de ellas dividirla en dos partes añadiéndole cacao a una de ellas para colorearla y darle sabor.
La receta es para moldes de 20 cm. y lleva tres huevos para cada masa, así que yo la adapté para hacerla con 2 huevos y me salió una cantidad de masa perfecta para los moldes. Os dejo las cantidades originales.


Estos son los ingredientes:
Para los bizcochos de vainilla y chocolate:
-225 gr. de mantequilla ablandada
-225 gr. de caster sugar (azúcar normal si no tenéis caster)
-175 gr. de harina de repostería
-85 gr. de almendra molida
-1 y 1/2 cucharadita de levadura química
-3 huevos
-150 ml. de yogur natural
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-5 cucharadas de cacao en polvo

Para los bizcochos de caramelo y caramelo-chocolate:
-225 gr. de mantequilla ablandada
-175 gr. de azúcar moreno claro
-50 gr. de azúcar moreno oscuro (si no tenéis podéis ponerle un poco de caramelo líquido)
-175 gr. de harina de repostería
-85 gr. de almendra molida
-1 y 1/2 cucharadita de levadura química
-3 huevos
-150 ml. de yogur natural
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 cucharada de cacao en polvo

Para el relleno y la cobertura.
-350 gr. de crema de caramelo o dulce de leche (yo le puse esto último porque es lo que tenía a mano)
-140 gr. de chocolate negro
-140 gr. de chocolate con leche
-300 gr. de nata líquida espesa (nata para montar)


Así se hace:
Engrasar dos moldes bajos de 20 cm. y forrar el fondo con un papel de horno, calentar el horno a 180º.
Para los bizcochos de vainilla y chocolate, poner todos los ingredientes menos el cacao en el bol de una amasadora eléctrica o una batidora de varillas, mezclar bien. Echar la mitad de la mezcla en un bol y añadir el cacao, mezclar bien.
Echar cada parte de masa en un molde y hornear durante unos 20.25 minutos.
Una vez horneados, desmoldarlos y dejar enfríar sobre una rejilla con la parte superior hacia abajo para que queden más lisos.
Para los bizcochos de caramelo y caramelo-chocolate, seguir el mismo procedimiento anterior (tener en cuenta que la cantidad de cacao es menor) y hornearlos en los mismos moldes que se han utilizado anteriormente.
Para la cobertura, poner trocear los chocolates y poner al fuego la nata en un cazo, cuando llegue a ebullición, apartar del fuego y echar el chocolate troceado, mezclar bien hasta que se funda totalmente el chocolate. Dejar enfríar.
Para montar la tarta, untar el bizcocho de vainilla con un tercio del dulce de leche, poner encima el bizcocho de caramelo, untarlo con otro tercio del dulce, poner el bizcocho de caramelo-chocolate, cubrir con el resto del dulce de leche y terminar con el bizcocho de chocolate. cubrir la parte superior y los laterales con la ganache de chocolate.


61 comentarios:

  1. toma yaaaaaa pedazo tarta !!!
    que cosa más buena madre mia !!!
    Gracias por la receta

    Kris

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  2. Me encantan las tartas con rellenos y coberturas... esta te salió ideal!!!
    Saluditosssssss

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  3. madre mía pedazo tarta!!! qué pintaaaaaaa!

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  4. Fijate que idea tan buena, yo también hago un único bizcocho que luego corto, pero Lolah esta forma de hacerla es fantástica permite mucha más variedad, no me extraña que te conquistara la idea, porque yo ya la he copiado.
    un beso

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  5. De 10! una tarta bellísima!

    Muas!

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  6. Menos mal que tengo que escribir y no hablar porque estoy con la boca abierta! Estupenda y de las que a mi me gustan, con un acabado precioso pero no cursi (con perdón).

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  7. Buf, mortal!!! Y yo me estoy resistiéndome a inaugurar la de mi cumple..que es mañana y me enseñas esta otra de superchocolate...estoy a punto de lanzarme sobre la mía jajaja.

    Núria

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  8. no me extraña que no pudieras resistirte, efectivamente es muy elegante, y seguro que deliciosa... ahora se me ha antojado a mí una tarta de pisos, hombre!

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  9. Madre mia Lolahhhhhhhhhhhhhhh!!! Esto es impresionante ehhh, me he quedado petrificada mirándola. Felicidades, has hecho una tarta de quitarte el sombrero.
    Un besiño.

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  10. Menuda tarta! Que rica, que bien presentada y que trabajada.
    Estupenda!

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  11. Menudo trabajo!!!! Pero increíble resultado. Me chiflan las tartas de pisos, y que sean bien altas. Yo de momento también lo hago cortando bizcocho o reutilizando el mismo molde una y otra vez. Voy a tener que comprarme unos moldes adrede. Se trata de un conjunto de moldes que van juntos o es un molde que simplemente compras varios de ellos?

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  12. Debe estar muy buena esta tart y queda tan preciosa con tantos pisitos.

    besos.

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  13. Qué cosa más rica! y preciosa, esto ni en las pastelerías, me llevo mi porción, mmm!

    Besos

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  14. Que pedazo de tarta, la verdad es que es una pasada, te ha salido preciosa.

    Saludos

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  15. La tarta tiene una pinta buenísima y esa revista me encanta!! sale bien de precio y es fácil para recibirla aquí en España??

    besos guapa

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  16. que tartaza, una autentica delicia, me llevo un trozo y la receta, besos

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  17. Pero qué tarta más elegante. Estoy con la boca abierta. Y además de bonita tiene que estar buenísima.
    Un abrazo

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  18. Tiene una pinta impresionante, Lola. Me encantan estas tartas altas, debe ser una delicia meter la cuchara y notar los diferentes sabores. Está preciosa.
    Un beso.

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  19. Wow.
    Yo suelo hornear varios bizcochos, en vez de uno alto, porque no tengo molde, pero no se me había ocurrido hacerlo cada uno de un color y un sabor....

    Entiendo que la idea te fascinara, porque me la llevo.

    Besos y buena semana

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  20. Te ha quedao preciosa, me encanta, la verdad, que bonita, y que chulos los moldes, yo estoy detrás de ellos, pero no los he encontrado.
    Bueno pues nada apunto la idea, para la próxima tarta que tenga que hacer, gracias, fqts

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  21. Que pasada de tarta!!! a la vista es perfecta y me imagino su sabor y ummm, felicidades!!! un besito

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  22. rosanna,
    los moldes me los mandó mi amiga invisible desde Londres, no sé si iban juntos o si se compran por separado.

    asj,
    la suscripción a GF sale por 52 libras al año y se recibe sin nigún problema...a mi me encanta!
    Un besico a todos.

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  23. Vaya tarta Lolah. Una preciosidad. Laboriosa pero tiene que estar de muerte.
    Un besico

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  24. Lolah, una tarta espectacular, el degradado de color de las capas de bizcocho me fascina. Tienes unas manos espléndidas.

    besos!

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  25. Puf!!!! pedazo tarta Lola, se me estan saliendo los ojos de las orbitas! jajajaja
    Un besito

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  26. Espectacular, me encantan todos los sabores, un pecado seguro!!!

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  27. Desde luego, tartazo de campeonato, preciosa a la vista y como bien te ha pasado a ti, irresistible, un reto que llama a hacerla. Enhorabuena, porque te ha salido perfecta.
    Un beso.

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  28. qué maravilla de tarta!!! y esos moldecitos son perfectos ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  29. Vaya tarta! Tiene una pinta buenísima.
    Buen trabajo.
    Un abrazo!

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  30. Laboriosa pero preciosa..., y rica!
    Besos

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  31. Me gusta todo de esta tarta¡¡¡El exterior y el interior...queda super elegante,y coqueta...y ademas con esa cobertura de chocolate...Mardre mia¡¡¡¡
    BESOS

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  32. Me encanta la tarta, mucho, y esos bizcochos de sabores y de distintas tonalidades tienen que conjuntar a la perfección. Es preciosa de aspecto, y vamos, está como para tomarse un trocito ahora mismo!!


    Un saludo.

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  33. Esta tarta debe ser una locura, me encantan esos sabores entremezclados, que delicia, gracias por la receta.
    Besitos

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  34. Qué tarta más apetitosa, me ha gustado los de los tres bizcochos es muy original y me quedo con la idea!!!!!muchas gracias!!!

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  35. Por fuera la has decorado preciosa, pero es que por dentro se lleva la palma, qué bonita y qué riquísima tiene que estar

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  36. Que divertido lo de los colores!! Te ha quedado muy bién y seguro que está buenísima!! Besitos

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  37. vaya tarta Lola te ha quedado estupenda que pinta. Bss.

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  38. Cómo me gusta ver los cortes de las tartas de varias capas, y esta con varias tonalidades es preciosa! Y con buenísima pinta, para qué engañarnos :)

    Un abrazo

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  39. Te ha quedado espectacular.
    Que altura, y que bien colocado el chocolate, me encanta,
    Yo también tengo estos platos, son chulos.
    Besos

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  40. Lola! una tarta más que tremenda!!!! que volumen y que chocolateada!! me encanta!! te ha quedado preciosa
    Muchos Beoss y mil gracias por unirte al grupo Film & Food!

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  41. Lolica!!! que me matas! pero qué es esto???? pecado en tres pisos más azotea y gastos comunidad incluidos! de pura gula me comía un buen trozo.. vaya locura! ... la mía claro que estoy a punto de hincar el tenedor en mi pantalla,
    Besos

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  42. Esta tarta es un pecado Lolah!!! Qué corte!

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  43. ¡qué fácil parece cuando la explicas! Y qué pinta tiene. ¡qué bonita está decorada! mE GUSTA MUCHÍSIMO. Me alegro que la veas publicada en tal sitio.Tengo que averiguar qué es, pero se ve muy importante el haber llegado ahí. Felicidades.

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  44. Desde luego se ve riquísimo, suerte de tener esos moldes.

    Besos

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  45. Es impresionante esta tarta, me he quedado con la boca abierta, impresionante.

    Esos moldes me tienen loca pero me cuesta trabajo encontrarlos a no ser que los pida por internet, un besazo Lola.

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  46. Fantástica tarta y rica tiene que estar, ya me relamo.
    Un beso.

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  47. Pedazo tarta! Me está entrando un hambre... Yo tengo en mente hacer algo parecido, pero me lo tengo que estudiar un poco: la última vez que hice una de dos pisos el relleno era tan poco espeso que la de encima deslizaba sobre la de abajo y tuve que ponerle palillos para que se aguantaran!

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  48. ¡Qué rica se ve esta tarta!. Te robo un trocín. Buen día

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  49. Gracias Lola!!!!!!!!! aunque no venga al caso, y después de darte la enhorabuena por esta tarta, te doy las gracias retrospectivas (no se si se dice así) por poner la receta de las berlinas, y es que este fin de semana me pidieron las amigas que hiciese buñuelos, y al no encontrar una receta que me convenciese, me fuí al índice de tus recetas y encontré las berlinas, y con casi la total seguridad de que una receta tuya me iba a salir bien, me atreví, y te aseguro que el éxito ha sido total, las rellené, como no de crema de chocolate y otras con crema pastelera.¡deliciosas!
    En Murcia, por San José es típico lo de los buñuelos, pero las berlinas, en mi casa han triunfado.

    Gracias otra vez, y de nuevo enhorabuena por esta tarta. Por cierto, las sobremesas en tu casa deben de ser de lujo.

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  50. ¡¡Lolah!!! ¡Pero si parece de pasteleria!!!. Es mi asignatura pendiente este tipo de pasteleria, no me decido por el tiempo que lleva, sobre todo el acabado, la decoracion (soy torpecia como yo sola). Me encanta cómo te ha quedado.

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  51. Lola, que lujazo esta tarta. Ahora entiendo porque no pudiste resistirte a hacerla, la verdad es que queda divina.

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  52. Que maravilla, en cuanto llegue a casa se la enseño a mis hijas, les va a entusiasmar.
    Un besote

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  53. Eso es una tarta de verdad!!! De las de pastelería pija, es preciosa, y con un corte perfecto!!! Eres una artista y punto!! Un beso

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  54. Creo que anoche me he dormido con esta página de la revista abierta...A mí también me ha tentado mucho esta tarta.La tuya da gloria verla.Voy a esperar a tener invitados porque no quiero ni pensar si nos la comemos solo nosotros...
    UN abrazo,
    María José.

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  55. Menudo pastel, no¿? es lo más dulce que he visto nunca! me he quedado totalmente enamorada de él!
    Un poco laborioso,pero fantástic eh ^^
    yo tambien soy partidaria de dos huevos tan solo.

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  56. Casi me pierdo esta tarta y hubiera sido una pena pues estas tartas me gustan mucho y quedan espectaculares y desde luego que la tuya estaría de vicio.
    Saludos

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  57. Me encanta!! Queda genial con los distintos bizcochos!! Muy elegante y muy bonitas las fotos!!

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  58. Qué hermosura de tarta!! te ha quedado preciosa.
    Besos!

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  59. He publicado la foto y el enlace a esta receta en Mis Favoritos de esta semana, si quieres verlo está en http://blocderecetas.blogspot.com/2011/03/mis-favoritas-semana-12-2011.html
    Hasta pronto!

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  60. Pedazo de tarta !!! y que currada, venga hacer pisos, venga relleno... Tenia que estar deliciosa. Besos.

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Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.