Le cassatine


Hace bastante tiempo que tenía estas deliciosas cassatine preparadas para salir a escena, pero no sé por qué las había ido dejando de lado, quizás porque la receta es un poco larga y últimamente ando falta de tiempo para postear y para comentar.
El caso es que hoy mi querida Monica de La zuccheriera ha publicado unas preciosas cassatine, algo diferente a las mías y probablemente mejores y me he dicho que qué mejor momento que hoy para presentar las mías y de alguna manera hermanar mi blog con el suyo y decirle que la quiero mucho...


Las cassatine son un popular dulce italiano con un delicioso relleno de ricotta y fruta confitada cubierto de una lámina de mazapán teñido de verde (no me preguntéis por qué) y glaseadas con una fina capa de fondant.
hay que dedicarles un ratico de trabajo, pero son tan ricas...
Aunque me he guiado por la receta de Tinuccia, para las bases de bizcocho he usado la receta de las soletillas de Su, tan fáciles de hacer y tan ricas.


Para las bases de bizcocho:
-3 huevos
-90 gr. de harina
-75 gr. de azúcar
-una pizca de sal
Así se hacen:
Precalentar el horno a 180º.
separar las yemas de las claras y montar estas últimas con un poco de sal y con una batidora de varillas. Antes de tenerlas montadas del todo ir añadiendo el azúcar poco a poco. batir las yemas aparte e incorporandolas a las yemas mezclando con una espátula. tamizar la harina y añadirla a la mezcla mezclando suavemente para que no se desmonten las claras.
Meter la masa en una manga pastelera con una boquilla ancha e ir formando unos círculos de unos 5 cm. sobre una placa  recubierta con un papel de horno.
Con estas cantidades me salieron 28-30 cassatine y aún me sobró para hacer unas cuantas soletillas.
Hornear durante unos 12 minutos hasta que empiecen a estar doraditos.


Para el relleno de ricotta:
-400 gr. de ricotta que habremos puesto a escurrir en un colador la noche anterior
-80 gr. de azúcar
-100 gr. de fruta confitada cortada en trocitos

Así se hace:
Mezclar la ricotta con el azúcar, añadirle la fruta confitada y mezclar de nuevo




.El mazapán lo compré ya hecho, pero tanto en el blog de Monica como en el de Tinuccia podéis ver como hacerlo.
La receta del fondant líquido la tenéis aquí.

Montaje:
Con una cuchara, repartir el relleno de ricotta sobre los círculos de bizcocho, procurando que quede abombado.
Teñir el mazapán con un poco de colorante verde, espolvorear un poco de azúcar glas o Maizena sobre la encimera y extender el mazapán con el rodillo, cortar unos círculos algo más grandes que los círculos de bizcocho y estirarlos un poco por el centro con los dedos para darle una forma que se adapte a la del relleno.
Cubrir cada cassatine con el mazapán.
Por último preparar el fondant y con una cucharilla ir cubriendo los pasteles, poner media cereza confitada sobre cada dulce y dejar que seque el fondant.


42 comentarios:

  1. qué buena pinta!!!! esto tengo que probarlo.. y ahora voy a ver las de canella... que no me extraña además que la quieras.. si es un solazo!!!!
    vaya par de dos haceis!!!
    mil besos wapa

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  2. Pero que pinta más estupenda, no se como estarán las de Mónica, pero éstas se ven exquisitas.
    Besos.

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  3. No había escuchado este postre, qué ricos se ven y con el paso a paso se entienden mucho mejor. Me gusta cómo te han quedado y el platito donde las presentas me vuelve loca. besitos....

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  4. Precioso. Veo que elaborado pero el resultado es espectacular.
    Qué pastelito te has marcado Lola!.
    Un besote.

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  5. Me encantan!!!!!!
    No las conocía, pero me parecen una preciosidad y tienen que estar buenísimas!!!
    Tengo un viaje de mazapan que compré estas navidades en Lidl y muchos restos de frutas confitadas, así que creo que esta va a ser la salida ideal para todo ello.
    A mi madre le van a encantar. Le vuelven loca este tipo de dulces....Estás hecha una artista!!

    Me voy a ver los de Mónica...
    Un abrazo, Begoña

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  6. Pensaba que habías hecho justo la receta de Monica, pero ya veo que no :) Pues mejor, porque así ahora tengo dos recetas que probar, y es que no sabría con cuál quedarme... Te han salido tan bonitas, y deben estar tan buenas... triunfaron, ¿verdad? :)

    Un abrazo

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  7. Te han quedado deliciosas Lola, unos bocaditos muy delicados y sabrosos...no conocía estos dulces, pero soy preciosos!
    Muchos Besoss

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  8. pues no se pq. lo has dejado hasta ahora, pq. tiene una pinta estupenda. Bss guapa.

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  9. Delicioso, parecen los pechos de Venus...

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  10. que buenos te han quedado, me llevo uno, besos

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  11. Nunca las había escuchado pero están sin dudas deliciosas, me encanta como las has decorado.
    Besos y me agrada mucho tu nuevo cambio de look.

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  12. Es una receta nueva para mi. Se ve muy rico, Lola. Y el plato esta preciso.

    Un saludo :)

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  13. Yo tampoco había oído hablar nunca de estos dulces, y eso que Italia no me queda muy lejos! Te han quedado preciosas.
    Un beso!
    PS: Alguien en este planeta no va justo de tiempo? Yo creo que lo que nos pasa a todos es que queremos hacer más de lo que podemos :)

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  14. Wowwww!!! Lola, me has dejado babeando....qué ricas tienen que estar....

    Un besico!!!

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  15. Vaya ratito entretenido que te montaste con los pastelitos, eh, Lola. Se nota que en casa os gustan los pastelitos de un bocado, y bueno ... ¿a quién no? Así tienes más opciones a degustar el dulce en pequeñas dosis.

    Un besito.

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  16. Tocaya estos pastelillos de altura, je je ¡¡¡ geniales¡¡¡ nunca había oído hablar de ello.
    Verdaderamente son laboriosos, pero creo que merece la pena. Se ven exquisitos. Guarda unos cuantos para cuando nos reunamos jajaja.
    bsssss desde Almeria.

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  17. Hasta hace un par de días no conocía esta receta, y seguro que me animo a hacerlos, tienen que estar riquísimos y tienen una presentación preciosa

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  18. Desde luego la pinta es sobresaliente. No tenía ni idea de esta receta de repostería.

    ¡Qué ricos!

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  19. Que cassatine tan monas! Te han quedado estupendas Lolah.
    A mi en lo personal los dulces sicilianos me apetecen poco, por aquello que llevan la fruta cristalizada, pero igual los hago porque el mejor amigo de mi marido es siciliano y no perdona su dulcecito. :)

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  20. No las conocía. Tienen que ser una delicia. Muchas gracias.

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  21. Pero que cosa más buena Lolah,y que bonitos.
    Como yo no soy capaz de hacer esto, me llevo uno y lo cato por lo menos jajaja.
    Un besito y buen día

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  22. Te han quedado espectaculares, Lola! A mí me encantan los dulces sicilianos y napolitanos, y estas cassatine deben estar deliciosas, la foto del mordisco lo demuestra porque deja ver una textura tierna, esponjosa, un sueño! Un besazo Lola.

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  23. ¡Es la primera vez que las veo
    y me he quedado con la boca abierta...¡Que bocadito mas delicioso y mas exquesito ! ¡Eres una artista!
    Un saludo

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  24. qué maravilla!!!
    me encanta la base donde las has colocado, quedan perfectas!
    bs!

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  25. Un bocado delicioso Lola.

    Eres toda una fuente de inspiración. Siempre que paso por aquí me tengo que llevar algo.

    Besos

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  26. Pues todo un descubrimiento.

    No lo había ni siquiera oído.

    Muy buena pinta, Lolah, desde luego

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  27. Battuta sul tempo, ma sicuramente non nella bontà! Es decir, yo las he publicado unos minutos antes, pero eso de "probablemente mejores", nada de nada!
    Te propondría un intercambio de cassatine (con "s" ;-))) pero las mías se han acabado...si de las tuyas te quedan, envíamelas cuando quieras!
    Esto se llama "estar en sintonía"; son PRECIOSAS.
    Muchos muchos besos.

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  28. Qué delicia, Lola, y qué trabajo :))))

    Pero ha compensado por lo maravilloso que te ha quedado. La decoración, espectacular y seguro que el sabor una delicia, enhorabuena, artista.

    un biquiño

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  29. No conocía estos dulces italianos y con la ricotta, el mazapán... realmente tiene que ser una delicia.
    petonets

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  30. ni idea de estos dulces.pero con lo q lleva,y el aspecto..seguro que riquisimos

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  31. ¡Una pinta fantástica! No cnocía este dulce, pero me guardoo el enlace con tu permiso.
    Un beso.

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  32. No conocía este dulce, pero me han dado unas ganas locas de hincarles el diente, me llevo la receta para probar. Gracias.
    Besitos

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  33. Nunca las he comido, pero se ven deliciosas!

    Besos

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  34. Hola, no conocia tu blog, encontre en el wikio y me alegro mucho!
    Tienes cosas muy buenas!
    un saludo desde mi cocina

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  35. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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    Atentamente,

    Vincent

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  36. Las fotos pronostican un buen bocado!!! No conocia este dulce pero ha de estar buenísimo!

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  37. Lola asi me gustan a mi de bocadito pero menudo bocadito bonito y exquisito.
    Saludos

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  38. Nunca he probado de hacer el fondant líquido, a ver si me animo. Estos bocaditos se ven deliciosos. Bss

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  39. Que bonitas!. Y ¡que buenas tienen que estar!. El queso en los postres me pierde y el mazapan cubriendo el bizcocho me chifla. Lo malo es que si lleva mucho tiempo ni lo pienso.

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  40. Qué buena pinta y que textura más agradable se les ve. Anda, que has tardado en hacerlas pero la espera ha merecido la pena.

    Besos.

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  41. Qué bueno Lola, prometeme que cuando vengas un día a esa paella que tenemos pendiente, me traerás unos de estos, me han encantado y se ven super bonitos además.
    Eres una genia de la cocina. Me encanta ver tus recetas.
    Un beso.

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  42. yo creo que te han quedado fantásticos, sobre todo me gusta el toque verde. Y el pie que has puesto de decoración me parece sublime ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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