D. B. Crostata de crema de moscatel y mermelada de higos


El reto de noviembre de las Daring Bakers propuesto por Simona de briciole consistía en hacer una crostata, que es el nombre que se da en Italia a las tartas de pasta frolla con un relleno de ricotta, crema, mermelada o fruta.
Este tipo de tartas son facilísimas de hacer y permite adaptarlas a los productos de cada temporada e improvisar un delicioso postre con lo que tengamos en el frigorífico o en la despensa, en este caso una mermelada de higos que hice hace unas semanas.


Como casi siempre que quiero hacer algo más o menos relacionado con la cocina italiana, me di una vuelta por La zuccheriera buscando inspiración y allí encontré dos recetas que me llamaron la atención: Una pasta frolla algo diferente, pues lleva levadura, y una crema con vino dulce que me pareció que iría muy bien con la mermelada. Las dos han funcionado de maravilla, sobre todo la pasta que sale buenísima, muy suavecita  y muy fácil de trabajar, la voy a repetir muchas veces. La combinación final salió estupenda...Un remate fantástico para una buena comida.


La masa
Ingredientes:
-250 gr. de harina
-50 gr. de maizena
-150 gr, de mantequilla fría en daditos
-1 cucharadita d levadura química
-una pizca de sal
-1 huevo
Así se hace:
Mezclar en un bol la harina, la maizena, la levadura, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla mezclarla con la mezcla de harina con la punta de los dedos procurando que no se caliente, debe quedar con el aspecto de arena gruesa. Añadir el huevo un poco batido y amasar rápidamente y el tiempo justo para obtener una bola de masa. Envolverla en film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico durante una media hora.


La crema
Ingredientes:
-2 huevos enteros y una yema
-6 cucharadas de azúcar
-6 cucharadas de vino blanco dulce (yo he puesto moscatel)
-3 cucharadas de maizena
-1/2 l. de leche
-un trozo de piel de limón
Así se hace:
Calentar la leche en un cazo con la cáscara de limón. Mientras poner en el vaso de la batidora los demás ingredientes y batirlos. Cuando la leche comience a hervir verterla sobre la mezcla de huevos y volverlo a batir todo. Aunque en la receta de Monica no lo ponía, yo lo he vuelto a poner al fuego removiendo sin parar hasta que ha espesado un poco.
Para montar la tarta, extender la masa sobre una superficie enharinada o entre dos papeles de horno. Con la ayuda del rodillo ponerla sobre un molde de tarta engrasado, recortar la masa que sobresalga. Cubrir todo el fondo con mermelada de higos (o cualquier otra) y verter por encima la crema. Con la masa sobrante se pueden hacer unas tiras para formar un enrejado, yo recorté unas hojas con ayuda de unos cortadores y las puse cubriendo todo el borde.
Hornearla durante 20/30 minutos hasta que la masa esté dorada y la crema cuajada.
Servir tibia o fría.


The 2010 November Daring Bakers’ challenge was hosted by Simona of briciole. She chose to challenge Daring Bakers’ to make pasta frolla for a crostata. She used her own experience as a source, as well as information from Pellegrino Artusi’s Science in the Kitchen and the Art of Eating Well.



50 comentarios:

  1. Alaa, las hojas del borde te han quedado estupendas!!!

    ResponderEliminar
  2. Lolah, espectacular!!! Madre mía... me ha antojado un trozo antes de dormir!!

    Que pinta tiene, y esas hojitas de parra... mmmmmmm

    Un besote

    ResponderEliminar
  3. That is one fabulous looking tart and the fig leaves on the edge is stunning it is the most lovely looking crust I have seen well done on this challenge and the filling sounds so delicious and the recipes (both of them) sounds so so so yummy. Cheers from Audax in Sydney Australia.

    ResponderEliminar
  4. Menudo pedazo de decoración, está espectacular, bien puedes estar orgullosa de esta receta.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  5. Espectacular Lola, además de quedarte preciosa se ve la mar de rica, que textura tiene me encanta. Y los bordes decorados son una pasada, que elegante decoraciòn,

    besines y feliz fin de semana :)

    ResponderEliminar
  6. Lola que belleza, las hojas del borde hacen juego con en mantel que pusiste. Te felicito.

    Besitos

    ResponderEliminar
  7. Sounds delicious and looks gorgeous with the leaves on the crust!

    ResponderEliminar
  8. Impresionante Lolah!! Y la decoración magnífica.
    Un besiño.

    ResponderEliminar
  9. Beautiful crostata! Your leaf decorations are so elegant, and the tar looks amazing!

    ResponderEliminar
  10. No se que me gusto mas...la masa...la crema...la mermelada o la decoracion....la verdad es que me gusto TODO!!.....si tuviera mermelada de higo la hago este fin de semana....me tiene loca la combinacion de sabores!!.......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  11. Y tu eras la que no querías hacerla!!!!...jajajaa.... y como siempre has triunfado!!!
    Qué maravilla de receta y que preciosidad!!! ya sabía yo, que me quedaban muchas crostatas por probar.... y lo de las hojas, una pasada, me ha encantado.
    Me alegro de que te decidieras.
    Un abrazo, Begoña

    ResponderEliminar
  12. Y yo sin desayunar, me tomaba un trocito de estos. Que delicia tiene que ser.

    Saludos

    ResponderEliminar
  13. Lala te ha quedado preciosa ,y tiene que estas riquisimas ,la decoracion expectacular .un beso

    ResponderEliminar
  14. La presentación es super y no digamos nada de como debe estar. Me lo llevo. Besos

    ResponderEliminar
  15. Te ha quedado preciosa!!!!! el detalle de las hojas me parece exquisito!! y con los ingredientes que lleva tiene que estar divina!
    Muchos Besos

    ResponderEliminar
  16. Preciosa y deliciosa! Te ha quedado muy bonita con la forma de las hojas; y el relleno debe ser para morirse de lo rico que debía estar.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  17. Oh! que delicia para la vista...y con esas florituras de hojas. Me ha gustado mucho. Un besico

    ResponderEliminar
  18. ¿Seguro que no es comprada? Es que tiene tan buena pinta y está tan bien hecha... es broma. Rizas el rizo.

    Besos.

    ResponderEliminar
  19. Hola Lola!
    Soy Irene, tu AIG. Te acabo de mandar un mail dándote las gracias pero no podía dejar de hacerlo aquí en el blog también, que es lo que nos ha unido :)
    Un beso!
    PS: Por cierto, la crostatta tiene una pinta estupenda!

    ResponderEliminar
  20. Lola, una presentación, no de 10 de 15 por lo menos. Las hojas de decoración le dan al plato un toque sublime, porque el relleno de crema de moscatel y mermelada de higos tiene que saber a gloria.

    Me ha encantado haberte descubierto, de verdad impresionantes recetas las que tienes, y por supuesto unas increibles manos.

    Muchos besos!

    ResponderEliminar
  21. ¡Tiene una pinta estupenda, Lola!!!
    Un beso.

    ResponderEliminar
  22. La masa parece preciosa pero en conjunto la costrata ha quedado espectacular.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  23. Wow - beautiful AND delicious! How could you ask for more?? Really amazing job.

    ResponderEliminar
  24. Lola te ha quedado preciosa con esas hojas en la vuelta.

    He vistado a algunas DB y aun no he visto 2 costratas iguales.

    Me ha encantado.

    Besos

    ResponderEliminar
  25. Lindísima... me ha encantado esa presentación. Me imagino lo rica que está!
    un beso, y feliz fin de semana,

    ResponderEliminar
  26. Que preciosa te ha quedado la decoración, con mermelada de higos me parece muy rica.
    Besos

    ResponderEliminar
  27. LA VERDAD QUE TIENE UNA PINTA BARBARA!!! TE SUPER FELICITO Y ME ENCANTO TU BLOG!!!! BESOS TICIANA

    ResponderEliminar
  28. Muy buena y magnífica la decoración. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

    ResponderEliminar
  29. looks amazing what a creative crostata!

    ResponderEliminar
  30. Lola cielo, esto no es una tarta, es una obra de arte, yo no me atrevería a meterle el cuchillo.

    Besitossss

    ResponderEliminar
  31. Veras Lola, cuando comencé hacer las costratas tomé siempre como referencia a cannella, me parece una artista, es fantástica con las masas y desde luego si has observado, las medidas son clavadas y eso se aprecia mucho en un blog de cocina.
    Te ha quedado de fábula la decoración, pero que bonita! un besote

    ResponderEliminar
  32. Lola me has dejado con la boca abierta, fenomenal un saludo

    ResponderEliminar
  33. Lola te quedó espectacular!! una delicia de tarta.
    Bexinos

    ResponderEliminar
  34. Me he quedado con la boca abierta que pasada de tarta y que decoración te ha quedado preciosa.
    Saludos

    ResponderEliminar
  35. What a delicious and beautifully decorated crostata you made!

    ResponderEliminar
  36. qué chulada lola.. la presentación es una verdadera maravilla, me ha encantado... y me intriga la combinación de sabores... habrá que copiarla también.. pero no puedo seguirte el ritmo... necesito más horas al día y comer más de 5 veces..jaaaaj
    besotes wapa

    ResponderEliminar
  37. Increíble.

    Te ha quedado precioso y encima es que tiene que estar para morirse de rico.

    Besos.

    ResponderEliminar
  38. I love the flavour combination! And the decoration on your crostata is amazing!

    ResponderEliminar
  39. Realmente te ha quedado preciosa, y el bocado seguro que riquísimo.

    En el corte se intuye mucha calidad.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  40. Wowwww!!! Lola, te ha quedado fantástica, que bonita con las flores, y ese corte...madre mía si enamora solo con verlo, y al comerlo tiene que ser exquisito con esos ingredientes...

    Un besico!!!

    ResponderEliminar
  41. Que belleza Lola!!! está tan bonito que ni cuchillo querría meterle..
    besos
    Gaby

    ResponderEliminar
  42. Guauuuuuuu que espectacular te ha quedado, y debe de estar deliciosa pues el corte lo dice todo.

    Besos.

    ResponderEliminar
  43. Que bonita te ha quedado la crostata
    Que paciencia con las flores.
    Te crees que ya me he comido mi regalo del Aig, y el otro que me mando Carmen? jajaja.
    Besos

    ResponderEliminar
  44. Me encantan las tartas con masa quebrada ó frola.....son deliciosas y la tuya además te quedó preciosa

    un abrazo

    ResponderEliminar
  45. Pero que cosa mas rica, unir el moscatel con una mermelada de higos.
    Y la presentacion insuperable y muy delicada.

    ResponderEliminar
  46. No me puedo creer que alguien como tú, la reina de la pastelería casera, todavía no se hubiera rendido al hechizo de la crostata! Buena lo era seguramente y...¡qué bonita!
    Gracias gracias gracias, muchos besos.

    ResponderEliminar
  47. Qué preciosidad Lola, la decoración con hojitas me ha parecido muy delicada. No dudo que estará delicioso, realmente esta crema con el sabor del moscatell es muy tentadora, pero te aseguro que la tarta ya entra por los ojos con tan solo verla :-)

    un beso, guapa.

    ResponderEliminar
  48. Buena seguro que está!!! però has hecho una presentación espectacular!!! una obra de arte!! La combinaciós de la crema, la mermelada, la massa... bueníssima!!!
    Un abrazo!

    ResponderEliminar
  49. Pero que maravilla Lola, me parece deliciosa, te ha quedado divina con esas hojitas. Me encanta!

    Besos.

    ResponderEliminar

Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.