Helado de cheesecake


Siguiendo con la serie de helados hoy le toca el turno a este helado de cheesecake que estaba buenísimo (lamenteblemente ya se ha acabado). Naturalmente no está hecho con pastel de queso, pero lleva todos sus ingredientes, incluidas las galletas y resulta delicioso y muy refrescante. Le he puesto también un poco de mermelada de fresa, pero con cualquier mermelada estará igual de bueno, o con un poco de crema de caramelo o dulce de leche...todo lo que se le puede poner a un verdadero cheesecake.
Yo tengo planeado hacer uno de tutti-frutti, pues el sabor me recuerda mucho a uno que comía cuando era niña que me encantaba.

Estos son los ingredientes:
-1 taza de azúcar
-110 gr. de queso crema
-1 huevo
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-1/4 de taza de leche
-2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón o de naranja
-1 y 1/2 tazas de nata para montar
-3 ó 4 galletas digesta troceadas
3 ó 4 cucharadas de mermelada de fresa

Así se hace:
Batir el azúcar con el queso, añadir el huevo y el extracto de vainilla y batir bien hasta que la mezcla esté homogénea.
Calentar la leche en un cazo, cuando empiece a hervir verterla en un hilo muy fino sobre la mezcla de queso mientras seguimos batiendo. Llevar esta mezcla al fuego removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla comience a espesar, con cuidado de que no hierva, pues se cuajaría el huevo. Si tenéis un termómetro de cocina, se deben alcanzar los 85º sin sobrepasarlos.
Echar esta crema en un bol y cuando se haya enfriado un poco añadir la ralladura de limón y la nata, mezclarlo bien y dejar enfríar en el frigorífico.
Cuando está bien fría, ponerla a helar en la heladera, cuando ya esté casi hecho el helado, mezclar las galletas troceadas.
Una vez el helado hecho, repartir unas cucharadas de mermelada mezclando un poco con una cuchara con cuidado de que no se mezcle demasiado.

¿Os gusta mi nueva espátula-dedo?...A mí me encanta.

Del libro: The Ultimate Ice Cream Book

42 comentarios:

  1. la espatula es una monadaa!y el helado tiene una pinta deliciosa, estoy deseando hacer uno de tarta de queso, a ver si hago sitio en el frigo, que la cubeta ocupa mucho !

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  2. Ami no me encanta esa espátula me fascino muy simpática
    El halado me encanto se ve muy rico
    besos

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  3. Una crema di formaggio così golosa che solo a guardarla in foto mi è venuta l'acquolina in bocca! Complimenti, una vera delizia! :-)

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  4. Lola, esto es lo que me faltaba!!!!
    Helado de cheesecake, es lo más!!!!!
    Me ha encantado, y la espátula también... el libro no me lo pienso comprar... necesito primero un nuevo congelador....
    No decías que este mes no entrabas en la cocina?.. no puedes,eh?
    Un abrazo, Begoña

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  5. pues la espatula es chulisima... y el helado tiene una pinta que no veas..

    tendremos que probar.. un saludito..

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  6. me encanta este helado!! tiene que estar riquísimo!!! y la espátula dedo, es chulísima!

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  7. Si que debía estar bueno, si. Seguro que entra solo...
    Buen día.

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  8. Dices que ya no queda, no? Qué pena, con lo bien que me sentaría a mi un poquito de este helado!
    La receta me parece espectacular, tiene que estar muy muy rico! Y encima súper natural!

    La espátula dedo es graciosísima, qué chula!

    Un saludo!
    natalia

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  9. ¡Qué delicia!

    Porque ya no queda nada, que sino terminaba con ello ;)

    Un besazo ;)

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  10. Este año estoy haciendo poco helado y no es por falta de calor, desde luego! Este lo apunto en la agenda porque este fin de semana cae seguro, bienvenida de vuelta (he estado unos días alejada del ordenador) he disfrutado mucho con vuestro viaje, tod el norte de Europa nos gusta mucho a nosotros también. Un beso enorme, cuántas cosas buenas Lola querida...

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  11. Ay que deliciaa!! yo quierooo!! tendré que hacerlo :)
    besitos
    Gaby

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  12. Me encanta tu espátula dedo, y cómo estoy superemocionada con mi heladera tomo nota de tu receta para hacerla un día de estos ¡¡¡¡ Muchas Gracias por compartirla, un fuerte abrazo, Teresa

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  13. Vaya helado bueno, esto me lo apunto, que no me lo pierdo.

    Saludos

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  14. Fantástico. Ya vi algún helado de cheesecake, pero con tus fotos, ha quedado ya grabado en mis deseables...

    Y también me encanta tu dedo de rebañar, ahora puedes hacerlo con el dedo y chuparlo sin remordimientos...

    Un beso guapa.

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  15. Este helado me parece espectacular con frío y todo me lo como igual!
    Cariños

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  16. Que delicia de helado! Con que gusto me tomaba un poquito ahora...
    Besitos,

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  17. La espátula me encanta!
    El helado buenísimo!! también caerá en breve!
    Besicos

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  18. Me quedo con ese dedo y ese bocado...que pintaza tiene y que linda es esa espátula...cuenra,cuenta de dónde es?...jejjeje
    Un besico

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  19. ¡Qué original por Dios!.. helado de tarta de queso, bueno, aunque no lleve la tarta de queso, pero esos ingredientes me parecen sublimes. No me extraña que no quedara ya.

    ¡¡¡La espátula dedo me parece fantástica!!!

    Un saludo.

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  20. Con lo rica que estaba la tarta, me puedo imaginar el helado, me llevo la receta con tu permiso, y porque no puedo la espatula de dedo !me encanta¡. Bss.

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  21. Qué ricura de helado! Muy especial con queso crema.
    un abrazo guapa,

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  22. Que gran idea, me caen las lágrimas de la emoción, que rico!!!

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  23. Lolah estaba deseando probar a hacer helado casero tipo cheescake.... así que tu receta se ha puesto de número 1 en la lista "to-do-list".

    Una duda... La nata cuando la añades es montada o líquida?
    Otra duda... cuando dices 1/4 de taza de leche... que tipo de taza es más o menos??

    Te mantendré informada!!!
    Biquiños y gracias por el recetón!!
    Lau.

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  24. Laura, la nata la pongo sin montar y la taza equivale a unos 250 ml., a partir de ahí se puede calcular media taza, 1/4, etc...
    Un besico.

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  25. Qué espatula más original!, me ha encantado.
    Qué helado más rico, la pena que usas heladera, este verano todavía no me he animado a hacer ninguno y eso que he visto algunos sin heladera.
    Muxus

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  26. Ummmm, ¡qué rico! Me estoy imaginando el sabor. La textura desde luego te ha quedo estupenda, se ve muy cremoso.

    Estoy pensando en probarlo añadiendo unas fresitas que tengo congeladas.

    Un besito,

    Sacer

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  27. Me lo guardo, como cada vez que vengo, que todo lo que haces me encanta.
    Un saludo.

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  28. me encanta esa espátula! y el helado también ;)

    Besos

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  29. lolaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah, me lo pones muy difícil niña... qué haago teniéndote tan lejos???? jajajja
    ese helado debe ser lo más parecido al paraíso.. qué delicia por favor.. si se ve!!!
    y ese dedo.. jajajaj qué gracioso...
    besotes

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  30. Yo quiero probrar, quiero probar, quiero probar... Y también quiero esa espátula para "meter el dedo en la masa" de manera completamente higiénica ;-)

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  31. Un helado bueníssimo1 i no digamos de la espátula! Tomo nota de los dos!
    buen fin de semana!

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  32. Me chifla! ¿de dónde sacas tantas cosas bonitas? Y el helado ni te cuento... y con la mermelada mucho más fresquito de con crema de caramelo o dulce de leche, no? bueno, supongo que dependerá de lo goloso que sea cada cual porque para eso cada uno somos de nuestra casa, oder?
    Bssssssss

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  33. Ese helado parece que heladería italiana de 5 estrellas, madre mía qué bueno tiene que estar!!!. Y lo mejor es que no hay que hacer la tarta de queso antes, que pensaba que la llevaría en trocitos, así menos complicación.
    Un besito

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  34. Lolah, me ha encantado tu blog, tus historias, recetas y fotos.
    El helado se ve una delicia y muy delicado asi tb las demás recetas.
    Besos desde Chile,
    Tita

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  35. Un helado de lo más apetecible por los calores y por los ingredientes. Tiene que tener un sabor increíble.
    No es que me guste, me encanta tu espátula dedo :D

    Besos.

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  36. OH oh oh Lolah, que me ha encantado el dedo de rebañar y por supuesto el helado!! qué bonitas fotos!! me preguntaba yo como habrias conseguido ese fondo rosa tan chulo, no podia ser la mermelada de fresa ( o si ) y al final he visto el lindo mantel. Me ha chiflado todoooo!!!!
    un beso

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  37. Este helado es mi preferido!!! Me tienes babeando por un trozo porque con esa textura que tiene debe ser impresionante!!! Me ha encantado! besitos guapa

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  38. Tenías razón, tendría que apuntarme al grupo de los separados/divorciados para ser previsora...he hecho este helado hoy, cosa maravillosa, cremosísimo, bueníiiiiisimo y tú te crees que Alberto lo prueba y me dice "a mí me gustan los helados tradicionales, qué novedad es ésta?". Así que me comí 5 bolas, las mías y las suyas, y mañana me apunto al grupo ese sin falta. Un beso enorme.

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  39. Pero ... vamos a ver ... ¿cómo te atreves a decirnos que ya no queda nada, nadita de helado? ¡Éso no se hace, mujer!

    Y a mi que me encantan las tartas de queso, ¿cómo no me va a gustar este helado? Imposible que no.

    La espátula dedo es una chulada. Es de ésas que te lo rebaña todo requetebien, ¿verdad?

    Un besote.

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  40. (No voy a leer la receta, no no)...

    Jajaja...y no lo haré porque el helado de cheese-cake es miiiiii favorito, lo mas de lo mas...
    Ya me veo haciendolo en casa, uno tras otro... y eso no puede ser.

    Espectacular, realmente espectacular.

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