Curry de garbanzos y berenjenas


Posiblemente este plato no sea lo que más apetece comer en medio de un verano que por lo menos por aquí está siendo tan caluroso como siempre, pero la verdad es que a pesar de ser un guiso caliente y picante no hemos tenido ningún problema en comerlo, es más, nos ha encantado y menos mal que hice bastante cantidad y al día siguiente pudimos repetir...Además no hace falta tomarlo hirviendo, con que esté templadito basta.
Es un plato muy sencillo de hacer, sobre todo si se usan garbanzos ya cocidos, el único problema puede ser tener todas las especias, pero creo que hoy en día ya no son tan difíciles de encontrar...yo tenía de todo en la despensa!

Estos son los ingredientes:
-2 berenjenas
-aceite de oliva o de girasol
-1 cucharada de semillas de mostaza
-unas 10 hojas de curry (si no tenéis no pasa nada)
-2 cebollas picadas
-2 guindillas secas picadas (más o menos según vuestra tolerancia al picante)
-4 cucharaditas de garam masala (si no encontráis, aquí podéis ver como hacerlo)
-2 cucharaditas de coriandro molido
-2 cucharaditas de cúrcuma
-una lata de leche de coco
-6 tomates pequeños cortados en cuartos
-un bote grande de garbanzos cocidos
Así se hace:
Cortar las berenjenas sin pelar por la mitad y después en cuñas a lo largo, ponerlas en un bol cubiertas de agua con sal durante unos 15 minutos. Escurrirlas y secarlas y freírlas en un poco de aceite hasta que estén doradas. Reservarlas.
En el mismo aceite poner los granos de mostaza y las hojas de curry hasta que los granos de mostaza empiecen a explotar. Añadir la cebolla y freír a fuego suave hasta que empiece a dorarse.
Añadir el resto de las especies y las guindillas con una cucharada de leche de coco y freír durante un minuto, añadir el resto de la leche de coco, los tomates y medio vaso de agua. Dejar cocer suavemente durante una media hora. Añadir los garbanzos y las berenjenas y cocer durante unos 15 minutos más, hasta que las berenjenas estén tiernas y los garbanzos bien integrados en el guiso.
Se puede servir acompañado de arroz basmati cocido, nosotros lo hemos tomado solo...buenísimo!

De la revista GoodFood

32 comentarios:

  1. ¡Qué delicia Lola!
    Entre que me encantan los garbanzos y el picante... no puedo perderme esta receta.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  2. El curry es que me encanta y esta combinación de sabores la veo riquísima. Me la apunto.

    Saludos

    ResponderEliminar
  3. Qué plato tan original Lolah, especiado como Dios manda jejeje y con una deliciosa base de leche de coco y tomates. Me muero de la curiosidad por probarlo. Me encanta el aspecto y ese detalle de las berenjenas en trozos.

    Y sobre el tema de estos calores lo peor es hacerlo, es cierto, pero luego comerlo no hay problema; yo creo que ahora pasamos en el salón más frío que en invierno ;).

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  4. A mí los currys me gustan en toda estación. Me vuelven loca y me los pide el cuerpo de vez en cuando. Me gusta este que nos propones. Por cierto ¿cónde puedo encontrar hojas de curry?

    besos

    ResponderEliminar
  5. Hi Lolah, nice to meet you! I love this combination, very interesting recipe!

    ResponderEliminar
  6. Lola, que buena pinta tiene este plato!!!!
    Es verdad que si se piensa, con estos calores, no apetece, pero creo que si te lo ponen por delante.... Yo por si acaso esperaré a septiembre para probarlo...
    Lo que dan de si estas revistas inglesas para nuevas recetas, verdad? A mi me tienen totalmente enganchada.
    Un abrazo, Begoña

    ResponderEliminar
  7. Tengo seguridad que aquí hace menos de la mitad del calor que en Murcia, pero voy a dejar este preparado para el invierno pues aquí seguimos con platos muy frescos.
    Tiene un aspecto exquisito y no suelo comer legumbres, por cierto que las necesito.
    Besos.

    ResponderEliminar
  8. con lo que me gusta el curry , esto tiene que estar delicioso.. Un saludito..

    ResponderEliminar
  9. Lo picante nos encanta haga frío o calor, o sea que nos autoinvitamos, nostros traemos el tinto!!

    ResponderEliminar
  10. Lola, ni la leche de coco ni el curry son mi fuerte.... pero adoro los garbanzos... intentaré adaptar la receta porq la foto me hace salivar....

    Besitos.
    Laura.

    ResponderEliminar
  11. Lolah, este te lo va a agradcer mi hijo toda la vida le fascinan los garbanzos y el curry mni te digo , asi que tomo nota y lo preparare lo mas pronto que pueda, se ve riquisimo
    un beso
    Amalia

    ResponderEliminar
  12. mmmm...lolah, solo me falta la leche de coco, me la apunto, pq tiene una pinta divina y aqui estamos a 18 grados, esto sí q apetece...

    Un abrazo,

    ResponderEliminar
  13. Pues éste plato acompañado de una buena siesta después de comerlo para mí es un planazo en verano!!!

    Tiene una pinta genial ;)

    Besos

    ResponderEliminar
  14. Los garbanzos me encantan, lo único que haré será quitar el curry, juer, no puedo con el... me encantan tus fotos, un abrazo

    ResponderEliminar
  15. Legumbres y berenjenas, con sabores indios, un placer.
    Me la guardo.

    ResponderEliminar
  16. es una delicia y con estos días de invierno nos viene muy bien
    Esta receta co tu permiso me la llevare
    besos

    ResponderEliminar
  17. Una maravilla Lolah, qué buena mezcla. Supongo que conoces la página Showmethecurry, si no, te la recomiendo pues hacen recetas menos clásicas y menos vistas con productos de la India, que para los enamorados de esta cocina como yo, son una delicia.

    Un beso grande, y un aplauso por ese recetón. me ha gustado mucho la combinación de ingredientes, y la utilización de los curry leaves, la leche de coco etc, además del masala.

    Un diez, apuntate un diez, jaja.

    Besote

    ResponderEliminar
  18. Este plato en nada va a aparecer por mi cocina. Cosa rica!. Me encanta la combinación de alimentos y la mezcla de sabores. Genial!. Una genialidad!
    A mí me gustan los guisos en cualquier época del año.
    Un besote

    ResponderEliminar
  19. Tienen que resultar muy especiales, una mezcla de sabores diferente.
    Besos

    ResponderEliminar
  20. Mmmmm, creo que este plato cae esta semana!!!! Me ha encantado, tiene que estar de miedo. Lo voy a probar. Vamos, que ahora mismo me ponía a cocinarlo... pero como últimamente no paramos comiendo y cenando fuera... no sé cuando lo haré, pero seguramente esta semana. Es de ottolenghi? Tiene la pinta, por la combinación de ingredientes y tal.

    ResponderEliminar
  21. Que plato mas especiado pero que rico tiene que estar seguro que me gusta.
    Saludos

    ResponderEliminar
  22. Pues yo creo que estos platos son los que en verano, apetecen sin calentar, lo haces por la mañana, te vas a la playa y cuando llegas lo comes tal cual, como me pasa a mi con la olla gitana.. Me encanta, seguro que esta buenísimo, me faltan algunas especias, las buscaré.
    Anoche hice tus galletas(cruasanes) de avellanas... si te digo que me gustan es poco, estan deliciosas, riquísimas, y el pralin.. por favor, si eso se come a cucharadas.... hice el gordito para las galletas y lo que me sobro lo segui moliendo hasta que logré la pasta.. que rico.. las lagrimillas se salian jaja..
    Ya las veras publicadas. gracias!

    Besicos!

    ResponderEliminar
  23. Hola Lola! Acabo de llegar, y me encuentro con estos garbanzos con curry, uhmm!.
    Que pena que por aqui no se encuentre la leche de coco.
    Y el helado de cheesecake espectacular.
    me quedo por aqui.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  24. Pues sí que es cierto. Este tipo de platos no apetece mucho comerlos en el verano, pero ¿qué quieres que te diga? En casa cae un cocidito madrileño cada dos semanas, que si no lo echamos de menos, y unas lentejas entre semana. ¿Así que por qué no podría caer esta receta? Me ha de gustar mucho, e imagino que a mi marido y a la peque, que son grandes comensales, también.

    Me llama la atención que hables del curry por hojas, cuando es una mezcla de cantidad de especias. Yo tengo curry en polvo. ¿A cuántas cucharadas o cucharaditas crees que podría equivaler la cantidad que nos das?

    Un besote.

    ResponderEliminar
  25. Yolanda, las hojas de curry y la mezcla de especias llamada curry no tiene nada que ver, aunque a veces se usan en los mismos platos.
    En esta receta se utiliza una variedad de especias, por lo que ya no le tienes que poner curry propiamente dicho.
    Las hojas de curry, si no las tienes, simplemente no le pongas, o quizás un par de hojas de laurel.
    Un besazo.

    ResponderEliminar
  26. qué rico tiene que estar!

    lo veo perfecto para tomar ahora en verano :9

    saludos!

    ResponderEliminar
  27. Hola! ibonita y pintada! iLena de frescor! Felicitaciones!

    ResponderEliminar
  28. Lola, pues como no tengo hojas de curry, usaré un par de hojas de laurel en su lugar. Y en vez de las semillas de mostaza, usaré mostaza tipo antigua. Si me puedo valer con lo que tengo en casa, no me molesto en comprar más ingredientes que no sabe una cuando tendrá que volver a usar.

    Muchas gracias por tu información.

    A la vuelta de mis vacaciones, esta receta cae, fijo.

    Un besote.

    ResponderEliminar
  29. Lola que receta mas buena, la haré pero cuando haga mas fresquito, es que con este calor me apetece toooodo frío....
    te dejaré un e-mail para comentarte un par de cosas....
    besos

    ResponderEliminar
  30. me encantan los currys pero mucho mas si solo son vegetales, tu opcion es deliciosa y llena de sabor, te felicito, besitos desde londres

    ResponderEliminar
  31. Me encantan los platos muy especiados, currys... este me parece genial, a pesar del calor, me lo comeria!

    ResponderEliminar
  32. Qué combinación!! me encantan los garbanzos y adoro el curry... Exquisito con un poquitito de arroz, guaoooo!
    besitos,

    ResponderEliminar

Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.