Calabacines rellenos de feta y nueces


Pues ya estoy de vuelta...¡Hay que ver lo rápidos que han pasado estos días de vacaciones y lo que cuesta acostumbrarse de nuevo a este calor axfisiante!
Mientras pongo un poco de orden en tantas fotos y tantos recuerdos preciosos, voy a poner a rodar de nuevo el blog con una receta sencilla y muy rica, unos calabacines con un relleno no muy habitual. Lo encontré en el libro de cocina griega de la editorial Parramón, del que ya he hecho unas cuantas recetas deliciosas, la verdad es que para menos de cinco euros que cuestan, estos libricos son una joya.

Estos son los ingredientes:
-4 calabacines medianos
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolla picada
-1 diente de ajo picado
-50 gr. de queso feta troceado
-25 gr. de nueces picadas
-50 gr. de pan rallado
-1 huevo batido
-1 cucharadita de eneldo fresco picado
-sal y pimienta

Así se hace:
Poner los calabacines en una olla con agua hirviendo y cocerlos durante tres minutos. Escurrirlos y dejarlos entibiar.
Cortar una tira de la parte superior de cada calabacín en sentido longitudinal y retirar la pulpa con una cucharilla y picarla.
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo picados. Agregar la pulpa de calabacín y freír durante unos 5 minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar entibiar. Añadir el queso, las nueces, el huevo, el pan rallado, el eneldo, sal y pimienta y mezclar bien.
Rellenar los calabacines con esta preparación y ponerlos en una fuente refractaria, rociarlos con el resto del aceite.
Tapar la fuente con papel de aluminio y asar los calabacienes a 190º durante unos 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y dejarlos unos 10 minutos más hasta que se doren.

30 comentarios:

  1. Se ven estupendos. Me viene divinamente porque tengo montones de calabacines de la huerta y no me gusta prepararlos siempre d ela misma manera. Esta me la haré un día para mi sola, que a mi marido no le gusta el queso, pero a mi me encanta.
    Besos.

    ResponderEliminar
  2. Riquísimos los calabacines de esta manera..
    besitos
    Gaby

    ResponderEliminar
  3. Ay, nena, ¡qué dura la vuelta!

    Bienvenida :)

    Oye, me ha encantado esta receta. La apunto, porque me ha encantado.

    Besitos.

    ResponderEliminar
  4. Lolah,lolah,lolah.....ya etaás aquí.....guay por nosotros pero que calooorrrr si es que es imposible....bueno has llegado a tiempo de ver mi copiado-robado del pastel de tercipelo rojo...has visto lo que domino el inglés...jejjee a ver si te gusta....los calabacines me encantan y en favoritos se queda.

    UN besico Maestra ;))

    ResponderEliminar
  5. Esta receta se ve estupenda, sencilla pero deliciosa. Me la apunto porqu eno tardaré en probarla. Saludos

    ResponderEliminar
  6. ¡Bienvenida! Ahora a ponerse el delantal y a compartir esas maravillosas recetas que siempre publicás. Hermosos los calabacines (acá se les llama zucchinis).
    ¡Besos!

    ResponderEliminar
  7. Que rico verte de vuelta y espero que nos cuentes de tus vacaciones.
    Tu receta muy rica, los calabacines me encantan.
    Besos!

    ResponderEliminar
  8. Lola!!!! Cómo te echaba de menos y que envidia me has dado todos estos días... pasando fresquito....ó no tanto, no?
    Estos calabacines tienen que estar buenísimos y como dices, diferentes. Hoy hemos preparado en casa unos rellenos de atún, también buenísimos.
    Estoy en época calabacin, así que caerán pronto. Qué razón tienes con esos libros... lo que están dando de si....
    Espero tu cronica del viaje y bienvenida!!!
    Un abrazo, Begoña
    (creo que faltan las nueces en los ingredientes...sshhhh... nadie se ha dado cuenta...)

    ResponderEliminar
  9. ¡¡GRACIAS!!

    ¡¡GRACIAS!!

    ¡¡GRACIAS!!

    y mil veces ¡¡GRACIAS!!

    Por estar ahí y por contribuir a que todo esto marche adelante.

    Besos.

    PD: la receta es riquísima. Tengo unos calabacines en la nevera y ya se en qué los voy a emplear...

    ResponderEliminar
  10. Bienvenida seas! unos vuelven y los otros contamos los días.... Tengo un feta que me han traido directo de Grecia que me parece que ya se cual va a ser su destino. Gracias guapa.

    Muas!

    ResponderEliminar
  11. Hola Lolah¡¡

    Ya de vuelta de las vacaciones, que bien, lo que se descansa y se desconecta, verdad?? es que llega una como nueva.

    Me encanta todo este tipo de paltos rellenos y horneados, a pesar del calor en casa y del verano en casa se sigue horneando y tu receta seguro que la preparo este verano, es my original y tienen que estar super jugosa con ese queso ... me encantan.

    Besotes y bienvenida

    ResponderEliminar
  12. Lola ya estas de vuelta al calorazo.
    Me gusta esta receta y mas con los calabacines que me salen por todos lados así que te los pruebo pronto.
    Saludos

    ResponderEliminar
  13. siempre los hago igual, con la carne picada y la bechamel, tengo que probar esta, se ve buenisiiimaaa!!

    ResponderEliminar
  14. ¡Bienvenida Lola! Espero que la vuelta no se haga muy dura, por lo menos esos calabacines tenían que estar de miedo.
    ¡Besos!

    ResponderEliminar
  15. Hola Lolah!!!!... ¿qué tal? bienvenida a la blogosfera de nuevo... Vamos, esperando tu crónica veraniega como agua de Mayo, y yo creo que todos.

    Mientras tanto es cierto, estos calabacines son ideales para abrir boca en tu blog, algo apetecible y sano. Me encanta ese relleno que has hecho, super original. Y cómo lo presentas claro.

    Nosotros abrimos la próxima semana pero sin receta, vamos a ir poco a poco publicando que cocinar ahora es sencilla y llanamente horrible. Qué días más terribles de calor.

    A la espera quedamos todos de tu resumen.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  16. Lolah, bienvenida de vuelta!!!
    Tienes razón, los libritos de Parragon son muy buenos, me regalaron el de cocina mexicana y las recetas las clava.
    Estos calabacines, ¡estupendos!

    ResponderEliminar
  17. Bienvenida de nuevo! Ya verás com pronto te acostumbras otra vez al calor aunque sea sofocante, eso es cierto... Me ha gustado esta receta! Siempre relleno las berenjenas, pero así tiene que ser una delicia.

    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  18. Qué buena receta! Qué mezcla de sabores, calabacin, feta nueces? mmmm habrá que probar dicha exquisitez. Besos Lola.

    ResponderEliminar
  19. los regresos después de las vacaciones siempre son duros.
    La receta se ve deliciosa.
    bs!

    ResponderEliminar
  20. No sabes como me alegra tu regreso....la receta me la llevo a pendientes porque me encantan los calabacines, el queso feta.....espero que hayan ido bien las vacaciones...ya nos contarás.
    besos

    ResponderEliminar
  21. Hola Lola, qué alegría leerte otra vez, me alegro de que hayas tenido buenas vacaciones! Yo ando todavía desconectada, aunque he robado un momentito este PC para echar un vistazo :P

    Riquísima la receta! Ese librito es genial, y la cocina griega maravillosa.

    Nos leemos pronto!

    ResponderEliminar
  22. Tomo nota de la receta,pues se ven divinos.Tengo que probarlos así.Bienvenida.Un beso de la ratita en la cocina.

    ResponderEliminar
  23. se ven geniales, estoy segura de que tienen que quedar deliciosos!!!!
    bienvenida!!!
    cariños!

    ResponderEliminar
  24. Me alegro que hayas disfrutado de tus merecidas vacaciones y vuelves cargadita de una receta fantastica.
    Me encantan los calabacines y rellenos ya....

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ResponderEliminar
  25. Una receta muy rica,que no pienso dejar de probar...
    Un beso de una canaria en República Dominicana,

    ResponderEliminar
  26. Tomo nota ya mismo que empieza la temporada de calabacín en la huerta... y llega un momento que se me agotan las ideas.
    Besinos

    ResponderEliminar
  27. Bienvenida otra vez Lola. Espero que hayas disfrutado esas vacaciones como se merecen.

    Pues ahora que hay calabacines en la huerta la idea me parece insuperable.

    Te la copio!!
    Besotes.
    Lau.

    ResponderEliminar
  28. umm! que ricosssss!!
    con feta nunca los he hecho, tengo que probarlos!
    besitos

    ResponderEliminar
  29. mmmm esta combinación de sabores tiene que estarriquísima, sin duda tendré que probarlo!!

    http://harkyto.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  30. Hola, he encontrado tu blog desde el de Sara (lasrecetasdesara.com) y me encantan tus recetas. Las internaciones, los panes, tartas...
    Esta en particular me ha gustado mucho (todos los ingredientes me encantan), asi que me la guardo.
    Sigo mirando y te sigo.
    Besos

    ResponderEliminar

Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.