Pastel japonés de queso y chocolate


¡Esta es mi entrada número 200! Para ser sinceros, cuando empecé el blog ni se me habría ocurrido imaginar que llegaría a escribir casi 200 recetas, pero la verdad es que si de algo ha servido este "trabajo", aparte de conocer a gente estupenda, ha sido para estimular mi creatividad y mis ganas de aprender, he descubierto cosas de mi que no conocía y he hecho cosas de las que nunca me hubiera creído capaz.
Ahora si creo que puedo ser capaz de llegar a hacer muchas mas recetas y de seguir aprendiendo, espero que siempre haya alguien detrás de otra pantalla con ganas de seguir compartiendo experiencias conmigo.

Este maravilloso pastel de queso lo vi por primera vez en Uno de dos, un blog realmente precioso que os recomiendo. Después lo he visto en varios blogs, y no me extraña porque es fantástico. Imaginad el delicioso sabor de un pastel de queso, pero con la textura de un bizcocho ligero como una nube...realmente irresistible.
Yo lo hice para el día de mi cumpleaños, ya que tenía muy poco tiempo y tampoco íbamos a hacer una celebración en toda regla, lo dejé hecho el día anterior y cuando lo comimos estaba buenísimo.
Mi única modificación fué añadir cacao en polvo a una parte de la masa.

Estos son los ingredientes:
-450 gr. de queso cremoso (yo lo hice como en Uno de dos , mitad Philadelphia y mitad Mascarpone)
-100 ml. de leche entera (yo puse buttermilk)
-55 gr. de mantequilla
-6 huevos
-150 gr. de azúcar
-60 gr. de harina de repostería
-20 gr. de Maizena
-1/2 cucharadita de crémor tártaro o un sobre blanco de gasificante del mercadona o un chorrito de zumo de limón
-ralladura de un limón
-una cucharada de esencia de limón
-una pizca de sal
-2 cucharadas de cacao en polvo

Así se hace:
Poner en un cazo los quesos, la mantequilla, la leche y el azúcar, calentarlo removiendo hasta tener una crema homogénea. Dejarlo enfríar.
Separar las yemas de las claras y echar las yemas en la mezcla de quesos junto con la ralladura y la esencia de limón, la harina y la Maizena tamizadas.
Montar las claras a punto de nieve con el crémor tártaro o lo que usemos para sustituirlo. Añadirle la mezcla anterior mezclando suavemente con una espátula para que no se bajen las claras.
Dividir la masa en dos partes y echar el cacao en una de ellas, remiviendo muy suavemente.
Echar la mezcla con cacao en un molde bien engrasado y verter sobre ella la mezcla blanca, echarla muy suavemente para que no se mezclen las capas, a mi se me mezclaron un poco por el centro.
Hornearlo al baño maría a 150º, sin el ventilador durante más o menos una hora, hasta que al clavar una aguja, ésta salga límpia.
Una vez hecho el pastel, dejarlo en el horno con la puerta entreabierta hasta que esté completamente frío.
Desmoldarlo y espolvorearlo con azúcar glas, es mejor tomarlo al día siguiente.

41 comentarios:

  1. Mmmmmmm!! Me encanta! :D
    Y felicidaes por esas 200 recetas, y que sean al menos 200 más :)

    Un beso!

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  2. Que maravilla de pastel con la versión en chocolate. Te ha quedado fantástico.
    Felicidades por las 200 recetas, ni una sola tiene desperdicio.
    Un besiño.

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  3. Es preciosoy ademas una pintaaaa, muchas felicidades por las 200 recetasy por tu cumple!!

    Besitos

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  4. Hola Lola! que rico el pastel que has preparado, tiene una pinta muy rica, y me ha llamado la atención el comentario de su textura, lo probaremos seguro, seguro! Felicidades por tu cumple y por tus 200 entradas! a seguir así, que venir a tu ventana es un verdadero placer.

    Un abrazo

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  5. Te felicito Lolah por cada una de tus entradas,sábes que te sigo desde hace tiempo y que con tu companía,al principio sin saberlo tú,me has acompañado en una mala época para mí y que fuiste la primera bloguera que contestó a mis mensajes cuando era una anónima y otros blogs pasaba de mis dudas y preguntas.Eres muy grande,porqué haces cosas,para mi increíbles,pero tienes humildad, saber estar y respetas a todas las personas que están aquí.con o sin blog,sin importarte el "nivel" que cada uno tenga.
    Era de justicia decirlo.
    Como siempre...UN besico ;))

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  6. AAhhhhhh que se me olvidaba el pastel es buenísimo,si también lo hice...es que Pamy tienen mucha tela,tiene recetas maravillosas y también tien buena "culpa" de que esté hoy aquí,me animó muchísimo y sin casi,conocerme.....besos desde aquí a ella.

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  7. Un pastel excelente, no sólo rico sino precioso también! Felicidades por esas 200 recetas, y todas las que seguirán :) Es un hermoso trabajo el que has hecho, gracias por compartirlo con nosotros.
    un fuerte abracito,

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  8. Lola, Enhorabuena!!!!!!
    Y ya sabes que seguiremos aquí esperando a que publiques tus recetas, siempre estaremos aquí.
    Este pastel lo tengo pendiente y creo que voy a tener que adelantarlo, porque tiene una pinta... con chocolate tiene que ser espectacular.
    Un saludo, Begoña

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  9. Enhorabuena por esas 200! y que yo vea contigo muchas mas!! se ve delicioso, yo tambien se lo via Pamy. besossss

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  10. Pues sí, 200 recetas son muchas recetas.Enhorabuena Lolah, por cada una de ellas.Y mucho ánimo para seguir en este mundillo nuestro.Estaremos por aquí para seguir compartiendo recetas tan buenas conmo la de hoy.
    Tien un aspecto maravilloso. Acabo de desayunar pero me tomaría un trocito ahora mismo.
    Buen fin de semana,
    María José.

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  11. Muy original Lolah... me quedo con la receta que tengo varios amantes del queso en la familia ;)

    Enhorabuena por esas 200 recetas y todo el trabajo que hay detrás de ellas y no te quepa ninguna duda de que tienes a más gente como yo detrás de la pantalla pidiendote más!!!

    Un besazo muy grande.
    Lau.

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  12. Felicidades por esas 200 recetas y por ese pedazo pastel! q rico...

    Un abrazo,

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  13. antes de nada felicidades por el cumple wapa!!!
    la tarta se ve deliciosa... ya le había echado echado el ojo, pero con este tuneo de chocolate, ya no puedo resistirme!!! es más... ahora mismo me meto en la cocina, que es tempranito y aún no aprieta el calor!!!
    muchas felicidades también po las 200 entradas... me encanta ser una de esas aforunadas que no se pierde casi ningún post tuyo.. yo sí que aprendo en tu cocina!!!
    mil besos wapísima!!!

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  14. No conocía tu cocina, y me alegro de haberlo hecho siendo tu número 200, Felicidades.
    un pastel espectacular

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  15. Y menudas 200 entradas, todas fantásticas y deliciosas, y yo personalmente, espero que escribas otras 200 más o 2000 más,jajajaja, es siempre un placer venir a verte. El pastel es precioso y por los ingredientes que tiene seguro que éxito seguro. Besos y buen fin de semana

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  16. Enhorabuena por tu 200 entrada, es cierto lo de estimular la creatividad, nosotros repetimos muy pocos platos, vamos, poquísimos.

    Tu pastel japonés me parece de los más bonitos que he visto ultimamente, es que sugiere ser apetecible, mullido y delicioso. Esas dos capas internas me vuelven loco y la verdad, te ha salido perfectamente cocido y con un aspecto externo impresionante.

    Vamos, que me ha encantado.

    Y bueno, gracias por la invitación. No nos pilla mal jejeje, además el año pasado el GPS nos ha llevado a Cartagena sin querer por obras en la autovía desde Alicante a Granada!!!, y lo mismo...

    Bueno, que llevamos todo muy planificado, quién sabe, pero en principio... tendrá que ser para otra ;).

    Un beso y gracias de nuevo!!!

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  17. Felicidades por esas 200 entradas, mejor dicho, entradazas! Lo mejor es mantener la ilusión y las ganas después de tanto publicado, para que sea muchos más :)

    El pastel japonés ya me sedujo cuando se lo vi a Uno de dos, y ahora aún más, con esa parte de cacao... delicioso!

    Un abrazo

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  18. Me sonaba haber visto este pastel, se ve muy rico, la decoración estrellada me encanta.
    Felicidades por esas 200 recetas y cuantas más vendran!
    Besos.

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  19. Ohhh Lola Gracias! Por hacer el pastel y por ponerlo!!
    Me alegra mucho que te guste y la versión que has puesto con chocolate es muy original! Te felicito por esta y tus 200 entradas geniales!
    Besazos!!
    Silvia eres un amor, como no te iba a animar con las cosas que haces guapa!!!

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  20. pues que sean muchas más!!!!!!!!!!!!
    un beso.

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  21. Que pintaza¡¡¡.
    Y a seguir preciosa que aquí estaremos esperando tus delicias.
    Un abrazo

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  22. 200 entradas!! Ufff que camino llevas ya recorrido, y el que te queda por recorrer! Felicidades. El pastel una maravilla!!

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  23. ENHORABUENA LOLA¡¡¡ 200, madre mía¡¡¡

    La celebración por todo lo alto, menuda pinta¡¡¡ ..., que bueno, he preparado el japanase cheesecake en varias ocasiones y la verdad que siempre queda delicioso, con un poco que le añadas, limón, tonka, chocolate, es una maravilla, porque es muy muy suave ...,

    Me encanta tu presentación en estrella, te ha quedado muy bonito.

    Un besote grande y enhorabuena.

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  24. Lolah, felicidades por tus 200 entradas, todas son estupendas , a cual mejor!! Es un honor seguirte y aprender contigo.

    Y el bizcochito , otra estrella entre las 199 restantes, tiene un aspecto divino.

    Yo me quedo al otro lado de la pantalla para seguirte en otras 200mil recetas mas, a no ser que se invente algo que me cuele directamente ahi en tu cocina, ainsss, a ver esos genios inventores, que no sé a qué esperan ....

    Un besote

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  25. Tiene una pinta fantástica. Un saludo

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  26. No lo dudes aquí al otro lado de la pantalla estaremos esperando tus ..... no pondremos número, recetas mas.

    Felicidades.

    Muas!

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  27. Acabo de descubrir tu blog y este pastel de queso lo conocía, pero con cacao se ve increible.

    Y las fotos son muy buenas. Saludos.

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  28. Qué delicia, Lolah. Yo también he visto esta receta en algunos blogs y cierto que resulta muy tentadora, pero después de vertela a ti y leer que es fácil creo que me voy a animar pronto. Si mañana encontrara el momento la hago!

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  29. Pues tu cambio sobre la receta original te ha quedado fantástico...yo le tengo ganas a éste pastel y me imagino que tiene que estar delicioso...

    Un saludo!!!

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  30. Que maravilla Lolah! 200 entradas y que acierto posteando ese rìquisimo pastel. Muchas felicidades guapa y que vengan al menos otras doscientas!

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  31. Yo tambien lo tengo en pendientes desde que lo ví (no recuerdo en qué blog). Tiene un aspecto ligero que me gusta mucho y además al llevar queso, ya es mi perdición...
    un biquiño

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  32. Pero ue pinta por favorrrrr! increible! me lo pido! jajaja desde luego estas hecha una maquinona!
    Un besazo muy fuerte y gracias por tus animos wapisima!!!!

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  33. Menudo pastel! Te ha quedado estupendo, me encanta el chocolate, te felicito pues tiene una bonita presentación. Wow, y el risotto de berenjena se ve estupendo, muy original!

    Un saludo : )

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  34. Lolah!!! Felicidades por tus 200 recetas y por compartirlas con nosotros!! Yo estoy encantada de ver recetas tan extraordinarias como esta! Qué ricura y que esponjosidad!! uuummmm!!
    Besitos guapa!

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  35. felicidades por tu entrada 200!!!
    menudo pastel más rico nos has preparado para deleitarnos!!
    bs!

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  36. Te esperaré otras 200 más. Me encantan tus recetas, lo sabes... Este pastel es una gozada.

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  37. Felicidades por tu entrada 200! Todo un lujo de receta para celebrarlo!!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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  38. Enhorabuena Lola!!!, aunque creo que los que estamos de enhorabuena somos tus seguidores!!! Muchas gracias por compartir tus deliciosisimas recetas con todo el mundo... no cambies, esperamos muchas mas del doble!!. Un beso enorme

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  39. ¡Felicidades Lola!
    tu si que sabes celebrarlo...¡Menudo pastel!
    ¡Besos!

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  40. Te dedico unas palabras en mi blog Lolah,aunque sea para compartir con todos los que pasan por ni cocina,eres una rferencia para mí y siempre te estaré muy agradecida.

    Un besico

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  41. Hola Lola nunca te había puesto un comentario aunque te sigo desde hace tiempo, pero viendo este pastel es imposible no comentar lo precioso que te ha quedado y lo que me apetece prepararlo. Felicidades por tus 200 estupendas recetas. Un saludo

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Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.