El rey de los púdines


Que conste que este nombre tan rimbombante no lo he puesto yo, sino que así es como lo llaman en el libro "Para hoy Postres" donde he encontrado la receta, pero no creáis que le queda muy grande el nombre, pues según mis amigas, es lo más rico que les he hecho nunca...y la verdad es que ya les he hecho un montón de dulces.
La verdad es que púdines de este tipo he hecho muchos a lo largo de mi vida y que siempre salen riquísimos (a mi al menos me encantan), pero este con el añadido de la mermelada y del merengue es una verdadera delicia, sin olvidar que en vez del pan le puse unas rebanadas del delicioso brioche de la máquina del pan.
Es facilísimo de hacer y estoy segura de que siempre saldrá bien y el resultado es un postre suave, dulcecito y con un riquísimo sabor de naranja...no tenéis más remedio que probarlo.

Estos son los ingredientes:
-600 ml. de leche
-2 cucharadas de mantequilla y un poco más par engrasar
-225 gr. de azúcar
-la ralladura de una naranja
-4 huevos, yemas y claras separadas
-150 gr. de migas de pan blanco (mejor de brioche o bollos)
-1 pizca de sal
-6 cucharadas de mermelada de naranja (yo puse de mandarina)
-media copita de Cointreau u otro licor de naranja

Así se hace:
Calentar en un cazo la leche con la mantequilla, 75 gr. de azúcar y la ralladura de naranja. Batir las yemas en un cuenco y poco a poco añadir la leche templada removiendo. Añadir el  pan y el licor y volcarlo todo en una fuentre de horno engrasada. Dejarlo reposar unos 15 minutos.
Cocer el pudin en el horno precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos hasta que esté cuajado. sacar la fuente del horno sin apagarlo, pero bajando la temperatura a 150º
Batir las claras con la sal a punto de nieve bien firme, ir añadiendo poco a poco el resto del azúcar.
Cuando el pudin se haya enfriado un poco, extender la mermelada por encima, con una espátula o con una manga pastelera, cubrirlo con el merengue formando picos.
Meterlo de nuevo en el horno unos 20 minutos más, hasta que el merengue esté dorado y crujiente.
Se puede tomar caliente o frío.

39 comentarios:

  1. Menudo espectáculo. Ya ni se las que tengo en pendintes. Tomo nota pero tendre que vivir varias vidas para comer todas cosas ricas que pones.
    Un beso

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  2. Por Dios Lola, que postre tan espectacular. Sí que parece fácil, pero otra cosa es hacerlo, ya te lo digo yo. Nosotros no hemos hecho puddings nunca, y a lo mejor es fácil, pero mira que lo dudo jejeje.

    La base yo creo que es perfecta, pan de tu brioché, ahí es nada, y el topping de verdad que es tremendo ¿Cómo haces esas formas????. Verás que no tenemos ni idea.

    Creo que no tengo más que felicitarte porque el resultado es TREMENDO!. Se ve en el corte, jugoso y con un color super sugerente.

    Tus amigas, y el libro, seguro que llevan razón.

    ¡plas! ¡plas! ¡plas!

    Un saludo.

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  3. pero que maravilla! yo quiero un poquito, además esa mezcla de texturas me chifla!
    besitos

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  4. Lolah por diooossss eso está tremendo,ese corte se merece un buen mordisco hummmmmm....sensacional.Te felicito ;))

    un besico

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  5. te ha quedado precioso...debe estar riquisimo, buena idea lo del brioche por el pan. besitos

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  6. Esa cucharada es muy tentadora. Probaremos este pudding.
    Besos

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  7. Realmente parece facilito. Nos hemos puesto de acuerdo con la naranja y el Cointreau...
    Haremos caso a tus amigas y nos pondremos manos a la obra, digo al puding.
    Un abrazo,
    María José.

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  8. Guauuuu....se me ha echo la boca agua, parece entra esa cuchara por mi pantalla que ricooo¡¡
    molbesitos

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  9. Como Carlos, jamás en casa hemos cocinado ningún puding, pero he de decir que después de ver el tuyo no nos queda otra opción que ponerlo en nuestra mesa. Eres genial, guapa.

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  10. Lolah que delicia... te ha quedado precioso con esos picos del merengue.
    Un besito!

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  11. Tengo que hacerlo, me ha encantado este postre

    Besos. ana

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  12. Se ve tan tierno y jugosito... y con ese brioche y el merengue ya es el colofon total!!

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  13. Lola, que rico, es el puding quê hace siempre mi mamá, yo lo repito a menudo, cada vez que me sobra pan duro, es riquisimo y suave, no dudo que tus amigas quedaran fascinadas.
    Que lujo te ha quedado.
    Un beso.

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  14. Ohhhhhh Lola, pero que cosa tan deliciosa, que jugosidad, que maravilla de puding, no me extraña que se le llame el rey, le hace todos los honores a ese nombre, otro que pruebo, gracias.
    Besitos

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  15. Madre mia ,Lola que cosa mas rica ,con vosotras no hay manera de hacer dieta ,un beso

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  16. Lola: le va a gustar mucho a mi padre, se lo voy a hacer especialmente .
    Mil gracias

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  17. ¡Qué presencia! y ¡Qué corte!
    Así cualquiera no cae rendido. Toda una tentación, no me extraña nada que sea el Rey.

    Besos.

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  18. Pero que maravilla Lola, que fotos, menudo corte que tiene este puding, me encanta, aun no he estrenado mi bandeja para pudding, asi que seguro que sera con esta receta.

    Besos.

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  19. un señor puding! con lo que me gustan a mi.
    bs!

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  20. Que fotos mas bonitas...y a estas horas este pudin...ojalá pudiera coger un trozo...
    bsos

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  21. La verdad es que los postres tipo puding no son de mis favoritos, y nunca los he intentado hacer, pero madre, con la pintaza que tiene el que has hecho me estoy replanteando mis gustos! Impresionante con el toque de la mermelada, el Cointreau, el merengue... y encima con miga de brioche, qué rico debe estar!

    Un abrazo

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  22. Que bonito, qué fotos, qué presencia, qué formas, qué corte, qué cucharadita tan apetecible la última...

    Qué te voy a decir? Pues eso que me ha encantado...

    Besos

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  23. Acabad pronto con él chicas, que si no me lo voy a comer yo todo. Que con la semana de disgustos que llevo, me viene un dulce que ni pintado.

    ¡¡¡ Qué buenisimas pinta tiene, por dios !!! Yo, que soy de las que suele pedir de postre "puding" en los restaurantes. Y a veces te ponen cada cosa....

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  24. QUE ES EL REY CREO QUE ESTA MUY BIEN PUESTO EL NOMBRE
    EL BUDIN TUYO SE VE COMO UN REY ...MUY LINDO
    ME GUSTO MUCHO ESTA RECETA
    ME LA LLEVARE ESTA RECETA QUE QUIERO HACERLO ESTA MUY RICO
    http://comidachile.blogspot.com/

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  25. Me lo guardo porque tiene muchos de los ingredientes necesarios para hacerme feliz.
    Y nunca he hecho un pudin y ya es hora.
    Un abrazo

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  26. Nunca hice pudding es algo que tengo pendiente y te diría que después de ver el tuyo , esta primero en la lista. Se ve tan cremoso y tentador!
    Cariños

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  27. Yo también hago muchas veces puding, pero esa variante no la conozco y no dudo de que tiene que ser un postre exquisito...

    Un saludo!!!

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  28. Ya lo creo que es el rei! Sólo hay que verlo, delicioso!!!
    Besazos!

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  29. Jolín que pudding! se ve precioso y delicioso! mmm ñam ñam! ¿A que ya no queda?

    Besitos

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  30. ¡Pedazo pudin!

    Además de rico, lo que doy por hecho, te ha quedado precioso.

    Un beso :)

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  31. Lola, qué delicia!!!!!!!
    Me encanta, ese tipo de mezclas son mis favoritas y te ha quedado tan perfecto!!!!
    La mermelada y ese merengue son el remate perfecto. El corte lo dice todo. Una MARAVILLA.
    Creo que ya me voy poniendo al día...
    Un saludo, Begoña

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  32. Lola que maravilla te ha quedado de escándalo pero todo el merengue, el pudin y las fotos si dan ganas de meter la cuchara en la pantalla.
    Saludos

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  33. ¡Halaaaaa! menuda pinta que tiene ¡ENHORABUENA! ...
    Un Cordial Saludo desde
    PASTELERIA MUNDO DE FANTASIA

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  34. Es que tiene una pinta jugosísima Lolah. En cuanto tenga restos dulces de esos pienso ponerlo en práctica.

    Un besote.

    Lauri.

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  35. Lola! mira que desde la última vez me he perdido algún plato que otro... pero mira que listuca que estoy hecha que me presento para los postres:-) si es que se me ve el plumero de una manera que no veas... Tiene una pinta deliciosa:-)
    Besos

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  36. madre mia!!!
    qué otra cosa nos podemos esperar de la reina de los postres!!!sis si.. de los postres, ya te has superado tanto que el título de reina de las galletas se te queda cojo!!!
    jooooooooooo se e hace la boca agua con esas fotos!! qué pinta por favor!! me voy pitando antes de que mi julia se ponga más loka y en vez de pataditas intente salir para zamparse la pantalla...jajajja

    mil besos wapa

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  37. Que bueno! Lola
    Me encantan los púdines,tengo uno de manzana que también le puse la mermelada de naranja amarga y ¡como cambia la textura y el sabor!
    Así que con el brioche y el merengue ya tiene que ser toda una delicia.
    Me tomo nota del uso del merengue.
    Un beso.

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  38. Lola!!!
    Hace mucho tiempo que te sigo pero nunca te he dejado ningún comentario. Al ver esta entrada no he podido resisitirme a decirte que este dulce en mi zona (la Vega Baja del Segura) se llama "soplillo". Pronto publicaré una entrada en mi blog con la receta y te avisaré para que lo hagas... Ya verás cosa rica!

    Un saludo.

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