Pan de plátano, nueces y chocolate


Bueno, aunque en América se le llame pan (Banana bread) no es un pan, sino un bizcocho denso, jugoso y muy rico, una verdadera delicia, tanto si os gusta el plátano como si no. Yo he seguido la versión de Pepinho de i-recetas, uno de mis gurús en el terreno de los dulces, aunque me he permitido una pequeña variación y en lugar de los trocitos de chocolate he puesto chocolate derretido, con lo que ha quedado con un aspecto sumamente goloso y creo que aún más rico.

Estos son los ingredientes:
-280 gr. de harina
-1 pellizco de sal
-2 cucharaditas de bicarbonato
-85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-270 gr. de azúcar
-2 huevos pequeños
-350 gr. de plátanos maduros
-10 ml. de extracto de vainilla
-1/2 cucharadita de canela
-1 pizca de nuez moscada
-230 gr. de nata espesa
-60 gr. de nueces troceadas
-150 gr. de chocolate

Así se hace:
Precalentar el horno a 170º.
Mezclar la harina con la sal y el bicarbonato y tamizarla. Batir la mantequilla y el azúcar con un batidor eléctrico hasta que esté bien cremosa, añadir los huevos, el plátano hecho puré, la vainilla, las especias y la nata, seguir batiendo un poco.
Añadir la harina mezclándo con una espátula y finalmente las nueces, mezclar hasta que estén bien repartidas.
Derretir el chocolate en el microondad a potencia media teniendo cuidado de que no se queme.
Verter la mezcla del bizcocho en un molde engrasado, añadir el chocolate y mezclar un poco con un tenedor para conseguir un efecto amarmolado.
Hornear entre 40 minutos y una hora, hasta que una aguja clavada en el centro salga limpia. Retirar del horno y desmoldarlo cuando se empiece a separar de las paredes del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
Pepinho aconseja envolverlo en film de cocina y meterlo en el frigorífico (yo no lo hice).

37 comentarios:

  1. !!Qué bueno!!!!! Te ha quedado estupendo. Tiene una pinta tan jugosa.....
    Hace poco hicimos un pan de nueces, de una receta inglesa que tenía Paloma y me resultó demasiado empalagoso. Lleva Golden Syrup y es un tipo de dulzor que a mi no me gusta.
    Este que has hecho tu, entre los plátanos, las nueces y el chocolate tiene que estar bueno sin remedio y si además viene avalado por Pepinho....
    Y además con esa maravilla de molde... es una preciosidad.
    Un saludo, Begoña

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  2. si es que todo lo que haces me gusta.. joooooooooo!! qué pinta tiene, y a mi que me encantan los plátanos!! y las nueces!! y claro.. lo que más el chocolate ..jaja
    así que me llevo doble ración, que sé que me dejas..jaja
    mil besos wapa

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  3. Hola Lola, me ha encantado tu blog! tienes recetas super ricas- Y esta del Banana bread tiene que estar de muerte.

    Un abrazo

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  4. Jo Lola, qué pan me has puesto!!! éste es de los que me gustan a mi, no sé si hacermelo para mi solita, que a mi tribu no sé yo, pero me lo voy a pensar, me quedaria mirando la foto horas y horas, qué jugoso te ha debido quedar. Mira que me la voy a guardar para hacermelo a la vuelta de las vacaciones, eso, y ya te cuento.
    Un besote guapa

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  5. Mi hijo cuando está malo o llega su cumple o su santo, es el que me pide, pero no le había puesto chocolate, así que me anoto el detalle y creo que como tú lo pondré fundido. El molde es una preciosidad,!!! Un beso

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  6. Plátano, chocolate y nueces...Un trio perfecto. Con solo leer los ingredientes sé que me va a gustar. Copio la receta y la guardo.Ahora con la dieta y mi falta de fuerza de voluntad veo inviable hacerla pero ...todo se andará
    Un besuco,
    María José

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  7. _Tiene una pinta extraordinaria, Lola. El plátano y el chocolate es que combinan de maravilla.
    Besos.

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  8. Pero qué cosa más rica, por favor. Con nueces y todo!
    El bizcocho con plátano es una delicia, da un sabor, aroma y jugosidad espectacular a la miga. Creo que nunca lo he combinado con chocolate! Muy mal por mi parte; ahora sólo me apetece un cachito del tuyo :)

    Un abrazo

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  9. madre del amor hermoso que pedazo de tartuki te ha quedado!!!!!!!! que delicia!!! te robo un trocito!!
    cariños!

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  10. Te ha quedado especialmente apetitoso y que aroma deja al hornear ummmmmmm.
    Saludos

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  11. Tiene que ser una delicia probar este pan, con esos ingredientes ya me imagino su especial sabor.
    Un besiño.

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  12. Esto tiene que estar muy rico, menudos ingredientes lleva. Como mi hija tiene alergia a la nuez, a ver si le pongo almendra, qué bonita la forma, estos moldes!!!!
    Un beso.
    Ana

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  13. Que delicioso debe ser este pan! muchas gracias
    saludos
    Gaby

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  14. He ampliado las fotos para imaginarme la textura que nos sugieres, y es verdad, el aspecto es goloso, mullido y seguro que delicioso.

    Nunca hemos hecho un pan de plátano (bannana bread), pero de hacerlo, haremos el tuyo. Las nueces nos encantan y el plátano más.

    Una pregunta que te quería hacer... ¿notas mucha diferencia entre unas mantequillas y otras? ¿compras alguna marca en concreto?. Nosotros compramos casi siempre la marca central lechera asturiana, aunque en los momentos que estuvo carísima comprábamos la de eroski, que la encontramos muy buena y costaba medio euro menos. Te hablo de antaño.

    Un saludo.

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  15. Que apetecible, lo imprimo a ver si lo puedo hacer el viernes, creo que en casa va a gustar muchísimo.
    Un beso Lolah

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  16. Que rico Lolah!El chocolate junto con el plátano una combinación deliciosa... tiene un aspecto ampliado delicioso.

    Besitos

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  17. Ohhhhh ! Lola vaya pinta más buena tiene ese corte, es espléndido, se ve tan tierno.....

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  18. Hola Lola, vaya pan mas rico, la combinación de ingredientes me gusta.
    besos

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  19. Con la palabra "plátano" a mí ya me tienes ganada. Pero si encima añades nueces y chocolate... Me tienes pegada a ese pan como una lapa.

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  20. Hola Lola¡¡Una combinacion perfecta¡¡¡Si hay algo que me gusta es el chocolate...y con platano,y nueces,me parace ya IRESISTIBLE¡¡¡
    un abrazo

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  21. Que receta más deliciosa!! lo tengo que probar en casa!!
    además todavía es mejor porque lleva nueces!!
    gracias por tus siempre deliciosas recetas

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  22. Mmmm
    Que rico y apetecible pero si que es verdad un trio maravilloso, chocolate platano y nueces

    Enhorabuena Lolah

    Saludos dulces

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  23. Madre de Dios que pinta tiene! yo lo he hecho y la verdad que queda buenísimo y bien jugoso. Un besin

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  24. Una maravilla de bizcocho, para comer un trocito pequeño que seguro que engancha jeje!!
    Besos, Pami!!

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  25. ummmm tiene que estar delicioso! para desayunar quien tuviera un trocito.
    bs!

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  26. Impresionante Lolah. Probaré y te contaré.
    Un besote

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  27. Que pinta tiene y que ingredientes más ricos para un bizcocho.
    Besos.

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  28. Está por llegar el día que no me guste uno de tus trabajos. Qué pinta más buena y contundente, el chocolate casi se me sale por la pantalla.
    Un besote.

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  29. hola lola, que pinta tiene estoooo
    me lo apunto para una merienda de trabajo que tengo mañana!
    Solo una pregunta, no veo cuanto bicarbonato has puesto, estpy loca? si me lo dices, te lo agradezco, porque si me paso, la liamos gorda con el platano! ja ja ja!
    un saludo

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  30. Pues justo el viernes pasado, noche de terrible "Salsa Rosa" hasta las tantas, le dije a Alberto que deberíamos cambiar de aires...y le dije "¡vámonos pa' Cartagena!" . En cuanto mejore un poco el tiempo y se pueda viajar sin sofoco, si no viene el calor de repente, pallà vamos :-)))
    (Lo del plátano "tanto si os gusta como no" me parece que no me lo creo...).
    Un beso grande

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  31. No me gusta Lolah, ya sabes que no me va el chocolate......


    Por favor, esto no se hace mujer! que rico, que bueno.. que pinta tiene!
    Me encanta, me gusta!

    Besotes!

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  32. Anonimo,
    ya está puesto el bicarbonato, gracias por preguntar.
    Monica, uno de mis hijos que odia los plátanos se comió un trozo tan a gusto sin saber de lo que era...
    Muchas gracias a todos por vuestros comentarios.

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  33. Contundente, rico y precioso. Cuantas cosas ricas nos ofreces Lola.

    Besos.

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  34. Anda! suelo hacer bizcochos con plátano que al peque le gustan mucho pero el tuyo apunta mejore maneras que el mio... ¡me lo llevo! así, como roba'o!
    Besoooooooos

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  35. Lolah, este bizcocho me encanta y lo he hecho varias veces pero tu ejecución es magistral. Preciosos
    Un abrazo.

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  36. Me fascina saber cómo preparar diferentes postres y encuentro muy útil tener recetas que faciliten la elaboración de las mismas, y es muy bueno saber de las variantes que las mismas pueden presentar, estaba buscando recetas sobre el pastel de plátano y me encontré con este artículo http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosa-receta-de-pastel-de donde viene una receta para preparar un delicioso pastel de plátano.

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