La receta de esta semana es una de esas que lo tiene todo, es muy fácil, requiere poco tiempo y sobre todo, deliciosa. Además no es de esos dulces que empachan y dan un poco de reparo. Al contrario, después de comer una de estas tartaletas es muy probable que apetezca una segunda...aunque eso ya entra en el terreno de la gula.
Aunque las peras no solían llamarme mucho la atención, desde hace poco tiempo he empezado a apreciarlas, sobre todo cuando están bien maduras y dulces, así que cuando vi esta receta de Donna Hay no me pude resistir.
Supongo que solamente con verlas ya os podéis imaginar el hojaldre crujiente, la dulce crema de almendra y el frescor de la pera, todo con un sabor muy suave de sirope de arce. Es importante que el hojaldre quede bien tostadito, así que no tengáis prisa en sacarlas del horno hasta que no tengan un color bastante tostado. ¡Ya veréis como merece la pena!
Precalentar el horno a 200º
Batir en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y el extracto de vainilla hasta tener una crema. Añadir la yema, la almendra y la harina. mezclar bien. Quedará una pasta bastante espesa.
Pelar las peras, partirlas por la mitad a lo largo, quitarles el corazón y cortar cada mitad en láminas lo más finas posible usando una mandolina o un cuchillo bien afilado.
Poner las dos laminas de hojaldre una sobre la otra y pasar el rodillo para estirarlas ligeramente.
Cortar círculos con un cortapastas de unos 10 cm. y marcar un círculo en el interior de cada disco con un cortapastas algo más pequeño.
Repartir la pasta de almendra sobre los discos de hojaldre sin cubrir la zona del borde.
Cubrir la pasta de almendra con las láminas de pera y pintarlas con sirope de arce con ayuda de una brocha.
Hornear durante unos 15 minutos, volver a pintarlos con sirope de arce y dejarlos en el horno otros 10 minutos, hasta que estén bien tostadas.
Servir templadas o a temperatura ambiente.

Aquí estoy de nuevo después de casi un año desde la última entrada que publiqué, intentando ponerme al día con las antiguas rutinas de fotografiar, editar fotos y escribir en el blog que ya tenía casi olvidadas.

En este tiempo he pasado por una Navidad horrible, con varias visitas a urgencias sin que me dieran ninguna solución, una operación urgente en la noche de Reyes, de la que me desperté con un diagnostico de cáncer de colon, seguida de seis meses de quimioterapia que me dejaron sin fuerzas para casi nada. Y desde entonces, ir recuperando poco a poco tanto la forma física como las ganas de volver al blog del que durante muchos meses me había desentendido por completo.

Afortunadamente, ya me encuentro totalmente recuperada y con ánimos para volver a esta actividad que tantas alegrías me dio y a disfrutar de la vida aún más que en el pasado.


Y ya volviendo a la receta de hoy, he preferido empezar con una muy sencilla que no me diera mucho trabajo a la hora de hacer las fotos, que es lo que más me cansa, así que he escogido estas uvas encurtidas que vi en el blog Bake Streeet y me llamaron mucho la atención ya que no me imaginaba cómo quedaría la combinación del dulzor de la uva con el ácido del vinagre.

Pues si os gustan los encurtidos os aconsejo que probéis estas uvas que no os dejarán indiferentes y que quedan de maravilla para acompañar un buen queso, para alegrar una ensalada o para cualquier cosa que se os ocurra. Además no dan nada de trabajo y se preparan en un momento, eso si tendréis que esperar 4 ó 5 días para probarlas.

Trocear el jengibre y los chiles y poner todos los ingredientes menos las uvas en un cazo.
Ponerlo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el líquido alcance un ligero hervor.

Apartar el cazo del fuego y añadir las uvas previamente lavadas y dejarlas hasta que la mezcla se enfríe por completo.
Una vez frias, pasar las uvas y el líquido a un tarro hermético, procurando que queden bien cubiertas con el líquido.
Guardar en el frigorífico unos cinco días antes de consumirlas.
Si os gustan los encurtidos no dejéis de probar estos fantásticos calabacines encurtidos

La tarta de manzana es siempre una apuesta segura a la hora de preparar un postre o un dulce para una merienda especial, además se puede preparar de tantas maneras que no tenemos por qué repetirnos por muchas que hagamos. En esta ocasión me he decidido por esta que encontré en el blog To Be Gourmet, aunque he cambiado la base de galletas que no me entusiasma por una masa quebrada que me gusta más para esta clase de tartas. Si queréis ahorrar tiempo podéis utilizar una masa quebrada industrial, pero yo os recomiendo hacerla vosotros mismos, es muy poco trabajosa y el resultado es mucho mejor. La receta la tenéis en este post.

Esta tarta de manzana a la francesa tiene dos características que la distinguen, la cocción de las manzanas en zumo de naranja y la cobertura tipo streusel que le da un toque crujiente que hace un contraste delicioso con la suavidad del relleno. Y si a eso sumamos la sencillez de su elaboración, no tenéis excusa para no hacerla.

Precalentar el horno a 180ª.
Escurrir las naranjas. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas.
Poner las manzanas en un cazo con el zumo de naranja y cocerlas durante unos 15 minutos.
Forrar con la masa quebrada un molde de tarta, cubrir el fondo con un papel de horno y unos pesos para que no suba al hornear. Hornearla durante unos 20 minutos. Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción, retirar el papel y los pesos y hornear cinco minutos más.

Una vez cocida la manzana, escurrirla del zumo restante.
Poner en un bol la harina, el azúcar y la mantequilla en trocitos, mezclar con la punta de los dedos hasta tener una especie de grumos.
Poner la manzana sobre la base ya horneada y cubrir con la mezcla anterior.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada.

Estamos en plena temporada de fresas y aparte de disfrutarlas simplemente tal cual con un poco de azúcar o zumo de naranja o limón, es difícil resistirse a preparar algún postre más elaborado aprovechando tanto su delicioso sabor como su precioso aspecto.
Estas tartaletas de panna cotta y compota de fresas son un buen ejemplo de postre de magnífico aspecto y mejor sabor, con el añadido de que son facilísimas de elaborar. Os aconsejo hacer vosotros mismos la masa quebrada porque su sabor y su textura no tienen nada que ver con las compradas, pero en un momento de apuro podéis recurrir a ellas y hacer así que estas tartaletas sean aún más fáciles.
Poner la harina y la sal en un cuenco o en el bol de la amasadora, añadir la mantequilla cortada en dados y mezclar con la pala o con la punta de los dedos hasta tener una especie de migas, añadir el azúcar y una o dos cucharadas de agua fría, lo justo para formar una masa que no se pegue a las manos.
Extender la masa con un rodillo y cortar seis círculos de tamaño algo mayor al de vuestros moldes, forrarlos con los círculos de masa y dejarlos enfríar en el frigorífico durante una media hora.
Pasado este tiempo, precalentar el horno a 180º y hornear las tartaletas durante unos 15/20 minutos.
Para la compota de fresas, poner en un cazo las fresas troceadas en cuartos con el azúcar y el agua de azahar.
Ponerlo al fuego y cocer a fuego suave hasta que la fruta empiece a romperse. Dejar enfríar.
Para la panna cotta, poner en un cazo la mitad de la nata con el azúcar y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Poner a remojar la gelatina en un poco de agua fria. Poner al fuego la nata y cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, sacar la vaina de vainilla y añadir la gelatina bien escurrida, remover bien y dejar enfríar.
Montar la nata restante y mezclarla suavemente con la nata con gelatina ya fría.
Rellenar las tartaletas con la nata y meterlas en el frigorífico hasta que cuaje la gelatina.
Antes de servir, poner una cucharada de compota de fresas sobre cada tartaleta.

Este año he andado bastante desconectada durante las fiestas, disfrutando de la familia y de un maravilloso viaje relámpago a Viena. Algunas recetas que tenía preparadas se han quedado en el tintero, pero no quería dejar de publicar estos possets de frambuesa y cava antes de que terminen las fiestas y aunque ya es un poco tarde, es un postre tan sencillo que os dará tiempo a prepararlo como postre del día de Reyes acompañando al Roscón.
El posset es un postre inglés cuyo origen es una bebida que se tomaba ya en la Edad Media a base de leche que se cuajaba con vino o cerveza y se tomaba caliente. Actualmente se elabora con nata y se sirve frío como una crema bastante espesa.
Yo he usado double cream, es decir una nata con un 48% de grasa, lo que hace que el postre quede muy espeso y cremoso, pero si no encontráis este tipo de nata que no es muy corriente en España, podéis usar nata para montar. Quedarán algo menos espesos pero seguro que seguirán estando deliciosos.
Poner la nata y el azúcar en un cazo y calentarlo suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Aumentar el fuego hasta que empiece a hervir y mantenerlo así durante unos 2 minutos y medio removiendo sin parar.
Triturar las frambuesas y el cava con una batidora y colar el puré resultante para eliminar las semillas.
Mezclar el puré con la nata caliente y dejar enfriar un poco antes de repartir la mezcla en dos copas o boles pequeños. Guardar en el frigorífico al menos durante dos horas o mejor hasta el día siguiente.
Visto en la revista BBC Good Food.

El pollo es un alimento que en casi todas las casa se consumen habitualmente ya que es sano, económico y muy versátil. Muy adecuado para niños y personas mayores por ser de fácil digestión y sabor suave.
Pero todas estas ventajas tal vez lo hacen un poco aburrido y es por eso que me gusta ir buscando nuevas formas de prepararlo para que quede más sabroso y divertido.
Esta vez me he decidido por esta deliciosa receta de pollo glaseado con piña y chile que os va a encantar si os gustan los platos especiados y algo picantes en contraste con el frescor que le aporta la piña. Una manera nada aburrida de disfrutar de este alimento tan cotidiano dándole un toque festivo.
Precalentar el horno a 200º.
Mezclar el coriandro, el comino y la cayena y untar el pollo con esta mezcla, frotando para que se adhiera bien, sazonar con sal y pimienta.
Poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela que pueda ir al horno, calentarlo a fuego medio alto. Dorar los trozos de pollo por todos lados. Sacarlos a un plato.
Poner las rodajas de piña en la cazuela y colocar los trozos de pollo sobre ellas. Meter la cazuela en el horno y hornear durante unos 45 minutos.
Mientras tanto, poner en un cazo el ajo machacado, el chile troceado, el jugo de la piña, el vinagre, el azúcar y el pimentón y ponerlo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, mantenerlo a fuego medio durante unos 12/15 minutos, hasta que se reduzca y espese un poco.
Cuando el pollo esté hecho, pintarlo con el glaseado y volver a meterlo en el horno durante unos 5 minutos, volver a pintarlo y hornearlo otros 5 minutos. Servir bien caliente.

Hace ya algunas semanas que este asado de cerdo frío con salsa de higos estaba esperando su turno para ser publicado, tanto que a estas alturas del otoño ya debe ser prácticamente imposible encontrar higos frescos, pero no quería que una receta que nos ha gustado tanto se quedara olvidada hasta el año que viene.
Y es que en este plato todo son ventajas, por una parte la maravillosa combinación del lomo de cerdo con la salsa de agridulce de higos, y por la otra parte, lo sencillo de su preparación que lo hace ideal para una comida o cena de invitados ya que podemos tener la carne hecha con uno o dos días de antelación y gastar solamente 5 minutos antes de servir para preparar la salsa, más fácil imposible!
Precalentar el horno a 200º. 
Mezclar la salvia, el romero, la canela, el pimentón y sal. Frotar el lomo con esta mezcla por todos lados para que quede bien cubierto.
Ponerlo en una fuente de horno y regar con un chorrito de aceite de oliva.
Hornear durante unos 45 minutos, pasado este tiempo, sacarla del horno, cubrirla con papel de aluminio y dejarla enfriar. Una vez fría, envolverla en film y guardarla en el frigorífico hasta el día siguiente.
Cuando la vayamos a servir, cortarla en lonchas muy finas, a ser posible con un cortafiambres.
Para la salsa, pelar los higos, ponerlos en un bol y aplastarlos con un tenedor, añadir el vinagre balsámico, la miel y un poco de sal. Probarla y ajustar de sazonamiento a vuestro gusto.
Para servir, poner una capa fina de salsa de higos en un plato, colocar las lonchas de carne por encima y repartir la cebolleta cortada en tiras muy finas. Repartir el resto de la salsa por encima.