Sandía con agua de rosas y menta para Begoña

Querida Begoña:
Han llegado hasta mis oídos noticias de que has organizado un sorteo en el que pueden participar todos aquellos blogs que publiquen una receta de verano, e incluso personas que no tengan blog, mandándote la receta. Y he oído también que el premio serán dos estancias de una semana en un apartamento en Nerja…

La verdad, si no conociera a quien organiza el sorteo, pensaría que la cosa tiene truco…ya sabes, cuando te intentan vender algo a cambio de un viaje o algo por el estilo. Pero como te conozco, sé que no solo la cosa no tiene truco, sino que el premio será aún mejor de lo que parece, porque aunque en las bases del sorteo no se dice nada, lo mejor de todo será conoceros a ti y a toda tu familia, disfrutar de vuestra hospitalidad y probar alguna de las fantásticas cosas que salen de tu cocina.

Ya sé que me dirás que para pasar unos días en Nerja no hace falta que me presente al concurso, porque para visitar a la familia no tengo que esperar a que me toque un premio, y que cuando quiera disfrutar de ese precioso pueblo tengo un lugar maravilloso donde ir, pero si hay algo a lo que no puedo faltar, es a cualquier cosa que tú convoques.
Pero el caso es que desde hace dos meses, con esto del régimen solamente comemos lo que me dice la dietista, así que la cosa no estaba nada fácil, la verdad es que no me llegaba la inspiración…hasta que me acordé de esta sandía que preparé el verano pasado siguiendo una receta de un libro de cocina marroquí y que no sé por qué motivo aún no había publicado. Ya sé que es lo más simple del mundo y que no está a la altura de esas cosas difíciles que nos gustan a las dos, pero no me dirás que no es ideal para una de esas noches de verano en la terraza de Tamango después de una de esas cenas pantagruélicas que de vez en cuando compartimos.

La cosa no tiene más misterio que partir en cubos una sandía, recogiendo el jugo que suelte, poner los trozos de sandía en una ensaladera, mezclar el jugo que habíamos recogido con tres cucharadas de agua de rosas y regar la sandía con este líquido. Pondremos la ensaladera en el frigorífico durante un par de horas para que esté bien fresquita y la sandía se impregne bien del aroma de agua de rosas. Antes de servirla, la espolvorearemos con unas hojas de menta picadas.
Verás que no me he complicado mucho la vida, pero a veraniego no hay quien le gane, ¿no te parece?
Pues nada más, solamente desearte que el sorteo tenga una gran participación, como tu y el fantástico premio se merecen, y mandarte un enorme abrazo que espero que compartas con tus hermanas y con Marichu.
Hasta muy pronto!!!

Aviso:
Si alguien, aparte de Begoña, ha leído esta carta y aún no ha enviado su receta, que se de prisa, que el plazo termina el 9 de mayo!!!

Bundt Cake de limón y frutos rojos

Este Bundt Cake lo hice hace unas cuantas semanas para una de nuestras tardes de cartas…quería presumir de mi molde delante de mis amigas y la verdad es que les sorprendió la preciosa forma del bizcocho, pero sobre todo les gustó lo rico que estaba, la perfecta combinación del limón con el queso y los frutos rojos que hacen que tenga un corte irresitible…¡es una verdadera maravilla!
El glaseado no me quedó demasiado bien, yo creo que la propia forma del pastel dificulta que se reparta uniformemente, pero en todo caso es el remate perfecto del bizcocho.

Estos son los ingredientes:
-300 gr. de harina
-1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
-1/2 cucharadita de sal
-230 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-170 gr. de queso crema tipo Philadelphia
-350 gr. de azúcar
-ralladura de la piel de un limón
-4 huevos + 1 yema
-150 gr. de frutos rojos (yo los compro congelados)
Para el glaseado:
-100 gr. de azúcar glas
-3-4 cucharadas de zumo de limón

Así se hace:
Precalentar el horno a 175º y engrasar el molde.
Tamizar la harina con la levadura, añadir la sal y reservar.
Batir la mantequilla con el queso crema hasta conseguir una crema homogénea (En la amasadora con la pala y a media velocidad) Añadir el azúcar y la ralladura de limón. Seguri batiendo hasta que todo esté bien integrado. Verter los huevos y la yema uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien integrado.
Incorporar la harina y mezclar con una espátula hasta que esté bien mezclada.
Poner los frutos rojos en una bolsa de plástico y añadirles una cucharada de harina, sacudir la bolsa para que las frutas se cubran de una capa de harina. Añadir las frutas a la masa.
Verter la masa en el molde, golpearlo un par de veces sobre la encimera para que se distribuya bien.
Hornear durante unos 55-60 minutos, hasta que una aguja introducida en el bizcocho salga límpia.
Una vez fuera del horno, dejar reposar 10 minutos, desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla-
Para hacer el glaseado mezclar el azúcar glas con dos cucharadas de zumo de limón, añadir algo más de zumo si es necesario para obtener una consistencia como de miel. Dejar secar el glaseado.

Adaptado de blog Horno y Adorno

Bizcochitos de mandarina y pistachos

Veréis que este año estoy llenando el blog de recetas con mandarinas, y esta sin duda es la mejor (por ahora, claro), son unos suaves bizcochitos con trocitos de pistacho y empapados en un delicioso almíbar de mandarina. En lugar de harina, están hechos con una mezcla de semolina, harina de arroz y almendra molida, lo que les da una textura especial y de lo más agradable y el sabor a mandarina es realmente espectacular.

Hace un tiempo que tenía pendiente de estrenar un magnífico molde para mini bizcochos con un huequecito en la parte superior, estuve buscando una receta especial para sacarle todo el partido y cuando vi esta lo tuve clarísimo…¿A que quedan preciosos?
De cualquier modo, también quedarán estupendos en un molde de muffins no muy grandes o en alguno con una forma bonita…el caso es que los tenéis que probar!

Estos son los ingredientes:
-3 mandarinas o dos naranjas pequeñas
-125 gr. de mantequilla
-145 gr. de azúcar
-2 huevos ligeramente batidos
-60 gr. de harina de arroz
-100 gr. de almendra molida
-1 cucharadita de levadura química
-45 gr. de semolina
-75 gr. de pistachos pelados crudos
Para el almíbar:
-250 ml. de zumo de mandarina (o naranja)
-el zumo de un limón
-125 gr. de azúcar
-2 cucharadas de Cointreau u otro licor de naranja
Para adornar:
-4 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de agua
-cáscara de mandarina o naranja confitada
-pistachos troceados

Así se hace:
Precalentar el horno a 170º. Engrasar el molde.
Pelar las mandarinas y trocear la pulpa. poner la pulpa y el zumo que haya soltado en un cazo con una cucharada de aguay llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante unos 8 minutos, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
Triturar la pulpa en una batidora y dejarla enfríar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, añadir los huevos de uno en uno, batiendo hasta que estén bien integrados. Tamizar juntos la harina de arroz, la almendra molida y la levadura, añadir la semolina y mezclar bien.
Añadir la mezcla de harinas al bol con la crema y mezclar suavemente usando una espátula, por último añadir la pulpa de mandarina y los pistachos. Llenar los moldes con esta masa y hornear durante unos 25-30 minutos. Una vez fuera del horno, dejar en el molde durante 10  minutos, después desmoldarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, cortarles la parte superior abombada, que será la base al darles la vuelta. Así se mantendrán derechos y absorberán mejor el almíbar.
Mientras se enfrían, lavar y secar los moldes y preparar el almíbar: Poner los zumos de mandarina y limón en un cazo, añadir el azúcar y llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer durante 2-3 minutos, apartar del fuego y añadir el licor.
Poner una cucharada de almíbar caliente en cada hueco del molde y volver a poner los bizcochitos en ellos, verter más almíbar en cada bizcochito, han de quedar bien empapados pero aún firmes para que se mantengan bien. Dejarlos reposar durante una hora y después desmoldarlos con mucho cuidado.
Poner la mermelada en un cazo con 2 cucharadas de agua y calentar, remover hasta que la mermelada se disuelva bien, colarla para quitarle los posibles trocitos de fruta. Pintar los bizcochitos con la mermelada aún caliente, adornar con las tiritas de cáscara confitadas y los pistachos troceados.

Del libro: Indulge 100 perfect desserts de Claire Clark

Tartaletas de flan con mandarinas

Durante el invierno me convierto en una comedora compulsiva de mandarinas, adoro su sabor dulcecico y un poco ácido, lo fáciles que son de pelar y de comer y, por qué no, lo bonitas que son y lo bien que quedan en un cesto sobre la mesa de la cocina. Puede parecer un poco raro, pero apenas compro naranjas, a no ser que las necesite para algo específico; para zumo me encanta el pomelo y para comer…mandarinas!!! Qué pena me da cuando va declinando la temporada y se hace difícil encontrarlas buenas!
Así pues, no es extraño que cuando me apetece hacer algún dulce con fruta recurra a lo que tenga más a mano, las deliciosas mandarinas. Este es el caso de estas tartaletas que quedan preciosas con un gajo y un poco de corteza confitada por encima y un delicioso sabor. Además son facilísimas de hacer, sobre todo si ya tenéis hecha la masa quebrada o la compráis ya preparada, el relleno es una crema de flan que se cuaja en el horno, por lo que no hay más que mezclar los ingredientes.

Estos son los ingredientes:
-1 plancha de masa quebrada
-150 ml. de leche
-1 huevo
-25 gr. de azúcar
-1 cucharadita de polvo de mandarina o de ralladura de la piel
-1 mandarina
-2 cucharadas de azúcar
-3 cucharadas de agua

Así se hace:
Precalentar el horno a 180º
Engrasar unos moldes de tartaletas (yo les pongo unas tiritas cruzadas de papel de horno para que luego sea más fácil desmoldarlos)
Si la masa quebrada es casera, extenderla con un grosor de unos 3 mm. y cortar unos círculos algo más grandes de la circunferencia de los moldes, forrar con ellos los moldes adaptándolos bien y pinchar con un tenedor la base de cada tartaleta. Hornear durante unos 10 minutos.
Mientras tanto poner la leche en un cazo con el polvo o la ralladura de mandarina y llevar a ebullición. Retirar del fuego y tapar. poner en un bol el huevo con el azúcar y batitr hasta que la mezcla esté espumosa.
Verte la leche poco a poco sobre la mezcla de huevo y azúcar removiendo constantemente.
Pasado el tiempo de horneado de las tartaletas, sacarlas y llenarlas con la mezcla de leche y huevo. volverlas a meter al horno y hornear durante unos 20/25 minutos, hasta que la crema esté cuajada.
Mientras se hornean las tartaletas, pelar la mandarina reservando la piel. Poner un cazo las dos cucharadas de azúcar y las tres de agua, remover bien y poner al fuego, añadir los gajos de la mandarina y cocer durante 3 ó 4 minutos, sacarlos, escurrirlos y reservarlos. En el mismo líquido poner las pieles de la mandarina cortadas en tiras finitas y cocerlas  a fuego suave hasta que estén blandas (unos 10 minutos) vigilando que no se queden sin líquido.
Poner un gajo de mandarina sobre cada tartaleta ya horneada y decorar con unas tiritas de piel sin escurrirlas del líquido.

Falso crumble de manzana y arándanos con All Bran Flakes

Creo que a estas alturas, todos conocemos las ventajas de incorporar fibra a nuestra dieta habitual como parte de una alimentación lo más variada posible. All Bran con sus seis variedades no ofrece una manera deliciosa de incrementar nuestro consumo de fibra, y con un poco de imaginación podemos incorporarla a cualquier comida del día.
Esta vez yo he usado All Bran Flakes de Kellogg’s para preparar este falso crumble de manzanas y arándanos. Un postre del que podremos disfrutar sin ninguna culpabilidad pues combina fruta, nueces y fibra sin nada de grasa y os puedo asegurar que resulta delicioso!

Estos son los ingredientes:
-2 manzanas
-100 gr. de arándanos
3 cucharadas de azúcar moreno
-1 palito de canela
-2 piezas de anís estrellado
-2 cucharadas de Amaretto
-4 cucharadas de All Bran Flakes
50 gr. de nueces

Así se hace:
Precalentar el horno a 180º
Pelar y trocear las manzanas, ponerlas en una fuente de horno, añadir los arándanos, 2 cucharadas de azúcar morena, el palito de canela, el anís estrellado y el Amaretto, mezclar bien y hornearlo durante unos 20 minutos.
Trocear las nueces con la mano, dejando los trozos más bien grandes, mezclarlas con los All Bran Flakes y la cucharada de azúcar restante.
Cuando la fruta ya esté horneada, sacar la fuente del horno y repartir por encima la mezcla de nueces y All Bran, volverlo a meter al horno durante 5 minutos más.
Servir recién sacado del horno.

Yogur helado con frambuesas

Ahora que tan de moda están las franquicias de yogur helado, ¿Por qué no prepararlo en un momento en casa aprovechando lo que tenemos en el frigorífico y el congelador?
Este tipo de helado no puede competir con el tradicional hecho con nata y huevos en cremosidad, pero tiene la ventaja de su bajo contenido en grasa, lo que hace que lo podamos comer más a menudo sin sentirnos culpables…y aún más si en vez de azúcar usáis edulcorante en polvo como he hecho en esta ocasión.
Además, si tenéis unas frutas previamente congeladas, tardaréis 5 minutos en tener un sano y delicioso helado.



Yo no soy mucho de congelar verduras y frutas, pero teniendo en cuenta que hace muy poco las frambuesas y los arándanos eran imposibles de encontrar por estas tierras, ahora no me puedo resistir a tener siempre unas barquetas de estas frutas por si en un momento dado me apetece hacer unos muffins  o un bizcocho….o ahora un riquísimo yogur helado!
Por supuesto, cuanto más fríos estén los ingredientes, mejor saldrá el helado, así que si podéis meter el yogur y el queso unos minutos en el congelador, mucho mejor, también podéis enfríar el vaso de la batidora triturando un poco de hielo…y vaciándolo antes de poner los ingredientes dentro!



Estos son los ingredientes:
-150 gr. de frambuesas congeladas
-150 gr. de yogur desnatado de cabra (o un yogur griego, si no os importa un poco más de grasa)
-50 gr. de mascarpone
-3 ó 4 cucharadas de edulcorante en polvo o azúcar, según os guste de dulce.
-pistachos picados o cualquier cosa que os guste para el topping




Así se hace:
Poner todos los ingredientes bien fríos y las frambuesas recién sacadas del congelador en el vaso de una batidora o de la Thermomix, batir hasta obtener una crema sin insistir mucho. Servir enseguida con unos pistachos picados por encima.
(Si no lo vais a servir enseguida o si no resulta lo suficientemente helado, guardarlo durante un rato en el congelador)

Tartitas de albaricoque con sabayón de Amaretto

Este año he disfrutado especialmente de los albaricoques. Desgraciadamente, la temporada en que están en optimas condiciones es muy corta, pero hubo un par de semanas que pudimos comer algunos realmente deliciosos, con una textura y un dulzor increíbles, así que estaba deseando hacer algo con ellos para traerlos aquí.



La inspiración apareció con estas tartas del blog Cannelle et Vanille, preciosas como todo lo que ella hace. En realidad son muy sencillas, una base de masa quebrada y unos albaricoques salpicados con pistachos, aunque yo les he añadido un sabayón de Amaretto que les añade un poco de dulzor y de cremosidad, con ese puntito amargo que tanto me gusta.
El sabayón, por si alguien no lo conoce es una crema ligera de origen italiano hecha con vino o algún licor en lugar de leche o nata.




Estos son los ingredientes para dos tartitas:
-una base de masa quebrada( yo puse esta añadiéndole una cucharada de azúcar glas)
-6 ó 7 albaricoques bien maduros
-pistachos molidos
-ralladura de limón
-azúcar



Así se hace:
Precalentar el horno a 180º
Si preparamos la masa quebrada, después de que repose al menos media hora en el frigorífico, extenderla sobre una superficie enharinada y forrar con ella unos moldes de tartaletas, Cortar los albaricoques en cuñas e ir llenando con ellos las tartaletas de manera que queden bien apretados pues al cocer menguan.
Salpicar con los pistachos picados, ralladura de limón y un poco de azúcar, hornear durante unos 30 minutos.



Mientras se hornean las tartitas, preparar el sabayón:
Estos son los ingredientes:
-3 yemas de huevo
-75 gr. de azúcar
-175 ml. de Amaretto (si no os gusta se puede poner vino blanco, vino dulce, cava, limoncello…lo que prefiráis)
Así se hace:
Calentar un cazo con un poco de agua para hacer un baño maría. Poner las yemas, el azúcar y el Amaretto en un cazo que encaje sobre el primero, sin que el agua toque el fondo.
batir vivamente la mezcla hasta que espese y aumente de volumen.
Apartar del fuego y aún templado regar la superficie de las tartitas.

Helado de frambuesa con trocitos de chocolate

Qué agradable es tener en verano una pequeña heladería en el congelador, tres o cuatro recipientes con los helados favoritos de la familia y siempre alguno nuevo para ir probando sabores. Así siempre tendremos un estupendo postre (aparte de la fruta que nunca debe faltar) o una deliciosa merienda y algo que ofrecer a una visita sorpresa. Y siempre con la tranquilidad de que sabemos exactamente lo que les ponemos…nada de grasas extrañas!
Esta vez traigo un helado de frambuesa con trocitos de chocolate que os puedo asegurar que está buenísimo, ni demasiado ácido ni demasiado dulce…delicioso!




Estos son los ingredientes:
-3 yemas de huevo
-200 gr. de azúcar
-1/2 taza (125 ml.) de agua
-250 gr. de frambuesas
-1/4 cucharadita de sal
-1 cucharada de zumo de limón
-1 taza (250 ml.) de leche
-1 taza (250 ml.) de nata para montar
.125 gr. de chocolate en trocitos




Así se hace:
Poner las yemas en el vaso de una batidora o de la Thermomix, reservar.
Poner el azúcar y el agua en un cazo y ponerlo al fuego bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, entonces subir la temperatura y llevarlo a ebullición, hevir sin remover durante unos tres minutos.
Poner a funcionar la batidora y verter suavemente el jarabe caliente a través del agujero de la tapa, así las yemas se cocerán sin cuajarse. Batir hasta que la mezcla banquee.
Parar la batidora y añadir las frambuesas, la sal y el zumo de limón, batir hasta que la fruta esté totalmente triturada. Si queréis eliminar todas las semillas, colar el puré, yo no lo he hecho y apenas se notaban.
Añadir la leche y la nata y mezclar bien, dejar enfríar en el frigorífico y cuando la mezcla esté bien fría, poner en la heladera siguiendo las instrucciones de la misma, un minuto antes de finalizar añadir los trocitos de chocolate.

Gratinado de cerezas (sin gluten)

En realidad este dulce es un clafoutis de cerezas, ese delicioso postre francés que aparece por todos lados con la temporada de estas deliciosas frutas.
Si lo he llamado así es simplemente porque era el nombre que tenía en la receta donde lo encontré. Hace unos días, organizando un poco la despensa, me topé con un bote de leche evaporada olvidada al fondo de un estante y llevaba esta receta en la etiqueta, así que entre que quería darle uso cuanto antes y que las cerezas están en su mejor momento…y siendo sincera, que cualquier excusa me vale para hacer un postre, el resultado estaba cantado.



Os lo recomiendo de verdad, ha salido delicioso, tanto tibio recién hecho, como fresquito está buenísimo. en la receta original se aromatiza con canela, pero yo acababa de usar mi último palito, así que le puse haba tonka, me encanta el aroma que deja en cualquier postre, es irresistible! Así que podéis ponerle lo que más os guste, o lo que tengáis a mano, estoy segura de que con ambas cosas saldrá estupendo.
Además es facilísimo y muy rápido de hacer, descontando el tiempo que se emplea en deshuesar las cerezas, claro.



Estos son los ingredientes:
-1/2 kg. de cerezas
-150 gr. de azúcar
-100 gr. de almendra molida
-1 bote de leche evaporada
-3 huevos
-2 cucharadas de kirsch
-1 haba tonka (o un palito de canela)



Así se hace:
Calentar la leche con el haba tonka rallada y cocerla a fuego muy suave durante unos 10 minutos.
Precalentar el horno a 190º
Deshuesar las cerezas, ponerlas en una fuente de horno y espolvorearlas con 50 gr. de azúcar, meterlas en el horno durante unos 15 minutos.
Batir los huevos con el resto del azúcar y añadir el kirsch y la almendra molida, añadir esta mezcla a la leche evaporada, mezclar bien y verter en la fuente de horno con las cerezas,remover un poco para que se mezcle bien y volverla  adejar en el horno durante unos 15-20 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y la crema esté cuajada.
Consumir tibio o frío.



Después de publicar esta receta me he dado cuenta de que había olvidado la petición de Laura (Mezquita) para que hoy, Día Nacional del Celíaco, publicásemos una receta sin gluten. Afortunadamente he repasado la receta y creo que todos sus ingredientes son libres de gluten, así que me adhiero a la conmemoración de este día y os pido una pequeña reflexión sobre lo difícil que es para quien sufre esta intolerancia buscar ingredientes aptos para cocinar y sobre todo encontrar productos ya preparados de los que tan difícil es conocer su composición, no digamos comer fuera de casa, lo cual me parece, desde mi ignorancia, tremendamente difícil.
Así pues, mi comprensión y cariño para todos los celíacos y para tantos padres que han entrado en el mundo de los blogs buscando la manera de alimentar correctamente a sus hijos.

Tarta de manzana y toffe

Después de casi trescientas recetas publicadas en el blog, esta es mi segunda tarta de manzana, hasta ahora solamente había puesto la tarta de manzana al romero que es deliciosa y extremadamente fácil de hacer, fantástica para quienes sin saber nada de cocina quieren sorprender con un postre delicioso.
Esta tarta de manzana con toffe es muy parecida a la que ha hecho siempre mi madre, con una capa generosa de manzana cocida en lugar de crema y que a mi son las que más me gustan. Esta tiene el añadido del toffe con el que se cubre una vez hecha y que le da un toque fantástico.

Estos son los ingredientes para un molde de 18/20 cm.:
Masa quebrada:
125 gr. de harina
-una pizca de sal
-75 gr. de mantequilla muy fría en daditos
-agua fría
Relleno:
-6 manzanas hermosas (yo puse reinetas)
-zumo de limón
-50 gr. de mantequilla
-100 gr. de azúcar glas
-1 haba tonka (opcional)
Para el toffe:
-200 gr. de azúcar
-90 ml. de agua fría
-150 ml. de nata espesa

Así se hace:
Engrasar un molde de tarta de unos 20 cm.
Para hacer la masa, tamizar la harina y la sal en un cuenco, añadir la mantequilla y mezclar rápidamente con la punta de los dedos hasta obtener unas migas , añadir una cucharada de agua fría y mezclar lo justo para obtener una masa, si hace falta añadir otra cucharada de agua. Formar una bola con la masa, extenderla con el rodillo sobre la encimera espolvoreada con harina o entre dos láminas de papel de horno, Formar un círculo algo mayor que el molde que vayamos a usar y poner la masa sobre el molde, recortando la que sobre. Poner un trozo de papel vegetal sobre la masa y cubrirla con judías o garbanzos (o con pesos para hornear).
Dejarlo reposar en el frigorífico durante una media hora.

Pasado este tiempo, hornear a 180º durante 10 minutos, retirar los pesos y el papel y hornear 5 minutos más.
Mientras tanto, preparar el relleno. Pelar dos de las manzanas, cortar cada una en 8 gajos y rociarlas con zumo de limón. Derretir la mantequilla en una sarten y saltear los gajos de manzana hasta que empiecen a caramelizarse, retirar del fuego y reservar.
Pelar el resto de las manzanas y cortarlas en láminas, ponerlas en un cazo con el azúcar glas y el haba tonka rallada y cocerlas durante unos 20 minutos.
Cubrir con este relleno el fondo de la tarta y disponer sobre él los gajos de manzana caramelizados, hornear durante unos 30 minutos.
Para hacer el toffe, poner en un cazo el agua y el azúcar y hacer hervir hasta que se forme un caramelo claro, retirar del fuego y añadir la nata sin dejar de remover.
Sacar la tarta del horno y verter el toffe sobre ella, dejar enfríar.

Os dejo con esta deliciosa tarta hasta dentro de algo más de una semana, nos vamos de vacaciones!!!

Tarta de fresas y crema de limón

Hace poco encontré un molde para hacer tartas de bizcocho, de esas que se rellenan por encima con fruta, además es un molde pequeño, lo cual me gusta especialmente pues no tengo que esperar a tener invitados para hacerlas. Por supuesto, me lo llevé para casa a la espera de que surgiera el momento adecuado.
Así que hace unos días , ya que había comprado las primeras fresas de la temporada, me animé a estrenarlo. Con lo que tenía a mano y en un ratico mientras Pedro preparaba el arroz, me salió esta tarta tan bonita y tan rica.
 No tiene ningún misterio; una base de bizcocho, una crema de limón (si tenéis un lemon curd ya preparado irá de maravilla), unas fresas y unas avellanas caramelizadas. En el tiempo de hornear el bizcocho se preparan los demás ingredientes, así que en una hora ya está lista...¿Os animáis?

Para el bizcocho: (el molde mide unos 20 cm. de diámetro y muy planito, así que con estas cantidades me sobró masa)
Ingredientes:
-2 huevos
-60 gr. de harina
-50 gr. de azúcar
-una pizca de sal

Así se hace:
Precalentar el horno a 170º
Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve con la pizca de sal, añadir poco a poco el azúcar. Batir las yemas e incorporarlas al merengue mezclando con una espátula, añadir la harina tamizada y mezclar suavemente. Engrasar bien el molde y verter la masa, hornear  durante unos 15 minutos, hasta que el bizcocho empiece a dorarse.
Sacarlo, esperar unos minutos, desmoldarlo y ponerlo a enfríar sobre una rejilla.

La crema de limón:
Ingredientes:
-2 huevos
-75 gr. de azúcar
-100 gr. de mantequilla en dados
-120 ml. de zumo de limón
Así se hace:
En un recipiente que pueda ir la baño maría, batir los huevos con el azúcar, incorporar la mantequilla con el zumo de limón y ponerlo sobre un cazo con agua puesto al fuego suave. Batir continuamente hasta que la mantequilla se derrita y la crema espese.
Retirar del calor, pasarla a otro recipiente y cubrirla con film de cocina tocando la superficie, dejar enfríar.

Además necesitaremos:
-250 gr. de fresas
-3 cucharadas de azúcar
-el zumo de media naranja y medio limón
-dos hojas de gelatina
-un puñado de avellanas
-4 cucharadas de azúcar

Lavar las fresas, cortarlas láminas no demasiado finas, salpicarlas con las tres cucharadas de azúcar y añadir los zumos, dejar macerar unos 10-15 minutos. Poner a remojar la gelatina en un poco de agua.
Para las avellanas caramelizadas, poner las cuatro cucharadas de azúcar en una sartén y calentar hasta que empiece a fundirse, echar las avellanas y mezclar rápidamente, cuando el azúcar empiece a oscurecer, apartar del fuego y volcar sobre un papel de horno, extenderlo bien y dejar enfríar. una vez fríos, trocearlo con la mano del mortero o algo similar dejándo algunas avellanas enteras y algunos trozos irregulares.

Ya solo nos queda montar la tarta:
Bañar el bizcocho con dos o tres cucharadas del líquido de macerar las fresas, reservando medio vaso. Calentar este zumo reservado en el microondas y disolver en él las gelatina bien escurrida, dejar enfríar.
Cubrir el fondo del bizcocho con la crema. Colocar las rodajas de fresa, poniendo las más grandes en la parte más exterior y reservando las más pequeñas para el centro.
Pintar la superficie de las fresas con la mezcla de gelatina, meter en el frigorífico y cuando la capa de gelatina haya cuajado, volver a pintarla y volver a dejar en el frigorífico.
Antes de servir adornar con las avellanas caramelizadas.