Berenjenas marinadas con salsa de tahini

Otra receta del estupendo libro de Ottolenghi, unas sabrosísimas berenjenas ideales para tomar como aperitivo sobre una buena rebanada de pan tostado, como guarnición de un plato de carne o para añadir a una ensalada, la salsa de tahini le aporta un extra de sabor, pero sin ella también están riquísimas.
Estos son los ingredientes:
-3 berenjenas pequeñas
-aceite de oliva
-sal y pimienta
Para la marinada:
-1 guindilla picada
-2 cucharadas de coriandro molido
-2 cucharadas de orégano molido
-1 diente de ajo picado
-3 cucharadas de zumo de limón
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-pimienta recién molida.

Así se hacen.
Precalentar el horno a 220º. Lavar las berenjenas y sin pelarlas cortarlas a lo largo en rebanadas más bien gruesas. Ponerlas en una fuente de horno y untarlas con aceite, sazonar con sal y pimienta y hornearlas hasta que estén bien doradas y tiernas (unos 15-18 minutos)
Mientras se hacen las berenjenas mezclar los ingredientes de la marinada en un bol. En cuanto las berenjenas estén hechas, untarlas con la marinada y dejarlas a temperatura ambiente durante 2 horas antes de servir. Se pueden guardar en el frigorífico unos dos días, pero sacarlas del frigorífico una hora antes de servirlas.
Se pueden servir cubiertas con un poco de la salsa tahini o ponerla en un cuenco aparte.

Ingredientes para la salsa de tahini:
-75ml. de pasta tahini
-75 ml. de agua
-40 ml. de zumo de limón
-1 diente de ajo picado
-una pizca de sal
-un buen puñado de hojas de perejil
Así se hace:
-Mezclar todos los ingredientes menos el perejil en una batidora, añadir el perejil y mezclar de nuevo durante uno o dos segundos.

14 comentarios:

  1. jo.a mi no me gustan las berenjenas.. pero eso no quiere decir que no te vaya a copiar eh!!
    el otro día vi en el iceland la pasta de tahini, así que ya sé qué meteré en el carro en la próxima excursión..jajajja
    cada vez tengo más ganas de tener ese libro.. aunque teniéndote a ti ya tengo un poco...
    mil besos wapísima

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  2. ¿Pasta de tahini? ¿Eso es lo que se pone el humus? Es que le veo un color muy clarito a la salsa, así que supongo que será otra cosa... Eso sí, se ve superapetitoso, qué combinación más rica.

    Un beso.

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  3. María, sí, es la misma pasta que se pone al hummus, pero esta vez compré una libanesa algo más clarita y no tan espesa, además al mezclarla con el agua y el zumo de limón queda más diluida.
    Un beso.

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  4. Hemos coincidido en la materia prima y fijate que distintas son las recetas.
    Entre las fotos, tus recetas y Cohen de fondo....es una gozada venir a verte.
    un abrazo,
    María José.

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  5. Me encanta tu blog tiene unas recetas excelentes mil gracias saluditos desde la ciudad de méxico.

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  6. desde luego wapa menuda salsita!!! ni¡o se si quedarme con las berejenas, o con la salsa....que tiene una pinta que pa que...
    Bexinos.

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  7. Lolah, me encantan tus berenjenas. ¿Y dices que son del libro de Ottolenghi? Voy a tener que volver a ojearlo...

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  8. Que delicia de marinada!!!A mi me chifla la berenjena, pero con esa marinada seguro que me encantará!!

    Un besino guapa.

    Vanesuky.

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  9. Impresionante Lolah, me ha encantado. Sobre todo esa marinada que se me antoja única para la berenjena. Apuntada queda. Un saludo.

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  10. Yo me quedo con las berenjenas, con la salsa, con todo.... No he probado todavía la salsa tahini, pero creo que no voy a tardar mucho, porque tiene una pinta deliciosa.Me encanta el sésamo.

    En Directo al paladar viene la receta para hacerlo, pero probaré primero comprándola y probándola.

    La foto de las berenjenas con la marinada, la verdad es que no tiene desperdicio. Que bien le van a las berenjenas este tipo de cosas.
    Un saludo, Begoña

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  11. Mira que me gustan a mi las berenjenas asi marinaditas, pero no tenia receta, asi qie gracias Lola.
    Besos

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  12. Bueno, definitivamente me voy a comprar el libro, ¡me estás poniendo los dientes largos!
    Coriandro es cilantro, ¿no?
    Un beso.

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  13. Que rico! Con lo que me gustan las berenjenas! Me gusta mucho la idea de marinarlas después de cocinarlas en lugar de hacerlo antes, porque las berenjenas chupan tanto los líquidos! (Es que una vez hice unas marinadas, y cogieron tanto aceite que me quedaron de lo más "churreras") Truco apuntado! Oye, y ese libro tiene que ser la bomba ¿no?

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  14. Me encantó Lola, de seguro que lo hago pronto, la idea de la tostada mas esta delicia encima me ha abierto el apetito. Se me antoja ya mismo.
    Besos

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