Panna cotta de Speculoos

Ingredientes:
-750. ml. de nata para montar líquida
-2 hojas de gelatina
-115 gr. de azúcar
-4 cucharadas de pasta de Speculoos
-unos cuantos barquillos bañados en chocolate

Así se hace:
Remojar la gelatina en un vaso con agua fría.
Poner a calentar en un cazo la nata con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y sin que llegue a hervir, apartar del fuego y añadir la pasta de Speculoos, mezclar bien y añadir las hojas de gelatina bien escurridas. Remover hasta que la gelatina se haya disuelto completamente.
Verter la mezcla en vasitos y cuando se haya enfriado, meterla en el frigorífico al menos durante un par de horas.
Antes de servir, repartir sobre cada vasito unos barquillos troceados.