Cintas de espinacas con salsa de peras, nueces y gorgonzola


Ingredientes:
2 peras pequeñas
150 ml. de caldo de verduras
100 ml. de vino blanco
1 cebolla 
1 diente de ajo pequeño
3 cucharadas de aceite de oliva
150 ml. de Leche evaporada Ideal
50 gr. de nueces peladas y troceadas
1 cucharadita de zumo de limón
100 gr. de gorgonzola u otro queso azul
sal y pimienta
Preparación:
Pelar las peras y cortarlas en láminas. ponerlas en un cazo junto con el caldo y el vino y cocerlas a fuego muy suave durante 10 minutos. Escurrirlas y reservar el caldo de cocción.
Picar el ajo y pelar la cebolla y cortarla en aros, Rehogarlos en una sarten con el aceite hasta que esté tierna y un poco dorada.
Añadir las nueces, las peras, el zumo de limón, 4 ó 5 cucharadas del líquido de cocer las peras y la Leche evaporada Ideal. Sazonar y calentarlo  a fuego suave durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Añadir el queso troceado y dejar que se derrita con el calor.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo indicado por el fabricante. Escurrirla y servirla con la salsa bien caliente por encima.

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