Pan negro con especias (Estrenando nueva imagen)

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Aunque ya hace varios días que cambié la imagen del blog, esta podríamos decir que es su presentación oficial. Hace tiempo que tenía ganas de darle un aire más personal y más limpio, y de paso quitar esas cosas que se van quedando por los rincones, como nos pasa en nuestras casas.
La autora de este cambio ha sido mi querida amiga Maite Martin, autora de los blogs Hierbas y especias y Las cosas de Maite que ha sabido plasmar perfectamente lo que yo quería, sencillez, claridad y un toque casero y cercano.  Si estáis pensando en un cambio para vuestros blogs y os gusta el estilo de Mai, no dudéis en hablar con ella, aparte de conseguir un blog adaptado a vuestros gustos, conoceréis a una persona extraordinaria, todo generosidad y alegría…Qué más se puede pedir!!!
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Y respecto a la receta de hoy, se trata de un pan negro con especias que encontré en el libro de Xavier Barriga y que ya he hecho varias veces. Es un pan denso y muy sabroso gracias a las especies y con un puntito dulzón. Es perfecto para sandwiches ( este si que lo aguanta todo) y creo que combina perfectamente con todo lo que se os ocurra, tanto dulce como salado. Además, es facilísimo de hacer, así que si aún os da un poco de miedo meteros en el mundo panarra, este es un buen modo de empezar.
En la receta original, el color oscuro se lo da la malta negra líquida, pero como yo no tenía le puse Black Treacle (melaza) si no tenéis ninguna de las dos cosas podéis poner caramelo líquido. La mezcla de especias puede ser la que más os guste, yo puse una mezcla de 5 especias ya preparada añadiéndole un poco de canela. Le podéis poner nuez moscada, clavo molido, jengibre, cardamomo, pimienta, canela, etc…
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Poner todos los ingredientes en el bol de la amasadora y amasa a velocidad media durante unos 10 minutos, agregando la levadura casi al final del amasado. La textura será como una papilla espesa, no hay que intentar conseguir una masa de pan convencional.
Podéis amasar manualmente, pero tened en cuenta que la masa es bastante pegajosa.
Taparla y dejarla reposar en el mismo cuenco durante unos 45 minutos.
Pasado este tiempo, engrasar un molde tipo cake y verter la masa, alisarla con las manos mojadas y espolvorearla con unas semillas de sésamo tostadas. Dejar reposar durante una media hora en un lugar cálido.
Precalentar el horno a 250º, poner una bandeja honda o un recipiente con agua en la base del horno para formar vapor.
Meter el molde, pulverizar agua sobre el pan y las paredes del horno y bajar la temperatura a 190º, hornear durante unos 45 minutos.
Desmoldar el pan en cuanto salga del horno y dejarlo enfriar en una rejilla.
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30 comentarios:

  1. !!Está precioso!!!!!!!!!!!!!! Me encanta el logo, Maite es una artista!!!
    Y la receta también, las fotos preciosas..... todo!!!!!!
    Voy a quedarme un ratito por aquí.... tengo mono de blogs....
    Un abrazo, Begoña

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  2. Lola, te ha quedado precioso, elegante y como tu querías... limpio, me encanta!! me quedo con ese pan tan delicioso para celebrar tus cambios!!!
    Bsss..

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  3. Como me gusta tu nuevo look, te ha quedado precioso, asi me gustaria el mio. besos

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  4. Lola, te ha quedado ideal!!!! Y el pan, ni te cuento. Lo haré enseguida porque me encantan todos los panes de molde. Un besazo.

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  5. vaya pan mas rico q te has preparado.
    se ve delicioso

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  6. Preciosssisssima la nueva imagen del blog!!!! el tandem Lola y Maite ha funcionado maravillosamente. Habeis conseguido un look formidable ... Y el pan con esos ingredientes tiene que saber increible!! Felicidades!!! Besosss,

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  7. Me encanta la nueva imagen, me chifla la receta de este pan y te envidio la KitchenAid :-)))))
    Muchos besos Lola!

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  8. Precioso tu nuevo look Lola y maravilloso el pan que hoy nos presentas. Saludable y perfecto para las tostadas matinales!!

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  9. El logo fantástico, me encanta!, oye, el viernes mismo le comenté a Lola que quería hacer un pan negro tipo pumpernikel, lo que pasa es que la receta que tengo apuntada lo hace con una masa madre bastante elaborada, y siempre hago pereza, porque mira que tengo malta negra. No obstante, y para empezar, qué mejor que hacer algo similar a lo tuyo, más instantáneo y con un resultado fabuloso.
    Feliz lunes...

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  10. ¿Que qué más se puede pedir? pues tenerte a ti como amiga :-) El pan fantástico, genial para romper la monotonía de tanto pan blanco que no es que esté mal pero de tanto aburre:-)

    Besos

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  11. Muy chulo el cambio del blog, Lola. Me gusta mucho, igual que el pan. Estoy deseando que llegue mi nueva amasadora (por fin he podido comprarla) para empezar con el pan que es una de mis asignaturas pendientes.
    Maite es una artista y siempre me enredo un buen rato en su cocina con sus recetas y sus historias.
    Besos.

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  12. La imagen genial, y el pan ni te cuento, pero una preguntilla ¿400 de agua para 230 de harina?, me quedo esperando para meterle mano. Gracias
    Besitos

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    1. Menos mal que has preguntado, porque le faltaba un cero a la harina de centeno. Ya está arreglado.
      Un besico.

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    2. Muchisimas gracias por tu respuesta, allá voy.
      Besitos

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  13. Antes de mais parabéns pela nova imagem do blog ,ficou lindo.
    Adorei o seu pão é mesmo ao meu gosto
    Boa semana
    bj

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  14. Se ve un blog muy agradable y limpio a la vista, el pan para hacerse unas tostadas como las que te has puesto tu.
    Abrazos.

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  15. Mira que yo lo intenté con este pan y me salió tal chocolate que no volví a hacerlo!!!!
    Además, cada vez que abro el libro lo miro y lo miro y lo miro con ojitos de deseo pero, le cogí manía y pensé que la receta estaba mal!!!
    Visto tu resultado, me voy a poner a ello en cuanto llegue a casa, vaya pintaza!!!

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  16. Upsss......se e olvidaba, el blog chulísimo, como todo lo que toca Maite, derrocha paz y amor.....

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  17. Te ha quedado un blog precioso y un pan fantástico. Besos

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  18. Enhorabuena por la nueva imagen, te ha quedado precioso!!! me encanta!!

    Y el pan, uauuuuu, me parece toda una delikatessen, me encantaría probarlo, así que me llevo la receta.
    un besazo, guapa!

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  19. La nueva imagen me encanta. Sencillo y elegante al mismo tiempo. Felicidades!!
    Y en cuanto al pan, con sólo verlo se me hace la boca agua. Tiene que estar para morirseeeeeeeeee.
    Besos
    demimami-personalcakes.blogspot.com.es

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  20. Cada vez que veo uno de los trabajos de Maite alucino, me encanta su estilo! Felicidades por el cambio de imagen, me gusta muchísimo y creo que te pega totalmente :).

    La receta de este pan la tengo pendiente desde hace tiempo, y al ver que se puede usar melaza oscura en lugar de malta me parece que me voy a animar con ella pronto. Qué pintaza de pan!

    Un abrazo

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  21. Lola, la nueva imagen me encanta. Desde luego que Maite se merece todos tus piropos y muchos más.
    En cuanto al pan, me parece sencillísimo como dices, y si lo aguanta todo habrá que probarlo.

    Besos.

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  22. Un blog precioso y unas recetas increíbles. Y nosotros perdiéndonoslo!! Pues ni un minuto más! Nos quedamos por aquí =)
    Un besote!!^^

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  23. La nueva imagen me encanta y ese pan ni te cuento...perfecto!! Un abrazo, Clara.

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  24. Lola como me gusta tu nuevo Look, sólo verlo eh pensado.aquí ha pasado Maite..es la mejor, que precioso!!!
    La receta mañana mismo la voy a hacer, no sabes como me gustan este tipo de panes...un abrazo

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  25. Me encanta este tipo de panes porque son bajos en calorías, gracias por la receta. Saludos. Te invito a que visites mi blog:
    http://ocupadosnopreocupados.blogspot.com.es/

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  26. Apuntada queda la receta! Me encanta cocinar pan y este, tiene una pinta estupenda.

    Mjosé (la pizca justa)

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