Calabacines rellenos de gambas y jamón

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Cada vez que me encuentro con estos preciosos calabacines luna, no tengo más remedio que llevarme unos cuantos a casa para hacerlos rellenos. Por aquí no se encuentran fácilmente así que aún me parecen algo extraordinario, supongo que en poco tiempo los veré por todas partes y ya no me llamarán tanto la atención…Hasta entonces aún me quedan unas cuantas tandas de ellos que preparar.
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En esta ocasión les he puesto un relleno inspirado en las famosas berenjenas a la crema creadas por el chef Raimundo en el restaurante Rincón de Pepe de Murcia, es un plato delicioso y ya clásico que mezcla berenjenas, gambas y jamón, todo ligado con una bechamel y gratinado. La verdad es que los calabacines son bastante más insípidos que las berenjenas, pero con este relleno han quedado buenísimos.
Los calabacines los he rellenado crudos y luego los he horneado durante unos 20 minutos, pero también se pueden cocer o asar previamente y luego simplemente gratinarlos, a vuestro gusto.
calabacines-rellenos-ingredientes
vaciar-los-calabacines
Cortar la parte de arriba de los calabacines y vaciarlos con una cuchara o con un utensilio para sacar bolitas. Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear un poco las gambas, no han de quedar muy cocidas, simplemente dejar un poco de sabor en el aceite. Sacarlas y reservarlas.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada hasta que esté bien pochada, añadir los trocitos de calabacín y freír hasta que el calabacín esté bien hecho.
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Añadir la harina y mezclar bien, darle un par de vueltas e ir añadiendo la leche sin dejar de remover, sazonar con sal y un poco de nuez moscada. Finalmente, añadir las gambas troceadas y los taquitos de jamón y mezclar.
Rellenar los calabacines, cubrirlos con queso rallado y meter en el horno precalentado a 190º durante unos 20 minutos.
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Me voy unos días de viaje, así que me tomo unas pequeñas vacaciones del blog que puede que se prolonguen más de lo normal, pues a la vuelta me espera la reforma de mi cocina, con lo que seguramente durante un mes no podré cocinar cómodamente. 
Hasta la vuelta!
vacaciones

38 comentarios:

  1. Que buenos y asi redonditos me encantan, besos

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  2. Llegan las tan ansiadas vacaciones LOlah,así que a disfrutarlas a tope y se muy,muy feliz.

    Un besico ;)

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  3. Ay la virgen que se me olvidaban los calabacines con lo que me gustan...jejeje Me los llevo entre tanto que no vuelvas me dan tiempo de hacerlos y degustarlos,que ricos son estos redonditos,y que juego dan a la hora de rellenar,no?

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  4. Qué disfrutes al máximo de tu descanso y descanses mucho Lola.
    Me encanta el relleno tan fabuloso que has elegido para tus calabacines. El maestro Raimundo daría seguro su visto bueno!!!
    Además el hecho de que los rellenes en crudo también me parece acertadísimo. Son muy tiernitos y no me gustan nada las hortalizas blandurrias, a mí me gustan al dente, fabulosos, qué buenos!!!

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  5. a mi me pasa lo mismo, es verlos en la fruteria y llevarmelos! quedan tan monos y son tan ricos asi rellenos.... me llevo tu propuesta que tienen que estar buenisimos, disfruta de tus vacaciones, bicos

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  6. Los calabacines esos son muy lindos pero con ese relleno me han conquistado, disfruta de tus vacaciones y coge fuerzas para esa reforma, que perezaaaa y que gusto después todo nuevo! Besos

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  7. disfruta de las vacaciones q te lo has ganado!!! y estos calabacines tienen una pinta deliciosa!!!

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  8. Justo hace dos días los vi yo en un un súper y la verdad es que son resultones. Me encanta el relleno y además que no es costoso de hacer. Me gustan muchos los calabacines y berenjenas rellenas así que me la he guardado en pendientes porque cae seguro.
    Un saludo y felices vacaciones
    Angi

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  9. Disfruta mucho Lola de tu viaje!! Me encanta la receta, estos calabacines son una monada y el relleno que has usado es delicioso.

    Un abrazo

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  10. Deliciosos, una combinación exquisita.

    Que lo pases muy bien!!!

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  11. Maravillosos, y como dicen puede que por sí solos no tengan mucho sabor pero con ese relleno seguro que están de muerte.
    La pinta es inmejorable.
    Felices vacaciones, no vemos a la vuelta.
    Un besote.

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  12. Uuuuau!! No conocia tu blog, pero me has enamorado!! Madre mia, que pasada, es muy bonito y las recetas son deliciosas!! Me encantan las fotos, están muy pero que muy bien hechas!! Son una verdadera maravilla! Me encanta!! Y que decirte de la receta... me parece perfecta para el veranito! Sbes que nunca he encontrado estos calabacines?? Y me encantaria probarlos, aparte, quedan monisimos en el plato! un beso guapa y felices vacaciones! A tu vuelta, aqui estaré! Un beso

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  13. Por aqui los encuentro fácilmente en el lidl y me pasa como a ti no me resisto a ellos, te han quedado fantásticos.., espero que tus vacaciones sean geniales y que tu y Pedro disfruteis de todo a tope, por otro lado.. qué ilusión reformar la cocina.. para mi la parte más bonita de la casa (De hecho la nuestra está incorporada al salón) seguro que, con tu gusto, habras hecho un gran diseño. Mil besos para los dos.. os queremos!!
    Luis y Helena.

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  14. ¡Qué buena idea!!! ahora que se empiezan a llenar las huertas de calabacines mmmmmhh!!

    gracias por la propuesta, en la huerta de mi padre los calabacines son alargados y no redondos pero ya haré algo ;)

    bss y gracias!!!

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  15. Que receta más rica, tengo que probarla. bss.

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  16. Te han quedado genial los calabacines rellenos! Disfruta de tus vacaciones y paciencia con lo de la cocina eh!

    besazos

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  17. Deliciosos y, es verdad, que son bien lindos.
    Disfruta de tus vacaciones
    Besitos

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  18. Que bonitos son estos calabacines y el relleno... buenísimo!!!

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  19. Acabo de descubrir tu blog porque justo hoy he comprado calabacines luna por primera vez ;). Aquí me quedo, tienes unas recetas que em encantan! Felices vacaciones y ánimos y paciencia con la reforma!

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  20. Hola guapa!!!!
    Justo encuentro tu blog cuando te vas de vacaciones, bueno mejor porque asi me da tiempo ver todas las maravillas que tienes antes de que pongas nuevas, asique, con tu permiso me quedo aquí.
    Besitos.

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  21. Hola!
    Gracias por compartir, muy simple de hacer. Definitivamente voy a hacer este fin de semana.
    Te invito a visitar mi sitio web.
    Muchas Gracias.
    http://restaau.es/Search/City/restaurantes-en-valladolid.html

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  22. Yo los estoy buscando desde que los conozco, pero no hay forma, asi que me parecen de lo más extraordinario.

    Y con ese relleno seguro que son geniales.

    Espero que estés disfrutando de tus vacaciones.

    Besos.

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  23. La verdad es que son preciosos y con ese relleno es una delicia.
    Lolaaaa... espero que hayas disfrutado de las vacaciones.
    ¿Cómo va esa obra?
    Un besazo grandote!!

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  24. ¡Que buenos!... ahora es una época estupenda de clabacines

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  25. Te esperamos Lola que estas ricuras que nos haces siempre lo merecen!

    Besos.

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  26. Es que son tan bonitos!, por aqui tampoco se encuentran asi que supongo que cuando los vea me ocurrirá igual que a ti. El relleno me gusta!

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  27. Primero felices vacaciones ...y decierte que estos zapallitos rellenos son una delcia ... besos

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  28. Vi estos calabacines este verano y me encantaron. ¿Para cuando la cocina? Ya se te echa de menos en este mundillo.... Bss

    Ahhh y nos la enseñarás ehhhhh, que eso hay que compartir.

    Virginia "sweet and sour"

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  29. Qué rico!

    Aquí encontrarás las herramientas adecuadas de cocina para hacerlo más fácil

    www.comercialandalucia.es

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  30. Este tipo de calabacines son los que mas me gustan para rellenar.
    Se ven exquisitos.

    Saludetes

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  31. Los calabacines luna me llaman especialmente la atención, pero me es dificil conseguirlo a mí y mira que son bonitos y fotogénicos.
    El relleno me parece mega bueno... gracias mil por la idea!!!
    besotes Lola

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  32. mmmm que rico! Probaré a hacerlo seguro!!!! :) Pásate por mi blog, soy nueva en esto! andreacocinillas.blogspot.com Yo ya me quedo por aqí para no perderme nada! Un besazo

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  33. oooooooooooooh los quiero, los quiero, los quiero!!! ¿Crees que los podré encontrar en Inglaterra?

    Un besito

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  34. Qué buena pinta! Me encanta la idea y la presentación. a mi también me encanta hacer recetas con calabacines. Pásate por mi blog si te apetece ver alguna.

    http://50crisis.blogspot.com.es/

    Besos!

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  35. Una pinta exquisita, gracias por la receta.
    mrjamon.com

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  36. Nada más ver la receta me dije a mi misma que tenía que prepararla, y así hice este domingo...lo único que en vez de usar calabacines compré berenjenas que me gustan mucho. Y como me imaginaba, resultó delicioso, un plato muy sabroso y no es dificil de hacer.
    Gracias Lola!!

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  37. ¡Qué buenísima pinta!

    Nunca los he hecho con este relleno, (suelo hacerlos vegetarianos) y la verdad es que me parece una combinación deliciosa.

    ¡Tendré que probarla!

    Un saludo desde El Caldero de Nimuë

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  38. Me compré unos calabacines luna y buscando por Internet alguna receta me tropecé con esta y los hice como explicas, quedaron buenisimos, y si quieres ver que pinta tenían, he subido una vídeo-receta a YouTube

    https://www.youtube.com/watch?v=juSNL0_TxRM

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