Bagels

bagels
El mes pasado no pude participar en el reto de Bake the World por coincidir la fecha con otro reto que no podía dejar pasar, pero este mes vuelvo de nuevo a meterme en harina con este grupo que crece cada mes y que nos hace viajar por todo el mundo conociendo distintas maneras de tratar unos ingredientes tan básicos como harina, agua y levadura.
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Este mes nos vamos a Estados Unidos, aunque estos bagels tienen origen en Europa Central, probablemente en Polonia, desde donde los emigrantes centroeuropeos y judíos lo llevaron al Nuevo Mundo, donde han llegado a formar parte de las tradiciones locales favorecidos por la costumbre tan americana de comer en la calle.
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Esta vez no he tenido problema en elegir la receta, de hecho no he mirado ninguna otra, pues desde hace tiempo la tenía señalada en el libro El aprendiz de panadero de Peter Reinhart. Creo que este es el libro con el que más he aprendido en lo que a panadería se refiere y todas las recetas que he hecho han salido fantásticas y esta no ha sido una excepción. Me ha resultado muy fácil de hacer y nada trabajosa y el resultado ya lo veis, unos panecillos-rosquilla crujientes por fuera y bastante compactos, perfectos para un buen bocadillo lleno de cosas ricas…


para-la-esponja
pasado-el-tiempo
añadir-la-sal
amasar-durante
dividir-en-12-partes
hacer-un-agujero
al-dia-siguiente
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¿Qué habrán hecho mis compis panaderas? Aquí podéis verlo…

38 comentarios:

  1. Vengo de ver los de Virginia Sweet & Sour, y también te han quedado perfectos, qué bonitos son!! super fotogénicos!

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  2. Lola tus bagels son impecables!! los míos han quedado un poco chuchurríos, jajajaj, me han encantado,bssss

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  3. Extraordinarios, te han quedado geniales y con ese paso a paso no hay quien se resista a prepararlos.
    La verdad es que son unos panecillos extraordinarios y muy muy ricos.

    Un besito,

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  4. Fabulosos Lola, te han quedado de lujo!! Me ha encantado prepararlos, no los había probado nunca, pero ya te digo que seguiré haciéndolos y probando otras variantes como la tuya, me ha gustado mucho!!
    Besotes guapa!!!

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  5. Geniales, nosotras tampoco los habíamos probado y son muy ricos.

    Te ha quedado una entrada completísima!!!

    un abrazo

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  6. Lola que maravilloso blog tienes,que perfecciòn de recetas y de fotos,un besico,nos vemos el 8 de junio,muackkkk!

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  7. esos bagels son de categoria Lola! que trabajo y el paso a paso, genial...que pena que no hablasemos mucho el sabado, pero fue un dia genial. Un besico

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  8. que buena pinta tienen,... yo les tengo unas ganas.. a ver si en cuanto estas niñas me den tregua me pongo con ellos... un besote wapísima!!!

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  9. Estan perfectos, perfectos!! que manos jamia para todo!! besitos!!

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  10. Que bien Lola..con tus explicaciones, paso a paso...pues que creo que me voy a poner en ello...besos

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  11. Ja, ja, ja, vamos a tener que crear el club de fans de Peter Reinhart¡¡¡¡

    Te han quedado estupendos. Y que bocadillos mas ricos hemos saboreado ¿verdad? Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  12. Me siguen fascinando tus paso a paso, es que dan ganas de ponerse hacerlo en el momento, y yo que tengo mala experiencia con los bagels supongo que la cambiaría, es una entrada estupenda, guapa, quién pillara unos cuantos para merendar.
    Un besito

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  13. Ya he visto unos cuantos, y a todas os han quedado perfectos. Hace tiempo que les tenía ganas, y vosotras me habéis dado el último empujón.
    Qué ricos Lola, qué ricos.
    Besotes, mi niña.

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  14. Vaya paso a paso más detallado! Me encanta, yo soy incapaz, me meto en harina y no hay cámara que valga... te quedaron estupendos por cierto

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  15. holA lola ,creo que eres la del grupo blogeros murcianos no?yono estuve el sabado,pero a la proxima me apunto asi que te dejo mi blog
    misssandia.blogspot.com
    y no conocia el tuyo asi queme quedo por aqui
    en twitter tambien te he fichado
    saludos

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  16. Guau menuda pinta tienen... Que ricos!!! A mi me gusta tomarlos con salmón y nata agria uuummhh La semana que viene voy a probar tu receta :))

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  17. Yo también hice mis bagels ( http://www.vegetalytal.com/2012/05/bagels.html ) pero, aunque están muy buenos, no me salen con la pinta tan fenomenal como los tuyos.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal
    http://vegetalytal.com
    PD. ¡QUÉ BIEN LOS PASAMOS EL SÁBADO!

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  18. Muy ricos! la blogosfera se ha inundado de bagels! besos

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  19. Te han quedado estupendos!!tienen una pinta genial,un beso!

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  20. Qué buena pinta, y qué útil tener a mano este paso a paso :)

    A ti lo de bolear se te da de miedo, mis panecitos siempre son un poco monstruo ;)

    Un beso!!

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  21. Que genial la propuesta de este mes, he pasado por casi todas y me quedo con la tuya con las fotos del paso a paso no se escapa nada.
    Nieves

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  22. Que bien nos lo hemos pasado horneando bagels para el reto de Bake the World.. se ven muy crujientes, con todas esas semillas y ese relleno se ven te estupendos. Besos,

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  23. Simplemente perfectos, un aspecto increíble y un paso a paso inmejorable. Besos

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  24. Que buena pinta tienen, se ven espléndidos!

    Besos

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  25. Preciosos, ya se que te lo digo siempre, pero me tienes enamorado de tus fotos paso a paso. Saludos panarras.

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  26. Ola Lolah, ficaram lindos seus bagels, me deixaram com vontade de prová-los.Beijos.

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  27. Que chulos te han quedado, Lola, ¡parecen donuts perfectos! me encantan, se ven preciosos, te felicito.

    un besazo, guapa y feliz día

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  28. Que buenos todos iguales!!tengo ganas de hacerlos pero siempre me da pereza por lo de cocerlos y hornearlos,a ver si me animo porque tienen una pinta!

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  29. Me encanta ver tus recetas, con tantas fotos del paso a paso, tan bien explicadito todo. Eres un cielo!
    Tus bagels, tan dorados y perfectos me han despertado las ganas de merendar.
    Un beso

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  30. Que maravilla de paso a paso, dan ganas de meterse de nuevo en la cocina a preparar unos bagels!

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  31. Hola Lola me puedes confirmar la cantidad de agua 5gr

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  32. Ay Lola!!! No puedo con estos bagels. Tiene una pinta estupenda. No se sí me quedarían igual, pero lo intentare. Un beso

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  33. Ana Pineda, ya está arreglado...eran 570 gr. Muchas gracias por avisar.
    Un beso.

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  34. Mira que me gusta hacer pan!!! y jamas hice Baggels :( tengo que animarme con ellos..más aún después de ver lo hermosos que os han quedado a todas!!!:)
    Miles de besos preciosa Lolah!!!!! <3

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  35. Te quedaron perfectas!! Si estuviera cerca me olvido de la dieta. Excelente paso a paso.

    Saludos

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  36. Hola lola!
    Tu receta y el paso a paso me parece genial!
    Hay un paso que creo que no queda claro, por lo menos a mí no.
    Se trata de cuando pones los bagels en la bandeja de horno y los untas con aceite oara que fermenten. Yo he seguido tu receta a raja tabla y se me han pegado! (Como primero pones los bagels en la bandeja, solo se puede untar la parte superior de los bagels).
    En otros blogs untan los bagels antes de ponerlos en la bandeja de horno, de manera que tido el bagel queda recubierto.
    Mañana voy a ir al ataque otra vez! A ver si no se me pegan

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