Pollo sofrito

Una nueva receta del libro Jerusalem del que ya os he hablado un par de veces. En esta ocasión es una receta sefardí que seguro que a casi todos os resulta familiar, no en vano forma parte de las tradiciones culinarias que los judíos españoles se llevaron consigo cuando tuvieron que dejar sus hogares en España. En este caso el sofrito no es nuestra clásica base de cebolla y tomate presente en tantos de nuestros platos, sino la técnica de cocinar carnes en su propio jugo a fuego muy suave, lo que da como resultado carnes muy tiernas y guisos sencillos y delicados.

Este es el caso de este pollo, muy pocos y muy sencillos ingredientes, poca prisa y mucho cariño para un plato que gusta a todo el mundo y que nos sabe a comida de casa de toda la vida.
Como veréis, el pollo se cocina sin ningún líquido añadido, si lo hacéis en una cazuela de fondo grueso y con en fuego muy bajo no vais a necesitar añadirle agua, pero si veis que se queda muy seco, no hay problema en añadirle un poco de líquido, pero sin pasarse.
Veréis que lleva un número enorme de dientes de ajo, si os parecen demasiados podéis ponerles menos, aunque la verdad es que no queda nada fuerte.






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