Amaretti secos

amaretti
Los amaretti son unos deliciosos dulces italianos hechos con almendra y claras de huevo y con un delicioso sabor de almendras amargas. Según he leído son originarios de la ciudad de Saronno (seguro que os suena del Amaretto) y en su origen se hacían con huesos de albaricoque, pasando después a elaborarse con almendras dulces y amargas.
amaretti-1
Hay dos tipos de amaretti, estos secos y crujientes y los tiernos, como unos deliciosos que probé en Turín. Ambos son ideales para acompañar un café o una copita de vino dulce o licor, son muy ligeros y no tienen nada de grasa y su sabor es riquísimo, si como a mi os gusta el saborcito a almendras amargas.
Estos los hice hace ya más de un mes para utilizarlos en la elaboracón de los Panettones almendrados, y son también la base de un riquísimo postre piamontes, el bonet.
amaretti-2
Aunque la receta que seguí utiliza almendras amargas, yo he utilizado extracto de almendra, mucho más fácil de encontrar. Son realmente fáciles y rápidos de hacer y os aseguro que os van a encantar si los probáis.
amaretti-ingredientes
mezclar-azucar-y-almendra
añadir-la-mezcla
formar-bolas
amaretti-3

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37 comentarios:

  1. Também já fiz uns parecidos e gostei muito.
    Os seus ficaram lindos.
    Boa semana
    bjs

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  2. Me encantan los amarettis, todo lo que lleve almendras de verdad me fascina.
    Que linda la primera foto, preciosa!
    Un beso.

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  3. Viendo las fotos parece que los puedes coger y te quedas con las ganas de tener uno en las manos. Muy ricos.
    Saludos Lola.

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  4. me encanta innovar con cocina de otras partes del mundo. asi q por supuesto que me copio esta porque pinta genial.
    saludos

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  5. Que ricooosss!!!
    Me encantan estos pastelitos, con un café o solos son perfectos, una golosina y una perdición a la vez!!
    Te han quedado fabulosos!!
    Besotes guapa!!!

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  6. Dan ganas de meter la mano en la pantalla.

    Que ricos.

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  7. Lola, ahora ya no será necesario esperar a que el Lidl los traiga!!! Tendré que hacerlos muy pronto, me encantan

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  8. Hola Lola!, que tartera tan bonita, ideal para esos maravillosos amarettis, siempre pensé que eran más complicados de hacer, así no da ninguna pereza ponerse a ello y hacer unos poquitos.
    Un beso

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  9. Hace unos días acabo de probar unos que me da que no dejan nada que desear a esta receta tuya, fabulosos!!!!

    Un beso grande Lola y que este año venga cargadito de sabores y aromas deliciosos en tu cocina y en la vida.

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  10. Mira que me encantan las almendras y sobre todo si llevan un puntito de almendras amargas, pero las galletas duras..... no son mi devoción. Por contra me ha picado la curiosidad de preparar el "Bonet", que no lo conocía, así que me llevo la recetilla.

    Eso si voy a buscar los amaretis mas blanditos a ver si encuentro la receta.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  11. ¡Qué fáciles son de hacer! No los había oído nunca pero creo que me gusta más la versión blandita. Tendré que probarlas las dos y decidir.
    Besos.

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  12. Me vas a llamar pesada pero es que los paso a paso con la explicación encima me requetechiflan, todo parece muy fácil asi (además de bonitos) je, je. besitos

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  13. Ohhh Lola, que buenísimos, para mi son un vicio, tan fáciles y cuanto los disfruto.
    Besitos

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  14. Es una receta fácil y que siempre triunfa en casa. Te han quedado perfectos. Alguna vez le pongo un poco de cacao sin azúcar para los más chocolateros y se salen ¡¡ Me encanta la primera foto¡ Un beso Grande, Teresa

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  15. Te han quedado de fabula, las fotos como siempre perfectas.
    besos y Feliz Año Nuevo.

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  16. Lola,cada vez que entro en tu blog me quedo encantada con tus fotos.Que lujazo de verdad!!:)
    Besos

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  17. ooohh! directamente a pendientes!

    Feliz año!
    besotes

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  18. estos están riquísimos, a mi me encantan!

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  19. Hola Lolah.

    Te quedaron fantásticos! A mí me encantan la almendra, en galletas, en cremas, en bizcochos, en todo, y estas pastas se ven absolutamente deliciosas. Un lujo para disfrutar en cualquier momento.

    Un saludo.

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  20. Esta receta me la guardo con sumo mimo.Te la agradezco muchísismo,a mis padres les encantará y les sorprenderá.

    Un besico...por cierto,te deseé ya Feliz año Lolah?

    Un besico muy grande

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  21. De vez en cuando suelo comprarlos para tomarte un café me parecen ideales.
    Me guardaré tu receta.
    Besos

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  22. Estas masitas le encantaban a mi mamá. Hace unos años era muy común que cuando te sentabas a tomar un café en alguna cafetería te lo servían con algunos amarettis. Tu primer foto es impactante! Me encantó!
    Cariños

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  23. Me encantan los amaretti!
    Bueno, tienen la grasa de la almendra, pero como es grasa saludable no cuenta, jejeje. Es verdad que son uans galletas bastante saludables, dentro de lo que cabe :). Lo importante es que están riquísimos, tanto los más dulzones como los más amargos... me encantan con un vino dulce!

    Un abrazo

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  24. Qué ricos Lola, me gustan mucho este tipo de dulces con almendra, me lo apunto. Besos

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  25. tienen una pinta deliciosa. Feliz año guapa.

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  26. Todo lo que lleve almendra me gusta, así que no va a ser menos tus amaretti secos.

    ah las fotos de lujo

    Besitosss

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  27. Me gusta mucho los amarettis y sobre todo lo que tenga que ver con la gastronomía italiana, me apunto la receta porque te han quedado fabulosos.
    Cuando los pruebo te cuento, besos.

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  28. Pronto entro en la fase modo dieta, sí, que le vamos hacer, este año toca en serio porqué ya es hora, pero hasta el lunes, pues voy con cuidado lo que como, aunque con cumples y con esta deliciosa receta se me hace difícil.
    Feliz 2013!
    Un besazo guapa

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  29. Maravillosos tus amarettos, y las fotos y el paso a paso me pareció muy original, te superas siempre, Lola

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  30. Ummmm, con un cafetito a media tarde...qué ricos.

    Petó

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  31. Hola! Me parece una receta muy interesante, me la apunto. Yo también tengo un blog te invito a que te pases y me digas que te parece, saludos!
    http://lawebcinera.es/

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  32. Me declaro totalmente fan de tus paso a paso, se puede? Son siempre una maravilla Lola!
    Besotes!

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  33. Bueno, qué ricos, Lola... Me chifla el sabor a almendras amargas y sobre todo ese aroma que desprenden... Y con un café son una delicia. Me llevo tu receta!
    Por cierto... la foto primera es maravillosa.

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  34. Felicidades Lola por ser la ganadora del concurso de Virginia, tu receta tenia "alma" y leyendo tu relato nos emocionaste y deleitaste a partes iguales.
    Un beso de una admiradora.
    Flori.

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  35. Me quedo por aqui, te dejo 2 ratitas esperandote a la puerta.
    Un saludito desde Salamanca!

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  36. Adoro los amarettis!!! Y los tuyos han quedado con una pinta espectacular! Nunca los he probado en casa, pero me llevo tu receta para prepararlos!
    Te felicito por tu blog. No lo conocía pero me ha sorprendido muchísimo
    Un beso!

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  37. ayyyy... que buenos, y de almendra... que me gusta muchísimo! gracias por enseñarnos tantas cosas riquísimas!

    http://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/

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Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.