Panettone almendrado

panettone-almendrado
Este mes desde Bake the World nos llegó una deliciosa y navideña propuesta, hacer un Panettone, el delicioso bollo italiano que últimamente invade todos los supermercados cuando se acercan estas fechas. Tengo que confesar que nunca he comprado uno, aunque alguno había probado, pero desde que hace un par de años empecé a hacerlos en casa se han convertido en un clásico de estas fechas. Empecé con un Panettone de mi querida Monica que salió buenísimo, pero cuando el año pasado hice la receta de Adriano, supe que había encontrado la receta definitiva…qué delicia!
panettone-almendrado-2
De modo que si ya tenía publicado un Panettone excepcional, ahora tocaba buscar uno algo diferente, así que volví a Profumo di lievito y me decidí por este panettone almendrado que a pesar de no ser tan espectacular como los normales, pues se hornea en moldes bajos, ha resultado ser una absoluta delicia. el sutil aroma e almendra y los tropezones de mazapán, chocolate y corteza de naranja lo hacen absolutamente irresistible.
El mazapán lo podeis comprar ya hecho o hacerlo en casa, aquí teneis una receta.
Los amaretti no son muy fáciles de encontrar, yo los hice con esta receta y salieron buenísimos, en cuanto tenga un hueco la publicaré.
Los moldes bajos para Panettone, los encontré aquí
panettone-almendrado-ingredientes
la-noche-anterior
a-la-mañana-siguiente
poner-los-dos-prefermentos
Sin-parar-la-amasadora
cuando-la-masa-haya-doblado
cortar-el-mazapan
poner-en-marcha-la-amasadora
con-la-ultima-cucharada
enrollar
trabajando-delicadamente
cuando-la-masa
panettone-almendrado-corte
panettone-almendrado3

Si quieres la versión en texto de la receta, pincha aquí

24 comentarios:

  1. Te lo juro por eureka, estuve tentada a ponerle mazapán al mio, jajaja pero pensé, mejor empezar sin pruebas no sea cosa que se tuerza y te quedes sin, jajaja
    Me ha encantao!!! hoy es día de coleccionar recetas, será genial.
    Besitos guapa

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  2. que textura más deliciosa!!
    felices fiestas Lola! espero que el 2013 sea mejor que este año!
    un abrazo enorme!
    besos

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  3. Este mes imposible de participar en el reto pero de haberlo hecho iba a basarme en tu receta -esa que has hecho con la receta original de Adriano- que me parece que fue del año pasado. Tiene una pintaza estupenda. Este no se queda atras, estas hecha una experta en panettones ;). Un beso Lola y que tengas unas buenas fiestas de Navidad.

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  4. !!!!IMPRESIONANTE!!!!!!
    No he querido leer la receta con detalle, porque todavía no he horneado la receta del año pasado.... pero al ritmo que voy, todavía soy capaz de intentarlo. Qué pinta tiene!!
    Eres una artista.
    Un abrazo, Begoña

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  5. lola qué rico!!!!!! Y qué paso a paso más detallado y perfecto. Te superas día a día!
    Felices fiestas, corazón.
    Un abrazo muy fuerte.

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  6. Que cosa más exquisita, es que te ha quedado hermoso!, me llevo esa receta, espero este mismo resultado :), ojalá.
    Besitos

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  7. Lola, me parece una propuesta diference y excelente. Yo tengo pendiente de hacer algunos cambios, pero al ser mi primera vez, no quería arriesgarme al fracaso, y aun y así me ha costado 4 intentonas........


    Mil besos y Feliz Navidad.

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  8. Qué maravilla de panetone!! Que bien explicado!
    Besos

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  9. Lola parabéns ficaram lindos demais,gostei muito mesmo.
    bjs

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  10. Hay que ricoooooooo!!!
    Me llevo la recta y un gran trozo.
    un beso
    Mer

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  11. Qué cosa más perfecta y más bonita!! Tiene una pinta estupenda!!

    A mí me salen un tanto rústicos! Me hace gracia ver que sigo el mismo camino que tú, Profumo di lievito, y el blog de Monica, para el tema de los panettones.

    Este año he hecho el de Monica, pero usando truquitos y cosas que leí en el blgo de Adriano.

    A ver si el año que viene, ya con un poquito más de experiencia (aunque viendo el tuyo, ¡aún me falta!) me animo con una versión un poco distinta. Esta por ejemplo, es perfecta, y el paso a paso viene genial ;) Yo, por si acaso, ¡me lo guardo!
    Aunque lo que de verdad queiro es vivir en un casa donde alguien prepare panettone y pandoro caseros, ¡¡eso tiene que ser vida!! :P

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  12. A cuál mejor de todos los que haces!! es maravilloso, qué rico tiene que estar. Muchos besos y felices fiestas

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  13. Menuda maravilla has preparado! ya con el mazapán me has matado! me llevo un trocito guapa.

    felices fiestas!

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  14. Otro que tengo que intentar, el panettone también se va a convertir en un clásico en mi casa, este año han caido dos enteros y de lujo

    El tuyo con ese sabor a almedras tiene que ser toda una maravilla.

    Felices Fiestas

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  15. Lola de mi corazón, siempre haces una repostería que quita el aliento totalmente, esto se va a mi FB, porque me enamoró!

    Besotes.

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  16. Lola te has convertido en la maestra de este tipo de masas. Te salen todas geniales. Yo este año no los he preparado, entre otras cosas porque no tenía los moldes (ya he visto tu enlace y está muy bien la tienda). Mañana publicaré mi primer Christollen, que hice según un libro alemán que me traje el año pasado. No me gustó mucha la forma con la que quedó, aunque ha salido bastante bueno. Ya he visto que tu también lo tienes publicado, y es que te vas a encasillar en este tipo de panes dulces internacionales, je,je. Besos y felices fiestas para Pedro y para ti (también para tus hijos y nietos, claro).

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  17. Se ven deliciosos. Yo tengo todo preparado para cundo esten bien entradas las vacaciones. De momento tengo bastente con los preparativos de la comida familiar, el trabajo

    Tomo buena nota de tu receta, me ha encantado el toque almendrado

    Felices fiestas

    Ana de Recetasdemama

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  18. se ve regio de textura de masa y bella presentacion DELICIOSO.
    FELIZ NAVIDAD

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  19. Eres una auténtica maestra en este tipo de dulces los bordas todos y las fotografías como siempre maravillosas, aprovecho para desearos una noche maravillosa en compañía de tu familia, con mucho cariño, mucho amor a tu alrededor y paz. !!

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  20. Pero qué cosa tan rica!!! esto es de categoría superior!! perfecto, buenísimo, un panetone elevado a su máxima potencia.
    Un saludo
    Angi

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  21. Que arte tienes con todo lo que haces, me encantan las fotos del paso a paso. Saludos y Felices Fiestas.

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  22. Pero que bueno, una pinta extraordinaria que tiene ^^

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  23. Espectaculares Lola!!!
    Que bien explicados, a ver si me animo para la próxima, que me he quedado con las ganas!!!
    Me guardo también la receta del mazapán!!
    Felices fiestas guapa!!!

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  24. Oh! Lola, es espectacular, y además con ese trabajo y esos ingredientes, debe estar realmente exquisito

    Un besito y Feliz Navidad!

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