Pimientos rellenos de calabaza y bonito

El fin de semana pasado, por tercer año, Begoña nos convocó a una cena para celebrar la visita de Pilar “Lechuza” que viene desde Galicia con parte de su familia a pasar unos días de “descanso”. Pongo esa palabra entre comillas porque la verdad es que durante el fin de semana no les hemos dejado descansar mucho. La cena no es más que el principio de tres días de comilonas, de confidencias, de risas, de piscina y de tantas cosas que hacen que seamos como una gran familia que crece cada año.
Este año nos hemos juntado diez blogueras, acompañadas de consortes, hijos, hermanas, etc…un verdadero batallón! Para la cena cada una aportó uno o varios platos, tanto salados como dulces…imposible probarlos todos! Lo que sobró los comimos el domingo ya que el sábado comimos paella en el chiringuito de Ayo y cenamos pescaito en el Chispas…una maravilla!
Esta vez apenas he hecho fotos, por lo que si queréis ver una crónica más detallada os remito a los blogs de mis “compis”

Estas somos, de izquierda a derecha, yo, Ana Mª de Cocinando entre olivos, Lola de Ajoblanco, Laurita de Cocinax2, Pilar de La cocina de Lechuza, Begoña de Las recetas de Marichu…y las mías, Reme de Al sur del sur, Mª Angeles de Cocina sin miedo, Lidia de la O de Atrapada en mi cocina y Ana de Cocina con Ana y Corazón de almíbar.
Por supuesto, tengo que volver a agradecer a Begoña y su familia que hagan posible estos maravillosos encuentros, especialmente este año, después de la pérdida de Marichu, a la que hemos echado tanto de menos…Un besazo muy grande!
¿Y qué tiene que ver esto con los pimientos?. Pues que a la vuelta, Ana nos invitó a pasarnos por su pueblo, Dalías para llevarnos “algunos” pimientos y ver sus invernaderos. la visita fue breve, pero tuvimos ocasión de comprobar el mimo con el que Antonio, su marido, cultiva sus verduras, y de traernos tres cajas llenas de pimientos y de algunas cosicas más. Pasamos un rato estupendo charlando con ellos y conociendo cosas de su pueblo…seguro que volveremos con menos prisa!
El caso es que aunque ya he repartido algunos, tengo un montón de pimientos a los que hay que dar salida, así que hoy me he decidido por hacerlos rellenos. Como después del fin de semana pantagruélico que hemos tenido quería que fueran lo más ligeros posible, he optado por ponerles calabaza y unos trozos de bonito que me habían sobrado de otro plato. La verdad es que para ser totalmente improvisados han salido muy ricos y ligeros.

Estos son los ingredientes:
-6 pimientos no muy grandes
-1 diente de ajo
-1 cebolla
-un trozo grande de calabaza (unos 300 gr.)
-200 gr.de bonito fresco
-4 cucharadas de salsa de tomate
-un vaso de vino blanco
-dos cucharadas de aceite de oliva
-sal, pimienta y un pellizco de romero.

Así se hacen:
Calentar el aceite en una sartén y freír el ajo picado y la cebolla rallada hasta que esté dorada, trocear la calabaza en dados pequeños, añadirla a la sartén, darle un par de vueltas y añadir medio vaso de vino, tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que la calabaza esté tierna y el líquido se haya evaporado, salpimentar y espolvorear un poco de romero, añadir dos cucharadas de la salsa de tomate y dejar cocer unos minutos más. Trocear muy fino el bonito y añadirlo a la sartén con el fuego ya apagado.
Mientras se hace el relleno, quitar la parte de arriba de los pimientos y limpiarlos de las semillas y las venas blancas y rellenarlos con la mezcla anterior. Mezclar las dos cucharadas restantes de salsa de tomate con el medio vaso de vino y otro medio de agua, poner esta mezcla en el fondo de una fuente de horno y colocar los pimientos encima, taparlos con las partes de arriba y cubrirlos con papel de aluminio. Meterlos en el horno precalentado a 200 durante unos 40 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, destaparlos para que se doren un poco.
Servir calientes o a temperatura ambiente.