Magdalenas de aceite con manzana y con pepitas de chocolate

Tenía ganas de publicar unas magdalenas, unas magdalenas de las de toda la vida, sin nada especial, pero nunca encontraba el momento…He probado un montón de recetas, todas buenas, pero a veces no tenía tiempo de fotografiarlas, otras no me quedaban lo suficientemente bonitas para publicarlas, otras se acababan en un momento…
Bueno, la verdad es que tampoco había encontrado la receta que yo andaba buscando, porque a mi me gustan las magdalenas más bien densas y contundentes como las que recuerdo de mi infancia, no un bizcocho horneado en una cápsula de magdalena.

Pues esta receta que encontré en el blog El monstruo de las galletas es la más cercana a la que estaba buscando…solo que al final no he podido hacerlas sin más…a unas les puse unas pepitas de chocolate porque hay algunos que no pueden prescindir de él en un dulce.
Las otras pensaba dejarlas tal cual, pero tenía en el frutero una manzana que me estaba pidiendo que hiciera algo con ella, así que se fué a formar parte de las magdalenas, y tengo que reconocer que fué una buenísima idea porque estaban deliciosas, los trocitos de manzana apenas se perciben en la masa, pero les da un sabor buenísimo.
Además, son tan fáciles de hacer que no hay excusa para no probarlas.

Estos son los ingredientes:
-3 huevos
-150 gr. de azúcar
-180 ml. de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de levadura química
-1 cucharadita de canela molida
-175 gr. de harina
-unas gotas de chocolate
-manzanas (yo usé una para cuatro magdalenas)

 Así se hacen:
Precalentar el horno a 230º.
Tamizar la harina con la levadura y la canela.
Batir los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa, no hace falta montarlos. Ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que esté completamente incorporado.
Añadir la mezcla de harina y mezclar con una espátula sin batir hasta que esté bien mezclada.
Rellenar las cápsulas de magdalenas hasta dos tercios de su capacidad.
Meter en el horno bien caliente y bajar la temperatura a 210º.
Hornear durante unos 20 minutos hasta que las magdalenas estén doraditas.

Este es el procedimiento para las magdalenas normales, si las queréis con pepitas de chocolate, mezclarlas con la masa y una vez llenas las cápsulas esparcir algunas más por encima.
Para las de manzana, cortarla en trocitos pequeños y mezclarla con la masa, poner dos láminas finas sobre cada magdalena. Una vez horneadas, pintarlas con un poco de mermelada de albaricoque que habremos calentado y colado.
¿A que son bonitas estas cápsulas? Son comodísimas, pues no hace falta ponerlas en moldes de muffins para que no se deformen y una vez horneadas solamente hay que quitarles el cartoncito y quedan preciosas.
Las compré cuando estuve en Malta y ya se me han acabado…a buscar más!