Ensalada de pollo para sandwiches

Hace un par de años hicimos un crucero en un barco de una naviera americana. La comida en general era bastante buena, y el buffet de mediodía uno de los más completos que he encontrado, con muchos diferentes tipos de cocina para elegir, desde italiana y mediterránea a oriental, japonesa, americana, etc…Vamos, que había muchísimo dónde elegir…
Pues de toda aquella variedad hubo una cosa a la que me aficioné de la manera más tonta…en una isleta un poco arrinconada había unas cuantas ensaladas para untar en bocadillo: de pollo, de atún, de huevo etc…Bueno, pues yo me quedé enganchada a la de pollo, estaba deliciosa, y no hubo día en que no me sirviera una buena ración.
Como podéis suponer, a la vuelta busqué la receta por Internet, y como casi siempre pasa, encontré mil de ellas y todas distintas, así que intentando acercarme lo más posible a la que recordaba, llegué a esta, que es mi versión particular, sencillísima y deliciosa.
A mi me gusta así, solo con el pollo y apio, aunque esta vez le he añadido un huevo cocido, pero le podéis añadir todo lo que os apetezca, y a la hora de hacer vuestro bocadillo nadie os impedirá ponerle unas hojas de lechuga o una rodajica de tomate…

Estos son los ingredientes:
-1 pechuga de pollo, cocida o a la plancha
-1 tallo de apio
-1 huevo cocido
-4 cucharadas de mayonesa
-2 cucharadas de crème fraîche o yogur
-1 ó 2 cucharaditas de mostaza (depende de cómo os guste de fuerte y de como sea la mostaza)
2 cucharaditas de miel
-sal y pimienta

Así se hace:
La cosa no tiene más misterio que trocear el pollo, el apio bien limpio y el huevo en trocitos pequeños.
Mezclar el resto de ingredientes hasta tener una salsa uniforme y no muy espesa, las cantidades son orientativas, lo mejor es ir probando hasta encontrar la fórmula que se adapte mejor al gusto personal de cada uno.
Ya solo queda guardarla durante un ratico en el frigorífico, coger nuestro pan favorito y prepararnos un delicioso bocadillo.