Gaufres de Lieja

Hace apenas un par de semanas que me he iniciado en el mundo de los gaufres...La culpa la tiene, como de tantas cosas, ese supermercado alemán que de vez en cuando vende toda clase de cacharricos de cocina a precios irresitibles. Pues la última tentación en la que he caído ha sido la gofrera...la verdad es que lo dudé bastante porque no sabía si realmente iba a dar buen resultado, además del poquísimo sitio (ninguno) que queda en mi cocina, pero cuando a través de Twitter, Su me dijo que  funcionaba de maravilla, no me pude resistir y allá que me fuí a comprar el aparatejo. La verdad es que ha sido un éxito, a mis hijos les ha encantado el artefacto, y sobre todo los gaufres que hemos hecho.

El primer día los hice con la receta que venía con la máquina y según mis catadores estaban muy buenos, pero cuando me puse a investigar un poco me di cuenta de que hay un montón de variedades de las que hasta ahora no tenía ni idea. Fundamentalmente creo que hay de dos tipos, los que se hacen con levadura química o con claras batidas, quedando una masa más o menos líquidas que se reparten sobre toda la superficie del molde, estos gaufres quedan más bonitos, pero menos crujientes.

 Los del segundo tipo están hechos con levadura de panadería y queda una masa como de bollo o briche aunque más blanda, no resultan tan bonitos como los primeros, pues quedan de forma más irregular, pero su sabor es delicioso, con el exterior caramelizado y crujientito...no soy una experta en estos dulces, pero creo que estos son los mejores, así que vamos a empezar con ellos. Ah!!!...se me olvidaba deciros que el olor que desprenden cuando se están haciendo es irresistible.

Estos son los ingredientes: (Para 12 gaufres)
-6 cucharadas de leche templada
-1/2 cucharadita de azúcar
-2 cucharaditas de levadura de panadería seca
-230 gr. de harina de panadería (yo he puesto mitad de harina de fuerza, mitad de harina normal)
-1 cucharadita de canela
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-1/2 cucharadita de sal
-1 huevo mediano +1 yema
-115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-120 gr. de azúcar perlado

Así se hacen:
Mezclar la leche apenas templada con la media cucharadita de azúcar y la levadura, disolverla bien y dejarla reposar tapada durante unos 5 minutos, hasta que la levadura empiece a burbujear.
Poner en el bol de la amasadora (o en un bol normal si amasáis a mano) la harina, la canela, la sal y el extracto de vainilla, añadir la mezcla de levadura, el huevo y la yema, amasar a media velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Tapar con un paño o un film de cocina y dejar reposar en un sitio templado durante unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, poner de nuevo en marcha la amasadora a media velocidad e ir incorporando la mantequilla a trozos, cuando esté toda incorporada, poner a baja velocidad y añadir el azúcar perlado, amasar solamente el tiempo justo para que el azúcar se distribuya por la masa. La masa será bastante floja y pegajosa.
Dividir la masa en 12 porciones de unos 50 gr. cada una, cubrir y dejar reposar durante 15 minutos.
Encender la gofrera en la posición 3, cuando esté caliente, poner dos porciones de masa que habremos aplanado un poco entre las manos, cerrar y dejar cocer durante unos minutos hasta que estén bien dorados.
Sacarlos y colocarlos sobre una rejilla para que no se humedezcan por abajo y queden bien crujientes.
Para tomarlos, espolvorearlos con un poco de azúcar glas y acompañarlos con un poco de nata, salsa de chocolate, caramelo, fresas, mermelada...las posiblidades son infinitas!
La receta la encontré aquí.