Cipollata. Sopa de cebolla a la italiana.


¿Qué se necesita para hacer un primer plato delicioso y calentito para combatir un día de frío? Pues prácticamente nada, unas cebollas, unos tomates y poca cosa más. con muy poco esfuerzo tendréis una sopa buenísima llena de aromas mediterráneos.
Y como si esto fuera uno de esos antiguos programas de discos dedicados, vaya esta receta tan sencilla y sabrosa para Lorena, que hace unos días me escribió contándome que se está aficionando a la cocina, pero que se le hace muy difícil hacer cosas ricas y variadas y compaginarlo con el trabajo fuera y dentro de casa. La verdad es que me encanta recibir noticias de personas que están fuera del círculo habitual de blogueros...es cuando de verdad siento que este trabajo es útil para alguien.
Así que para Lorena y para todos los que pasáis por aquí sin decir nada, esta receta es para vosotros.
Bueno...y para mi querida Mai, que es la reina de las sopas!!!


Estos son los ingredientes:
-50 gr. de panceta ahumada cortada a dados
-5 cucharadas de aceite de oliva
-750 gr. de cebollas cortadas en tiras finas
-4 tomates maduros pelados y cortados en trozos o rallados, como más os guste
-2 huevos
-40 gr. de parmesano rallado
-sal y pimienta
-unas hojas de albahaca cortadas en tiras


Así se hace:
Calentar el aceite en una cazuela y freír la panceta. añadir la cebolla y pocharla a fuego lento sin que llegue a dorarse. Añadir el tomate y freír durante unos minutos. Añadir unos 500 ml. de agua, sazonar con sal y pimienta, tapar la cazuela y dejar cocer durante una hora hasta que la cebolla esté bien tierna. Si hace falta, añadir algo de agua, pero no mucha para que la sopa quede más bien espesa.
Batir los huevos con el parmesano. retirar la cazuela del fuego y echar la mezcla de huevos y queso, remover y servir con la albahaca espolvoreada por encima.

39 comentarios:

  1. ¡Me encanta! Con este día tan desapacible, una buena sopa casera entona hasta sólo leyendo sobre ella. Tiene una pinta buenísima.
    Un beso.

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  2. !!Cómo me gusta!!!!!!!!
    Voy a aprovechar estos días que parece que a vuelto el frío para probarla, porque este año en que repetir todas las recetas de sopas que hice el año pasado, no he probado recetas nuevas y esta es perfecta, en mi casa triunfa!!!
    Un abrazo, Begoña

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  3. Hummmm, me encanta, y en días como el de hoy resulta de lo más apetitoso

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  4. Apetecible a tope los días como hoy.
    Mañana de menú.
    Un besote

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  5. Cuando probé la primera sopa de cebolla me sorprendió, osea que voy a probar esta variedad italiana.

    Muas!

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  6. Madre mía qué rica!! Y mira que yo no soy de sopas ni cremas... pero es que tiene una pinta deliciosa, además me gusta mucho la cebolla.
    Una gran receta :D
    Un beso!

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  7. Que rica sopa y que bonitas fotos Lola:)
    Besicos sorianos

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  8. Lola, me encantan las sopas y estos días que estoy con un costipado increible más todavía. En cuanto salga a la calle compro los ingredientes para hacerla, me ha entrado unas ganas!!!. Besitos

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  9. vaya Lola te ha quedado genial. Que sopa mas rica para estos dias. Bss

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  10. Empapada que acabo de llegar de la calle hace un momento con la que está cayendo, esta sopa se me hace muy, pero que muy apetecible.

    Un besito.

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  11. que delicia de sopa y con este frío viene muy bien, besos

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  12. Mira, cuando he entrado y he visto la sopa.. mira, se me saltaba la lágrima. Y luego, ainsss, las dos se me han soltado: la del ojo izquierdo y la del derecho.. y no por la cebolla.. no que no. Por la ilusión que me hace la dedicatoria y que comparto con Lorena... porque mira, nosotros montamos mucho ruido porque somos de comentario rápido pero a quién nos tenemos que deber es a los lectores, los verdaderos protas de nuestro seriales:-)

    Me la llevo y no te puedes imaginar con qué alegría:-) muchos besos!

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  13. Lolah, vaya una cazuela de sopa...divina!! y con este frío ahora mismo me tomaba yo un platito
    besos

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  14. la foto es preciosa, y la sopa ni te cuento, como tenia que estar, y ya te digo si hace frio, otra vez de vuelta a la calefaccion todas las noches!besotes

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  15. Lolah que yo soy muy sopera y me derrito ante estos platos!, que sopa más buena!
    Seguro que les ha encantado a todos los que pasan en silencio y a Lorena.
    un beso

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  16. La verdad es que se ve super rica....
    Besitos.

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  17. Este plato se ve de vicio, que rico.
    Besos

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  18. qué bonitas fotos, y cuánto apetece!

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  19. que buena la sopa y las fotos como siempre fantasticas

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  20. Me encanta, me ha gustado siempre ese tipo de sopas y durante mis tiempos de estudiante era mi cena preferida, es un plato rico, económico y nutritivo y no lleva tiempo....ideal!!!

    Un besico!!!!

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  21. Tiene un aspecto fantastico, me encanta esta sopa.

    Saludos

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  22. No conocía esta sopa... me gusta la idea de partir de una fritada, y luego a lo "sopa de ajo", batir unos huevos con el parmesano, así el bacon tiene un buen acompañante en el sabor.

    Me ha gustado mucho Lola, anotado queda.

    Un saludo.

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  23. Mmmm qué rica, yo sí soy muy sopera y estos platos me encantan

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  24. Muy interesante la forma que has oficiado esta sopa de cebolla que se separa de la tradicional francesa por lo que podemos decir que tiene sello propio de la cocina de Lola.
    Saludos

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  25. Que pinta tan rica por dios!!!! A mi seguro que me volvería loca esta sopa. Tengo que probarla!!

    Bicos.
    Lau.

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  26. Fantástica, me encanta así algo rústica. Nada que decir, a hacerla cuanto antes.
    Un besote.

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  27. Es la segunda sopa que veo de cebolla y me tienta muchooooo, qué aspecto tan bueno!

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  28. Pues el otro día Jaume me decía a ver si un día hacíamos sopa de cebolla...y la verdad es que no tengo ni idea de como hacerla...hace tiempo comí una que llevaba como una capa de hojaldre, muy rica pero no sabría como hacerla; Lola esta me viene de perlas y con la panceta que le debe dar un gustito muy rico..
    petonets

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  29. Soy una entusiasta de la sopa de cebolla y esta versión sé que me va a encantar porque los ingredientes me chiflan: bacon, tomate, parmesano....En cuanto pueda hago esta ricura.
    Un abrazo,
    María José.

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  30. Pues aunque solo sea una cucharada me la llevo!! esta sopa tiene que estar riquisima!! ummm con el frio que hace es lo que mas apetece...un besito

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  31. Hola, Lola!! Yo es que veo esa cazuela con esa pinta y me lanzaría de cabeza porque entre otras cosas, me muero de hambre y aún estoy en el curro, pero la cebolla .....así como que creo que no.

    Pero igual te felicito por la pintaza tan buena que le ha quedado a tu plato.

    un biquiño, preciosa

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  32. Esta sopa tiene que estar para caerse de culo, Lola. Yo hago una "parecida" pero con tomates de lata (que siempre tengo esperando en la "despensa" (vease cajon grande en mi pequeña cocina). La siguiente vez la voy a hacer con muuuuucha cebolla como tu, tiene que estar de muerte.
    Ah! Y que viva nuestra reina de las sopas! :D (ahora que yo tambien estoy por aqui entiendo aun más su pasion por los caldos calentitos...)
    Muak!

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  33. Qué sopa más buena!!!! Sobre todo en un día como hoy que llueve a cántaros una sopa así de rica sienta de bien... Un abrazo.

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  34. Con pocos y humildes ingredientes y unas buenas manos se consigue recetas de lujo como esta sopa, que me están entrando unas ganas de comerla con el frio que parece que vuelve de nuevo, al meno yo hoy no consigo entrar en calor, seguro que estoy incubando algo.

    Besitosss ah las fotos impresionantes

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  35. Sopita casera calentita! No hay nada mejor para reconfortarse estos días :)
    Me encanta que lo presentes en cazueña de barro!

    Un abrazo

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  36. Veo que estamos todos muy soperos! La verdad es que en invierno apetecén mogollón, y eso que este invierno no está siendo muy frío!

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  37. OOOhhh que buenoooo, con el frio que hace que bien entra esta sopita!! Buena receta y buenas fotos!
    besitos wapa

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  38. Mmmm, qué maravilla y qué ideal para estos fríos. Me encanta la sopa de cebolla, y esta tiene un aspecto inmejorable! Por cierto, vengo del facebook, buscando tus bollos de canela... me vuelven loca!

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  39. La sopa de cebolla me gusta mucho pero nunca la había preparado así.Seguro que está muy rica.
    Besos

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