Rollicos de anís

Estos rollicos son desde hace décadas una de mis recetas estrella. Se la dio a mi madre una vecina cuando yo era jovencita y nosotras les llamábamos "Los rollicos de Ginesita", desde entonces, cada vez que había que hacer un dulce para acompañar un café con amigas, estos dulces eran un éxito seguro y al final siempre había que dar la receta, una receta tan sencila que nunca caía en el olvido y se iba extendiendo como una mancha de aceite...
Son unos de esos dulces antiguos, de cuando no se tenían a mano ingredientes exóticos, solo se necesita harina, aceite, anís y azúcar y son tan fáciles y rápidos de hacer que parece mentira que salgan tan ricos. El secreto está en el escaldado, es decir, echar el aceite hirviendo sobre la harina, esto es lo único un poco más complicado ( en realidad no es nada complicado, pero si hay que tener un poco de cuidado para no quemarse), gracias a esta técnica la masa queda sueltecita, como hojaldrada. Una verdadera delicia, de esas cosas que es imposible comer solamente una...Irresistibles!

Estos son los ingredientes:
-1/2 k. de harina
-1 vaso de los de agua de aceite de oliva
-1/2 vaso de los de agua de anís seco
-azúcar para rebozar

Así se hacen:
Precalentar el horno a 180º.
Calentar el aceite en un cazo con un trozo de cáscara de limón y poner la harina en un bol que aguante el calor. Cuando la cáscara de limón empiece a dorarse, sacarla del aceite y echar éste poco a poco sobre la harina moviéndola con una cuchara de madera para que el aceite caliente escalde la mayor parte de ella. Añadir el anís y seguir removiendo, en cuanto podamos tocar la masa con las manos amasar un poco, justo hasta obtener una masa lisa.

Ir haciendo bolitas de la masa del tamaño de una nuez e ir poniéndolas en una placa de horno. Cuando ya estén todas, presionar en el centro con el dedo o con el rabo de un cuchillo o cualquier otro utensilio para hacer un agujero.
Hornear durante una media hora, hasta que empiecen a dorarse, pero sin que se pongan oscuros.
Sacarlos del horno y aún calientes rebozarlos en abundante azúcar. Dejar enfriar bien antes de consumirlos.

Con esta receta participo en el concurso organizado por José Manuel de Asopaipas y Polvorones y Mantecados San Enrique de Estepa. No es una receta muy sofísticada que digamos, pero la relación trabajo-precio-resultado, me parece imbatible.