Rollicos de anís


Estos rollicos son desde hace décadas una de mis recetas estrella. Se la dio a mi madre una vecina cuando yo era jovencita y nosotras les llamábamos "Los rollicos de Ginesita", desde entonces, cada vez que había que hacer un dulce para acompañar un café con amigas, estos dulces eran un éxito seguro y al final siempre había que dar la receta, una receta tan sencila que nunca caía en el olvido y se iba extendiendo como una mancha de aceite...
Son unos de esos dulces antiguos, de cuando no se tenían a mano ingredientes exóticos, solo se necesita harina, aceite, anís y azúcar y son tan fáciles y rápidos de hacer que parece mentira que salgan tan ricos. El secreto está en el escaldado, es decir, echar el aceite hirviendo sobre la harina, esto es lo único un poco más complicado ( en realidad no es nada complicado, pero si hay que tener un poco de cuidado para no quemarse), gracias a esta técnica la masa queda sueltecita, como hojaldrada. Una verdadera delicia, de esas cosas que es imposible comer solamente una...Irresistibles!


Estos son los ingredientes:
-1/2 k. de harina
-1 vaso de los de agua de aceite de oliva
-1/2 vaso de los de agua de anís seco
-azúcar para rebozar



Así se hacen:
Precalentar el horno a 180º.
Calentar el aceite en un cazo con un trozo de cáscara de limón y poner la harina en un bol que aguante el calor. Cuando la cáscara de limón empiece a dorarse, sacarla del aceite y echar éste poco a poco sobre la harina moviéndola con una cuchara de madera para que el aceite caliente escalde la mayor parte de ella. Añadir el anís y seguir removiendo, en cuanto podamos tocar la masa con las manos amasar un poco, justo hasta obtener una masa lisa.


Ir haciendo bolitas de la masa del tamaño de una nuez e ir poniéndolas en una placa de horno. Cuando ya estén todas, presionar en el centro con el dedo o con el rabo de un cuchillo o cualquier otro utensilio para hacer un agujero.
Hornear durante una media hora, hasta que empiecen a dorarse, pero sin que se pongan oscuros.
Sacarlos del horno y aún calientes rebozarlos en abundante azúcar. Dejar enfriar bien antes de consumirlos.


Con esta receta participo en el concurso organizado por José Manuel de Asopaipas y Polvorones y Mantecados San Enrique de Estepa. No es una receta muy sofísticada que digamos, pero la relación trabajo-precio-resultado, me parece imbatible.

92 comentarios:

  1. Me encantan estos dulces tan típicos de las abuelas, no hay cosa que más me guste que llegar en navidad a casa de mi abuela y ver esas rosquillas que hace o unos buñuelitos de chocolate... :)
    Y estos dulces tuyos tienen que estar deliciosos porque me encanta el anís!! :)

    Un beso!

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  2. Suculentos bollitos. De empezar y no parar.
    Besito.

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  3. Pues yo estoy segura de que me iba a poner fina con estos rollicos... menuda pintaza!!

    Oye y el pastel de chocolate?? Adoro la combinación choco-naranja... Deliciosa!!!

    Besiños y suerte en el concurso Lola.

    Lau.

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  4. Gracias por participar. La verdad es que se ven muy ricos tus rosquitos.

    Mucha suerte en el concurso.

    Saludos

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  5. Me encantas estos rosquillos.
    Mi madre prerara unos muy parecidos, pero con limón, ando detrás de ella para que me de la receta.

    Besos

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  6. que ricos!! mucha suerte en el concurso!
    Yo tengo unas rosquillas de anís pendientes de publicar desde hace tiempo, no se si me coinciden los ingredientes y cantidades, así que tomaré nota, si ya me dices que son un éxito seguro, lo compruebo!! jejej
    Un abrazo

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  7. Que buenos!! Me recuerdan a los congretes que yo preparo, aunque sin escaldar.. Tendrá que probar estos.

    Besos.

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  8. Pues esa mancha de aceite va a seguir creciendo porque yo los pruebo, seguro.

    Muas!

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  9. Fabulosa tu participación para el concurso. Estos dulces me parecen muy ricos, ademas de ser de esas recetas que ya nadie hace, que bien que la compartas, se ve muy interesante sobre todo por el escaldado que es nuevo para mi.
    Que tengas suerte, un beso y buena semana.

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  10. Que sencillos y que ricos deben estar ... vienen fechas de dulces ... y este me encantaría probarlo ... así que anotado queda ... un beso! Montse.

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  11. Que ricos estos bollitos, me encantan con el rebozado de azucar!!
    Muchos Besos

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  12. es una receta muy buena y se ven las fotos que dan ganas de comerlos
    buena suerte en el concurso
    besos

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  13. Que buena receta para la navidad, la copio y claro tendré que hacerla antes por eso de comprobar que es cierto lo que dices y está tan buena (jejejeje).

    Mucha suerte en el concurso

    Un Besazo

    Chelo

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  14. HOLA AMIGA...!!!
    ES UN PLACER Y UN GUSTO SALUDARTE Y FELICITARTE POR COMPARTIR ESTA DELICIOSA RECETA CON NOSOTRAS...YO DE COCINA , ALGO SE PERO MI BLOG ES RELACIONADO CON EL PUNTO CRUZ , PERO A TRAVES DE MI AMIGA ANGELICA BERTIN http://comidachile.blogspot.com , TE VINE A CONOCER Y SALUDAR...DESDE HOY ME HAGO TU SEGUIDORA Y TOMAR APUNTES DE TUS DELICIOSAS Y PRACTICAS RECETAS COMO ESTOS RICOS DULCECITOS DE ANIS...SUERTE EN EL CONCURSO!!!
    DESDE TALCAHUANO, CHILE ,
    TE ENVIO UN CARIÑOSO ABRAZO!!!
    KATIA!

    http://katita72.blogspot.com

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  15. ¡Hola Lolah! Llevaba tiempo buscando algo así: unas pastas con aceite de oliva y que no hubiera que freírlas. Muchas gracias y saludos.
    Dominique

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  16. ¡¡DELICIOSOS PAISANA!!, ME APUNTO LA RECETA PARA SORPRENDER A LOS MÍOS QUE SON "ROSQUILLADICTOS". BESICOS

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  17. Aquí son muy habituales, estos rollitos, y están tan ricos... tienen esa textura hojaldrada, el saborcito del anís... fantásticos. Los venden en cualquier horno de mi pueblo y alrededores, a mi hijo le encantan!

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  18. Uf!!!! Que buenos tsienen que estar. Vaya pinta más rica. Dan ganas de coger uno. Biquiños de "la ratita en la cocina"

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  19. Unos roscos buenísimos. Mi madre también los suele hacer para las fiestas y les quedan riquísimos. Besos.

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  20. Pero qué delicia! Además de esas recetas que me encantan, tradicionales, que se van heredando... y sin llevar cientos de ingredientes, genial :) Deben ser adictivas, además!

    Un abrazo

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  21. qué buenos y que familiares me resultan... mira que cuando has dicho lo del aceite he tenido como un flash en el oído que me decía "aparta hija, no te vayas a quemar" ...

    Por cierto, adivina a quién he invitado a mi horno? tu bizcocho de chocolate y naranja en salsa está en camino. Ya te cuento,
    Besos

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  22. MMMMMM! qué buenos! y con qué pocos ingredientes, tienes razón! Me encantan estos postres clásicos.

    Tienen muy buena pinta, la textura es de 10, se ve perfectamente en la foto.

    Un saludo, tomo buena nota!
    natalia

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  23. Te pasaste!!....yo soy rosquilla-adicta.....y de anis nunca las he comido.....pero me encantaron!!....Suerte en el Concurso!!.....esta receta la hare en las fiestas de navidad!!....una delicia!!.....Abrazotes, Marcela

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  24. Sólo con harina, aceite, anís y azúcar puede hacerse esto con esta pinta tan rica??

    pues si encima la base es anís, aquí me tienes para probarla sin dudarlo

    Un abrazo

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  25. Mira las rosquillas de anís me encantan...pero estos rollicos que has hecho tienen una pinta ...el corte es lo que dices se ve como hojaldrado..tendremos que hacerlos...
    besicos

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  26. Holaaaaaaaaaa!!
    pero que buenosssssssssss!!
    MMMmmmmmmmmmmm me encantan!! estas receta típicas de toda la vida son super adorables! y ese saborcillo insuperable. Te han salído maravillosos!!
    Besitosssssss

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  27. ¡¡Hala que buenos tienen que estar!!. Me priva la reposteria en general, los dulces fritos y las cosas con sabor a anis o canela. Esta receta lo tiene toooodo.
    Creo que la preparo pronto
    Besos

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  28. Las rosquillas de anis me gustan mucho, mi madre las hace para las navidades, me llevo tu recetita nena. Un besote.

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  29. Lola, estos rollicos son impresionantes!!!
    Me imagino el sabor y estoy segura de que el saborcillo se queda en la boca y no queda más remedio que repetir....
    Una receta perfecta para este evento.
    Un abrazo, Begoña

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  30. Es la primera vez que visito tu blog:seguidora, suscrita,admiradora y...¡Suerte en el concurso!Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  31. Qué ricos esos rollicos!!!!! Mándame una docena para tomar con un cafecito bien cremoso.
    Un besote Lolah

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  32. qué pinta tan buena,.. me llama la atención que vayan al horno. qué guay!!!siempre me los imagino fritos.
    y además una receta superfácil... de las que me gustan a mi!!!
    lolaaaaaaaaaaaaaaaaaah mándame la muestra que estoy tirada en el sofá con julia haciendo siesta encima y no puedo encender el horno jjajaj
    mil besos wapa, que ya sabes que aunque no me paso mucho, te guardo donde guardo los besos de mis niñas..
    ;)
    muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuaca

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  33. ¡Pásame unos cuantos para el cafelito! ¡Qué ricos! Te han quedado fantásticos. Un beso.

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  34. Que maravilla esos rollicos, me encantan las rosquillas de anis, cuando la preparas el olor inunda la cocina y son deliciosas.

    Bicos

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  35. No hay nada como la reposteria tradicional, aquí está la prueba.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  36. Parece mentira como con tan solo esos ingreidentes se puede coseguir algo tan rico.No los he probado pero viendo la foto ya sé que me van a gustar.Además, si lleva anís en mi casa son éxito garantizado.
    Un abrazo,
    María José.

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  37. A veces lo más sencillo es lo más rico...y desde luego que tienen que estar riquísimos...me pillo uno..

    Un besito!!!

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  38. que bocaditos mas ricos, Lola , te han quedado geniales. Bss. y suerte.

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  39. Hum que ricos, cómo los que hacía mi madre!! Te han quedado geniales y deben estar de ricos!
    Besos

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  40. Lola ¡Qué cosa tan rica! Por el aspecto y el corte me recuerdan a uno de mis dulces favoritos, creo que se llaman hojaldrados y si son iguales a los tuyos y creo que sí me vuelven loca. Me chiflan estos sabores de antes pero estos son con mucho los que más me gustan. Verás qué pronto me animo. Ummmm.

    Besos,

    Sacer

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  41. Me encantan Lolah, se ven viciosos eh, eso de comenzar y seguir un buen ratin hasta que una de dos , o revientes o te los quiten de delante jajajaja.
    Una aportación muy buena para el concurso, te deseo muchisima suerte guapa.

    besitos

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  42. Qué bueno, Lola!! Vaya pintaza tienen esos roscos, dan ganas de comerse uno sin pensarlo.

    Suerte en el concurso.

    un besito y buena semana

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  43. Que ricos Lolah!! Me muero por probarlos.
    Muchísima suerte en el concurso.
    Un besiño.

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  44. Qué ricos estos roscos de anís... tanto como para ganar cualquier concurso

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  45. La de rollicos que he podido comer en Navidades los preparaban para toda la familia y me encantaba ayudar a prepararlos.
    Saludos

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  46. Qué ricos Lola, una receta de premio, en serio, fáciles y deliciosos, de toda la vida además.
    Me ha encantado. Un beso.

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  47. Lola estos rollicos estan diciendo comeme,sin mas remedio habra que probarlos un beso

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  48. Lo penso anch'io guardando le tue foto che sono irresistibili, brava

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  49. Me han encantado, con lo que somos de estos dulces en casa...
    Muac

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  50. Madrededios...! me voy corriendo a la cocina, con cuatro ingredientes lo k se puede hacer...!
    ya se me está haciendo la boca agua
    Noemí

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  51. Y dices que no son sofisticadas?? Sólo por lo sencillas que son de hacer, con cuatro ingredientes y obtienes una cosa tan maravillosa ya te mereces el primer premio! Mi abuela hacía unas y por como son las tuyas y ese sabor a anís podrían ser muy parecidas a éstas, no tenía la receta, así que mil millones de gracias por ponerla. Un besazo

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  52. Hola! me encanto su pagina!!

    Me llamo Ana Maria y soy administradora de un directorio web/blog. Tengo que decir que me gusto mucho su pagina y le felicito por hacer un buen trabajo. Le cuento que me encuentro construyendo alianzas con webs amigas para asi atraer mas visitantes y poder hacer mas conocida mi web. Por ello, me encantaria contar con tu sitio en mi directorio, consiguiendo que mis visitantes entren tambien en su web.

    Si esta de acuerdo. Hagamelo saber.

    Suerte con su web!
    Ana Maria

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  53. Tú siempre siempre siempre me tientas...paso por aquí y me vuelvo siempre "culo veo, culo quiero". Ya están apuntados para este fin de semana, a Alberto también le gusta muchísimo el anís en los dulces, me los estoy imaginando y esto tiene que saber a "español español".
    Un besote gordo

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  54. Espectaculares para la merienda, y además, una joya de tu familia..
    besitos
    Gaby

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  55. Las recetas sencillas son las mejores. Las voy a hacer seguro. Tienen una pinta buenísima
    Un abrazo.

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  56. En mi familia paterna tambien son muy tipicos de Navidad......me recuerdan muchisimo a mi abuela...
    Son buenisimos!!!!

    Gracias por la receta,

    abrazos

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  57. No me extraña que sea tu receta estrella, o una de ellas, con semejante aspecto no quedará ni uno en media hora... Geniales.

    Besos.

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  58. ¡Que dulces más ricos! Y que bien te han quedado.
    Besos.

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  59. Ay Lola,Lola,estos son los bocados que te llevan rápidamente al pasado,maravillosos,huelen a la casa de mi abuela....que recuerdos,que ricos y que momentos familiares me recuerdan.Ainnssss que ricura....

    Un besico

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  60. Ay Lola,Lola,estos son los bocados que te llevan rápidamente al pasado,maravillosos,huelen a la casa de mi abuela....que recuerdos,que ricos y que momentos familiares me recuerdan.Ainnssss que ricura....

    Un besico

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  61. ¡¡¡ Qué preciosidad !!! Tienen que estar buenísimos.

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  62. Lola, estos roscos le hacen la competencia a los de San Enrique, igual te compian la receta, jajaa.
    Que ricos se ven, me han gustado mucho, es que la presentacion entra por los ojos.
    Una dudilla, se queda pegada tanta azucar al ser al horno??
    No creas que cuando los ahga ya te contare si se me pegó.
    Bsss preciosa , desde Almeria.

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  63. Hola! Me gustaria saber si el anis es el licor o las semillitas. Gracias

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  64. que suerte haber tropezado con esta mancha de aceite que va extendiendose desde tu cocina - gracias a Ginesita- en forma de rollicos , ah!! tambien me apunto al cafe con leche , si es que, hasta la taza es encantadora...
    Un abrazo y suerte en el concurso

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  65. Me encantaron. Ya la he preparado 2 veces, la ultima la puse en mi blog. Buenisimos.
    Besos

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  66. Anonimo, El anís es el licor.
    Un besico.

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  67. Pues claro q has ganado, con esta pedazo de receta....muchas felicidades!

    Un abrazo,

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  68. Me encantan!!! en mi familia también se han hecho mucho.

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  69. Muchas felicidades por el premio!!
    La verdad es que tienen muy buena pinta! Habrá que probarlos, me apunto la receta para estas fiestas!
    Bsos

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  70. Lola ¡Felicidades! Estos rollicos merecían ganar el premio, han recorrido toda la red como pólvora, todos hemos sabido que era una receta de campeonato. Enhorabuena, no sabes cuanto me alegro de que hayas ganado, de corazón.
    Un beso grande.

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  71. Hola Lola,
    ¡enhorabuena por el premio!

    a ver si pru8ebo tu receta pues seguro que están deliciosos :)

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  72. ¡Olé, campeona!
    Si es que no podía ser de otra manera. Tenían que ganar unos "rollicos" murcianos (con ese "ico" que ya sabe tan dulce).
    Felicitaciones.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  73. Muchas felicidades, acabo de saber por el blog de Jose Manuel que eres la ganadora del concurso de polvorones con esta receta que me parece muy rica (te la copio, por supuesto), no solo he descubierto esta receta, también me ha servido para conocer tu blog que me parece estupendo. Me quedo por aquí para no perderme ninguna de esas delicias que cocinas. Besos.

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  74. Enhorabuena por ser una de las ganadoras.
    Saludos

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  75. Felicidades.. !!! una receta merecedora!!!
    besos

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  76. http://conmuchosalero.blogspot.com/6 de diciembre de 2010, 18:23

    Felicidades por el premio!!!
    Un beso

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  77. Felicidadessssssssss es una receta de las de antes, merecedora del premio y gracias por compartirla.

    será cuestión de hacerlas, pues su pinta es deliciosa.

    Besos.

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  78. Felicidades por el premio! Cómo no ibas a ganar con una rece3ta así?
    Tan fáciles de hacer y tan ricos!!!!
    Me alegra haber descubierto tu blog.

    Felicidades!

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  79. Enhorabuena por tu premio!!!! esta receta sin duda se lo merece esta tarde me he puesto a prepararlos y estan riquisimos!!!!!! besos.Ana

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  80. HOLA LOLA SE VEN EXQUISITOS LOS ROSCOS QUIERO HACERLOS NADAMAS TENGO UNAS DUDAS OJALA ME PUEDAS CONTESTAR!!! CUANTOS ML. SON DE ACEITE DE OLIVA??
    MI OTRA PREGUNTA YO POR EL MOMENTO TENGO ESENCIA DE ANIS SE LA PUEDO PONER??
    GRACIAS SALUDOS!!!!

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  81. HOla! Hice tus rollicos, pero a mí me quedaron planos y el agujero se borró. Quizá fuera porque puse más aceite de la que llevaba? Gracias

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  82. Lola,
    Quiero que sepas, que tus rollicos son una maravilla, creo que cuando ví la receta te dejé un mensaje, pero ahora que los he hecho varias veces te digo, me han facinado, es una receta preciosa, la masa te sale divina, y las bolitas igual, fácil y perfecta, ya te sigo en twitter, ojalá me sigas también, soy @magali777,
    un beso desde México
    Magali

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  83. Hola guapa!! que ganas tenía de prepararlos... así que si te pasas por mi blogs los ves... deliciosos!! gracias! Besotes de la Vaca!!

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  84. Hola guapa!! que ganas tenía de prepararlos... así que si te pasas por mi blogs los ves... deliciosos!! gracias! Besotes de la Vaca!!

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  85. guaaa!! me encanta el blog, uhhhh tiene una pinta tremenda tengo que hacer ese plato un saludo

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  86. Lola gracias por compartir esta receta ,los he hecho y nos han encantado, me quedo de seguidora para no perderte de vista,si quieres visitarme mi blog es La cocina de Deleyn.

    Un beso.

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  87. Buenisima pinta !!! pero una preguntita, ni huevos ni levadura?? me gustaria saber si realmente es asi o se te ha olvidado la levadura, me gusraia hacerlos, gracias
    nica

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  88. Muy buenos Lola! los he hecho hoy para probar la receta y ...espectaculares!

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  89. Me gustaría saber si la masa lleva azúcar. Gracias



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  90. Me gustaría saber si la masa lleva azúcar. Gracias



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  91. Me gustaría saber si la masa lleva también azúcar. Gracias

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Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.