Arroz y magra con alcaciles y pésoles de Pedro


En Murcia, más que paellas hacemos "arroz con..." con magra, con conejo, con pollo, con marisco, etc..., y en mi casa el que hace estos arroces es siempre Pedro, a él le encanta el arroz y la verdad es que lo borda y entre todos el que mejor le sale es este arroz con magra, alcachofas y guisantes. Es increíble que con tan pocos y tan sencillos ingredientes pueda salir algo tan rico, un arroz tan lleno de sabor, meloso y en su punto.
Como esta vez no he tenido que cocinar, me he dedicado a fotografiar todo el proceso, así que os lo comentaré paso a paso.
El sofrito lo hacemos en la vitrocerámica, pero para la terminación usamos el paellero de butano en el patio, veréis algunos cambios de luz, es que el sol nos iba persiguiendo...


Poner a calentar aceite en una paella y sofreír un par de ajos en láminas, cuando estén dorados retirarlos y descartarlos.


Sofreír un pimiento rojo cortado en tiras, sacarlo y reservarlo en un plato.


Hacer lo mismo con unas alcachofas cortadas en cuartos.


Ahora echar la carne.


Y freírla bien.


Una vez la carne bien frita, añadir unos guisantes y un par de tomates rallados.


Sofreír bien y volver a poner las alcachofas reservadas.


Echar agua hasta llegar a la altura de los remaches de las asas y dejar cocer más o menos unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna. Salpimentar y echar un poco de romero.


Reponer el agua que se haya consumido y cuando vuelva a hevir, echar el arroz, un "puñao" y medio por persona, y un poco de colorante, removerlo y distribuirlo bien por toda la paella.


Distribuir los pimientos por encima


Dejar cocer durante unos 20 minutos


Pasado este tiempo, y cuando el agua esté casi consumida, apagar el fuego y cubrir la paella con un paño de cocina, dejarlo reposar durante unos 5 minutos.


Llevarlo a la mesa...


Si queréis comerlo a la murciana, echarle un buen chorrico de limón y...a disfrutar!


Si te ha gustado, comparte:

44 comentarios :

  1. Como me gustan estos platos de arroz, que delicia.

    Se ve muy rico y sabroso.

    Saludos

    ResponderEliminar
  2. Me chupo los dedos Lolah, es muy parecido al que se hace en mi casa de toda la vida...me encanta...así que felicita a Pedro porque le ha salido perfecto...

    Un besito para los dos...

    ResponderEliminar
  3. Lola, un paso a paso impresionante, y un resultado que quita el sentido.
    Soy muy amiga del arroz, me apasiona de todas las maneras y el tuyo tiene un aspecto divino.

    Besitos :)

    ResponderEliminar
  4. Impresionante la receta y la explicación. Soy gran amante del arroz asi que con esta receta me has conquistado. Deliciosa.
    Un besiño.

    ResponderEliminar
  5. Que platazo!!....que colores y que sabores!!....que bien explicado y que buenas fotos!!.....como me dan ganas de coger un poco.....Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  6. Halaaaaa, ponme unplato por aquí, andas.
    Besoooo.

    ResponderEliminar
  7. Pedro, cuándo dices que vuelves por Nerja?..... la próxima, no te vas sin preparar un arroz...jajaja....
    Cómo me gustan este tipo de arroces!!
    Te he comentado alguna vez que tengo un amigo murciano que prepara unos arroces buenísimos (lo malo es que siempre y solo, prepara arroz....) Pues son de este tipo, me encantan!!
    Con este paso a paso tan preciso, creo que me voy a atrever a probarlo. Ya os contaré.
    Un abrazo a los dos, Begoña

    ResponderEliminar
  8. Me encanta el arroz. Y este no iba a ser menos. Menuda pinta! A darle la enhorabuena al cocinero que lo ha bordado. Besos

    ResponderEliminar
  9. Eso es un arroz y lo demás es cuento.
    En mi casa también hablamos de "arroz con " y mi favorito sin dudarlo es arroz con conejo.
    Hemos pensado en comprar el aparatejo para poder hacer el arroz en condicones , con gas, pero luego nunca nos acordadmos.
    No veas que envidia me das.
    Un abrazo,
    María José.

    ResponderEliminar
  10. Qué rico!! Con el miedo que le tengo yo al arroz, pero con este paso a paso me animo seguro. ¡Menuda pinta tiene!
    Besicos.

    ResponderEliminar
  11. Hola Lola.....

    Yo soy otra de esas fans incondicionales del arroz...y también me he planteado comprar la paella... pero al final unas cosas por otras y la casa sin barrer...

    Eso sí el día que me anime ya tengo anotada tu receta.

    Biquiños.
    Lau.

    ResponderEliminar
  12. Por dios Lola me habéis dejado salivando.

    Muas!

    ResponderEliminar
  13. Qué paso a paso tan detallado y bien hecho! Menudo curro! Está genial. Eres una artista!

    ResponderEliminar
  14. Ese arroz se ve increible, y debe de estar para chuparse hasta los dedos.

    ResponderEliminar
  15. pues entonces la enhorabuena para pedro porque menudo aspecto mas bueno

    ResponderEliminar
  16. Ya me parecía a mí que Pedro tenía que hacer unos arroces maravillosos!! Tienes mucha suerte de tenerlo a tu lado es una persona encantadora y encima buen cocinillas, qué más se puede pedir?
    un biquiño

    ResponderEliminar
  17. Creo que las fotos hablan por si solas pero por si acaso... riquisimo y con una presencia elegante.

    Besos.

    ResponderEliminar
  18. Lola que aspecto mas rico, felicita a Pedro...
    muchos besos

    ResponderEliminar
  19. Pues dile a Pedro que no veas como le queda el arroz. Bss.

    ResponderEliminar
  20. Me encanta ese arroz, se ve exquisito y el paso a paso genial, muy detallado.

    Bicos

    ResponderEliminar
  21. Vaya Lola, esos arroces me encanta, sabes que soy de Alicante, no? y ya ves la cultura que tenemos de arroces. En Murcia he comido muy buenos, madre mía!
    un besote.

    ResponderEliminar
  22. Pedro, te sale de lujo. No hay más que verlo, qué grano, qué ingredientes, qué color y que sabor... Qué bueno tiene que estar comido en la terracita con una buena ensalada murciana, un buen vaso de vino y un buen pan de hogaza.

    A mí también me encantan los arroces y vamos, que éste te ha quedado chapó. Con ese Calasparra impresionante que tenéis en la zona.

    Gracias Lolah por mostrarnos sus secretos

    Un saludo desde Roses.

    ResponderEliminar
  23. Lolah que maravilla de post, da gusto ver ese paso a paso, casi lo probamos, fantástica receta, se nota que se le da bien el arroz a Pedro, se ve tan suculento.

    Besotes guapa

    ResponderEliminar
  24. Olé, olé y olé, que me ponga usted un platico, estos son los arroces que a mi me gustan, riquísimo y un paso a paso, de campeonato.
    Un beso y mis felicitaciones al cocinero.

    ResponderEliminar
  25. Ese arrocico es de los que me hacia mi abuela con alcaciles como decia ella, menudos recuerdos me traes siempre. Me gusta mucho este arroz con el limoncico.
    Saludos

    ResponderEliminar
  26. Se parece mucho al que prepara mi madre! Bueno, a uno d elos que prepara, y es que es muy cierto eso de que en Murcia hacemos "arroz con". Normalmente tomamos arroz con verduras, arroz con pescado y marisco, arroz y conejo o arroz con costillejas. Yo prefiero sólo verduras, y solemos usar también alcachofas, algo de guisantes, el pimiento rojo que no falte, y si hay, unas habas tiernas.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  27. Se ve muy gustoso este arroz. El paso a paso ses fenomenal.

    Un saludo :D

    ResponderEliminar
  28. no sé si leí bien, pero dice arroz con magra, no sé que es eso y en la descripción de la receta no lo encuentro :)).
    Se ve un arroz delicioso, no tengo dudas que Pedro lo ha de bordar.
    Besos.

    ResponderEliminar
  29. Kako, la magra es carne de cerdo, de la pierna o del cabecero del lomo.
    Un besico.

    ResponderEliminar
  30. Lola ni hablar de ingredientes sencillos, magro y alcachofas, un lujazo y una buena elaboración ¿que mas se puede pedir?
    Me muero por estos arroces...
    Un beso

    ResponderEliminar
  31. Ay Lolah,que ganitas tengo de un plato de este arróz..es que te ha quedado maravilloso....jajajja,lo que es la gana,creo olerlo jajajjaja,lo mío ya es muy fuerte ;))

    UN besico

    ResponderEliminar
  32. Me encantan estos arroces. _Felicita a Pedro por su buen hacer

    Besos. Ana

    ResponderEliminar
  33. Lola la verdad no tengo palabras para agradecerte esta receta, me encanta! Suelo hacer un arroz estilo valenciano, con pollo, y es una delicia.
    Ahora voy a probar de Murcia! que maravilla.
    Una pregunta, esa carne es de cerdo? y cuando dices colorante, es algo especial de alli? o colorante alimenticio..
    besitos
    Gaby

    ResponderEliminar
  34. Hola, Gaby, la magra es carne de cerdo y el colorante es uno en polvo que venden aquí para paellas, no sé si lo venden en México. también le puedes poner un poco de azafrán ya que el colorante lo que hace es imitar su color.
    Un besazo.

    ResponderEliminar
  35. Esto es un castigo!!!! Se te va haciendo la boca agua conforme avanzas en el post y al final no puedes probar esa maravilla. Que cosa más rica!!!!!!!!!!!!!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  36. el arroz muy rico, pero estoy intrigada, qué son los alcaciles?

    ResponderEliminar
  37. Eva, los alcaciles e como aquí en Murcia y en otros sitios se llama a las alcachofas.
    Un besico.

    ResponderEliminar
  38. Vaya arrocito rico, un plato de 10 y para preparar un domingo...completo y muuuuuy rico!
    Saludos,

    ResponderEliminar
  39. No digo nada! nada de nada...

    Besos (por señas)

    ResponderEliminar
  40. Hola, Lolah!!!

    Madre mía qué a punto he llegado a tu blog, qué paella más sabrosa, uhmmmmmm, con lo que me gusta.

    Tiene una pinta atómica.

    Enhorabuena por la receta y por el blog.

    un beso

    ResponderEliminar
  41. Gracias Lola, entonces es el mismo polvito que uso para mi paella, pero no sabía que le decian colorante allí.
    Perfecto! que contenta estoy.
    gracias
    Gaby

    ResponderEliminar
  42. Genial, sumamente apetitoso!!! Volveré por este blog mas seguido!

    ResponderEliminar
  43. Lola, yo también tengo un Pedro en casa, Jesús es quién hace el arroz, tiene una mano estupenda, le coge el punto exacto. Este ha quedado de matrícula de honor.

    ResponderEliminar
  44. que pinta mas buena tiene, te cojo un plato, jajaj venga un saludo.

    ResponderEliminar

Te agradezco mucho que dejes un comentario pues me encanta saber quién está detrás de la pantalla y siempre escribo para ti. Puedes estar seguro de que siempre te leo aunque no conteste personalmente.

 
Copyright © Lola en la cocina. Diseñado con por Las Cosas de Maite