Galletas crujientes con almendras


Si os gustan las galletas super crujientes y con saborcito a caramelo no tenéis más remedio que probar estas. Además son facilísimas de hacer, no dan ningún problema para formarlas y la masa se puede guardar varios días en el frigorífico e ir horneandolas conforme las vayamos consumiendo, aunque bien guardadas en una caja hermética se conservan en perfecto estado durante bastante tiempo. Eso si, es importante usar el azúcar adecuado para que los cristales no se disuelvan del todo mientras hacemos la masa y contribuyan a hacerla más crujiente. Sandra recomienda la cassonade, pero esta es un azúcar belga que yo no he encontrado, así que he usado azúcar Demerara que tiene unos cristales más grandes que el azúcar moreno normal.
La receta la encontré en Le Pètrin y aparece en el libro Sweet Miniatures de Flo Braker.


Estos son los ingredientes:
-115 gr. de mantequilla o margarina
-200 gr. de azúcar Demerara
-2 cucharaditas de azúcar vainillada
-80 ml. de agua
-325 gr. de harina
-1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 pellizco de canela
-90 gr. de almendras en láminas



Así se hace:
Forrar un molde de cake con film de cocina, dejando que sobresalga a los lados para después poder envolver la masa con él.
Cortar en pequeños trozos la mantequilla y ponerla en un cazo con los azúcares, añadir el agua y ponerla enseguida al fuego medio. Esperar a que se derrita la mantequilla mezclando lo menos posible para que no se disuelva el azúcar. En cuanto la mantequilla se haya fundido, apartar del fuego y añadir la harina, el bicarbonato, la canela, mezclar bien y por último añadir las almendras, mezclar con cuidado de no romper las almendras.
Poner la masa en el molde, presionando para que quede bien compacta y alisarla por encima, taparla con el film y guardarla en el frigorífico durante varias horas, mejor hasta el día siguiente.
Precalentar el horno a 160º y forrar dos placas de horno con papel sulfurizado (no usar tapetes de silicona pues no quedarían tan crujientes).
Sacar la masa del frigorífico, desenvolverla y con un cuchillo muy fino (yo usé el cuchillo jamonero), cortar láminas lo más finas posible e irlas depositando sobre las placas algo separadas unas de otras.
Hornear durante unos 10-12 minutos, hasta que las galletas empiecen a aestar doradas, entonces sacarlas del horno, esperar un minuto y darles la vuelta con ayuda de una espátula metálica y volverlas a meter al horno otros 10 minutos hasta que tengan un bonito color acaramelado.
Dejar que se enfríen totalmente y guardarlas en una caja hermética.

61 comentarios:

  1. Oh!!!! Es la hora de la merienda... ¿No te sobraría una?
    Besos.

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  2. Lolah me acabas de conquistar con estas galletas, hace tiempo compré unas muy parecidas y con que se parezcan solo la mitad me conformo, prometo hacerlas pero mientras me llevo unas cuantas ;)
    Besos!

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  3. Mmmmm que tentación entrar a estas horas y encontrarse con tal delicia.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  4. Pero que buenas que estan!!....tentacion pura!!.....Abrazotes, Marcela

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  5. Por Diosssssss!!!!! Vaya pinta tienen, para mí serian un vicio.
    Besitos

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  6. Pero esto es peligrosísimo, nena.
    Empiezas y es un no parar. dremía.

    Me llevo un par, hale.

    Besitos.

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  7. Te cojo una para el cafelito, qué ricas. Saludos.

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  8. Que buenas, son superfinitas y con los trocitos de almendra a la vista toda una tentación.

    Bicos

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  9. Como bien dices, Lolah, no tengo más remedio que hacerlas... Qué buena pinta me apetecen de verdad.

    Un besito

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  10. MADRE MIA LOLA QUE DELICIA DE GALLETAS, NO SE SI VOY A PODER AGUANTAR HASTA MAÑANA PARA HACERLAS. UN BESO, CHARO.

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  11. mmm.que buenas..y que curioso ese azucar..no tenia ni idea de eso de los cristales

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  12. S e ven una delicia y como tu dices faciles el único problema es la azúcar Demerara si tiene algo especial
    besos

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  13. Que aspecto tan apetecible tienen estas galletas! finas y crujientes! deliciosas! Mil besos

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  14. Lolah, la torre de galletas es genial. Muy buenas galletas.
    Un saludo.

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  15. Si que tienen buena pinta, y viniendo de dónde vienen damos fé que es un éxito seguro.

    Una pregunta ¿crecen mucho en el horno?, supongo que sólo un poco, con esas cantidades supongo que la foto engaña y son de tamaño 'Tostarica' ¿o las haces más pequeñas?

    Me encanta el dorado y el aspecto final.

    Un saludo.

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  16. Lola, acabo de enamorarme de tus galletas. Que maravilla, asi delgaditas y tan crujientes como se las ve.

    Bsitos y feliz fin de semana :)

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  17. Pero que ricas las galletas!!!! Son todo un espectáculo.
    Un besiño.

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  18. Lola menuda tentación, imposible resistirse a éstas galletas...éstas obligar a pecar sin remedio...te pillo una para el té ( adiós al comienzo de la dieta jejeje)

    un beset maetiare

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  19. lolah, si que tienen que estár ricas estas galletas y parecen sencillas de hacer...me gustan
    besos

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  20. Hola Lola, es la primera vez que me paso por tu cocina, pero viendo esta receta, te aseguro que no será la última.
    Me hago seguidora tuya y te pongo en mis blogs favoritos para no perderme ninguna entrada tuya.
    Estas galletas deben estar espectaculares, con tu permiso, me copio la receta.
    Besos

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  21. Me encantan con almendras!! Delgaditas y crujientes. Una maravilla! Me llevo tu receta.
    un besote y feliz fin de semana,

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  22. Lola, qué delicia!!!! Tienen una pinta impresionante y así crujientitas...uhmmm....
    Esto no puede ser, yo ya no se cómo probarlo todo.... me faltan horas del día...
    Un abrazo, Begoña

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  23. ups! me he quedado boba... ya tenía que estar acostumbrada porque siempre que vengo me quedo petrificada de admiración. Todas tus recetas me encajan muchísimo con nuestros gustos:-)
    Besos

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  24. Oh, yo había visto estas galletas en otra parte y me quedé prendada de ellas, qué bien que ahora tenga la receta a mano gracias a ti!

    Geniales, crujientitas como a mi más me gustan :)

    Un abrazo

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  25. Que curiosa receta de galletas, son muy distintas.

    Te han quedado muy bien. Saludos

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  26. Lolah!!! Que buenas tienen que estar estas galletitas no? Me llevo unas cuantas junto con la receta :)

    Besitos

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  27. Siiiiiiiii, las tengo que probar como sea. Me van a encantar.

    Besos.

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  28. Y quien se resiste a probar total delicia, si solo con verlas ya dan ganas de meterle mano a esa pantalla.
    Desde luego pienso probarlas.
    Un beso.

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  29. Lola estas no me las puedo perder, tienes unas recetas que me gustan mucho, me encantaría probarlas todas, madre mía, si no fuera por el límite del tiempo. Me han encantado estas galletas y sobree todo me gusta eso de que se conserven bien, tengo ahí una pelea con las galletas, tremenda. Si tengo un ratito, durante el finde las hago y te cuento.
    Un beso

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  30. Buff Lolah es que no hay receta que me disguste...todas me gustn; estas galletas así crujientes se ven deliciosas y eso de tenerlo en la nevera e ir cortando cuando las quieres hornear me gusta, muy práctico.
    Solo una duda el azúcar ese....Demerara que es, se encuentra fáilmente???
    besicos

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  31. Muy originales Lola, no sé porque me recuerdan a unas que comí.
    Esa azúcar yo la uso siempre para galletas, justamente al tener cristales grandes hace que las galletas queden mas crujientes.
    Me llevo tu receta, es muy práctica.
    Un beso.

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  32. Tenía pensado hacerlas hoy pero cuando he ido a mirar el tema de almendras estaba complicao, tenemos un arsenal de ellas, acabamos de darle bien al almendro...pero claro Lola, hay que pelarla y hacer lascas, joer, me ha dado mogollon de coraje, queria hacerlas, pero no puedo, como le decia a alguien esta semana, estar a la tostá y a la manteca... la pinta me puede, también los donuts de Sonia, el pan de hilmar....dios y yo a dieta!!!!
    un besote y buen finde cariñote.

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  33. Nuria, el azúcar Demerara yo la compro en el Corte Inglés.
    Un besico.

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  34. Deben estar buenísimas!! Me encantan tan finitas y crujientes. Un beso

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  35. Pero qué galletas más hermosas, por favor!

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  36. Lolahhhhhhhhhh, qué galletitas más interesantes!. Qué curiosas! Y un modo diferente d epresentarlas. Me han encantado.
    Un besote

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  37. Que ricuraaa, me llevo dos o tres...un beso.

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  38. Te han quedado para meterle el diente.
    Que penita que mi ortodoncia no me deje daler un buen bocado.
    De todas formas le llevo la receta, con tu permiso, porque estoy segura de que van a encarntar.

    Besos

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  39. Estas galletas han de ser de vicio!!! a esta hora con un cafecito... de perlas!

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  40. Ricas, lo creo, pero que son las galletas más originales que he visto en mucho tiempo, una realida.

    Besos

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  41. deliciosa Lola.Solo con ver las fotos ya aptece comerlas..
    Bexinos

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  42. Pero qué interesantes, tienen que estar deliciosas, a ver si con paciencia les llega su día, me la anoto.
    Un abrazo.
    Ana

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  43. ¡Ummmm! que ricas, que buena pinta tienen. Una autentica tentación.
    Saludos.

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  44. Para mí, estas son el top de los top de galletas,sirvo el foie con ellas, imagina, te han quedado genial.
    Un beso

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  45. Que maravilla de galletas y cuantas cosas que me he perdido.
    No me lo perdono.
    Un fuerte abrazo

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  46. espectaculares! son perfectas así solas o para acompañar un helado u otro postre.
    bs!

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  47. Me gustaron mucho, las voy a preparar pronto. Buenísima receta. Salu2!

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  48. como echaba yo de menos las galletas de mi Lolah, que sabes que soy tu fan numer one ;), estas las tengo que probar, of course (ains, que pijo me ha quedado en ingles, jajaja)

    Besos wapa, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  49. Que galletas tan deliciosas, y muy curiosas, nunca había visto una masa así.
    Interesante el tema del azúcar.
    Saludos.

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  50. Guau, estas son de las mías, bien crujientes... aunque no sé si sustituyo el azúcar lo que me va a salir...

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  51. Crujientes y con sabor a caramelo... No hace falta ni que me lo piense, esto me gustaseguro.

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  52. Hola Lola.
    Que sepas que aunque desaparecida, os leo aunque no comente, pero estas galletas me hacen decirte ¡¡¡¡OLeeeeeeeeeee!!!!, que sepas que ya tengo la masa en la nevera, encontre el azúcar en erosky, pero no le puse bicarbonato por qué no tenía, espero que no sea imprescincible, por que la masa esta ya cojiendo frio en la nevera y estoy deseando provarlas.
    Un besazo y ya te contaré que tal han salído.

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  53. que maravilla de galletas las tengo que probar ya!
    besitos

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  54. Me encanta este tipo de galletas que se rebanan y quedan crujientitas! El toque de caramelo suena muy bien...

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  55. Te diré que las he probado y me han quedado fantásticas. He usado azúcar integral de El Rincón del Segura, que precisamente tiene el problema en otras recetas de que se disuelve muy mal y han quedado crujientísimas. Un beso.

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  56. Hola me encanta tu blog, me gustaria saber donde puedo encontrar el azucar demerara y si la puedo sustituir por azucar normal u otra azucar.
    Espero tu respuesta.
    Muchas gracias
    maira

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  57. Hola, Maria. Bienvenida!
    El azúcar Demerara la compro en El Corte Inglés.
    Supongo que con azúcar morena normal no quedarán tan crujientes, aunque seguirán estando buenas.
    Un besico.

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