Terrina de chocolate, canela y napolitanas


Esta receta supone una pequeña reconciliación con el libro Chocolate de Julie Andrieu. Es un libro precioso, con unas fotos y una edición magnífica, el libro que una no puede dejar de comprar cuando lo encuentra en la librería, con un montón de recetas de chocolate a cual más atractiva.
Pero resulta que la primera receta que intenté hacer fué un completo fracaso, tanto que acabó en la basura; es posible que yo tuviera un mal día, pero creo que realmente la receta no funciona...El caso es que le tomé manía al libro y he tardado bastante en volver a hacer otra cosa, creo que elegí esta terrina porque era bastante sencilla y me parecía muy difícil que no saliera bien.
Esta vez acerté y salió estupenda, superchocolatosa y con un buenísimo contraste entre el chocolate y las galletas crujientes. En lugar de los speculoos de la receta le puse galletas napolitanas que combinan perfectamente con el ligero aroma a canela del chocolate, también le añadí la decoración con fresas y lo serví con un delicioso coulis de fresas.

Estos son los ingredientes:
-150 gr. de chocolate con 55% de cacao
-100 gr. de chocolate con 70 % de cacao
-200 gr. de galletas napolitanas (en realidad no las pesé, simplemente puse las que necesité)
-10 cl. de nata líquida
-120 gr. de mantequilla
-1 huevo grande
-1 cucharadita de canela en polvo
-1 sobre de azucar avainillado ( unas dos cucharadas)

Así se hace:
-Trocear los chocolates y derretirlos junto con la nata en un cuenco en el microondas o al baño maría. Mezclarlo bien y añadir la mantequilla troceada, el huevo batido, el azúcar avainillado y la canela. Mezclarlo bien y dejar enfríar.
Forrar el fondo y las paredes de un molde de cake con film de cocina, así será muy fácil desmoldarlo. Poner en el fondo una capa de la crema de chocolate y cubrirla con una capa de galletas, repetir esta operación hasta que acabemos con la crema, que deberá ser la última capa. Taparlo con film y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.
Yo lo adorné con unas virutas de chocolate blanco y medias fresas cuyas bases bañé en chocolate derratido.
Para hacer el coulis, limpiar 250 gr. de fresas, triturarlas con la batidora y colar el líquido resultante, añadir 80 gr. de azúcar en polvo y una cucharadita de zumo de limón, si esta muy espeso, añadir agua hasta obtener la consistencia deseada. Servirlo en una jarrita para que cada comensal se sirva.

35 comentarios:

  1. Espectacular! te ha quedado muy rica! yo soy muy chocolatera, seguro que me gustaría.

    Un saludo

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  2. uf! que pecado!! me llevo el trocito del final! que ricoo!!! besos

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  3. Pues me paso lo mismo que a ti!! tengo ese libro y solo he hecho una receta pero no quedo como me esperaba, me alegra ver que esta te ha quedado tan estupenda, me animare de nuevo!! uff es que es ver chocolate y me entra una gula...un besazo guapa

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  4. Lolaaaaa con la gana que estoy pasando de chocolate...que rico,ese corte con la salsita...magnífico ;))

    Un besico

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  5. Dioooss!!! que rico por favor, con lo que me gustan los tres ingredientes, choco, napolitanas y canela.
    Hacia dias que no venia y me encuentro hoy con esta delicia.
    Un saludo

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  6. Deliciosoooo! con las ganas que tengo de un trocito de chocolate y tú que pones esto... qué sufrimiento jeje.
    un abracito y feliz día,

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  7. Madre mia nadie se resistiria a probarla, que buena pinta.
    Saludos

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  8. Vaya tarta más buenísima Lolah que te ha salido, me ha encantado su presencia, cómo la has decorado y las fotos, sobre todo la última con ese coulis de fresas.

    Hace tiempo que no hacemos la clásica tarta de galletas, y tengo muchas ganas de volverla a probar porque es una tarta que me encanta y me traslada a mi niñez.

    Esta de napolitanas es muy parecida, y como me ha encantado casi seguro que nos animamos con ésta, así variamos.

    Un saludo.

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  9. Uy, ¡qué riiiica!
    A ver si me lanzo con otro postre...

    Gracias por compartir.

    Un saludo.

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  10. te ha quedado genial lola, puede que el primer bizcocho se te resistiese pero este a caido a tus pies
    felicidades

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  11. wuauu! que maravilla!!!
    quiero un poquito para el café, vaaaaaaa!
    besitos

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  12. Me encanta, con lo chocolateros que somos en casa, ese seguro que cuando lo haga vuela.
    Esas napolitanas me parecen todo un acierto, también las pondré ;-)) Gracias.
    Besitos

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  13. Que fotos mas guapas, te ha quedado perfecta y me encanta ese toque que le has dado con el couli...
    besos

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  14. Qué cosa más rica, por favor!!
    El chocolate frío, el contraste con el crujiente de esa maravilla de galletas, la canela, las fresas... genial, riquísimo, y además muy bonito de presentación. Me alegro de que dieras otra oportunidad al libro :)

    Un abrazo

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  15. Mmmmm... cuánto chocolate!! Se me hace la boca agua :)
    Un beso!!

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  16. Bueno, pues me alegro que te hayas reconciliado con el libro.
    Ya me dirás cual es la receta que está mal para no hacerla.
    Yo tengo señalados un montón de postres que iré haciendo poco a poco.
    La idea de sustituir los speculos por las de canela está genial.
    Un abrazo y buen fin de semana,
    María José.

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  17. Esta espectacularmente delicioso
    que rico y creo que si te la ve la autora del libro te felicitaría
    besos que tengas un lindo fin de semana

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  18. Guao, se ve super apetitoso!! Una maravilla.
    Besos y buen fin de semana.

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  19. Como decimos en Chile, hay que matar el chunco!, osea, tienes que reconciliarte con el libro haciendo otra receta y ya ves, ha sido un éxito.
    La decoración me encanta, la debes haber disfrutado enormemente.
    Un beso.

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  20. No conozco ese libro, pero desde luego esta receta es un pecado. Me encanta.

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  21. Receta espectacular! Sigue haciendo de este libro, que yo creo que no tuviste tu el problema sino que algo salió mal a la hora de imprimir las cantidades seguro, porque mira éste que requeteriquísimo ha salido!
    Besits guapa!

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  22. Que pasada de rica, pecado no probarla
    Si la ve mi hijo me suplica que se la haga estoy segura
    besos

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  23. Uauuuuu, sin comentarios....... tener adicción al chocolate y ver esto, es que no te puedo explicar la sensación.

    Muas!

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  24. No soy mucho de chocolate pero casi se me cae la baba al llegar a tu blog. Impresionante receta.
    Un besiño.

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  25. La del chocolate es mi mujer, pero el que lo hago soy yo, y no le hago ascos. La receta es para no dejarla muy lejos, por si acaso.
    Un abrazo.

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  26. Que rabia da, a mi me pasó con otro libro parecido también de chocolate.
    Y la verdad es que lo tengo aparcado desde entonces, tendré que hacer como tú y darle otra oportunidad.
    Este pastel te ha quedado divino,solo con verlo dan ganas de comerse un buen pedazo. Me alegro de que esta vez lo consiguieras.
    Un beso.

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  27. aaaaaaaaaaaarrrgggg qué rabia da que no salga bien una receta de un libro eh.... yo tengo este y la verdad que no le he dado uso..jajaj estoy más saldita últimamente... aunque con esta pinta ahora mismo atacaba tu terrina... tenía pensado meter a lola en la cocina esta tarde... igual cae esta!! es que se ve de vicio....
    besotes wapa

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  28. Aaaahhh chocolate, fresas, más chocolate, más fresas...¿Y la operación bikini? al diablo.
    Me apunto la receta.

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  29. Qué sencillo y a la vez vistoso y lo mejor, maravillosamente delicioso!
    Besos!

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  30. siempre que vengo a tu cocina me pregunto con qué me vas a sorprender esta vez... y por mucho que me prepare para la sorpresa, cuando veo esas fotos me derrito de puro placer... no digo más:-)
    Besos

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  31. Esto que cuentas de arrinconar un libro por un fracaso, me ha pasado a mí con varios, y te digo que es fustrante, pero la culpa no es nuestra, si no más bien de las traducciones o la falta de rigor a la hora de escribir las recetas. La que presentas tiene un aspecto extraordinario, y una presencia espectacular!!!!Besos guapa

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  32. Dime que queda algo, por dios. Aunque sólo sean unas miguitas... Cuánto chocolate madre mía. Necesito mi dosiiiiiiiiiiis.

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  33. Que tarta tan preciosa Lola, tiene una presencia elegantísima y me parece que ha te de tener un sabor irresistible. Me ha encantado, de verdad.

    Lo que comentas del libro estoy convencida que no es porque te saliera mal. Es algo que me parece incomprensible, pero yo también me he encontrado con recetas imposibles porque faltan ingredientes o están mal explicadas, no hay toda la rigurosidad o supervisión que cabría esperar y es decepcionante. Así que no te preocupes, porque ésta te ha quedado superior :-)

    un beso, guapa!

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  34. Si la paulova me ha parecido todo un escandalo, esta mas aun. Vamos que si tuviera tiempò la hacia ahora mismo.
    Se ve mas que deliciosa.
    Por favor, no me amtes lentamente.
    bsss desde Almeria tocaya.

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  35. He visto tu blog y rápidamente me he hecho seguidora. Haces unas fotos impresionantes y haces que cada plato sea apetecible.
    Ah! qué no nos falte el dulce.
    Me encantan tus recetas, seguiré visitando tu blog.
    Un saludillo
    Olga

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