Curry de emperador y langostinos con arroz a la cúrcuma


Hacía tiempo que no hacía un plato oriental y la verdad es que ya me estaba apeteciendo volver a llenar la cocina de esos deliciosos aromas orientales y sentir ese picorcillo tan agradable. Esta vez he elegido un curry de pescado con tomate del libro Wok de Sunil Vijayakar, yo lo he hecho con emperador y le he añadido unos langostinos y lo he acompañado con un arror a la cúrcuma muy perfumado. Ha salido muy rico y no demasiado fuerte, nos ha encantado!

Curry de emperador y langostinos
Estos son los ingredientes:
-2 filetes de emperador a tacos
-3 ó 4 langostinos por persona
-4 cucharadas de zumo de limón
-4 cucharadas de vinagre de vino arroz (yo vinagre de manzana)
-2 cucharadas de semillas de comino
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharadita de guindilla en polvo
-1 cucharadita de sal
-4 cucharadas de aceite
-1 cebolla troceada
-3 dientes de ajo rallados
-2 cucharadas de jengibre fresco rallado
-2 cucharaditas de semillas de mostaza
-1 lata grande de tomates enteros
-1 cucharadita de azúcar

Así se hace:
Mezclar en un cuenco el zumo de limón, el vinagre, el comino, la cúrcuma, la guindilla y la sal, añadir el pescado y mezclarlo bien, dejarlo macerar al menos media hora.
Calentar el Wok a fuego fuerte(también se puede hacer en una sartén grande o en una cazuela), añadir el aceite, cuando esté caliente echar la cebolla, el ajo, el jengibre y las semillas de mostaza, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir los tomates troceados y el azúcar y llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, añadir el pescado con el líquido de la maceración y los langostinos, mezclarlo con cuidado para que el pescado no se rompa y dejar cocer durante unos 10-15 minutos. Servirlo bien caliente.

Arroz a la cúrcuma
Ingredientes:
-2 tazas de arroz basmati
-3 cucharadas de aceite de oliva
-3 clavos
-1 hoja de laurel
-4 vainas de cardamomo
-medio palito de canela
-2 dientes de ajo
-1/4 de cucharadita de cúrcuma
-sal

Así se hace:
Lavar el arroz en un colador bajo el grifo, dejarlo escurrir.
Poner el aceite en una cazuela y calentarlo a fuego medio, poner los ajos, el laurel, el cardamomo y la canela. En cuanto el ajo empiece a dorarse añadir el arroz, la cúrcuma y la sal, remover durante un minuto, añadir 3 tazas de agua y llevar a ebullición. Cubrir la cazuela y bajar el fuego al mínimo, cocer durante unos 25 minutos.

27 comentarios:

  1. Lola, cómo me alegro de que hayas hecho este plato!!! Llevo mucho tiempo queriendo hacer un curry de langostinos, pero nunca me decido...
    Viendo ahora tu receta, me están entrando unas ganas de prepararlo...
    Tiene una pinta deliciosa, el sabor y el aroma tienen que ser indescriptibles.... los ingredientes tan variados.... cómo me gusta!!!!
    Todo un acierto, Lola. Enhorabuena.
    Un saludo, Begoña

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  2. Lola como has acertado conmigo con este plato, con lo que me gusta la comida oriental! está pa morirse vamos...
    Bsitos!

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  3. Yo como Begoña igual, tengo la receta de curry de langostinos pendiente desde antes de empezar el blog, y siempre me ha llamado la atención esta preparación porque siempre me fijo de reojo en la cocina de fuera. y ésta a veces la frecuento.

    Veo que te ha salido una preparación estupenda con un colorido envidiable. También esa mezcla de especias y ajo con el arroz, me parece también muy interesante.

    Aunque fuera oriental, ¿¿seguro que no se mojaste pan?? ¡confiesa! jejeje.

    Un saludo.

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  4. Qué maravilla de aromas, colores y sabores! Me gustan mucho los currys de pescado, pero el tuyo es de matrícula de honor, qué buenísima pinta tiene. Y el arroz aromatizado, genial, un acompañamiento perfecto.

    Un abrazo

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  5. Que delicia el arroz con curry...se ve tan,tan apetitodo Lolah...las fotos buenísimas....tentador plato.

    Un besico

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  6. Una maravilla de plato, me entra muy bien a la vista. Es mi asignatura pendiente probar este tipo de platos, siquiera los he comido fuera de casa, una que es miedicas y que no encuentro a nadie que me acompañe a restaurantes de otras culturas :(
    Besazos!

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  7. Oh, qué buena pinta!! Una delicia para el fin de semana.
    Besos.

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  8. Lola gracias por la receta se ve deliciosa, lo del arroz aromatizado me parece una idea excelente.
    besos

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  9. Una receta excelente, cuando he leido curry emperador, pensaba una variante de curry ¿ y yo sin conocerlo?? jajaaja, era el pescado, muy de nuestra zona mediteranea, muy rico y muy ductil en cualquier receta.
    Me gusta esa forma de prepararlo.
    Y el arroz con lo aromatico que es el basmati enciama potenciado, ¡¡¡como debe de estar esto¡¡¡ Umm, me relamo de gusto y eso que he desayunado.
    Un plato completito y muy para este tiempo.
    Bss tocaya desde nuestro mediterraneo.

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  10. Siempre que vengo a verte acabo babeando, esa salsita que tiene el curry debe ser una delicia, ese color y ese aroma..... me transporta a países lejanos.... Besitos

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  11. No se que me ha gustado más si el curry de pescado y langostino o el arroz, ese arroz perfumado es fantástico.

    Bicos

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  12. uau, se te da genial la cocina oriental, el curry tiene una pinta maravillosa!!!!!

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  13. Lo normal cuando entro en tu blog es quedarme boquiabierta con los platos que nos pones.
    Y hoy... uhm¡¡¡¡ a qué hora dices que comememos?.
    Un besote Lolah y buen fin de semana

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  14. Lolah ya me dijiste que hacía tiempo que no hacías nada oriental pero no me dijiste que te iba a salir tan rico.
    Tiene muy buena pinta.
    Un abrazo

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  15. Hay Lola, me matas con estas recetas, me encantan estos sabores pero en casa como que no les van mucho, yo creo que solo tendré que acostumbrarlos, no puedo entender que no les guste :(...

    Me gusta mucho y anoto, por que caerá algún día!

    Besos.

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  16. Aissssss que delicia.
    Me ha encantado.
    Besos

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  17. Que plato mas especiado y que sabroso estaría seguro que no sobró nada.
    Saludos

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  18. Se ve delicioso!! apuntare la receta..
    Gracias

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  19. Lolah, con esas fotos tan reales quien se resiste a probar estos alimentos?
    Me encantan esos langostinos se ven divinos...vamos que me llevo la receta para probarlos porque no me aguanto.
    Besos

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  20. Me encantan estos platos exóticos. Genial!

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  21. Hace años hubiera pasado de largo por tu cocina, el tema oriental "como que no" pero en el momento que descubrí el curry y sus posibilidades , la cosa cambió.Lo hago de vez en cuando pero nucna lo he probado con pescado.Este mundillo nuesto es una fuente inagotable de ideas, versiones y platos maravillosos.
    Buen fin de semana,
    María José

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  22. Bueno Lola, que delicia de plato. El arroz, los langostinos, el curry... con esta combinación es imposible no acertar. Absolutamente delicioso.
    Un besiño.

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  23. no voy a poner nada, porque me has dejado sin palabras!!
    besotes

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  24. ¡Pero bueno! ¡Que pasada de plato! Desde luego ir de invitado a tu casa tiene que ser la bomba!

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  25. Aunque llegue un poco tarde, quería decirte que esta receta me ha encantado. Soy muy amigo tambien de los curries y las especias y me encanta ese olor extendiendose por la casa...

    Me la añado a favoritos y la haré con calma, o una versión...

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