Fresas con sabayón de limoncello


Estamos en plena temporada de fresas, así que es difícil ir a la frutería y resistirse al precioso espectáculo de las cajas de estas frutas rojas y brillantes, generalmente las comemos simplemente con zumo de limón y naranja y un poco de azúcar y algún miembro de la familia las cubre con una enooorme capa de nata.
Esta vez, para variar un poco las hice con este delicioso sabayón y quedaron buenísimas, incluso el adicto a la nata no la echó de menos.
El sabayón es una especie de crema ligera hecha con vino o algún licor, generalmente se toma caliente o templado, pero para tomarlo como postre prefiero tenerlo ya hecho en la nevera y no tener que ponerme a hacerlo en medio de la comida. Si se toma frío se le añade un poco de gelatina, si lo vais a tomar templado prescindid de ella.

Estos son los ingredientes:
Para el sabayón:
-150 gr. de yemas de huevo
-40 gr. de limoncello
-60 gr. de zumo de limón
-50 gr, de vino moscatel
-150 gr. de azúcar
-400 gr. de fresas
-media hoja de gelatina (opcional)

Para las fresas:
-400 gr. de fresas
-50 gr. de azúcar
-el zumo de medio limón


Así se hace:
- Lavar y cortar las fresas en trocitos, añadirles el azúcar y el zumo de limón, dejarlas macerar un rato.
Remojar la gelatina en un cuenco con agua. Preparar un baño maría poniendo un cazo al fuego suave con un poco de agua, en un recipiente que se pueda poner sobre el cazo sin que toque el agua (yo tengo un cazo de fondo semiesférico especial para eso que compré en Ikea), mezclar las yemas, el azúcar,, el limoncello, el zumo de limón y el moscatel, Ponerlo sobre el cazo con agua y batirlo vigorosamente con unas varillas hasta que esté bien montada y empiece a espesar, en ese momento apartarlo del fuego y añadir la gelatina mezclando muy bien.
Repartir las fresas en cuatro copas con un poco del líquido que hayan soltado, repartir el sabayón por encima, adornar con uas fresas en láminas y unas virutas de chocolate, dejar enfriar en el frigorífico.
Del libro Recetas de postres de Claudio Sadler.

31 comentarios:

  1. nunca habia visto el sabayon, me tomo nota de esta receta wapa ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  2. Estoy contigo y me gustan mucho las fresas. Es una de las frutas más atractivas, más sugestivas, más bonitas, y más ricas (para mi gusto). Y todo lo que se hace con ellas está exquisito. ¡qué bueno! tomo nota de esta receta.

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  3. ¡¡Menuda pinta!! Qué apetitoso se ve.
    Besos.

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  4. Me ha gustado este sabayón y la presencia en las copas. También me ha gustado el color... mmmhhh tengo que probarlo.

    Las fresas están ahora en su punto.

    Un saludo.

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  5. Me vuelve loca la crema sabayón, pero nunca lo he probado con Limoncello. Tengo una botella empezada, así que no tengo excusa para no hacerlo ya!!!
    Yo suelo prepararlo con melocotones ó con higos, así que esta vez va a ser una novedad total. Y un acierto seguro, porque solo con ver tus fotos, se aprecia que está delicioso.
    Un saludo, Begoña

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  6. El sambayon es muy típico en Argentina,es de los postres preferidos.
    Te quedó una copa mágica.

    Un besico

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  7. Que rico! No conocía el sabayón, pero me lo apunto, que tiene una pinta genial.
    Y la copa te ha quedado preciosa.
    Luego nos vemos! Que bien!Jajaja...
    Un beso

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  8. Lola,
    Llevo tiempo con el sabayón para arriba y para abajo y todavía no me he animado. Viendo tu postre me entran más ganas todavía. A ver si me animo!
    ¡Besos!

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  9. Lola, esto ser ve pero muy muy apetitoso, y no he probado nunca el sabayon, me tendré q animar...

    Un abrazo,

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  10. Mmmmmmmmmmmmmmmm. Qué belleza de copas, seguro que están irresistibles.

    Un abrazo.

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  11. Oooh, qué buena forma de presentar y disfrutar de las fresas! Nunca he probado ningún sabayón, pero sé que este me volvería loca. Con el moscatel y ese toque genial de limoncello, qué delicia!

    Un abrazo

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  12. Querida amiga, vaya buena pinta que tiene tu postre, es una locura de bueno y de vicio!!! un besito.

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  13. Lola, sabes? yo tampoco nunca he probado el sabayón....y tiene una pinta realmente buena.
    Las fotos así tan grandes te quedan preciosas.
    muchos besos

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  14. Ahí me has dao. Me encanta el limoncello que junto con el sabayon frío y las fresas dan más alegría que la primavera.
    Qué fotitos Lolah, preciosas.
    Un besote.

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  15. Yo es que es ver fresas y no poder resistirme. Con ese color, olor y sabor y a unos precios increíbles. Tu receta me parece muy exótica. Tengo que probarla, ya he caído en la tentación.

    Besos.

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  16. Que colorido, te han quedado unas fotos espectaculares y no quiero saber lo bueno que debe estar. Madre mía, si solo pienso en comer y comer, pero es que con estas cositas que ponéis no me puedo resistir, gracias wapa. Besitos

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  17. ale... si es que no paras...
    venía a buscar una receta para hacer hoy, y anotar lo que me hace falta, y mira por donde ahora me voy también con los dientes largos.. larguísimos... joooooooooooo!! y eso que tengo hasta el lemoncello.. se evaporará bien el alcohol?? ainss, con una pinta así casi que da hasta igual.. eso o que julia salga con una fresa gigante en la espalda..jajaja

    te sales niña... la presentación es una maravilla... con tantos colores... qué ganitas de sol de una vez!!
    mil besos gordotes

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  18. a mi tambien me pasa lo mismo con las fresas, es verlas y no poder dejar de llevarme una caja...que maravillla..porque no las tendremos todo el año a buen precio.el postre que has preparado me gusta mucho, y me has quitado la duda porque n osabia que demonios era eso del sabayon..jaja
    y otra cosa que me ha gustado, es ese mantel tan divino...donde lo has comprado que quiero unooo!

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  19. Que maravilla Lola!! que fotos, menuda pinta, una forma diferente de comer esta rica fruta!!

    Cuando te vas a Madrid???? que suerte!!

    Besos!

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  20. a mi el sabayon me gusta mucho, me parece muy ligero en digerir y rico en sabor Seguro que con las fresas debe quedar perfecto. Buena idea!!
    Un beso

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  21. Ay Lolica! qué alegría de cabecera, de fresas, de mantel de crema ... y esa cuchara indiscreta que cuenta los secretos que hay detrás de la cámara:-)
    BEsos

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  22. Tienes razón, yo ya llevo tres cajas de dos kilos....Es imposible no compar fresas, son tan lindas y están tan ricas...
    Claro que no conocía yo esta versión.Tomo nota y este fin de semana me pong a ello.
    Un abrazo,
    María José

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  23. Qué ricas están las fresas y así seguro que todavía más. El sabayón de Limoncello promete. Y no te digo nada del guisote del otro día. El Brunswick Stew tiene que estar de muerte súbita. Las fotos dicen comeme. Un besito,

    Sacer

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  24. Te quedo espectacular el postre! muy muy apetecible.
    Me ha encantado tu nuevo look bloguero!
    Un besito

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  25. como se nota que llega la primavera...cambio de look (me encanta) y estos postres...mmmm!!!fresquitos y con frutas..tremendo wapa.
    Bexinxos

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  26. Un postre delicioso............voy a pasearme un ratito por tu cocina virtual, no conicía tu blog, y pinta bien....muy bien.
    Te mando un beso

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  27. Uiii y eso del sabayon??? No lo habia oido nunca pero no dudes que probare a hacerlo...
    Besitos

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  28. Buena idea para una nueva presentación de fresas aunque a mi el limoncello me parece bastante fuerte.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  29. ültimamente que quedo con la boca abierta con tu blog. Que recetas y que luz, madre mia!!
    Las fresas, además de bonitas, valen para todo!!!
    Un beso Lola

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  30. Que buena receta para esta época del año, me gusta mucho. Me la apunto.
    Un saludo.

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  31. que pinta por favor!
    la verdad es que cuesta no comprar fresas, ja! ja!
    besitos

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