D.B. Nanaimo Bars de mandarina





The January 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Lauren of Celiac Teen. Lauren chose Gluten-Free Graham Wafers and Nanaimo Bars as the challenge for the month. The sources she based her recipe on are 101 Cookbooks and www.nanaimo.ca.
Para el reto de enero de las Daring Bakers, Lauren del blog Celiac Teen ha elegido unos pastelitos muy populares en Canadá originaros de Nanaimo, en la Columbia Británica, unos de los ingredientes de estas barritas son los Graham Wafers y una parte del reto era hacer también estas galletas. Aunque no era obligatorio, se aconsejaba hacer la versión sin gluten y aunque al principio pensé hacerlos así, luego me decidí por la versión con harina de trigo ya que hacerlos sin gluten suponía comprar varias harinas distintas y no me apetecía que luego se quedaran en la despensa sin saber qué hacer con ellas.

Estas barritas son muy fáciles de hacer, aparte de las galletas, que se pueden tener ya hechas o compradas, no necesitan horno y no dan ningún problema. La capa del centro es una crema de mantequilla originalmente con sabor de vainilla, esta ha sido la única parte del reto que he cambiado, pues las he hecho de mandarina. Han salido muy, muy ricas, aunque quizás les sobre un poco de azúcar, pero eso va en gustos...

Graham Wafers
Estos son los ingredientes (con estas cantidades salen muchas más galletas de las necesarias)
-2 1/2 tazas más 2 cucharadas (unos 450 gr.) de harina
-200 gr. de azúcar morena
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 pizca de sal
-100 gr. de mantequilla fría
-80 ml. de miel
-5 cucharadas de leche
-2 cucharadas de extracto de vainilla

Así se hacen:
Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, el azúcar y la sal, añadir la mantequilla troceada y mezclarla con la punta de los dedos o con la pala amasadora hasta conseguir unas migas finas; en un cuenco aparte mezclar la miel, la leche y el extracto de vainilla, echarlo sobre la harina y mezclar hasta conseguir una masa suave y pegajosa, envolverla en papel film y dejarla en el frigorífico al menos durante dos horas. Pasado esta tiempo, estirar la masa sobre una superficie bien enharinada o entre dos papeles de horno, dejarla de un grosor de 5 mm. aproximadamente y cortar cuadrados de unos 10 cm. de lado, ponerlos sobre una placa de horno cubierta con un papel de cocina y meterlos en el frigo durante unos 30-45 minutos.
Precalentar el horno a 180º, pinchar la superficie de las galletas con un tenedor y meterlas en el horno unos 25-30 minutos hasta que estén doradas y firmes. Sacarlas y dejar enfríar sobre una rejilla.
Ahora haremos los Nanaimo Bars:
Para la capa inferior:
Ingredientes:
-115 gr. de mantequilla
-50 gr. de azúcar
-5 cucharadas de cacao en polvo
-1 huevo grande batido
-160 gr. de Graham Wafers triturados no muy finos
-55 gr. de almendras picadas
-130 gr. de coco rallado.
Así se hace:
Derretir la mantequilla con el azúcar y el cacao al baño maría, teniendo cuidado de que el agua no toque el recipiente superior, añadir el huevo removiendo con una cuchara o un batidor hasta que espese, retirar del fuego y mezclar con las migas de galleta, las almendras y el coco; cubrir el fondo de un molde cuadrado de 20 x 20 cm.

Para la capa intermedia:
Ingredientes:
-115 gr. de mantequilla
-40 ml. de nata espesa
-254 gr. de azúcar glas
-ralladura de una mandarina
-media taza de gajos de mandarina secos picados
-una cucharadita de Cointreau u otro licor de naranja
Así se hace:
Batir juntos todos los ingredientes menos los trocitos de mandarina hasta obtener una crema suave y pálida, añadir la mandarina y mezclar bien, echar en el molde y extenderla y alisarla bien, meter en el frigorífico y esperar a que la crema esté bien dura antes de echar la siguiente capa.
Capa superior:
Derretir 115 gr. de chocolate con 30 gr. de mantequilla, esperar a que se enfríe pero siga estando fluído, verterlo sobre el molde y extenderlo bien.
Guardarlo en el frigorífico y cuando esté bien frío cortarlo en cuadrados o barritas.

Si queréis ver lo que han hecho las otras Daring Bakers pinchad aquí

48 comentarios:

  1. Encantado no, me has fascinado ésta receta Lolah. Se ve exquisita...
    un beso
    Gaby

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  2. Una delicia con ese sabor a mandarina. Besitos

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  3. Lola que bonitas te han quedado! Que original hacerlas de mandarina! Gracias por tu comentario madrugador, un besote y que tengas buen dia!

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  4. Me gusta mas tu version con mandarina que la original de vainilla, para mi todo lo que lleve esta fruta incorporada es un acierto, tanto por el sabor como por el color. Es verdad que debe quedar un poco dulce por las cantidades de azucar que lleva, pero su fin me imagino que es aportar energia, con el frio que hace en Canada, jajaja. Y el nombrecito, como mola, Nanaimo. Te han quedado absolutamente atractivas Lola, y menudo trabajo de montaje y presentacion. Besote artista

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  5. El nombre de Nanaimo Bars me suena, pero la verdad es que hasta ahora no había visto en qué consistía exactamente; ya he aprendido algo nuevo :)

    Tienen una pinta espectacular; con tantos sabores ricos juntos deben ser una delicia. Me parece muy acertado tu cambio, el usar mandarilla para la capa del medio, debe ir genial con la cobertura de chocolate.
    Las Graham Wafers por sí solas también tienen buena pinta, para usarlas en cualquier base de tarta deben ir muy bien.

    Enhorabuena por superar tan bien otro reto más!

    Un abrazo

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  6. Tu variación con mandarina seguro que me gusta mucho más que la de vainilla original. Tienen una pinta extraordinaria. Un beso

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  7. Lola, te ha quedado espectacular!!!
    Aunque estoy a dieta, d ebuena gana me cogía un trocito.

    besitos

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  8. me encanta la variacion de mandarina que has hecho.... me apunto la receta..se ve espectacular. un besillo

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  9. Loa que delicia. Una laboriosa y preciosa presentacion has relaizado. con crema de mantequilla y mandarina, creo que mi marido te esta tocando a la puerta.
    Bsss desde Almeria.

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  10. Qué maravilla! Son espectaculares!
    Muy lucidas y tienen que estar riquísimas!
    Esto tengo que hacerlo, gracias guapa por participar en el reto y así mostrarnos esta delicia :)
    Besazos, Pami!

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  11. Lolah, babeando me tienes a estas horas de la mañana. Si me gustaron las fotos en pequeño, asi, con todo su esplendor aun me gustan mas.
    Tomo nota, que aunque es trabajoso, se ve super rico. Y yo tambien las hare con mandarina.
    Besos!

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  12. Creo que quedan infinitamente mejor las tuyas con mandarina que la receta original tan cargada de mantequilla. Que bonitas te quedaron!!

    Besos!!

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  13. Lola, lo tuyo es un no parar. No doy a basto con tanta receta rica, así no se puede con la dieta...

    Besos.

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  14. Lolah, me persigue esta receta. Será porque la tengo que hacer o no dejará de perseguirme???????
    Me ha encantado con el toque de mandarina. Creo que de todas, haré ésta?????
    Besitos desde Castellón.

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  15. me encanta tu idea con las mandarinas! Bien hecho!

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  16. Que profesionales Lolah!!, estan hermosos y se ven muy ricos, la galleta deliciosa como base y el relleno tambien, aunque yo no me lo comería ;-).
    Me encanta la primera foto, esta con una luz preciosa.
    Muchos cariños.

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  17. Madre mía, qué cosa más preciosa. Una tentación terrible, qué maravilla.
    Besos.

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  18. El año se presenta bien: los Nanaimo Bars estan hermosos. Bien hecho. No hablo mucho español. Please visit my blog and tell me what you think.

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  19. Lola, qué buena pinta tiene este dulce, y lo de la mandarina le tiene que dar el punto ácido justo!
    un beso.

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  20. Lolah, que delicia si esque solo de mirarla me pongo malita....quiero probarlo, tiene que estar de vicio
    besos
    pamen

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  21. Que rico tiene que estar y lo de la crema de mandarina todo un acierto.
    Enorabuena me encantan tus recetas

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  22. desde luego me comía ahora una sin dudar, tienen una pinta increible. Pelin complicadas quizá, pero tu eres una valiente para estas cosas :)

    SAlu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  23. Que delicia Lolah,alta pastelería es lo que haces!!Como siempre me parece maravilloso.
    Un besico

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  24. es esto light??? que deliciaaaaaaa!!!!!!! me comeria la pantalla!!!!
    cariños!

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  25. qué fuerte!!! si es que te sales!!! seguro que para mi no tenía demasiado azúcar, y digo tenía.. que a estas alturas no quedarán ni las migas!!! qué pasada!!!
    además de delicioso, se ve espectacular... una presentación de lujo niña!!!
    te diré que tengo mandarinas y naranjas a toneladas, pero es que no se me está apeteciendo nada de dulce... ;) y hasta ahí puedo leer!! jajajja
    anotamos receta de todos modos eh!!
    besotes

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  26. Hola Lola:
    Tus Nanaimo Bars son geniales. A mí me gusta sobre todo la capa de arriba, para la que yo empleo el glaseado que utilizo para la tarta sacher y la del centro. La capa de abajo me gusta menos, aunque está rica también, pero cada uno tiene sus gustos. Tomo nota de tu variante y quedará muy rica. Besos mil y gracias

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  27. Mmmm gniam gniam
    Que ganitas de probarlas, a ver si me animo!!!
    Enhorabuena son preciosas!!
    Eres una artista

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  28. Con tu variación de mandarina, me quito el sombrero!!Eso tiene qu estar de vicio!!

    Un besazo enorme guapa,

    Vanesuky.

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  29. Preciosas y originales con la mandarina!! Todo un lujo de receta.
    Un besiño.

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  30. Me quedo sin palabras cada vez que entro aquí...
    Dos cositas:
    a)cuando vayas a Ikea a por el arenque, por favor mírame a cómo está el portarrollos de plástico
    b)esto más en serio: la berenjena quemada, ¿deja mucha peste en casa? Es por saber si es mejor que la haga en el horno de fuera o incluso en el Ferrari. Contesta cuando puedas, no hay prisa, las últimas berenjenas que compré salieron malísimas y voy a tardar un rato en volverlas a comprar, pero esa idea de quemarla me hace mucho mucho tilín.
    Miles de besos, nos acordamos muchísimo de vosotros.

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  31. Qué rico Lolah, eres una pastelera fantástica.

    besos

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  32. Sé que estos días voy a ver muchos Nanaimos pero éstos son los primeros y me han llamdo mucho la atención. No los conocía.
    Lolah, ¡Qué manos tienes !
    Un abrazo,
    María José

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  33. El puntillo de las mandarinas, se me antoja muy acertado... uhmm... se me dispara la imaginación.. malo,malo. Tengo que darme un descansillo que ando con una tos fea fea y no debería ponerme a hacer experimentos en un par de días... o menos!

    Besos y estos pastelitos me inspiran mucho!

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  34. Las nanaimo bars tienen una pinta de escandalo! Y las graham wafers no se quedan cortas. Menudo post!!!!

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  35. peazo receta Lola. Yo no cierro la boca en una semana de las babas que tengo....dios!!! que requetebueno tiene que estarrrr!!
    Bexinos.

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  36. Me imagino el sabor de mandarina con el chocolate y se me hace la boca aguaaaaaa....
    biquiños

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  37. They look just beautiful, and I love the flavour choice for the butter cream layer. They look delicious:)

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  38. Lolah, tu reflexion sobre si los niños mereindan pan chocolate me ha hecho pensar.... he observado lo mal que comen, no se si es por dejadez de sus padres o porque la mayoria los cuidan sus abuelos... no se, pero mi respuesta a tu pregunta es no, no lo hacen, los veo con gusanitos, gominolas, refrescos con cafeina, bolleria industrial con grasas hidrogenadas, pero un trozo de chocolate y un trozo de pan... no. esos panecillos que publique ayer, los congele la mayoria en trozos pequeños y todos los dias le pongo a Aiko su almuerzo con queso, jamon serrano etc...me encanta cocinar para que mi hijo tenga una buena alimentacion...supongo que a ti te pasara lo mismo. Un beso y gracias por pasarte por Chez

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  39. Lolah, parecen elaborados en alta confitería. Me encantan, el toque de mandarina me parece ideal.

    Me alegro que disfrutarais Laura y tú. Una foto entrañable.

    Un beso

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  40. Que buena combinación de sabores! Me gusta que le hayas dado este fomrato de barritas, ideales para los chicos
    Cariños

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  41. Que pastelitos más ricos. Estas cosas son un pecado para la dieta, yo creo que me engordo nada más con mirar...jeje

    Besitos guapa!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  42. Lola, te lo tengo que decir. Eres una artista.
    Con la repostería lo bordas, pero hasta a los platos más sencillos les das un toque sobresaliente (esa ensalada con berenjena!!!)

    Un abrazo para los dos desde Zgz.

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  43. Hola Lola!!!!!
    Como ves voy un poco retrasada en comentar las entradas de los blogs, pero es que no tengo tiempo!!!!
    Me encantan tus Nanaimbo Bars, mucho más bonitas y seguro que más sabrosas que las que he hecho yo. El color de la mandarina, me encanta. Un acierto.
    Me vuelvo a la cocina....hoy es el cumpleaños de mi madre y mi hermana Alicia y estoy superliada....ya te contaré.
    Un abrazo, Begoña

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  44. Que maravilla!
    Que maravilla!
    Enhorabuena por esas manos que tienes
    besos

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  45. Que repostera estás hecha, vaya mano. Tengo que aprender mucho de ti. Tiene una presentación, que invitan a comerselos todos!!!
    Un besazo muy grande.
    Adela

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  46. Querida Lolah has bordado la receta!! las fotos de la preparacion son estupendas, y como siempre tus explicaciones son claras y cariñosas...besitos

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  47. me encanta ese normbre tan sugerente...Nanaimo,,,, oye, me quedo con la primera parte galleta, el resto para mi gusto un poco pesado, si bien me encantan las galletas cuando ya hay tanto azucar y chocolates, se me hacen pesados, aunque supongo que no dirialo mismom si viviera en canadá y el aporte energético tuviera que ser importante, aunque para los niños que hacen micho deporte como el mio no estaría nada mal esto en lugar de unas barritas compradas , si me animo te cuento.

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  48. q buena idea hacerlas de mandarina!
    a mi me encanta la combinacion chocolate-limon, asi q yo tambien las cambie y las hice de limon, con una crema abase de manteca pero con menos azucar... me parecia q iba a quedar muy dulce con la cantidad de la receta original; y en muchos post he leido eso...
    me encanto tu idea, felicitaciones!

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