Bacalao con pasas y piñones


Esta es la receta de bacalao que más se repite en mi casa, la encontré hace algunos años en un librito de cocina catalana y enseguida se convirtió en una de mis favoritas, es un plato sencillo, de los de toda la vida, pero rico de verdad...es que el bacalao está bueno siempre!
Se lo quiero dedicar a Begoña, no porque el plato tenga nada que ver con ella, sino porque hoy me ha demostrado qué clase de persona es, buena y generosa, aparte de una maravillosa cocinera. ¡Muchas gracias, Begoña!
Estos son los ingredientes:
-800 gr. de bacalao desalado ( yo lo uso congelado)
-1 cucharada de piñones
-1 cucharada y media de pasas
-1 cebolla
-4 tomates
-1 taza de aceite de oliva
-2 rebanadas de pan
-harina
-sal.

Así se hace:
En una cazuela con un poco de aceite se fríen las rebanadas de pan y se reservan. Se enharina el bacalao y se fríen en la misma cazuela, se reserva también. Se cuela el aceite para quitarle los restos de harina y se vuelve a poner en la misma cazuela, se sofríe despacio la cebolla cortada a tiras, cuando empiece a dorarse se añaden los tomates pelados y troceados y se dejan cocer a fuego lento hasta que se consuma el agua. Se añade una taza de agua y las pasas y los piñones y se deja cocer unos 10 minutos. Mientras se maja el pan frito y se añade a la cazuela para espesar la salsa. Se coloca el bacalao, se rectifica de sal y se deja cocer todo junto unos minutos para que se unifiquen los sabores.

25 comentarios:

  1. Siempre que paso por tu "casa" cojo el bloc secreto de notas corriendo ; )Otra más para el bote!
    Aquí en Galicia es muy conocida la empanada de bacalao con pasas. Podría probar a añadirle los piñones a ver que tal.
    Besos!

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  2. De nada.....
    Me he dado cuenta de que en mi casa no comemos mucho bacalao, sobre todo que no lo variamos mucho...con las posibilidades que tiene.
    Cuando como fuera de casa, muchas veces pido bacalao de mil formas diferentes, pero luego en casa siempre acabamos haciéndolo igual.
    Me ha encantado esta receta, las pasa y piñones creo que sirven para todo...me encanta.Tiene ina pinta en la foto...
    Un saludo, Begoña

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  3. Me gusta mucho la receta Lolah....pero siempre me ha parecido el bacalao congelado demasiado salado. Se ve apetitosa con los piñones mmmmm

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  4. Coincido con Unodedos, la empanada gallega de bacalao con pasas es espectacular, y este guiso tuyo con el añadido de los piñones tiene una pinta maravillosa.
    Un abrazo.

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  5. Ufff, como me ha gustado este plato. Me encanta su elaboración y lo rico que tiene que estar. Rico, no, riquísimo. Me lo copio. Lo haremos pronto. Un saludo.

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  6. Siempre hacemos bacalao, es una delicia, aunque las pasas no me gustan y a mi contrario los piñones nada!, tendremos que pasar con el plato, luce rico.
    Begoña es una persona muy cariñosa y llena de detalles, la he conocido más y puedo decir lo mismo que tú, una estupenda persona.

    Un beso.

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  7. cómo me gusta. por favor!!! pero eso ya no es raro.. a mi me gusta todo lo que cocinas...
    hasta me llega el olorcillo.. y con lo que me gusta el bacalao!!
    ainss, otra para la libreta!!
    besotes

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  8. Que pintaza Lolah, esto habrá que probarlo!

    Besos.

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  9. Que buena pinta !!

    AY con todas vosotras me entran ganas de hacer un blog de cocina... Un saludo y enhorabuena

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  10. Ummm que rico y es que las recetas de siempre son las que triunfan pues la tengo que hacer, la foto lo dice todo.
    Un besín

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  11. me encanta el bacalao, y esa combinación con pasas y piñones tiene que estar de lujo!!!!
    mi madre prepara las espinacas con pasas y piñones, y es uno de mis platos preferidos, así que ya con bacalao, ni te cuento.
    Un beso.

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  12. Leo bacalao y tengo que dejar un comentario, me chifla!! y normalmente con éstos ingredientes suelo hacer la empanada gallega y está de vicio. Un plato 10 Lolah.
    Besos y buen fin de semana.

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  13. ¿ Con piñones ?, ¡ Qué original ! Yo soy una sosa, siempre lo pongo de la misma manera. Me gusta la idea, tiene que estar muy rico.
    Un abrazo,
    María José

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  14. Umm que plato mas buenooo con lo que me gusta a mi el bacalao y asi con pasas y piñones no se me habia ocurrido nunca prepararlo!!! copiadaaaa jajaja...un besito

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  15. Ummmm el bacalao me gusta de todas formas pero asi con tomate y piñones si que lo he probado pero con las pasas no asi que lo probaré pues se ve delicioso.

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  16. Pues Lolah, la primera que haga cucuruchos de hojaldre los cuelga, vale? qué tipo de relleno se les suele poner?
    Tu bacalao con pasas y piñones tiene una pinta exquisita. Yo hag el pollo con pasas y piñones, y sale de escandalo, y por lo que veo el bacalao debe estar bien rico también.

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  17. Que forma más rica y resultona de comer bacalao!!!Con lo rico que queda un plato con pasa y piñones,hummm!!
    Un lujo de receta Lolah!

    Besines guapa y buen finde.

    Vanesuky.

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  18. Lolah, buenísimo...me encanta se ve delicioso

    besos
    pamen

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  19. El bacalao es un pescado que me gusta mucho, pero por desgracia no lo tomo muy a menudo; fresco es difícil de conseguir por aquí y suele estar bastante caro... Pero de vez en cuando no viene nada mal; me apunto tu receta porque cocinar con frutos secos siempre es un placer. Ese plato está pidiendo a gritos que se deje limpio con ayuda de un buen pan :P

    Un abrazo

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  20. Tengo unas ganas locas de hacer este plato y luego hacerlo empanada. Te lo escribo y se me hace la boca agua.

    Besos.

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  21. Que rico Lola.....Tiene una pinta estupenda.
    Nunca lo he hecho de esta manera, tendré que probarlo.
    Un besazolaingdo

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  22. Me encanta el bacalao , nos enncanta a todos los de la familia y amigos sin excepción , de todas formas y colores y este es un estella, ademásmuy catalan eh?
    muchos besos y hacedme sitio ela mesa que me muero de hambre.
    besitos

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  23. Lola, qué buena idea, no se me hubiera ocurrido nunca esta combinación, con lo que me gusta el bacalao.
    Besitos.
    Ana

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  24. Hola,
    He visto este concurso de pescado y marisco.
    Para la mejor receta el premio esta de 1500 euros y para la mejor foto de 500 euros.
    http://www.pescaderiascorunesas.es/concurso.php
    Mucha suerte
    Un saludo

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  25. Tiene una pinta riquísima ,tengo que hacerlo yaaa Besos

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